CN107047741A - 一种水果保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

一种水果保鲜剂及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种水果保鲜剂及其制备方法，涉及水果保鲜技术领域，包括壳聚糖、蜂蜡、甘油、天然植物提取物、氯化钙、碳酸氢钠、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水，制备方法为：（1）、配制天然植物提取物；（2）、配制保鲜剂水剂；（3）、配制保鲜剂固体粉末剂；（4）、混合保鲜剂水剂和保鲜剂固体粉末剂得到水果保鲜剂。本发明天然绿色、保鲜效果好、安全无毒、操作简单、成本低廉。

Description

一种水果保鲜剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂及其制备方法。
背景技术
随着科技的发展，人们生活水平的不断提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。但是一些水果，比如梨、桃子、苹果等保鲜期短，不易储存。而人们对这些难贮存的水果的保鲜贮存和运输提出了越来越高的要求。采用药剂进行贮存是目前贮存的一个发展方向，但是现有的水果保鲜剂，基本上是以人工合成的物质为主要成份，这些物质虽具有一定的防腐保鲜作用，但是对人体也具有不同程度的影响，不能满足人们的需求。因此，应该提供一种新的技术方案解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种水果保鲜剂及其制备方法，天然绿色、保鲜效果好、安全无毒、操作简单、成本低廉。
本发明提供了如下的技术方案：一种水果保鲜剂，包括以下重量份的原料：壳聚糖30~40份、蜂蜡20~30份、甘油20~30份、天然植物提取物10~18份、氯化钙1~6份、碳酸氢钠1~6份、原花青素1~4份、维生素E 0.6~1.2份、柠檬酸0.3~0.8份、植物生长调节剂0.4~0.8份和水800~900份；
所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂2~8份、迷迭香2~6份、荷叶1~5份和紫茎泽兰叶1~4份。
优选地，包括以下重量份的原料：壳聚糖35份、蜂蜡25份、甘油25份、天然植物提取物14份、氯化钙3.5份、碳酸氢钠3.5份、原花青素2.5份、维生素E 0.9份、柠檬酸0.55份、植物生长调节剂0.6份和水850份；
所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂5份、迷迭香4份、荷叶3份和紫茎泽兰叶2.5份。
优选地，所述植物生长调节剂为噻苯隆或者赤霉素。
优选地，所述甘油为食品级甘油。
本发明提供一种水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）、按照配比分别取出肉桂、迷迭香、荷叶和紫茎泽兰叶，用清水洗净后在室温下晾干粉碎，过筛，分别得到肉桂粉末、迷迭香粉末、荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末；
（2）、将步骤（1）得到的紫茎泽兰叶粉末放入提取釜中，加入提取溶剂浸泡提取，过滤，减压蒸馏回收溶剂，得到10~15％固体含量的紫茎泽兰叶浓缩物，备用；
（3）、将步骤（1）得到的荷叶粉末加入6~10倍重量份的蒸馏水，加入酸碱调节剂将pH值调节至4~6，放入60~110℃恒温水浴锅中浸提6~8h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合得到荷叶浸提液，备用；
（4）、将步骤（1）得到的肉桂粉末和迷迭香粉末放入90~100℃水中水焯5~6min取出，冷却后得到混合液，向混合液中加入1~2倍重量份的浓度为50~60%的乙醇溶液，浸泡回流提取4~5h后，保留提取液得到肉桂-迷迭香提取液，备用；
（5）、将步骤（2）得到的紫茎泽兰叶浓缩物、步骤（3）得到的荷叶浸提液和步骤（4）得到的肉桂-迷迭香提取液混合均匀，得到天然植物提取物，备用；
（6）、按照配比称取壳聚糖、蜂蜡、甘油、氯化钙、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水；
（7）、将步骤（6）称取的壳聚糖、蜂蜡、甘油、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂加入水中，并加入步骤（5）得到的天然植物提取物，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；
（8）、将步骤（6）称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60-80目的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；
（9）、将步骤（8）得到的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（7）得到的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得所述水果保鲜剂。
优选地，所述步骤（1）中的肉桂粉末和迷迭香粉末过100~120目筛得到，荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末均为过80~90目筛得到。
