CN100403937C - 一种茶粽及其制作方法 - Google Patents

一种茶粽及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN100403937C
CN100403937C CNB2006100504969A CN200610050496A CN100403937C CN 100403937 C CN100403937 C CN 100403937C CN B2006100504969 A CNB2006100504969 A CN B2006100504969A CN 200610050496 A CN200610050496 A CN 200610050496A CN 100403937 C CN100403937 C CN 100403937C
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
tea
pudding
powder
glutinous rice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CNB2006100504969A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1836577A (zh
Inventor
何剑飞
王小勇
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Zhejiang Wufangzhai Industry Co Ltd
Original Assignee
Zhejiang Wufangzhai Industry Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zhejiang Wufangzhai Industry Co Ltd filed Critical Zhejiang Wufangzhai Industry Co Ltd
Priority to CNB2006100504969A priority Critical patent/CN100403937C/zh
Publication of CN1836577A publication Critical patent/CN1836577A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100403937C publication Critical patent/CN100403937C/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

一种茶粽及其制作方法，所述的茶粽至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83-89%糯米，3-6%茶粉，7-9%蜂蜜，1-3%白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型：所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉末构成；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30%以上；所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8-12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用；它具有制作工艺简单，成本低，产品食欲很强，清香茶味、淡雅色泽并能消除油腻，营养价值很高等特点。

Description

一种茶粽及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种以绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶等天然蒸青茶叶超细粉体为原料，加工制作成的茶粽及其制作方法，属于粽子生产技术领域。
背景技术
随着茶的保健功效日益被科学家发现及人们对绿色、自然、健康食品的追求，茶粉现已被广泛应用于冰淇淋、奶制品、豆制品、冷食、饮料、功能性食品、化妆品等诸多行业之中。而粽子行业没有应用，台湾专供饮用的“茶粽”其实是以粽叶包裹茶叶制成的“小茶包”，可以直接以开水冲泡，品出粽香和茶香，也可将“茶粽”剥开，直接泡用里面的“茶叶馅”，与本发明的茶粽不是同一概念。粽子是以糯米和/或其它谷类食物为主要原料，中间裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品，由于糯米黏度较高，在胃里不易消化，容易出现消化不良、肚腹胀闷，甚至便秘等症状。
发明内容
本发明的目的是为了拓展茶粉的应用领域和克服现有粽子的消化不良的不足，而发明一种茶粽及其制作方法。
本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，它至少由粽叶包裹粽体制成生粽，所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖按重量百分比比组成，糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹成型而成生粽；生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。
所述的粽体的重量百分比比组成是：85％糯米，5％茶粉，8％蜂蜜，2％白沙糖；所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉未构成。
一种制作如上所述茶粽的方法，它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；所述的生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。
所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8-12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用。
所述的料米被加入在粽叶折成的形成有约60度角尖底畚斗状可容体内，其中间裹以豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品中至少一种馅料，用粽叶将料米全部包裹成型，用细线扎紧制成生粽。
本发明的有益效果是，制作工艺简单，成本低，产品食欲很强，清香茶味、淡雅色泽并能消除油腻，营养价值很高，实现茶文化和粽子文化的有机结合。
具体实施方式
所述的茶粽，它至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型。制成的生粽再放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。
所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉未构成。所述的馅料至少是豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品中的一种。
实施例一，1将糯米清洗后浸泡120分钟，水分控制在30％以上；2以5％茶粉：85％糯米：8％蜂蜜：2％白砂糖的比例进行混合拌匀成料米。拌和次序为：首先，茶粉与糯米混合后混拌，在拌和过程中逐步添加白砂糖，拌和至三种物料均匀。在已拌和均匀的物料放置10分钟左右。加入蜂蜜，拌和均匀，待用；3取粽叶2-3张，从中间为点对折成尖底畚斗状，形成60度左右的可容体；先加1/3～1/2料米，再取馅放入中间，然后再加剩余的料米加以覆盖；拿着粽体多余粽叶，折向料米外留体，使粽叶完成将料米盖住；再将粽叶多余的部分回折，紧靠粽体形成尖角，全部造型完成；取线将已成形的粽体裹绕6～8圈扎紧，即成生粽；4烧煮：将生粽放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟；5冷却：强制风冷至常温，即为成品粽子。
实施例二，1将糯米清洗后浸泡150分钟，水分控制在35％；2以5％茶粉：83％糯米：9％蜂蜜：3％白砂糖的比例进行混合拌匀成料米。拌和次序为：首先，茶粉与糯米混合后混拌，在拌和过程中逐步添加白砂糖，拌和至三种物料均匀。在已拌和均匀的物料放置9分钟左右。加入蜂蜜，拌和均匀，待用；3取粽叶2-3张，从中间为点对折成尖底畚斗状，形成60度左右的可容体；在该可容体内加满料米后，拿着粽体多余粽叶，折向料米外留体，使粽叶完成将料米盖住；再将粽叶多余的部分回折，紧靠粽体形成尖角，全部造型完成；取线将已成形的粽体裹绕6～8圈扎紧，即成生粽；4烧煮：将生粽放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟；5冷却：强制风冷至常温，即为成品粽子。
实施例三1将糯米清洗后浸泡180分钟，水分控制在40％；2以3％茶粉：89％糯米：7％蜂蜜：1％白砂糖的比例进行混合拌匀成料米。拌和次序为：首先，茶粉与糯米混合后混拌，在拌和过程中逐步添加白砂糖，拌和至三种物料均匀。在已拌和均匀的物料放置10分钟左右。加入蜂蜜，拌和均匀，待用；3取粽叶2-3张，从中间为点对折成尖底畚斗状，形成60度左右的可容体；先加1/3～1/2料米，再取馅放入中间，然后再加剩余的料米加以覆盖；拿着粽体多余粽叶，折向料米外留体，使粽叶完成将料米盖住；再将粽叶多余的部分回折，紧靠粽体形成尖角，全部造型完成；取线将已成形的粽体裹绕6～8圈扎紧，即成生粽；4烧煮：将生粽放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟；5冷却：强制风冷至常温，即为成品粽子。

