CN106982887A - 一种松花粉纤维饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种松花粉纤维饼干及其制备方法。发明制得的松花粉纤维饼干既能使服用者产生饱腹感，减少产热营养物质的摄取吸收，又能有效促进体内脂肪的氧化分解，减少脂肪的积聚，增强脂类物质的排泄，从而达到有效减肥减脂的效果，而且不会对人身体产生任何毒副作用。本发明中松花粉、荷叶、山楂、制首乌配伍协同，共奏化浊降脂之效，符合传统中医学和现代医药学理论，并添加具有促进脂肪燃烧功能的左旋肉碱，增强减肥减脂效果。本发明提供的松花粉纤维饼干富含多种维生素、氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸和膳食纤维等营养成分，有效补充人体所需能量，真正实现健康减肥。

Description

一种松花粉纤维饼干及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种松花粉纤维饼干及其制备方法。

背景技术

肥胖是机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪、尤其是甘油三酯积聚过多，体重增加脂肪层过厚的一种状态。肥胖不仅影响美观和生活质量，降低劳动能力，而且是高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、高血脂症等疾病的重要发病基础，尤其对中老年人的健康产生极大危害。减肥表面是减体重，实质上是降低人体的血脂、体脂、内脂水平。目前减肥存在很多误区，很多人为了快速减肥滥用各种生长激素类的药物，而导致生理代谢紊乱，造成其他更严重的疾病。

科学的减肥方法应该是，科学地控制饮食，配合适量的运动。因此开发一款减肥代餐的营养食品就非常有必要，该食品应满足安全、可长期食用的基本要求，以及满足人体对基本营养素的需求，同时还应含有适量有助于减肥减脂的食物成分。

目前国内的减肥饼干多为高纤维饼干，高纤维饼干多采用添加膳食纤维的方法，通过纤维的吸水膨胀而产生饱腹感，降低减肥者每天摄入的食物热量，但由于此类饼干营养结构简单，忽略了人体对蛋白质等的营养需求，使人体基础代谢下降，使身体处于亚健康状态。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种松花粉纤维饼干及其制备方法。

本发明的第一个目的在于提供一种松花粉纤维饼干，按重量份数由以下成分组成：松花粉5-10份、荷叶粉3-8份、山楂粉3-5份、制首乌粉1-3份、左旋肉碱3-8份、魔芋粉1-5份、果蔬粉3-6份、面粉40-50份、脱脂奶粉1-5份、淀粉5-20份、植物油5-8份、酥油0-2份和甜味剂6-12份。

其中，所述松花粉是经过超微粉碎处理的破壁松花粉，其破壁率大于90％；

所述荷叶粉是以荷叶为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述山楂粉是以山楂为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述制首乌粉是以制首乌为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述果蔬粉为胡萝卜粉、核桃粉和草莓粉的混合物，所述胡萝卜粉、核桃粉与草莓粉之间的用量重量比为1:1:1；

所述的植物油为亚麻籽油；

所述甜味剂为木糖醇和异麦芽糖醇的混合物。

优选地，上述松花粉纤维饼干，按重量份数由以下成分组成：松花粉8份、荷叶粉6份、山楂粉5份、制首乌粉2份、左旋肉碱5份、魔芋粉2份、胡萝卜粉1份、核桃粉1份、草莓粉1份、面粉45份、脱脂奶粉2.5份、淀粉9份、亚麻籽油3.5份、酥油0.5份、木糖醇7份和异麦芽糖醇3份。

本发明的第二个目的在于提供上述松花粉纤维饼干的制备方法：

(1)取5-10份松花粉、3-8份荷叶粉、3-5份山楂粉、1-3份制首乌粉、3-8份左旋肉碱、1-5份魔芋粉和3-6份果蔬粉搅拌混合均匀，制得主料混合料，并加入水，所述水的重量占主料混合料总重量的10％；

(2)继续加入5-20份淀粉、5-8份植物油、1-5份脱脂奶粉和6-12份甜味剂，搅拌30min以上，直至搅拌均匀；再加入40-50份面粉和0-2份酥油，搅拌直至混合均匀；

(3)将上述混合料在饼干成型机内压制成型，并放入烤箱内，220℃烘烤15min，即得到松花粉纤维饼干。

上述松花粉纤维饼干中各成分的营养分析：

松花粉为松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉，性温、味甘，归肝、脾经，《神农本草经》中记载松花粉“气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年”。松花粉富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素、微量元素、酶类、黄酮类、核酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养成分和生物活性物质，营养搭配合理，被誉为“微型营养库”。松花粉营养平衡，富纤维而低热量，所含脂肪酸中多为不饱和脂肪酸，与维生素E协同作用，可双向调节人体胆固醇，使肌肉结实、体态匀称。松花粉中的纤维素含量高达29％，能产生饱腹感，减少食物摄入，避免营养过剩，还能在脂肪代谢过程中抑制和延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收，同时，纤维素能促进肠道功能，加快粪便排泄。松花粉具有明显降低血脂和增加脂质排泄的作用。

荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶，性平，味苦，归肝、脾、胃经，具有清暑化湿，升发清阳，凉血止血的功效。《秘传证治要决》中记载“荷叶服之，令人瘦劣”，《本草拾遗》中写到：“久食令人瘦”。荷叶黄酮和总生物碱均有降血脂作用，荷叶总生物碱能降低体脂系数，降低血清TC、TG、LDL-C、ALT及AST含量，能抑制脂肪酶的活性，具有明显的减肥降脂的功效。荷叶能够促进脂肪细胞代谢，降低脂肪细胞合成甘油三酯和吸入脂肪酸，加强甘油三酯酶性水解和游离脂肪酸向血液中释放，排出体外。

山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。《随息居饮食谱》记载山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰”。山楂含有有机酸和黄酮类成分，具有调节脂质代谢、活血散瘀等作用，能够降低血清TC、TG、LDL-C，升高HDL-C含量。山楂中的脂肪酶，能促进脂肪消化分解，山楂中含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进肠道蠕动及排泄。

制首乌为何首乌的炮制加工品，味苦、甘、涩，性微温，归肝、心、肾经，具有补肝肾，益精血，化浊降脂等功效。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚及高血脂等。何首乌主要含有二苯乙烯苷和黄酮类成分，具有降脂保肝、降血糖等作用，能够降低体内脂肪酸合成酶的水平，从而减少脂肪的生成。

左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，既可以自身合成，也可以由食物中获取，对人体无毒副作用。其作用是将机体内的长链脂肪酸转运至线粒体内进行氧化分解，提供机体所需的能量。左旋肉碱可促进线粒体进行脂肪燃烧，在运动期间服用，效果更加明显。而且，补充左旋肉碱还有助于促进丙酮酸代谢供能，减少乳酸在肌肉细胞中的堆积，缓解肌肉疲劳，增强心肌细胞供能等作用。

魔芋是天南星科多年生草本植物，其主要成分葡甘露聚糖，具有很强的吸水性，吸水膨胀后可填充肠胃，且不易被消化吸收，延长饱腹感。魔芋具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点及降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。魔芋还含有多种维生素、氨基酸及钾、磷、硒等矿物质元素。

亚麻籽油富含亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，以及多酚、维生素E和植物甾醇等功能成分，其α-亚麻酸含量高达50％，还能降低血浆胆固醇和甘油三酯水平，升高血清HDL-C水平。

本发明的有益效果是：

1、本发明制得的松花粉纤维饼干既能使服用者产生饱腹感，减少产热营养物质的摄取吸收，又能有效促进体内脂肪的氧化分解，减少脂肪的积聚，增强脂类物质的排泄，从而达到有效减肥减脂的效果，而且不会对人身体产生任何毒副作用。

2、本发明中松花粉、荷叶、山楂、制首乌配伍协同，共奏化浊降脂之效，符合传统中医学和现代医药学理论，并添加具有促进脂肪燃烧功能的左旋肉碱，增强减肥减脂效果。

3、本发明提供的松花粉纤维饼干富含多种维生素、氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸和膳食纤维等营养成分，有效补充人体所需能量，真正实现健康减肥。

