CN106889159A - 一种干燥肠衣的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种干燥肠衣的生产工艺，其特征在于：经过浸洗、漂清、二次漂清和烘干步骤完成干燥肠衣的生产工艺；并且增加了一次升温干燥过程，可以使肠衣定型，不仅可以增加产品的柔韧性，使颜色发白均一美观，除掉肠衣原有的气味，还可以减少用水，快速使肠衣达到pH中性。
Description
技术领域
本发明属于肠衣的生产加工技术领域，具体涉及一种干燥肠衣的生产工艺。
背景技术
肠衣是主要用作填充香肠和灌肠的外衣。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，其中最主要的为猪肠衣。常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和干燥肠衣。干燥肠衣相对于盐渍肠衣而言，具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点，因而受到越来越多用户的青睐。但是常见的干燥肠衣的工艺不够成熟，肠衣颜色发黄不均一，柔韧性不够，灌肠过程中易爆裂，生产耗水量大，耗时长。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种能够改善肠衣颜色，韧性，耗水等劣势的干燥肠衣的生产工艺。
为实现上述目的，本发明的技术方案是一种干燥肠衣的生产工艺，经过浸洗、漂清、二次漂清和烘干步骤完成干燥肠衣的生产工艺。浸洗，将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗，浸泡时间为6小时，除去腌渍肠衣表面的盐；漂清，将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗4小时，选用流动的清水对肠衣进行清洗，清洗至肠衣pH值为6；二次漂清，将清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中进行二次漂洗，所述漂洗时间为2.5小时，选用流动的清水对肠衣进行二次清洗，清洗至肠衣pH值为7；烘干，将清洗后的肠衣套到烘干模具上，在55℃温度下烘干2小时；然后升温至78℃，烘干3小时；烘干后，待肠衣温度降至室温后脱膜，得到干燥肠衣；所述盐酸溶液的pH值为3；所述氢氧化钠溶液的pH值为10。
本发明可以使肠衣定型，不仅可以增加产品的柔韧性，使颜色发白均一美观，除掉肠衣原有的气味，还可以减少用水，快速使肠衣达到pH中性。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，经过浸洗、漂清、二次漂清和烘干步骤完成干燥肠衣的生产工艺。浸洗，将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗，浸泡时间为6小时，除去腌渍肠衣表面的盐；漂清，将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗4小时，选用流动的清水对肠衣进行清洗，清洗至肠衣pH值为6；二次漂清，将清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中进行二次漂洗，所述漂洗时间为2.5小时，选用流动的清水对肠衣进行二次清洗，清洗至肠衣pH值为7；烘干，将清洗后的肠衣套到烘干模具上，在55℃温度下烘干2小时；然后升温至78℃，烘干3小时；烘干后，待肠衣温度降至室温后脱膜，得到干燥肠衣；所述盐酸溶液的pH值为3；所述氢氧化钠溶液的pH值为10。本发明生产的肠衣颜色发白、均一、美观、无味；本发明通过酸综合碱，既可以增加产品的柔韧性，使颜色发白均一美观，除掉肠衣原有的气味，还可以减少用水，快速使肠衣达到pH中性，以便进行下一步的生产；本发明在原有工序上增加了一次升温干燥过程，可以固化蛋白使肠衣定型，使接头牢固的粘连到一起，能够有效达到使用要求。
上述实施例只是本发明的较佳实施例，并不是对本发明技术方案的限制，只要是不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案，均应视为落入本发明专利的权利保护范围内。
Claims (1)
1.一种干燥肠衣的生产工艺，其特征在于：经过浸洗、漂清、二次漂清和烘干步骤完成干燥肠衣的生产工艺；浸洗，将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗，浸泡时间为6小时，除去腌渍肠衣表面的盐；漂清，将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗4小时，选用流动的清水对肠衣进行清洗，清洗至肠衣pH值为6；二次漂清，将清洗后的肠衣放到氢氧化钠溶液中进行二次漂洗，所述漂洗时间为2.5小时，选用流动的清水对肠衣进行二次清洗，清洗至肠衣pH值为7；烘干，将清洗后的肠衣套到烘干模具上，在55℃温度下烘干2小时；然后升温至78℃，烘干3小时；烘干后，待肠衣温度降至室温后脱膜，得到干燥肠衣；所述盐酸溶液的pH值为3；所述氢氧化钠溶液的pH值为10。
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN106889159A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110367319A (zh) * | 2019-06-28 | 2019-10-25 | 梧州神冠蛋白肠衣有限公司 | 一种肠衣的干燥方法 |
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2017
- 2017-05-15 CN CN201710337507.XA patent/CN106889159A/zh not_active Withdrawn
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