优选地，所述步骤（2）中的提取溶剂为乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的任一种。
优选地，所述酸碱调节剂为盐酸或者硫酸。
本发明的有益效果：天然绿色、保鲜效果好、安全无毒、操作简单、成本低廉，具体如下：
（1）、本发明中壳聚糖、蜂蜡和甘油三者配合使用，能够在水果表面会形成一层透明的薄膜，可增强其表皮防护作用，适当堵塞表皮气孔，抑制呼吸作用，减少营养损耗，抑制水分蒸发，有效防止果皮皱缩、萎蔫，抑制微生物侵入，防止腐败变质，操作简单，保鲜效果好，无污染，另外，还能使得水蜜桃的表面更加的光滑，具有一定的光泽度，提升其外观品质；
（2）、本发明中添加的原花青素是一种天然抗氧化剂，具有良好的抗氧化效果，与维生素E配合使用，有效抑制苹果、梨等水果的呼吸强度，保持水果果实的新鲜度，延缓果实的生理代谢，同时较好地维持了水果的营养成分，并且无毒无害无刺激；
（3）、本发明中添加抑霉唑硫酸盐和植物生长调节剂，用于蔬菜的贮藏保鲜，能够起到复合增效作用，具有保绿和抑制霉菌生长的效果；
（4）、本发明中添加的天然植物提取物具有对环境无污染、对人畜无毒或低毒、容易降解，易被人们接受等优点，随着人们生活质量的提高，回归自然，从天然植物中寻找水果保鲜剂已经成为一种趋势。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
一种水果保鲜剂，包括以下重量份的原料：
壳聚糖 30份；
蜂蜡 20份；
甘油 20份；
天然植物提取物 10份；
氯化钙 1份；
碳酸氢钠 1份；
原花青素 1份；
维生素E 0.6份；
柠檬酸 0.3份；
植物生长调节剂 0.4份；
水 800份；
其中，所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂2份、迷迭香2份、荷叶1份和紫茎泽兰叶1份。
其中，植物生长调节剂为噻苯隆，甘油为食品级甘油。
本实施例1中提供一种水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）、按照配比分别取出肉桂、迷迭香、荷叶和紫茎泽兰叶，用清水洗净后在室温下晾干粉碎，过筛，分别得到肉桂粉末、迷迭香粉末、荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末；
（2）、将步骤（1）得到的紫茎泽兰叶粉末放入提取釜中，加入提取溶剂浸泡提取，过滤，减压蒸馏回收溶剂，得到10％固体含量的紫茎泽兰叶浓缩物，备用；
（3）、将步骤（1）得到的荷叶粉末加入6倍重量份的蒸馏水，加入酸碱调节剂将pH值调节至4，放入60℃恒温水浴锅中浸提6h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合得到荷叶浸提液，备用；
（4）、将步骤（1）得到的肉桂粉末和迷迭香粉末放入90℃水中水焯5min取出，冷却后得到混合液，向混合液中加入1倍重量份的浓度为50%的乙醇溶液，浸泡回流提取4h后，保留提取液得到肉桂-迷迭香提取液，备用；
（5）、将步骤（2）得到的紫茎泽兰叶浓缩物、步骤（3）得到的荷叶浸提液和步骤（4）得到的肉桂-迷迭香提取液混合均匀，得到天然植物提取物，备用；
（6）、按照配比称取壳聚糖、蜂蜡、甘油、氯化钙、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水；
（7）、将步骤（6）称取的壳聚糖、蜂蜡、甘油、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂加入水中，并加入步骤（5）得到的天然植物提取物，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；
（8）、将步骤（6）称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60目的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；
（9）、将步骤（8）得到的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（7）得到的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得所述水果保鲜剂。
其中，步骤（1）中的肉桂粉末和迷迭香粉末过100目筛得到，荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末均为过80目筛得到。
其中，步骤（2）中的提取溶剂为乙醇，酸碱调节剂为盐酸。
分别选取 “红富士”苹果和“五九香”梨，将采摘后的 “红富士”苹果和“五九香”梨分别在储藏前在本实施例1的水果保鲜剂中常温浸泡8分钟后取出，自然风干，然后对“红富士” 苹果冷藏（0℃）160天，“五九香”梨冷藏（0℃）100天后分别观察其果实的外观；同时取同批次的 “红富士” 和“五九香”梨两组，一组进行清水浸泡5分钟，另一组不做任何处理，然后采用同样的冷藏存储方法，将这两组分别作为对照组1和对照组2，分别观察并记录三组果实的外观，结果见如下表1：
实施例2
一种水果保鲜剂，包括以下重量份的原料：
壳聚糖 40份；
蜂蜡 30份；
甘油 30份；
天然植物提取物 18份；
氯化钙 6份；
碳酸氢钠 6份；
原花青素 4份；
维生素E 1.2份；
柠檬酸 0.8份；
植物生长调节剂 0.8份；
水 900份；
其中，所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂8份、迷迭香6份、荷叶5份和紫茎泽兰叶4份。
