CN106962444A - 一种减肥代餐饼干及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种减肥代餐饼干，尤其是涉及一种减肥代餐饼干及其制作方法。其主要是解决现有技术所存在的减肥饼干为非正常抑制食欲，营养结构简单，忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多等的技术问题。本发明的饼干每100重量份的组分含量如下：螺旋藻0.4‑0.8份、绿茶粉0.5‑1.2份、魔芋粉1.8‑2.5份、黄秋葵3.5‑4.0份、燕麦粉6.8‑7.6份、大豆纤维10‑15份、木糖醇14.5‑17份、无水黄油14‑16份、鸡蛋7.5‑8.8份、食盐0.3‑0.7份、玉米油10‑14份、泡打粉1.0‑2.0份、玉米淀粉3.6‑4.0份、玉米粉7.0‑7.4份、低筋粉8.0‑8.6份、山梨酸钾0.1‑0.2 份、水5‑15份。

Description

一种减肥代餐饼干及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种减肥代餐饼干，尤其是涉及一种减肥代餐饼干及其制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，饮食中高脂肪、高蛋白和高热量食物的过量摄入，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便。高血脂、脂肪肝、高血糖等很大程度上是由肥胖引起，因此减肥已被人们日益重视，成为保健养生的重要措施之一。

肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方法为通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食欲抑制等。运动减肥一般很难坚持，而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，对身体健康带来很大的威胁。只有全面合理补充能量和矿物质及维生素，才能使肥胖者的能量代谢维持平衡，在保证人体正常生理需要的基础上避免能量过剩，防止肥胖的产生。

目前，市场上的减肥饼干主要是非正常抑制食欲，营养结构简单，忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多等问题。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种减肥代餐饼干及其制作方法，其主要是解决现有技术所存在的减肥饼干为非正常抑制食欲，营养结构简单，忽略了人体对蛋白质、矿物质和维生素的基础营养需求，普遍存在口感差，化学增添加剂多等的技术问题。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

本发明的一种减肥代餐饼干，其特征在于所述的饼干每100重量份的组分含量如下：螺旋藻0.4-0.8份、绿茶粉0.5-1.2份、魔芋粉1.8-2.5份、黄秋葵3.5-4.0份、燕麦粉6.8-7.6份、大豆纤维10-15份、木糖醇14.5-17份、无水黄油14-16份、鸡蛋7.5-8.8份、食盐0.3-0.7份、玉米油10-14份、泡打粉1.0-2.0份、玉米淀粉3.6-4.0份、玉米粉7.0-7.4份、低筋粉8.0-8.6份、山梨酸钾0.1-0.2 份、水5-15份。

本发明最终热量检测为1653.41千焦/100g，折合卡路里398千卡/100g；15％的油脂含量保证了脂溶性维生素的正常吸收和利用，避免了以往一味强调减肥杜绝脂肪而产生的脂溶性维生素吸收障碍。

本发明中含有优质蛋白质、各类膳食纤维、功能性糖分、维生素和矿物质，能满足人体营养需求。其中大豆纤维是低热量食物，含有大量的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，并含有多种抗癌物质和优质钙。有降血脂，降血糖，促进肠蠕动。可用于预防肥胖症、脂肪肝、骨质疏松症、餐后血糖升高、便秘等。

本发明选用绿茶粉，绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶有抗氧化，降脂，提神的作用。有延缓衰老、美容护肤，预防心血管疾病，减少辐射伤害的功效。

本发明具有丰富的营养价值，没有任何毒副作用，具有通便减肥，降血脂，降胆固醇，降血糖，抗氧化，抗缺氧，抗疲劳等作用。对预防肥胖、心血管病、糖尿病、肝病、癌症和延缓衰老等方面较好的效果。

本发明独有添加的魔芋粉，是有益的碱性食品，含有大量甘露糖酐、植物纤维、多种维生素、钾、磷、硒等微量元素和黏液蛋白，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。具有奇特的保健作用和医疗效果。有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

现有的减肥产品多强调了纤维素的含量，忽视了必需的基础营养元素和增强免疫力的功能，普遍没有应用具有保健作用的植物。对黄秋葵等植物的有效成份提取了解不足，多用化学成份取代。本发明应用了目前市面上的真空冷冻热风干燥技术和抺茶生产工艺，克服了黄秋葵的粉碎和绿茶有效成分提取的难题。

一种减肥代餐饼干的制作方法，所述的方法包括：

a.原辅料处理：将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在将上述原辅料按权利要求1的配比进行混合均匀；

b.黄油打发：将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入鸡蛋，按权利要求1的配比混匀打发；

c.面团调制：把黄油加入到原辅料中，按权利要求1的配比再加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻，混匀后，再加入溶有食盐、山梨酸钾、泡打粉、水，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入到热风炉焙烤，焙烤温度：120-180℃，焙烤时间：10-30min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。

该方法克服了其他减肥产品干、硬、口感差的缺点。一般由于黄油难以与主料充分混合，我们应用黄油充分打泡，再与玉米油、鸡蛋搅拌发泡，应用我们的技术规范分次加入主料，克服了黄油混合不均匀的难题。黄油充分混合后，不但增加了产品的口感和香味，而且降低了产品整体热量。