Claims (5)

1.一种茶粽，它至少由粽叶包裹粽体制成生粽，其特征在于所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖按重量百分比组成，糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹成型而成生粽；生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。
2.根据权利要求1所述的茶粽，其特征在于所述的粽体的重量百分比比组成是：85％糯米，5％茶粉，8％蜂蜜，2％白沙糖；所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉未构成。
3.一种制作如权利要求1或2所述茶粽的方法，其特征在于它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；所述的生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。
4.根据权利要求3所述的制作茶粽的方法，其特征在于所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8-12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用。
5.根据权利要求4所述的制作茶粽的方法，其特征在于所述的料米被加入在粽叶折成的形成有约60度角尖底畚斗状可容体内，其中间裹以豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品中至少一种馅料，用粽叶将料米全部包裹成型，用细线扎紧制成生粽。
CNB2006100504969A 2006-04-21 2006-04-21 一种茶粽及其制作方法 Active CN100403937C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100504969A CN100403937C (zh) 2006-04-21 2006-04-21 一种茶粽及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100504969A CN100403937C (zh) 2006-04-21 2006-04-21 一种茶粽及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1836577A CN1836577A (zh) 2006-09-27
CN100403937C true CN100403937C (zh) 2008-07-23

Family

ID=37014182

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2006100504969A Active CN100403937C (zh) 2006-04-21 2006-04-21 一种茶粽及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100403937C (zh)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104222826A (zh) * 2013-06-09 2014-12-24 郎洪明 盒装粽生产工艺
CN103416676A (zh) * 2013-07-18 2013-12-04 张开会 一种莲子百合粽子及其制备方法
CN103932029B (zh) * 2014-04-25 2015-10-07 湖州诸老大实业股份有限公司 一种无糖茶香紫薯粽及其加工方法
CN104970301A (zh) * 2015-06-25 2015-10-14 三江侗族自治县东竹茶业有限公司 红茶粽的制作方法
CN107712081A (zh) * 2017-10-26 2018-02-23 遵义县乌江镇王祥天宇豆制品制造有限公司 一种茶香豆腐的制作方法
CN107912687A (zh) * 2017-11-28 2018-04-17 韦俊超 一种茶香营养糯米饭及其制作方法
CN109315540A (zh) * 2018-09-11 2019-02-12 贵州普定印象朵贝农业开发有限公司 一种竹荪茶及其加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1140024A (zh) * 1995-07-07 1997-01-15 刘瑞英 一种速食油茶
CN1207254A (zh) * 1998-07-08 1999-02-10 阮明德 香粽
CN1260136A (zh) * 1999-01-13 2000-07-19 徐运雄 营养米茶及其制备方法
CN1339265A (zh) * 2000-08-20 2002-03-13 陈均燕 蒜蜜炒米香茶
CN1418569A (zh) * 2002-11-27 2003-05-21 烟台蓝白食品有限公司 粽子生产工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1140024A (zh) * 1995-07-07 1997-01-15 刘瑞英 一种速食油茶
CN1207254A (zh) * 1998-07-08 1999-02-10 阮明德 香粽
CN1260136A (zh) * 1999-01-13 2000-07-19 徐运雄 营养米茶及其制备方法
CN1339265A (zh) * 2000-08-20 2002-03-13 陈均燕 蒜蜜炒米香茶
CN1418569A (zh) * 2002-11-27 2003-05-21 烟台蓝白食品有限公司 粽子生产工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN1836577A (zh) 2006-09-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100569104C (zh) 一种糯米糍粑及其制造方法
CN100403937C (zh) 一种茶粽及其制作方法
CN103493868A (zh) 一种蓝莓肉松卷及其制备方法
CN101341952B (zh) 速食黑米粥
CN102885192B (zh) 柑橘软糖的制作方法
CN102919693B (zh) 一种糯米茶糕的制作方法
CN101223932A (zh) 牦牛肉酥糖及其制备方法
CN108174960A (zh) 一种耐浸泡纯脂巧克力豆及其制作方法
CN107518266A (zh) 富硒营养干米粉的生产方法
CN102511533B (zh) 以薏米、黑米、糯米为主制作的米类蛋筒及其制作方法
CN102178175A (zh) 一种速冻米粉饺的工业化加工方法
CN108719532A (zh) 一种珍珠奶茶的加工方法
CN103750162B (zh) 一种青麦仁粽子及其制备方法
CN104664180A (zh) 鲜花汤圆及其制作方法
KR101581214B1 (ko) 효소 떡과 그 제조방법
KR101557627B1 (ko) 셀룰로오스 및 코코넛을 함유한 단호박 호두 설기떡 및 이의 제조방법
CN1919012B (zh) 大馇子糕及其制作方法
CN109122979A (zh) 一种成型全胚芽苦荞茶及其制备方法
CN107637758A (zh) 苏氨酸营养米粉的制作方法
KR102143828B1 (ko) 팥 앙금을 포함하는 찹쌀 수리취떡 및 그의 제조방법
KR101995988B1 (ko) 가바 현미를 이용한 떡 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 떡
CN102057976A (zh) 一种火麻仁月饼及其制作方法
CN102106574A (zh) 一种米粉饺的加工方法
CN109588456A (zh) 一种藜麦全粉椒盐味馅料及其制备方法
CN1561801A (zh) 枸杞杏仁粥及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant