CN103431018A - 一种制备黄秋葵茶饼干的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种制备黄秋葵茶饼干的方法，其包括：将5~10重量份的黄秋葵汁、2~3重量份的茶粉、25~40重量份的玉米粉、100~120重量份的低面筋粉、10~15重量份的木糖醇和10~15重量份的植物油混合，并加水揉成面团后进行成型处理；以及将所述经过成型的面团进行烘焙，冷却后获得黄秋葵茶饼干。该黄秋葵茶饼干的加工方法，其能充分开发和利用具有较高营养和保健功能的黄秋葵与绿茶资源，且生产的饼干可以有效地防止食品氧化褐变，延长食品保存期，采用的绿茶为纯天然的绿色防腐剂，减少合成防腐剂的使用，符合广大消费者的健康饮食理念。

Description

一种制备黄秋葵茶饼干的方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更具体的，本发明涉及一种制备黄秋葵茶饼干的方法。

背景技术

茶起源于中国，绿茶是我国生产最早的茶类，遍及全国各大茶区。绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、芳香物质、多种维生素、蛋白质、游离氨基酸、多糖、矿物质、单宁等物质。现代研究表明，绿茶具有抗氧化，抗辐射，消炎抑菌，抗龋护齿，降低血脂、血糖、血压，防癌抗癌，强心利尿，消除疲劳，增进食欲等功能。在六大茶类中，绿茶加工过程简单，仅次于白茶，原生内含物最为丰富，其中茶多酚为绿茶中的主要成分，占干物质的20% 以上；生产成本较低，称得上是真正的原生态绿色有机食品。而目前绿茶市场往往供大于求，同时, 大部分的夏秋茶未得到充分利用, 每年仍有300 万～ 400 万吨鲜叶未能得到采摘，夏秋茶品质又不及春茶，难于处理，造成较大的损失。

黄秋葵又名羊豆角，是一种具有较高营养价值的保健蔬菜，具有很高的开发利用价值和潜力，可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特；营养价值高，可帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。 

饼干是人们生活中主食物之一，尤其是在早点和外出旅行的过程中扮演着重要的角色，随着人们生活水平的提高，传统饼干也开始向营养保健的方向发展。现在市场上的饼干以各种奶酪饼干为主，含大量的脂肪和热量，对人体健康有一定的伤害，在提倡健康饮食的今天，美味又健康的饼干越来越受到市场的青睐。

然而，目前还没有同时采用黄秋葵和茶的复合饼干。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术问题之一或至少提供一种有用的商业选择。本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术问题之一或至少提供一种有用的商业选择。

根据本发明的实施例，本发明提出了一种制备黄秋葵茶饼干的方法，其特征在于，包括：将5~10重量份的黄秋葵汁、2~3重量份的茶粉、25~40重量份的玉米粉、100~120重量份的低面筋粉、10~15重量份的木糖醇和10~15重量份的植物油混合，并加水揉成面团后进行成型处理；以及将所述经过成型的面团进行烘焙，冷却后获得黄秋葵茶饼干。由此，本发明提供了一种黄秋葵茶饼干的加工方法，其能充分开发和利用具有较高营养和保健功能的黄秋葵与绿茶资源，且生产的饼干可以有效地防止食品氧化褐变，延长食品保存期，采用的绿茶为纯天然的绿色防腐剂，减少合成防腐剂的使用，符合广大消费者的健康饮食理念。

另外，根据本发明上述实施例的制备黄秋葵茶饼干的方法还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明的实施例，将7重量份的黄秋葵汁、2重量份的茶粉、33重量份的玉米粉、110重量份的低面筋粉、12重量份的木糖醇和10重量份的植物油混合。

根据本发明的实施例，所述黄秋葵汁是通过下列步骤获得的：将黄秋葵与水混合，将所得到的混合物进行打浆破碎，以便获得黄秋葵浆液；利用40~60目的筛网，对所述黄秋葵浆液进行过滤，以便获得所述黄秋葵汁。

