CN111938111A - 一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆，由重量比为鲜枸杞100‑120、虫草5‑10、浓缩柠檬汁3‑5组成。一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，包括以下步骤：S1、选取干净的枸杞鲜果，将所述枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将所述枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，过40‑60目筛，将所述枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉；本申请经过对多种变质和营养流失的枸杞果酱进行分析，结合枸杞自身优势，融合新成分，创新工艺，提高虫草枸杞原浆保健功效，将虫草枸杞原浆的利用率最大化，人体吸收良好，且整个工艺过程对虫草枸杞原浆的营养成分损失较小，提高了虫草枸杞原浆的保存期限，对长时间的亚健康具有较好缓解作用，无任何添加剂，提高枸杞的附加产值。
Description
技术领域
本发明涉及枸杞深加工技术领域，尤其涉及一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆及其制备方法。
背景技术
枸杞可以补充氨基酸、维生素C、维生素B族、胡萝卜素、铁钙磷元素等，能够温补身体，养肝明目，美容养颜，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用，且枸杞也是西北地区较为重要的经济作物。
但是在枸杞深加工方面，产品较为单一，较多以枸杞干果的方式进行销售，枸杞的附加产值低，难以提高枸杞的利润，带动当地的经济发展，且枸杞干果中营养成分相较于枸杞鲜果，有很大的损失，对枸杞鲜果的营养成分造成较大的浪费，虽然这几年鲜枸杞原浆的研发和应用得到了发展，但也都是枸杞的进一步深加工，且为保证枸杞原浆的质量，枸杞中营养更丰富的枸杞籽和枸杞皮均被过滤去除，且随着时间的推移，营养物质会逐渐遭到破坏而损失，保质期短，为此我们提出了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆来解决上述问题。
发明内容
本申请提供了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆及其制备方法，解决了传统的枸杞食用方法，枸杞的营养损失较大，且不能完全利用枸杞中的成分，枸杞深加工较少的问题。
本申请提供了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆，由重量比为鲜枸杞100-120、虫草5-10、浓缩柠檬汁3-5组成。
本申请提供了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的治本方法，包括以下步骤：
S1、选取干净的枸杞鲜果，将所述枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将所述枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，过40-60目筛，将所述枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉；
S2、向所述枸杞汁中加入浓缩柠檬汁得到混合果汁并低温保存，将所述枸杞果肉中加入粉碎的虫草低温冷藏5-12小时，形成混合果肉；
S3、将所述混合果肉冷冻至零下20-45℃，通过超微粉研磨机进行研磨，将研磨后的所述混合果肉和所述混合果汁混合，获得虫草枸杞原浆，将所述虫草枸杞原浆通过均质机均质30-60分钟；
S4、将均质后的所述虫草枸杞原浆送至高温高压灭菌设备，温度调至55-80℃，压力调至100兆帕，保持15-25分钟，在将设备调至30-100帕，抽取蒸汽，将所述虫草枸杞原浆缩水至原质量的2/3，形成虫草枸杞浓缩原浆；
S5、将所述虫草枸杞浓缩原浆采用真空包装，送入所述高温高压灭菌设备中，温度调至55-80℃，压力调至120-200兆帕，保持15-25分钟，取出降至常温后在4-8℃冷藏保存。
优选地，所述浓缩柠檬汁的制备方法包括：将柠檬榨汁，过200目筛网过滤，将过滤液在30帕的状态下抽取60％-80％的水份。
优选地，所述混合果肉的低温冷藏温度为4-6℃。
优选地，所述高温高压灭菌设备为水浴加热。
