CN106974188A - 一种芒果布丁的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种芒果布丁的制作方法，属于食品领域。由以下重量份原料制备而成：芒果2个、鲜牛奶80‑100份、淡奶油50‑80份、吉利丁粉5‑8份、白砂糖20‑30份、蜂蜜10‑20份，红枣50‑100份。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种芒果布丁的制作方法。
背景技术
芒果又叫“望果”，也叫做“希望之果”，果实椭圆滑润，果皮呈现为柠檬黄色，味道醇美，酸甜不一，有香气，汁水多而果核大，称得上是形色美艳。芒果具有抗癌、降血脂、明目、增强免疫力等作用，经常食用可以健脾益胃，消炎解毒，且含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤等。而现代人为求方便，多是直接食用芒果果实，极少能结合布丁与牛奶一同制作食用。难以提高其食用价值以及营养价值。本制作方法可制作成口味和质感特别又营养丰富的芒果布丁类营养、休闲食品。
发明内容
1.芒果布丁的制作方法，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：
芒果2个、鲜牛奶80-100份、淡奶油50-80份、吉利丁粉5-8份、白砂糖20-30份、蜂蜜10-20份，红枣50-100份。
2.根据权利要求1所述的芒果布丁，其特征在于由以下原料制备而成：芒果150份、鲜牛奶90份、淡奶油60份、吉利丁粉5片、白砂糖25份、蜂蜜15份。
3.根据权利要求2所述的芒果布丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选择果实完整、皮质细腻且颜色深的芒果做原料：将芒果对半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并将果肉装入消毒好的玻璃瓶内备用；
(2)将吉利丁片用凉开水泡软、沥干，隔水加热融化搅拌均匀备用
(3)将红枣洗净，放入温水浸泡25分钟后，入锅煮熟，去核备用。
(4)将鲜牛奶倒入容器中，加热至50-60℃。倒入小芒果布丁、红枣、淡奶油，搅拌均匀，再加上步骤(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢搅拌均匀，得芒果布丁液；
(5)均质：将步骤(4)得到的芒果布丁液在70-80℃的压力下均质；
(6)杀菌：将军之后的芒果布丁杀菌，杀菌条件为140-145℃，时间为20秒；
(7)灌装：取杀菌后的芒果布丁冷却至50-60℃后进行灌装、密封；
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被人们所了解。
实施例1：
(1)一种芒果布丁，由以下重量份原料制备而成：
(2)芒果2个、鲜牛奶80份、淡奶油50份、吉利丁粉5份、白砂糖20份、蜂蜜10份，红枣50份。加热鲜牛奶温度为50℃、均质压力为70℃、杀菌条件为140℃、杀菌时间为15秒。灌装温度为50℃。
实施例2：
(1)一种芒果布丁，由以下重量份原料制备而成：
(2)芒果3个、鲜牛奶100份、淡奶油70份、吉利丁粉6份、白砂糖25份、蜂蜜12份，红枣30份。加热鲜牛奶温度为60℃、均质压力为60℃、杀菌条件为150℃、杀菌时间为25秒。灌装温度为55℃。
实施例3：
实施例1-2所述的芒果布丁的制备方法，包括以下步骤：
(1)选择果实完整、皮质细腻且颜色深的芒果做原料：将芒果对半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并将果肉装入消毒好的玻璃瓶内备用；
(2)将吉利丁片用凉开水泡软、沥干，隔水加热融化搅拌均匀备用
(3)将红枣洗净，放入温水浸泡25分钟后，入锅煮熟，去核备用。
(4)将鲜牛奶倒入容器中，加热至50-60℃。倒入小芒果布丁、红枣、淡奶油，搅拌均匀，再加上步骤(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢搅拌均匀，得芒果布丁液；
(5)均质：将步骤(4)得到的芒果布丁液在60-80℃的压力下均质；
(6)杀菌：将军之后的芒果布丁杀菌，杀菌条件为140-150℃，时间为15-25秒；
(7)灌装：取杀菌后的芒果布丁冷却至50-60℃后进行灌装、密封；
本发明的优点是：营养丰富，健脾益胃、增强人体免疫力的功效。入口清爽怡人、奶香味浓郁、甜度适宜，具有自然的香味，口味独特。经常食用还能有促进新陈代谢、抗衰老、美容养颜的作用。
Claims (3)
1.芒果布丁的制作方法，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：
芒果2个、鲜牛奶80-100份、淡奶油50-80份、吉利丁粉5-8份、白砂糖20-30份、蜂蜜10-20份，红枣50-100份。
2.根据权利要求1所述的芒果布丁，其特征在于由以下原料制备而成：芒果150份、鲜牛奶90份、淡奶油60份、吉利丁粉5片、白砂糖25份、蜂蜜15份。
3.根据权利要求2所述的芒果布丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(8)选择果实完整、皮质细腻且颜色深的芒果做原料：将芒果对半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并将果肉装入消毒好的玻璃瓶内备用；
(9)将吉利丁片用凉开水泡软、沥干，隔水加热融化搅拌均匀备用
(10)将红枣洗净，放入温水浸泡25分钟后，入锅煮熟，去核备用。
(11)将鲜牛奶倒入容器中，加热至50-60℃。倒入小芒果布丁、红枣、淡奶油，搅拌均匀，再加上步骤(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢搅拌均匀，得芒果布丁液；
(12)均质：将步骤(4)得到的芒果布丁液在70-80℃的压力下均质；
(13)杀菌：将军之后的芒果布丁杀菌，杀菌条件为140-145℃，时间为20秒；
(14)灌装：取杀菌后的芒果布丁冷却至50-60℃后进行灌装、密封；
(15)冷却凝胶：取步骤(7)的芒果布丁液，放入冷冻室，在0-3℃下，冷却3-4小时，即得芒果布丁。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109380655A (zh) * | 2017-08-13 | 2019-02-26 | 莒南和信食品有限公司 | 一种添加牛油的牛奶布丁及制作方法 |
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2017
- 2017-04-20 CN CN201710261214.8A patent/CN106974188A/zh active Pending
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