CN106883464A - 一种复合保鲜膜的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种复合保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将天然多糖加入到乙酸水溶液中，加热下至完全糊化，得到混合物一；步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，加热并搅拌，得到混合物二；步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，搅拌至完全溶解，制成天然功能性物质水溶液；步骤四、将混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，水浴加热并搅拌，得到混合物三；步骤五、将混合物三和天然功能性物质水溶液混合，得到混合物四；步骤六、将混合物四倒入模具中，烘干成膜；步骤七、将步骤六得到的膜冷却至常温即可。本发明的制备方法简单，生产成本低廉，形成的保鲜膜具有无毒无害、阻湿性好的特点，从而可以有效提高食品的保鲜效果。

Description

一种复合保鲜膜的制备方法
技术领域
本发明属于食品保鲜膜的制作技术领域，具体涉及一种复合保鲜膜的制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，食品的质量和安全问题越来越受到消费者的广泛关注，人们希望选购的食品能够新鲜、营养、健康和安全。微生物污染和氧化是导致食品腐败变质的主要原因。世界各地每年都有因为食品腐败变质而引发的重大经济损失。变质的食品既是资源的浪费，又会对人体造成伤害。因此，采取必要的手段保障食品的质量和安全并延长食品的保质期是当今食品领域研究的重要课题。
为达到延长食品保质期的目的，人们采用了各种各样的物理、化学和生物保鲜技术来处理食品，例如，低温储藏、气调储藏、热处理、辐照处理以及使用防腐剂或利用有益微生物的代谢产物抑制有害微生物等技术手段。此外，由于食品在保存和销售阶段，适当的包装必不可少，所以包装成为保障食品质量和安全的最基本因素之一，目前最多的就是利用涂抹保鲜技术，涂膜保鲜技术是通过在果蔬表面人工添加一层保鲜膜以达到果蔬保鲜的目的。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合保鲜膜的制备方法，本发明的制备方法简单，生产成本低廉，生产材料均为环保材料，形成的保鲜膜具有很好地环保效果，无毒无害，阻湿性好从而可以有效提高食品的保鲜效果。
本发明提供了如下的技术方案：
一种复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、将50-80g天然多糖加入到3-5wt%乙酸溶液中，在80-100℃的下加热至完全糊化，得到混合物一；
步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，在80-100℃的下搅拌均匀，得到混合物二；
步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，在30-40℃下搅拌至完全溶解，制成浓度为1-1.2wt%的天然功能性物质水溶液；
步骤四、将步骤二的混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，在水浴40℃下加热并搅拌30-50min，得到混合物三；
步骤五、将混合物三和步骤三的天然功能性物质水溶液混合，在60-70℃下加热40-50min，得到混合物四；
步骤六、将混合物四倒入模具中，在60-80℃下烘干成膜；
步骤七、将步骤六得到的膜在干燥环境中冷却至常温即可。
优选的，所述步骤一的天然多糖为壳聚糖、羧甲基纤维素钠和植物淀粉中的任一种，该成分成本低廉，天然无毒无害，并且天然多糖具有抑制微生物的滋生效果。
优选的，所述步骤二的乳化剂为单甘脂、蔗糖脂肪酸酯或卵磷脂，乳化剂添加的质量份数为1-3%，该乳化剂，成本低廉，乳化效果优良，无无毒污染，被工业上广泛使用，具有一定的环保意义。
优选的，所述步骤二增塑剂为甘油，增塑剂添加的质量份数为3-5%，该添加量有利于提高保鲜膜的韧性和强度，不易破损。
优选的，所述步骤三天然功能性物质为维生素C、茶多酚、金银花提取物或枸杞提取物，采用天然成分制备，有利于制备的保鲜膜环保无污染。
