CN101933574A - 人参八宝年糕 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种既具有食补功能，又具有保健功能的人参八宝年糕，原料重量配比为：大米60-62％、人参0.5-1.5％、小麦仁4-6％、赤豆4-6％、红芸豆4-6％、莲子1.5-3.5％、花生仁4-6％、腰豆4-6％、黑米9-11％。优点：一是不仅具有食补的功能，而且具有食用保健的功能；二是构成年糕的成份相互作用，极大地提高了年糕的保健功效；三是质地细腻，口感软糯，香甜悠润。

Description

人参八宝年糕

技术领域

本发明涉及一种既具有食补功能，又具有保健功能的人参八宝年糕，属年糕制造领域。

背景技术

CN101491337A、名称“一种紫花苜蓿红枣年糕食品”，原料重量配比为：糯米10-18杯，粳米7-12杯，紫花苜蓿苗粉2-5杯、红枣1-4杯，栗子1-4杯，白糖1-3杯，精盐10-20克，葡萄干适量(以100ml杯子为标准计算)；加工工艺步骤为：原料浸泡(米)、去皮去核(红枣、栗子)、混合(加入粉料和适量水)蒸煮、切块成型。本发明通过添加纯天然、无污染优质紫花苜蓿的幼嫩茎叶为原料，经多种工艺加工制成的高品质、无污染紫花苜蓿苗粉，其具有美容、减肥、利尿、祛痘及预防改善心脑血管疾病等作用，制成的苜蓿红枣年糕富含营养。

发明内容

设计目的：避免背景技术中的不足之处，设计一种既具有食补功能，又具有保健功能的人参八宝年糕。

设计方案：为了实现上述设计目的。1、在大米年糕内添加人参的设计，是本发明的技术特征之一。这样做的目的在于：人参甘、微苦、微温、归脾、肺经。人参味甘微苦，性症偏温，其功重在大补正元之气，以壮生命之本，进而固脱、益损、止渴、安神。故男女一切虚证，阴阳气血诸不足均可应用，为虚劳内伤第一要药，具有如下特点：(1)大补元气，用于气虚欲脱的重证，表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等，单用人参可大补元气，强心救脱，但往往会产生过量现象，平常人家无法掌控，将其与大米结合，制成年糕，既可达到人为食补、自动限量的作用。(2)具有补肺益气，用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。(3)益阴生津治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气。但人参选择需根据人体体质而进补：对于体质虚弱者，高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。由于生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效；对于虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓；对于严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用；而大米性味甘平，虽然具有补脾、和胃、清肺、益气、养阴、润燥的功能，但由于大米中各种营养素含量不是很高，无法补足人体生长所需的营养素，因此本申请在大米的熟制品的制作过程中加入不同性能的人参，不仅可以有效地弥补大米营养成份不足的缺陷，而且可以与大米相互作用，达到保健的功效。2、在大米年糕内添加小麦仁的设计，是本发明的技术特征之二。这样做的目的在于：一是小麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分，其麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度，二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉，而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。营养价值在于：不含胆固醇，富含纤维，并含有少量矿物质，包括铁和锌；二是小麦仁具有养心，益肾，和血，健脾，并且还具有除烦、止血、利小便，润肺燥，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的；三是小麦仁富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，营养价值高，小麦仁也是供人治病的药物，能够除烦，止血，利小便，润肺燥。中药味甘，性凉。养心安神、除烦、益气、除热、止汗、治心神不宁、失眠；三是小麦仁具有益胃生津，止汗退虚热功能，它与大米复合，所制食品既有益养胃，又能够抑止虚热。3、在大米年糕内添加赤豆的设计，是本发明的技术特征之三。这样做的目的在于：由于赤豆具有利水消肿、解毒排脓的功效，因此它有效地中和食物中的有害成份，使食物更健康。4、在大米年糕内添加红芸豆的设计，是本发明的技术特征之四。这样做的目的在于：每百克红芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉，与大米混合制作年糕，极大地提高了年糕的营养价值。5、在大米年糕内添加莲子的设计，是本发明的技术特征之五。这样做的目的在于：一是莲子其味清香，营养丰富；二是干莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16.6％，是老少皆宜的食品；三是莲子也是一味很有价值的中药，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用；适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症，同时它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症，因此它与大米复合所制的食品，能够有效地起到补脾、益肺、养心、益肾和固肠的保健功效。6、在大米年糕内添加花生仁的设计，是本发明的技术特征之六。这样做的目的在于：一是花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品；二是花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；三是花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；四是花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；五是花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；六是花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。7、在大米年糕内添加黑米的设计，是本发明的技术特征之七。这样做的目的在于：黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。并且黑米主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。因此将黑米与大米复合所制的食物，能够有效地提高年糕的保健效果。8、在大米年糕内添加红腰豆的设计，是本发明的技术特征之八。这样做的目的在于：红腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。更重要的是：红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。因此它与大米相复合所制的食品，能够有效地向人体提供所需的维他命A、B、C、E及铁质和钾等矿物质。

技术方案：人参八宝年糕，原料重量配比为：大米60-62％、人参0.5-1.5％、小麦仁4-6％、赤豆4-6％、红芸豆4-6％、莲子1.5-3.5％、花生仁4-6％、腰豆4-6％、黑米9-11％。

本发明与背景技术相比，一是不仅具有食补的功能，而且具有食用保健的功能；二是构成年糕的成份相互作用，极大地提高了年糕的保健功效；三是质地细腻，口感软糯，香甜悠润。

具体实施方式

实施例1：人参八宝年糕，原料重量配比为：大米60-66％、人参0.5-1.5％、小麦仁4-6％、赤豆4-6％、红芸豆4-6％、莲子1.5-3.5％、花生仁4-6％、腰豆4-6％、黑米9-11％。

实施例2：人参八宝年糕，大米61％、人参1％、小麦仁5％、赤豆5％、红芸豆5％、莲子3％、花生仁5％、腰豆5％、黑米10％。

实施例3：人参八宝年糕，大米60％、人参1.5％、小麦仁6％、赤豆4％、红芸豆4％、莲子3.5％、花生仁6％、腰豆4％、黑米11％。

实施例4：人参八宝年糕，大米64％、人参1％、小麦仁5％、赤豆6％、红芸豆6％、莲子1％、花生仁4％、腰豆4％、黑米9％。

实施例5：人参八宝年糕，大米66％、人参0.5％、小麦仁4％、赤豆6％、红芸豆5％、莲子1.5％、花生仁4％、腰豆4％、黑米9％。

实施例6：在上述实施例的基础上，人参八宝年糕的制作：先把大米泡5-10小时后，进行磨浆、压干，再加上目数在100以上的人参、小麦仁、赤豆、红芸豆、莲子、花生仁、腰豆、黑米，然后搅拌均匀后取出，放入蒸笼中用120度左右的蒸汽蒸8-10分钟拿出放在年糕机上挤压成型后，再摊凉，真空包装后，再经过灭菌处理即可。

需要理解到的是：上述实施例虽然对本发明作了比较详细的文字描述，但是这些文字描述，只是对本发明设计思路的简单文字描述，而不是对本发明设计思路的限制，任何不超出本发明设计思路的组合、增加或修改，均落入本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种人参八宝年糕，其特征是原料重量配比为：大米60-62％、人参0.5-1.5％、小麦仁4-6％、赤豆4-6％、红芸豆4-6％、莲子1.5-3.5％、花生仁4-6％、腰豆4-6％、黑米9-11％。

2.根据权利要求1所述的人参八宝年糕，其特征是：大米61％、人参1％、小麦仁5％、赤豆5％、红芸豆5％、莲子3％、花生仁5％、腰豆5％、黑米10％。