因此，本发明解决了普通减肥代餐饼干营养结构简单，口感干硬，携带服用不方便，依从性差等问题。产品设计更符合人体生理需要，在控制总能量的前提下，有利于肌肉的强健和提高免疫力。采用优质蛋白、脂肪、碳水化合物的合理配比，维生素和微量元素含量更加全面，增加了黄秋葵、绿茶所特有的黄酮、多糖类、果胶等成分，在满足人体生理需求的同时提高人体免疫力和肌肉能量，促进减肥排毒。在防治高血脂、高胆固醇、高血糖，润肠通便等健康问题方面有一定的辅助作用。延长胃的排空时间，消除饥饿感，是应用现代营养学和发掘中草药资源的新成果。根据不同需要，可以实行全代餐，半代餐，餐前加服的方法。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。

实施例1：本例的一种减肥代餐饼干，其中，每100g减肥代餐饼干中其组分含量如下：燕麦粉7.2g、玉米淀粉3.8g、玉米粉7.2g、低筋粉8.5g、鸡蛋8.2g、黄秋葵3.8g、魔芋粉2.3g、大豆纤维粉12g、木糖醇16.2g、无水黄油15.4g、食盐0.5g、玉米油12g、泡打粉1.5g、螺旋藻0.5g、绿茶粉0.9g、水10g。

一种减肥代餐饼干的制作方法，其步骤为：

a.原辅料处理；将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在上述粉中加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻粉，将上述原辅料混合均匀；

b.黄油打发； 将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入，再加鸡蛋，混匀打发；

c.面团调制；把黄油加入原辅料中，再加入溶有食盐、泡打粉，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入热风炉焙烤，焙烤温度：150℃，焙烤时间：15min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。

实施例2：本例的一种减肥代餐饼干，其中，每100g减肥代餐饼干中其组分含量如下：燕麦粉6.8g、螺旋藻0.4g、魔芋粉2.3g、黄秋葵3.8g、大豆纤维粉10g、玉米淀粉3.8g、玉米粉7.2g、低筋粉8.5g、鸡蛋8.2g、木糖醇16.2g、无水黄油15.4g、食盐0.5g、玉米油12g、泡打粉1.5g、绿茶粉0.9g、水10g。

一种减肥代餐饼干的制作方法，其步骤为：

a.原辅料处理；将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在上述粉中加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻粉，将上述原辅料混合均匀；

b.黄油打发； 将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入，再加鸡蛋，混匀打发；

c.面团调制；把黄油加入原辅料中，再加入溶有食盐、泡打粉，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入热风炉焙烤，焙烤温度：150℃，焙烤时间：20min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。

实施例3：本例的一种减肥代餐饼干，其中，每100g减肥代餐饼干中其组分含量如下：燕麦粉6.8g、螺旋藻0.8g、魔芋粉2.3g、黄秋葵3.5g、大豆纤维粉10g、玉米淀粉3.8g、玉米粉7.0g、低筋粉8.5g、鸡蛋8.2g、木糖醇16.2g、无水黄油15.0g、食盐0.5g、玉米油12g、泡打粉1.5g、绿茶粉0.6g、水10g。

一种减肥代餐饼干的制作方法，其步骤为：

a.原辅料处理；将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在上述粉中加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻粉，将上述原辅料混合均匀；

b.黄油打发； 将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入，再加鸡蛋，混匀打发；

c.面团调制；把黄油加入原辅料中，再加入溶有食盐、泡打粉，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入热风炉焙烤，焙烤温度：160℃，焙烤时间：20min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。

本发明的临床案例一:孙某，男，年龄48，东方文化园旅业集团职工。原有体重80kg，用该饼干全代餐30天后体重为71kg，减轻9kg。

临床案例二：杨某，女，年龄42，东方文化园旅业集团职工。原有体重70kg，用该饼干半代餐60天后体重为66kg，减轻4kg。

以上所述仅为本发明的具体实施例，但本发明的结构特征并不局限于此，任何本领域的技术人员在本发明的领域内，所作的变化或修饰皆涵盖在本发明的专利范围之中。

Claims (2)

1.一种减肥代餐饼干，其特征在于所述的饼干每100重量份的组分含量如下：螺旋藻0.4-0.8份、绿茶粉0.5-1.2份、魔芋粉1.8-2.5份、黄秋葵3.5-4.0份、燕麦粉6.8-7.6份、大豆纤维10-15份、木糖醇14.5-17份、无水黄油14-16份、鸡蛋7.5-8.8份、食盐0.3-0.7份、玉米油10-14份、泡打粉1.0-2.0份、玉米淀粉3.6-4.0份、玉米粉7.0-7.4份、低筋粉8.0-8.6份、山梨酸钾0.1-0.2 份、水5-15份。

2.一种减肥代餐饼干的制作方法，其特征在于所述的方法包括：

a.原辅料处理：将燕麦粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉过筛，然后在将上述原辅料按权利要求1的配比进行混合均匀；

b.黄油打发：将玉米胚油、无水黄油和木糖醇依次加入鸡蛋，按权利要求1的配比混匀打发；

c.面团调制：把黄油加入到原辅料中，按权利要求1的配比再加入黄秋葵粉、大豆纤维、绿茶粉、螺旋藻，混匀后，再加入溶有食盐、山梨酸钾、泡打粉、水，将面团搅拌均匀；

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入到热风炉焙烤，焙烤温度：120-180℃，焙烤时间：10-30min；

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。