CN106798032A - 一种免撬茶砖压制工艺及其设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种免撬茶砖压制工艺，包括以下步骤：步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；步骤二、称取128克的茶叶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；步骤四、用100～120吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10～15秒；本发明本发明压制的茶砖，便于取泡，无需用工具费力撬取，一掰即断，8克一小块，直接冲泡，达到免撬易泡的目的，解决了传统茶砖难以撬取的难题。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种免撬茶砖压制工艺及其设备。
背景技术
《黑茶》（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶类的紧压茶砖便于存放，也利于茶叶后期转化，但传统砖茶较难撬取，不利于冲泡。
发明内容
本发明为了解决上述问题，提供了一种免撬茶砖压制工艺及其设备，本发明本发明压制的茶砖，便于取泡，无需用工具费力撬取，一掰即断，8克一小块，直接冲泡，达到免撬易泡的目的，解决了传统茶砖难以撬取的难题。
本发明的技术方案如下：
提出一种免撬茶砖压制工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取128克的茶叶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；
步骤四、用100～120吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10～15秒；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；
步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为6～8小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
进一步，所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。
进一步，所述步骤四中用100吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10秒。
进一步，所述步骤六中晾晒时间为6个小时。
进一步，所述步骤七中陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次。
本发明还提供了一种免撬茶砖压制设备，包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的箱体；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具在对应圆杆处设有对应大小的圆孔。
进一步，所述外模具的长度为150～160mm，宽度为90～110mm；所述下模具每个凸台之间横向间距为1～3mm，纵向间距为3～5mm，深度为5～8mm，所述压制设备可将茶砖分成长度为32～36mm，宽度为20～24mm的巧克力状小茶块。
本发明的有益效果：
1. 本发明压制的茶砖，便于取泡，无需用工具费力撬取，一掰即断，8克一小块，直接冲泡，达到免撬易泡的目的，解决了传统茶砖难以撬取的难题。
2. 茶砖间歇性打通小圆孔，通气透气，加速茶多酚转化为茶红素、茶褐色等物质，有效减少茶叶苦涩感，缩短陈化时间，提高茶叶周转率，降低成本。
3. 本工艺压制的茶砖，免撬易掰，茶叶香气丰富有层次，滋味浓厚顺滑无涩感，易泡更好喝。
附图说明
图1为本发明的免撬茶砖压制设备中下模具的结构示意图。
具体实施方式
下面对本发明进一步说明。
实施例1：
提出一种免撬茶砖压制工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取128克的茶叶，在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；
步骤四、用100吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10秒；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；
步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为6小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
本发明还提供了一种免撬茶砖压制设备，包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的箱体；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具在对应圆杆处设有对应大小的圆孔。
进一步，所述外模具的长度为150mm，宽度为90mm；所述下模具每个凸台之间横向间距为1mm，纵向间距为3mm，深度为5mm，所述压制设备可将茶砖分成长度为32mm，宽度为20mm的巧克力状小茶块。
实施例2：
提出一种免撬茶砖压制工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取128克的茶叶，在180℃的高温蒸汽内气蒸1分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；
步骤四、用110吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为12秒；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；
步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为7小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1年，每隔5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
本发明还提供了一种免撬茶砖压制设备，包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的箱体；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具在对应圆杆处设有对应大小的圆孔。
进一步，所述外模具的长度为150mm，宽度为100mm；所述下模具每个凸台之间横向间距为2mm，纵向间距为4mm，深度为7mm，所述压制设备可将茶砖分成长度为34mm，宽度为22mm的巧克力状小茶块。
实施例3：
提出一种免撬茶砖压制工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取128克的茶叶，在200℃的高温蒸汽内气蒸5分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；
步骤四、用120吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为15秒；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；
步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为8小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为2年，每隔5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
本发明还提供了一种免撬茶砖压制设备，包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的箱体；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具在对应圆杆处设有对应大小的圆孔。
进一步，所述外模具的长度为160mm，宽度为110mm；所述下模具每个凸台之间横向间距为3mm，纵向间距为5mm，深度为8mm，所述压制设备可将茶砖分成长度为36mm，宽度为24mm的巧克力状小茶块。
需要指出的是，上述实施例仅为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种免撬茶砖压制工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取128克的茶叶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并迅速拨平茶叶，保证茶砖的厚度一致；
步骤四、用100～120吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10～15秒；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却温度至35℃以下；
步骤六、对茶叶进行脱模并且晾干，冷却至常温，晾晒时间为6～8小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
2.根据权利要求1所述的免撬茶砖压制工艺，其特征在于：所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。
3.根据权利要求1所述的免撬茶砖压制工艺，其特征在于：所述步骤四中用100吨压力的气压机进行压制茶叶，定压时间为10秒。
4.根据权利要求1所述的免撬茶砖压制工艺，其特征在于：所述步骤六中晾晒时间为6个小时。
5.根据权利要求1所述的免撬茶砖压制工艺，其特征在于：所述步骤七中陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次。
6.一种免撬茶砖压制设备，其特征在于：包括外模具和下模具，所述外模具由不锈钢板切割而成的箱体；所述下模具设有多个凸台，每个凸台之间的孔隙形成纵横交错的沟槽；所述纵横交错的沟槽相交处设有圆杆，其中在外模具上对应圆杆处设有对应大小的圆孔。
7.根据权利要求6所述的免撬茶砖压制设备，其特征在于：所述外模具的长度为150～160mm，宽度为90～110mm；所述下模具每个凸台之间横向间距为1～3mm，纵向间距为3～5mm，深度为5～8mm，所述压制设备可将茶砖分成长度为32～36mm，宽度为20～24mm的巧克力状小茶块。
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