4、本发明提供的松花粉纤维饼干使用体积小巧的独立包装，食用方便，还具有营养均衡，口味丰富，质量稳定可控的特点。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种松花粉纤维饼干，按重量份数由以下成分组成：松花粉8份、荷叶粉6份、山楂粉5份、制首乌粉2份、左旋肉碱5份、魔芋粉2份、胡萝卜粉1份、核桃粉1份、草莓粉1份、面粉45份、脱脂奶粉2.5份、淀粉9份、亚麻籽油5份、酥油0.5份、木糖醇7份和异麦芽糖醇3份。

上述松花粉纤维饼干的制备方法，步骤如下：

(1)取8份松花粉、6份荷叶粉、5份山楂粉、2份制首乌粉、5份左旋肉碱、2份魔芋粉、1份胡萝卜粉、1份核桃粉和1份草莓粉搅拌混合均匀，制得主料混合料，并加入水，所述水的重量占主料混合料总重量的10％；

(2)继续加入9份淀粉、5份亚麻籽油、2.5份脱脂奶粉、7份木糖醇和3份异麦芽糖醇，搅拌30min以上，直至搅拌均匀；再加入45份面粉和0.5份酥油，搅拌直至混合均匀；

(3)将上述混合料在饼干成型机内压制成型，并放入烤箱内，220℃烘烤15min，即得到松花粉纤维饼干。

实施例2

一种松花粉纤维饼干，按重量份数由以下成分组成：松花粉10份、荷叶粉4份、山楂粉3份、制首乌粉3份、左旋肉碱3.5份、魔芋粉5份、胡萝卜粉2份、核桃粉2份、草莓粉2份、面粉40份、脱脂奶粉1份、淀粉15份、亚麻籽油6份、酥油1份、木糖醇4份和异麦芽糖醇2份。

上述松花粉纤维饼干的制备方法，步骤如下：

(1)取10份松花粉、4份荷叶粉、3份山楂粉、3份制首乌粉、3.5份左旋肉碱、5份魔芋粉、2份胡萝卜粉、2份核桃粉和2份草莓粉搅拌混合均匀，制得主料混合料，并加入水，所述水的重量占主料混合料总重量的10％；

(2)继续加入15份淀粉、6份亚麻籽油、1份脱脂奶粉、4份木糖醇和2份异麦芽糖醇，搅拌30min以上，直至搅拌均匀；再加入40份面粉和1份酥油，搅拌直至混合均匀；

(3)将上述混合料在饼干成型机内压制成型，并放入烤箱内，220℃烘烤15min，即得到松花粉纤维饼干。

实施例3

一种松花粉纤维饼干，按重量份数由以下成分组成：松花粉6份、荷叶粉8份、山楂粉4份、制首乌粉1份、左旋肉碱8份、魔芋粉1份、胡萝卜粉1.5份、核桃粉1.5份、草莓粉1.5份、面粉50份、脱脂奶粉5份、淀粉20份、亚麻籽油8份、酥油2份、木糖醇9份和异麦芽糖醇3份。

上述松花粉纤维饼干的制备方法，步骤如下：

(1)取6份松花粉、8份荷叶粉、4份山楂粉、1份制首乌粉、8份左旋肉碱、1份魔芋粉、1.5份胡萝卜粉、1.5份核桃粉和1.5份草莓粉搅拌混合均匀，制得主料混合料，并加入水，所述水的重量占主料混合料总重量的10％；

(2)继续加入20份淀粉、8份亚麻籽油、5份脱脂奶粉、9份木糖醇和3份异麦芽糖醇，搅拌30min以上，直至搅拌均匀；再加入50份面粉和2份酥油，搅拌直至混合均匀；