优选地，所述混合果肉冷藏8小时。
优选地，所述真空包装为20g、80g、120g和200g。
优选地，所述真空包装采用黑色硅胶包装。
由以上技术方案可知，本申请提供了一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆及其制备方法，在加工时，选取干净的枸杞鲜果，将枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，过55目筛，将枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉，向枸杞汁中加入经榨汁，过200目筛网过滤，在30帕的状态下抽取60％-80％的水份的浓缩柠檬汁得到混合果汁并低温保存，将枸杞果肉中加入粉碎的虫草，形成混合果肉，在4-6℃的温度下低温冷藏8小时，冷冻完毕后，将混合果肉冷冻至零下45℃，通过超微粉研磨机进行研磨，将研磨后的混合果肉和混合果汁混合，获得虫草枸杞原浆，将虫草枸杞原浆通过均质机均质45分钟，将均质后的虫草枸杞原浆送至水浴加热的高温高压灭菌设备，温度调至70℃，压力调至100兆帕，保持20分钟，在将设备调至30-100帕，抽取蒸汽，抽取时高温高压灭菌设备内的压力在30-100帕之间进行调节，将虫草枸杞原浆缩水至原质量的2/3，形成虫草枸杞浓缩原浆，将虫草枸杞浓缩原浆采用真空包装，通过黑色硅胶包装成20g、80g、120g和200g的袋状，送入高温高压灭菌设备中，温度调至75℃，压力调至200兆帕，保持20分钟，取出降至常温后在4℃冷藏保存，食用时，每次服用10g，可以和温水混合，降低浓度后饮用，也可直接饮用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、粉碎后采用固液分离，对固体进行超低温再粉碎，重新混合后均质，不仅有利于人体吸收营养物质，且加均质后，虫草枸杞原浆不易分层，食用时保持各个位置的营养均衡，将枸杞和虫草的利用率最大化；
2、枸杞和虫草结合，能够益肾，补精髓，抗疲劳、调节阴阳平衡，调节内脏功能、调节血脂血压、调节造血功，提高人体免疫力，益精明目，抗疲劳、抗衰老，缓解身体亚健康；
3、通过浓缩柠檬汁，柠檬酸提高虫草枸杞原浆的保存能力，丰富的维C能够保护枸杞中的营养元素，提高虫草枸杞原浆的抗氧化能力；
4、通过高温高压对虫草枸杞原浆进行杀菌，对枸杞的营养成分破坏小，杀菌率高，在保持虫草枸杞原浆营养成分的同时，提高虫草枸杞原浆的保存时间；
5、降低虫草枸杞原浆中的水份，在低压环境下去除水份的同时也能够去除虫草枸杞原浆中的氧气，减少虫草枸杞原浆的含氧量，从而提高保存时间和质量。
综上所述，本申请经过对多种变质和营养流失的枸杞果酱进行分析，结合枸杞自身优势，融合新成分，创新工艺，提高虫草枸杞原浆保健功效，将虫草枸杞原浆的利用率最大化，人体吸收良好，减少了传统食用方式造成的浪费，且整个工艺过程对虫草枸杞原浆的营养成分损失较小，提高了虫草枸杞原浆的保存期限，长时间的保存对虫草枸杞原浆中的营养成份影响较小，对长时间的亚健康具有较好缓解作用，无任何添加剂，提高枸杞的附加产值。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆，由重量比为鲜枸杞100-120、虫草5-10、浓缩柠檬汁3-5组成。
一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，包括以下步骤：
S1、选取干净的枸杞鲜果，将枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，粉碎机加厚加钝刀具，转速每分钟90-180转，粉碎枸杞外皮，不会粉碎枸杞籽，主要分离出枸杞汁，过40-60目筛，粉碎后的枸杞籽和皮为较大的块状，传统的枸杞原浆较为浓稠，较小的筛网难以过滤枸杞原浆，加工出的枸杞原浆，不仅能够快速的进行过滤，过滤后的枸杞汁较为清澈，取样通过白色滤纸过滤，滤纸残留物均为较为软嫩的枸杞果肉，无枸杞籽枸杞皮残留，将枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉，减少低温冷冻时对枸杞中营养物质的破坏；
S2、将枸杞汁中加入浓缩柠檬汁得到混合果汁并低温保存，浓缩柠檬汁中富含丰富的维C，提高枸杞后加工及储存时的抗氧化性，提高枸杞中其他不稳定物质的储存时间，加工过程中，减少营养物质的损失，柠檬酸能够有效的抑制细菌的生长，延长枸杞原浆的保质期，将枸杞果肉中加入粉碎的虫草低温冷藏5-12小时，形成混合果肉，冷藏温度为4-6℃，混合果肉冷藏8小时，保证虫草湿润，低温环境下保持枸杞果肉的新鲜度，同时营养成分损失较小，抑制细菌生长；
S3、将混合果肉冷冻至零下45℃，提高混合果肉的硬度，混合或肉中的水份少，不仅有利于降温，还能提高粉碎质量，通过超微粉研磨机进行研磨，将混合果肉粉碎成超微粉，不仅有利于人体吸收，还能提高原浆品质，将研磨后的混合果肉和混合果汁混合，完全利用枸杞和虫草中的成分，获得虫草枸杞原浆，将虫草枸杞原浆通过均质机均质30-60分钟，将混合果汁和虫草枸杞原浆充分混合，食用过程中不易分层，因此保证各个位置营养的均衡性，将混合果汁中的少量果肉通过均质完全融合到一起；
S4、将均质后的虫草枸杞原浆送至高温高压灭菌设备，高温高压灭菌设备为水浴加热，采用水夹套的方式进行温度控制，提高温度的稳定性，温度调至75℃，80℃以上的温度对胡萝卜素的影响较大，能够保持营养元素的结构，压力调至100兆帕，在高压的环境下，对枸杞和虫草的营养成分影响较小，能够有效的破坏细菌等微生物的结构，达到杀菌的目的，保持20分钟后，在将设备调至30-100帕，将高温高压设备内部的压力降至负压，有利于水份蒸发，根据水份流失的速度，在至30-100帕之间进行调节，抽取蒸汽，同时将枸杞虫草中的氧气抽取，降低氧气含量，提高营养元素的保存时间，将虫草枸杞原浆缩水至原质量的2/3，形成虫草枸杞浓缩原浆，便于储存运输，营养元素的浓度增加，改变枸杞虫草原浆中的内环境，能够有效的降低枸杞中原始菌群的活性，便于后期食用；
S5、将虫草枸杞浓缩原浆采用真空包装，减少空气的参与，提高虫草枸杞浓缩原浆的保质期限，真空包装为20g、80g、120g和200g，便于食用，每次食用10g，可以直接食用，也可通过温水淡化食用，真空包装采用黑色硅胶包装，避免光照产生影响，送入高温高压灭菌设备中，温度调至55-80℃，压力调至120-200兆帕，保持15-25分钟，进行二次杀菌，避免包装环节带来的污染影响，取出降至常温后在4-8℃冷藏保存保鲜的同时降低细菌活性，从而延长保质期和营养物质的稳定。
本发明中，浓缩柠檬汁的制备方法包括：将柠檬榨汁，过200目筛网过滤，将过滤液在30帕的状态下抽取60％-80％的水份，提高维C和柠檬酸的纯度；
| 0天 | 2.136 | 80天 | 1.920 |
| 10天 | 2.128 | 100天 | 1.922 |
| 20天 | 2.120 | 120天 | 1.915 |
| 30天 | 2.118 | 150天 | 1.903 |
| 50天 | 2.060 | 180天 | 1.895 |
通过液相色谱法测量同一批次0.1毫升虫草枸杞浓缩原浆中β胡萝卜素含量，单位μg/g。
由以上技术方案可知，在加工时，选取干净的枸杞鲜果，将枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，过55目筛，将枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉，向枸杞汁中加入经榨汁，过200目筛网过滤，在30帕的状态下抽取60％-80％的水份的浓缩柠檬汁得到混合果汁并低温保存，将枸杞果肉中加入粉碎的虫草，形成混合果肉，在4-6℃的温度下低温冷藏8小时，冷冻完毕后，将混合果肉冷冻至零下45℃，通过超微粉研磨机进行研磨，将研磨后的混合果肉和混合果汁混合，获得虫草枸杞原浆，将虫草枸杞原浆通过均质机均质45分钟，将均质后的虫草枸杞原浆送至水浴加热的高温高压灭菌设备，温度调至70℃，压力调至100兆帕，保持20分钟，在将设备调至30-100帕，抽取蒸汽，抽取时高温高压灭菌设备内的压力在30-100帕之间进行调节，将虫草枸杞原浆缩水至原质量的2/3，形成虫草枸杞浓缩原浆，将虫草枸杞浓缩原浆采用真空包装，通过黑色硅胶包装成20g、80g、120g和200g的袋状，送入高温高压灭菌设备中，温度调至75℃，压力调至200兆帕，保持20分钟，取出降至常温后在4℃冷藏保存，食用时，每次服用10g，可以和温水混合，降低浓度后饮用，也可直接饮用。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的申请后，将容易想到本申请的其它实施方案。本申请旨在涵盖本申请的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围由权利要求指出。
应当理解的是，本申请并不局限于上面已经描述出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。
Claims (8)
1.一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆，其特征在于：由重量比为鲜枸杞100-120、虫草5-10、浓缩柠檬汁3-5组成。
2.一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取干净的枸杞鲜果，将所述枸杞鲜果洗净干燥，通过研磨机将所述枸杞鲜果粉碎研磨成枸杞原浆，过40-60目筛，将所述枸杞原浆过滤分离出枸杞汁和枸杞果肉；
S2、向所述枸杞汁中加入浓缩柠檬汁得到混合果汁并低温保存，将所述枸杞果肉中加入粉碎的虫草低温冷藏5-12小时，形成混合果肉；
S3、将所述混合果肉冷冻至零下20-45℃，通过超微粉研磨机进行研磨，将研磨后的所述混合果肉和所述混合果汁混合，获得虫草枸杞原浆，将所述虫草枸杞原浆通过均质机均质30-60分钟；
S4、将均质后的所述虫草枸杞原浆送至高温高压灭菌设备，温度调至55-80℃，压力调至100兆帕，保持15-25分钟，在将设备调至30-100帕，抽取蒸汽，将所述虫草枸杞原浆缩水至原质量的2/3，形成虫草枸杞浓缩原浆；
S5、将所述虫草枸杞浓缩原浆采用真空包装，送入所述高温高压灭菌设备中，温度调至55-80℃，压力调至120-200兆帕，保持15-25分钟，取出降至常温后在4-8℃冷藏保存。
3.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述浓缩柠檬汁的制备方法包括：将柠檬榨汁，过200目筛网过滤，将过滤液在30帕的状态下抽取60％-80％的水份。
4.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述混合果肉的低温冷藏温度为4-6℃。
5.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述高温高压灭菌设备为水浴加热。
6.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述混合果肉冷藏8小时。
7.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述真空包装为20g、80g、120g和200g。
8.根据权利要求2所述的一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆的制备方法，其特征在于，所述真空包装采用黑色硅胶包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010892703.5A CN111938111A (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种纯天然虫草枸杞浓缩原浆及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN111938111A true CN111938111A (zh) | 2020-11-17 |
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| CN (1) | CN111938111A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114098077A (zh) * | 2021-11-29 | 2022-03-01 | 宁夏宁安堡土特产品有限公司 | 一种基于蒸发工艺的枸杞浓缩原浆及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20070269576A1 (en) * | 2006-05-18 | 2007-11-22 | Brent Barton | Exotic fruit juice and silver-containing beverage |
| WO2016184392A1 (zh) * | 2015-05-20 | 2016-11-24 | 张凤萍 | 枸杞沙棘果汁及其制备方法 |
| CN110522031A (zh) * | 2019-09-27 | 2019-12-03 | 宁夏菊花台枸杞生物科技有限公司 | 一种全枸杞原浆口服液制备方法 |
-
2020
- 2020-08-31 CN CN202010892703.5A patent/CN111938111A/zh active Pending
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