优选地，所述植物生长调节剂为赤霉素，甘油为食品级甘油。
本实施例2中提供一种水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）、按照配比分别取出肉桂、迷迭香、荷叶和紫茎泽兰叶，用清水洗净后在室温下晾干粉碎，过筛，分别得到肉桂粉末、迷迭香粉末、荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末；
（2）、将步骤（1）得到的紫茎泽兰叶粉末放入提取釜中，加入提取溶剂浸泡提取，过滤，减压蒸馏回收溶剂，得到15％固体含量的紫茎泽兰叶浓缩物，备用；
（3）、将步骤（1）得到的荷叶粉末加入10倍重量份的蒸馏水，加入酸碱调节剂将pH值调节至6，放入110℃恒温水浴锅中浸提8h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合得到荷叶浸提液，备用；
（4）、将步骤（1）得到的肉桂粉末和迷迭香粉末放入100℃水中水焯6min取出，冷却后得到混合液，向混合液中加入2倍重量份的浓度为60%的乙醇溶液，浸泡回流提取5h后，保留提取液得到肉桂-迷迭香提取液，备用；
（5）、将步骤（2）得到的紫茎泽兰叶浓缩物、步骤（3）得到的荷叶浸提液和步骤（4）得到的肉桂-迷迭香提取液混合均匀，得到天然植物提取物，备用；
（6）、按照配比称取壳聚糖、蜂蜡、甘油、氯化钙、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水；
（7）、将步骤（6）称取的壳聚糖、蜂蜡、甘油、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂加入水中，并加入步骤（5）得到的天然植物提取物，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；
（8）、将步骤（6）称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成80目的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；
（9）、将步骤（8）得到的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（7）得到的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得所述水果保鲜剂。
其中，所述步骤（1）中的肉桂粉末和迷迭香粉末过120目筛得到，荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末均为过90目筛得到。
其中，所述步骤（2）中的提取溶剂为丙酮，所述酸碱调节剂为硫酸。
分别选取 “黄元帅” 苹果和皇冠梨，将采摘后的“黄元帅”苹果和皇冠梨分别在储藏前在本实施例2的水果保鲜剂中常温浸泡10分钟后取出，自然风干，然后对“黄元帅”苹果和皇冠梨冷藏（0℃）100天分别观察其果实的外观；同时取同批次的“黄元帅”和皇冠梨两组，一组进行清水浸泡5分钟，另一组不做任何处理，然后采用同样的冷藏存储方法，将这两组分别作为对照组1和对照组2，分别观察并记录三组果实的外观，结果见如下表2：
实施例3
一种水果保鲜剂，包括以下重量份的原料：
壳聚糖 35份；
蜂蜡 25份；
甘油 25份；
天然植物提取物 14份；
氯化钙 3.5份；
碳酸氢钠 3.5份；
原花青素 2.5份；
维生素E 0.9份；
柠檬酸 0.55份；
植物生长调节剂 0.6份；
水 850份；
其中，所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂5份、迷迭香4份、荷叶3份和紫茎泽兰叶2.5份。
其中，所述植物生长调节剂为噻苯隆或者赤霉素，甘油为食品级甘油。
本实施例3中提供一种水果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
（1）、按照配比分别取出肉桂、迷迭香、荷叶和紫茎泽兰叶，用清水洗净后在室温下晾干粉碎，过筛，分别得到肉桂粉末、迷迭香粉末、荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末；
（2）、将步骤（1）得到的紫茎泽兰叶粉末放入提取釜中，加入提取溶剂浸泡提取，过滤，减压蒸馏回收溶剂，得到10~15％固体含量的紫茎泽兰叶浓缩物，备用；
（3）、将步骤（1）得到的荷叶粉末加入6~10倍重量份的蒸馏水，加入酸碱调节剂将pH值调节至4~6，放入60~110℃恒温水浴锅中浸提6~8h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合得到荷叶浸提液，备用；
（4）、将步骤（1）得到的肉桂粉末和迷迭香粉末放入90~100℃水中水焯5~6min取出，冷却后得到混合液，向混合液中加入1~2倍重量份的浓度为50~60%的乙醇溶液，浸泡回流提取4~5h后，保留提取液得到肉桂-迷迭香提取液，备用；
（5）、将步骤（2）得到的紫茎泽兰叶浓缩物、步骤（3）得到的荷叶浸提液和步骤（4）得到的肉桂-迷迭香提取液混合均匀，得到天然植物提取物，备用；
（6）、按照配比称取壳聚糖、蜂蜡、甘油、氯化钙、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水；
（7）、将步骤（6）称取的壳聚糖、蜂蜡、甘油、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂加入水中，并加入步骤（5）得到的天然植物提取物，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；