(3)将上述混合料在饼干成型机内压制成型，并放入烤箱内，220℃烘烤15min，即得到松花粉纤维饼干。

本发明松花粉纤维饼干减肥效果实例

1、受试者选择

按自愿原则选择符合下述标准的60人作为受试者参加人体试食试验。受试者纳入标准：选择年龄在18-60周岁之间，单纯性肥胖者，体质指数(BMI)≥30，BMI＝体重(kg)/身高²(m²)。

受试者排除标准：合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病，精神病患者，及其他任何影响到对结果的判断者。

2、试验方法

将受试人群随机分为三组，每组20人，实验周期为30天。受试者分别于实验开始和实验结束时，通过身体成分分析仪(DX200型)测定体重和体脂百分比。实验期间，受试者保持正常的饮食和生活习惯，仅以本发明的松花粉纤维饼干代替晚餐。

3、结果统计与分析

用SPSS软件对试验数据进行统计学分析，以表示，比较采用t检验，p＞0.05表示无显著性差异，p＜0.05表示有显著性差异，p＜0.01表示有极显著性差异。

4、试验结果

4.1受试者年龄与运动时间

表1受试者年龄与运动时间

由上表可知，各组受试者在年龄和试验期间的总运动时间没有显著性差异。

4.2受试者实验前后体重与体脂百分比变化

表2受试者实验前后体重与体脂百分比

注：*表示p＜0.05，**表示p＜0.01

由上表可知，各组的体重和体脂百分比在实验结束后均明显下降，差异有显著性。

5、结论

本发明制得的松花粉纤维饼干既能提供充足的营养性物质，满足人体基本营养需求，又能使服用者产生饱腹感，减少产热营养物质的摄取吸收，有效促进体内脂肪的氧化分解，减少脂肪的积聚，增强脂类物质的排泄，从而达到有效减肥减脂的效果，而且不会对人身体产生任何毒副作用。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种松花粉纤维饼干，其特征在于，按重量份数由以下成分组成：松花粉5-10份、荷叶粉3-8份、山楂粉3-5份、制首乌粉1-3份、左旋肉碱3-8份、魔芋粉1-5份、果蔬粉3-6份、面粉40-50份、脱脂奶粉1-5份、淀粉5-20份、植物油5-8份、酥油0-2份和甜味剂6-12份。

2.根据权利要求1所述的松花粉纤维饼干，其特征在于，所述松花粉是经过超微粉碎处理的破壁松花粉，其破壁率大于90％；

所述荷叶粉是以荷叶为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述山楂粉是以山楂为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述制首乌粉是以制首乌为原料，经挑选、粉碎、过100目筛制得；

所述果蔬粉为胡萝卜粉、核桃粉和草莓粉的混合物，所述胡萝卜粉、核桃粉与草莓粉之间的用量重量比为1:1:1；

所述的植物油为亚麻籽油；

所述甜味剂为木糖醇和异麦芽糖醇的混合物。

3.根据权利要求2所述的松花粉纤维饼干，其特征在于，按重量份数由以下成分组成：松花粉8份、荷叶粉6份、山楂粉5份、制首乌粉2份、左旋肉碱5份、魔芋粉2份、胡萝卜粉1份、核桃粉1份、草莓粉1份、面粉45份、脱脂奶粉2.5份、淀粉9份、亚麻籽油3.5份、酥油0.5份、木糖醇7份和异麦芽糖醇3份。

4.一种权利要求1所述松花粉纤维饼干的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)取5-10份松花粉、3-8份荷叶粉、3-5份山楂粉、1-3份制首乌粉、3-8份左旋肉碱、1-5份魔芋粉和3-6份果蔬粉搅拌混合均匀，制得主料混合料，并加入水，所述水的重量占主料混合料总重量的10％；

(2)继续加入5-20份淀粉、5-8份植物油、1-5份脱脂奶粉和6-12份甜味剂，搅拌30min以上，直至搅拌均匀；再加入40-50份面粉和0-2份酥油，搅拌直至混合均匀；

(3)将上述混合料在饼干成型机内压制成型，并放入烤箱内，220℃烘烤15min，即得到松花粉纤维饼干。