CN106962537A - 一种玫瑰花茶饼及其制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

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Abstract

本发明公开了一种玫瑰花茶饼及其制作方法，所述玫瑰花茶饼包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50‑100份、绿茶粉20‑30份、水20‑40份，猪油8‑12份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜4‑5份和香油2‑5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玫瑰花20‑30份、炒熟绿豆粉15‑25份、蔗糖10‑20份、猪油8‑10份、蜂蜜4‑8份、香油3‑5份和食盐0.5‑1份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)制作皮料；(3)制作馅料；(4)制作茶饼。本发明的玫瑰花茶饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。

Description

一种玫瑰花茶饼及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种玫瑰花茶饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
现代科学研究得知，玫瑰是食药兼优的花卉，具有良好的食用价值与保健功能，玫瑰又是生产高级化妆品不可缺少的花卉，目前玫瑰在人类保健方面的研究已经引起重视。最新报道玫瑰花中含有少量的挥发油、槲皮甙、有机酸、胡萝卜素、红色素、黄酮类化合物、氨基酸、鞣质及多种维生素和微量元素及香茅醇、芳樟醇等香味物质，可缓减疲劳，提神醒脑，具有抗忧郁，平情绪，提振精神，舒缓压力和神经紧张，镇静安神使心情开朗，达到平衡心理，增强自信心，给人以愉悦感觉之效。玫瑰还能活血与调经，对心脏有助益，能促进血液循环，减低心脏的充血象限；对肝胃气痛和跌打损伤也有独特疗效，能清除毒素及过度酒精造成的肝充血，改善黄疸；如槲皮甙有抗肿瘤作用、降血压作用以及抗病毒的作用。其含有的鞣质可抑菌、抗病毒、抗肿瘤、抗心血管疾病，治疗小静脉破裂、帮助并净化消化道，改善反胃、呕吐、酒后不适和便秘，对偏头痛有疗效。此外还能有效的减轻喉咙痛与咳嗽症状。玫瑰美容适合所有皮肤，尤其是敏感、干性、皱纹、红肿老化和硬化皮肤。目前以玫瑰花蕾泡水代茶在许多地区非常流行，特别受到女性消费者的喜爱。由于玫瑰是食药兼优的花卉，不仅具有良好的食用价值与保健功能，而且又是生产高级化妆品不可缺少的物质，故玫瑰在人类保健方面的研究已经引起重视。
发明内容
本发明的目的是提供一种玫瑰花茶饼及其制作方法。
本发明所述的一种玫瑰花茶饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、绿茶粉20-30份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玫瑰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。
本发明所述的一种玫瑰花茶饼的制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)制作皮料：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；
(3)制作馅料：挑选新鲜玫瑰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)茶饼制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的玫瑰花茶饼。
本发明的有益效果是：本发明的玫瑰花茶饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。
具体实施方式
实施例一：
一种玫瑰花茶饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50份、绿茶粉20份、水20份，猪油8份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份和香油2份；馅料由下列重量份数的原料制成：玫瑰花20份、炒熟绿豆粉15份、蔗糖10份、猪油8份、蜂蜜4份、香油3份和食盐0.5份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)制作皮料：将面粉、绿茶粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；
(3)制作馅料：挑选新鲜玫瑰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)茶饼制作：用50g皮料包裹50g馅料进行包制，制成100g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140℃，炉中温度为150℃，出炉温度为180℃，烤制20min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的玫瑰花茶饼。
实施例二：
一种玫瑰花茶饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉100份、绿茶粉30份、水40份，猪油12份、蔗糖10份、麦芽糖10份、蜂蜜5份和香油5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玫瑰花30份、炒熟绿豆粉25份、蔗糖20份、猪油10份、蜂蜜8份、香油5份和食盐1份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)制作皮料：将面粉、绿茶粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；
(3)制作馅料：挑选新鲜玫瑰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)茶饼制作：用80g皮料包裹50g馅料进行包制，制成130g的饼，放到烤炉里，入炉温度为160℃，炉中温度为170℃，出炉温度为190℃，烤制15min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的玫瑰花茶饼。

Claims (2)

1.一种玫瑰花茶饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、绿茶粉20-30份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：玫瑰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。
2.一种玫瑰花茶饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)制作皮料：将面粉、、绿茶粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；
(3)制作馅料：挑选新鲜玫瑰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)制作茶饼：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的玫瑰花茶饼。
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