根据本发明的实施例，将黄秋葵与水按照重量比1：2~3的重量比进行混合。

根据本发明的实施例，所述打浆破碎是在不超过10摄氏度的温度下进行的。

根据本发明的实施例，所述茶粉的粒度为不超过75微米。

根据本发明的实施例，所述茶粉是通过下列步骤获得的：将茶叶置于烘干机中进行烘干；以及利用超微粉碎机将经过烘干的茶叶进行粉碎，并将所得到的粉碎产物过200目筛而获得的。

根据本发明的实施例，所述茶叶为炒青、龙井和碧螺春的至少之一。

根据本发明的实施例，所述烘焙是在177摄氏度的温度下进行13分钟。

根据本发明的实施例所提供的黄秋葵茶饼干的加工方法，至少具有下列优点之一：

木糖醇代替蔗糖、果糖和麦芽糖等，适合糖尿病人食用；  

具有黄秋葵、绿茶两者的功能因子，适合多种亚健康人群食用；以及

原材料来源广泛，制作方法简单，适合工业化生产，具有较强的市场竞争力。

   具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所描述的本发明。

实施例1 

将炒青烘干，用超微粉碎机将其打碎过200目筛，制得超微茶粉；取一定的新鲜黄秋葵，加入3倍的纯净水，在10℃以下打浆破碎，经过60目的筛网，得到滤液，制成新鲜黄秋葵汁。取黄秋葵汁5kg、茶粉2kg、 玉米粉25kg、低面筋粉100kg、木糖醇10kg、植物油10kg混合，加水揉成面团，放入成型机中成型；在177℃下烘烤13min；冷却包装。

实施例2

取一定的新鲜黄秋葵，加入3倍的纯净水，在10℃以下打浆破碎，经过60目的筛网，得到滤液，制成新鲜黄秋葵汁。 龙井烘干，用超微粉碎机将其打碎过200目筛，将黄秋葵汁10kg、绿茶粉3kg、 玉米粉40kg、低面筋粉120kg、木糖醇15kg、植物油15kg混合，加水揉成面团，放入成型机中成型；在177℃下烘烤13min；，加水揉成面团，放入成型机中成型；在177℃下烘烤13min；冷却包装。 

实施例3

取一定的新鲜黄秋葵，加入2倍的纯净水，在10℃以下打浆破碎，经过40目的筛网，得到滤液，制成新鲜黄秋葵汁；将碧螺春烘干，用超微粉碎机将其打碎过200目筛，取将黄秋葵7kg、绿茶粉2kg、 玉米粉33 kg、低面筋粉110 kg、木糖醇12 kg、植物油10 kg。加水揉成面团，放入成型机中成型；在177℃下烘烤13min；，加水揉成面团，放入成型机中成型；在177℃下烘烤13min；冷却包装。

Claims (9)

1.一种制备黄秋葵茶饼干的方法，其特征在于，包括：

将5~10重量份的黄秋葵汁、2~3重量份的茶粉、25~40重量份的玉米粉、100~120重量份的低面筋粉、10~15重量份的木糖醇和10~15重量份的植物油混合，并加水揉成面团后进行成型处理；以及

将所述经过成型的面团进行烘焙，冷却后获得黄秋葵茶饼干。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将7重量份的黄秋葵汁、2重量份的茶粉、33重量份的玉米粉、110重量份的低面筋粉、12重量份的木糖醇和10重量份的植物油混合。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述黄秋葵汁是通过下列步骤获得的：

将黄秋葵与水混合，将所得到的混合物进行打浆破碎，以便获得黄秋葵浆液；

利用40~60目的筛网，对所述黄秋葵浆液进行过滤，以便获得所述黄秋葵汁。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，将黄秋葵与水按照重量比1：2~3的重量比进行混合。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述打浆破碎是在不超过10摄氏度的温度下进行的。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述茶粉的粒度为不超过75微米。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述茶粉是通过下列步骤获得的：

将茶叶置于烘干机中进行烘干；以及

利用超微粉碎机将经过烘干的茶叶进行粉碎，并将所得到的粉碎产物过200目筛而获得的。

8.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述茶叶为炒青、龙井和碧螺春的至少之一。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烘焙是在177摄氏度的温度下进行13分钟。