CN108669183A - 一种鲜花馅料 - Google Patents

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蒋凤明
曾勇
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition

Abstract

本发明涉及一种鲜花馅料，属于食品加工技术领域。由玫瑰花瓣30～40kg、熟糯米面粉10～12kg、熟芋头粉1～2kg、糯玉米3～5kg、白糖5～8kg、麦芽糖3～5kg、蜂糖2～5kg、芡粉0.5～1kg、猪油2～3kg、花椒粉0.05～0.1kg制作而成。本发明风味独特、营养丰富、香味浓郁、质地细腻软糯、粘性好，不易松散。

Description

一种鲜花馅料
技术领域
本发明涉及一种鲜花馅料，属于食品加工技术领域。
背景技术
为了丰富荞酥、月饼等食品的种类，满足消费者的购买需求，各商家制作出了如豆沙馅、水晶馅、火腿馅的荞酥、月饼。但是现有的鲜花馅料营养单一、质地粗糙、容易松散、味道不够鲜香。
发明内容
为了克服现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种鲜花馅料，该鲜花馅料风味独特、营养丰富、香味浓郁、质地细腻软糯、粘性好，不易松散。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种鲜花馅料,由玫瑰花瓣30～40kg、熟糯米面粉10～12kg、熟芋头粉1～2kg、糯玉米3～5kg、白糖5～8kg、麦芽糖3～5kg、蜂糖2～5kg、芡粉0.5～1kg、猪油2～3kg、花椒粉0.05～0.1kg制作而成；其制作方法包括以下步骤：
A、精选新鲜玫瑰花瓣清洗干净，备用；
B、将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡20～30h后磨制成300目以上浆液，将浆液在0～5℃静置2～3天，然后将其蒸熟，备用；
C、将白糖与麦芽糖加水熬沸15～25分钟后加入猪油后继续熬制5～10分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌15～25分钟即得鲜花馅料。
上述技术方案中，优选地玫瑰花瓣35kg、熟糯米面粉11kg、熟芋头粉1.5kg、糯玉米4kg、白糖6.5kg、麦芽糖4kg、蜂糖3.5kg、芡粉0.75kg、猪油2.5kg、花椒粉0.75kg。
本发明所述的鲜花馅料，其制作方法中，步骤B中，优选将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡25h后磨制成300目以上浆液，将浆液在2℃静置2.5天，然后将其蒸熟，备用。
本发明所述的鲜花馅料，其制作方法中，步骤C中，优选将白糖与麦芽糖加水熬沸20分钟后加入猪油后继续熬制8分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌20分钟即得鲜花馅料。
与现有技术相比较，本发明由于采用以上技术方案，其具有以下有益效果：鲜花馅料风味独特、营养丰富、香味浓郁、质地细腻软糯、粘性好，不易松散。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
一种鲜花馅料,由玫瑰花瓣30kg、熟糯米面粉12kg、熟芋头粉1kg、糯玉米5kg、白糖5kg、麦芽糖5kg、蜂糖2kg、芡粉1kg、猪油2kg、花椒粉0.1kg制作而成；其制作方法包括以下步骤：
A、精选新鲜玫瑰花瓣清洗干净，备用；
B、将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡20h后磨制成300目以上浆液，将浆液在0℃静置2天，然后将其蒸熟，备用；
C、将白糖与麦芽糖加水熬沸15分钟后加入猪油后继续熬制10分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌15分钟即得鲜花馅料。
实施例2
一种鲜花馅料,由玫瑰花瓣35kg、熟糯米面粉11kg、熟芋头粉1.5kg、糯玉米4kg、白糖6.5kg、麦芽糖4kg、蜂糖3.5kg、芡粉0.75kg、猪油2.5kg、花椒粉0.75kg制作而成；其制作方法包括以下步骤：
A、精选新鲜玫瑰花瓣清洗干净，备用；
B、将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡25h后磨制成300目以上浆液，将浆液在2℃静置2.5天，然后将其蒸熟，备用；
C、将白糖与麦芽糖加水熬沸20分钟后加入猪油后继续熬制8分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌20分钟即得鲜花馅料。
实施例3
一种鲜花馅料,由玫瑰花瓣40kg、熟糯米面粉10kg、熟芋头粉2kg、糯玉米3kg、白糖8kg、麦芽糖3kg、蜂糖5kg、芡粉0.5kg、猪油3kg、花椒粉0.05kg制作而成；其制作方法包括以下步骤：
A、精选新鲜玫瑰花瓣清洗干净，备用；
B、将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡30h后磨制成300目以上浆液，将浆液在5℃静置3天，然后将其蒸熟，备用；
C、将白糖与麦芽糖加水熬沸25分钟后加入猪油后继续熬制5～分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌25分钟即得鲜花馅料。

Claims (4)

1.一种鲜花馅料,其特征在于：由玫瑰花瓣30～40kg、熟糯米面粉10～12kg、熟芋头粉1～2kg、糯玉米3～5kg、白糖5～8kg、麦芽糖3～5kg、蜂糖2～5kg、芡粉0.5～1kg、猪油2～3kg、花椒粉0.05～0.1kg制作而成；其制作方法包括以下步骤：
A、精选新鲜玫瑰花瓣清洗干净，备用；
B、将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡20～30h后磨制成300目以上浆液，将浆液在0～5℃静置2～3天，然后将其蒸熟，备用；
C、将白糖与麦芽糖加水熬沸15～25分钟后加入猪油后继续熬制5～10分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌15～25分钟即得鲜花馅料。
2.如权利要求1所述的鲜花馅料，其特征在于：由玫瑰花瓣35kg、熟糯米面粉11kg、熟芋头粉1.5kg、糯玉米4kg、白糖6.5kg、麦芽糖4kg、蜂糖3.5kg、芡粉0.75kg、猪油2.5kg、花椒粉0.75kg制作而成。
3.如权利要求1所述的鲜花馅料，其特征在于：所述鲜花馅料的制作方法中，步骤B中，将糯玉米用石磨碾压成瓣料，去皮去粉末后，取瓣料浸泡25h后磨制成300目以上浆液，将浆液在2℃静置2.5天，然后将其蒸熟，备用。
4.如权利要求1所述的鲜花馅料，其特征在于：所述鲜花馅料的制作方法中，步骤C中，将白糖与麦芽糖加水熬沸20分钟后加入猪油后继续熬制8分钟得糖油汤料，关火后立即将玫瑰花瓣、熟糯米面粉、熟芋头粉、备用糯玉米浆液、芡粉、花椒粉一同倒入糖油汤料内，搅拌均匀后再加入蜂蜜，继续搅拌20分钟即得鲜花馅料。
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