（8）、将步骤（6）称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60-80目的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；
（9）、将步骤（8）得到的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（7）得到的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得所述水果保鲜剂。
其中，所述步骤（1）中的肉桂粉末和迷迭香粉末过110目筛得到，荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末均为过85目筛得到。
其中，所述步骤（2）中的提取溶剂为丁醇，酸碱调节剂为硫酸。
分别选取 “国光” 苹果和鸭梨，将采摘后的 “国光”苹果和鸭梨分别在储藏前在本实施例3的水果保鲜剂中常温浸泡8分钟后取出，自然风干，然后对 “国光” 苹果和鸭梨冷藏（0℃）90天分别观察其果实的外观；同时取同批次的 “国光”和鸭梨两组，一组进行清水浸泡5分钟，另一组不做任何处理，然后采用同样的冷藏存储方法，将这两组分别作为对照组1和对照组2，分别观察并记录三组果实的外观，结果见如下表3：
参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：壳聚糖30~40份、蜂蜡20~30份、甘油20~30份、天然植物提取物10~18份、氯化钙1~6份、碳酸氢钠1~6份、原花青素1~4份、维生素E 0.6~1.2份、柠檬酸0.3~0.8份、植物生长调节剂0.4~0.8份和水800~900份；
所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂2~8份、迷迭香2~6份、荷叶1~5份和紫茎泽兰叶1~4份。
2.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：壳聚糖35份、蜂蜡25份、甘油25份、天然植物提取物14份、氯化钙3.5份、碳酸氢钠3.5份、原花青素2.5份、维生素E 0.9份、柠檬酸0.55份、植物生长调节剂0.6份和水850份；
所述天然植物提取物按重量份计包括肉桂5份、迷迭香4份、荷叶3份和紫茎泽兰叶2.5份。
3.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，所述植物生长调节剂为噻苯隆或者赤霉素。
4.根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征在于，所述甘油为食品级甘油。
5.一种根据权利要求1~4任一项所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、按照配比分别取出肉桂、迷迭香、荷叶和紫茎泽兰叶，用清水洗净后在室温下晾干粉碎，过筛，分别得到肉桂粉末、迷迭香粉末、荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末；
（2）、将步骤（1）得到的紫茎泽兰叶粉末放入提取釜中，加入提取溶剂浸泡提取，过滤，减压蒸馏回收溶剂，得到10~15％固体含量的紫茎泽兰叶浓缩物，备用；
（3）、将步骤（1）得到的荷叶粉末加入6~10倍重量份的蒸馏水，加入酸碱调节剂将pH值调节至4~6，放入60~110℃恒温水浴锅中浸提6~8h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合得到荷叶浸提液，备用；
（4）、将步骤（1）得到的肉桂粉末和迷迭香粉末放入90~100℃水中水焯5~6min取出，冷却后得到混合液，向混合液中加入1~2倍重量份的浓度为50~60%的乙醇溶液，浸泡回流提取4~5h后，保留提取液得到肉桂-迷迭香提取液，备用；
（5）、将步骤（2）得到的紫茎泽兰叶浓缩物、步骤（3）得到的荷叶浸提液和步骤（4）得到的肉桂-迷迭香提取液混合均匀，得到天然植物提取物，备用；
（6）、按照配比称取壳聚糖、蜂蜡、甘油、氯化钙、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂和水；
（7）、将步骤（6）称取的壳聚糖、蜂蜡、甘油、原花青素、维生素E、柠檬酸、植物生长调节剂加入水中，并加入步骤（5）得到的天然植物提取物，搅拌均匀，均质处理后得到保鲜剂水剂；
（8）、将步骤（6）称取的氯化钙和碳酸氢钠分别粉碎成60~80目的粉末，混合后得到保鲜剂固体粉末剂；
（9）、将步骤（8）得到的保鲜剂固体粉末剂溶解到步骤（7）得到的保鲜剂水剂中，混合均匀，即得所述水果保鲜剂。
6.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的肉桂粉末和迷迭香粉末过100~120目筛得到，荷叶粉末和紫茎泽兰叶粉末均为过80~90目筛得到。
7.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中的提取溶剂为乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的任一种。
8.根据权利要求5所述的水果保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述酸碱调节剂为盐酸或者硫酸。
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