优选的，所述步骤四的蛋白质为花生蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白、卵白蛋白或小麦面筋蛋白，蛋白质的质量百分数为0.5-1.3%，以上蛋白质成本低廉且易于制取，并且结构性质较为稳定，在本发明的制备中不易变性。
优选的，所述步骤五在加热过程中用超声波振荡20-30min，有利于加快反应速度，使成分混合更为充分。
优选的，所述步骤五在加热过程中添加质量分数为1-2%的无水氯化钙，有利于使得制备出的膜质量更为强韧，不易破损。
本发明的有益效果是：
本发明中添加的天然多糖，该成分成本低廉，天然无毒无害，并且天然多糖具有抑制微生物的滋生效果。
本发明中添加的蛋白质，成本低廉且易于制取，并且结构性质较为稳定，在本发明的制备中不易变性。
本发明中使用的天然功能性物质水溶液，有利于制备的保鲜膜环保无污染，无毒无害，并且可以有效的抑制微生物和细菌的滋生。
本发明的制备方法简单，生产成本低廉，生产材料均为环保材料，形成的保鲜膜具有很好地环保效果，无毒无害，阻湿性好从而可以有效提高食品的保鲜效果。
具体实施方式
实施例1
一种复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、将70g天然多糖加入到3wt%乙酸溶液中，在80℃的下加热至完全糊化，得到混合物一；
步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，在80℃下搅拌均匀，得到混合物二；
步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，在30℃下搅拌至完全溶解，制成浓度为1wt%的天然功能性物质水溶液；
步骤四、将步骤二的混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，在水浴40℃下加热并搅拌30min，得到混合物三；
步骤五、将混合物三和步骤三的天然功能性物质水溶液混合，在60℃下加热40min，得到混合物四；
步骤六、将混合物四倒入模具中，在60℃下烘干成膜；
步骤七、将步骤六得到的膜在干燥环境中冷却至常温即可。
步骤一的天然多糖为植物淀粉，该成分成本低廉，天然无毒无害，并且天然多糖具有抑制微生物的滋生效果。
步骤二的乳化剂为卵磷脂，乳化剂添加的质量份数为1%，该乳化剂，成本低廉，乳化效果优良，无无毒污染，被工业上广泛使用，具有一定的环保意义。
步骤二增塑剂为甘油，增塑剂添加的质量份数为3%，该添加量有利于提高保鲜膜的韧性和强度，不易破损。
步骤三天然功能性物质为枸杞提取物，采用天然成分制备，有利于制备的保鲜膜环保无污染。
步骤四的蛋白质为大豆分离蛋白，蛋白质的质量百分数为1%，以上蛋白质成本低廉且易于制取，并且结构性质较为稳定，在本发明的制备中不易变性。
步骤五在加热过程中用超声波振荡20min，有利于加快反应速度，使成分混合更为充分。
步骤五在加热过程中添加质量分数为1%的无水氯化钙，有利于使得制备出的膜质量更为强韧，不易破损。
实施例2
一种复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、将80g天然多糖加入到5wt%乙酸溶液中，在100℃的下加热至完全糊化，得到混合物一；
步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，在100℃下搅拌均匀，得到混合物二；
步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，在40℃下搅拌至完全溶解，制成浓度为1wt%的天然功能性物质水溶液；
步骤四、将步骤二的混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，在水浴40℃下加热并搅拌50min，得到混合物三；
步骤五、将混合物三和步骤三的天然功能性物质水溶液混合，在70℃下加热50min，得到混合物四；
步骤六、将混合物四倒入模具中，在80℃下烘干成膜；
步骤七、将步骤六得到的膜在干燥环境中冷却至常温即可。
步骤一的天然多糖为羧甲基纤维素钠，该成分成本低廉，天然无毒无害，并且天然多糖具有抑制微生物的滋生效果。
步骤二的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，乳化剂添加的质量份数为3%，该乳化剂，成本低廉，乳化效果优良，无无毒污染，被工业上广泛使用，具有一定的环保意义。
步骤二增塑剂为甘油，增塑剂添加的质量份数为5%，该添加量有利于提高保鲜膜的韧性和强度，不易破损。
步骤三天然功能性物质为金银花提取物，采用天然成分制备，有利于制备的保鲜膜环保无污染。
步骤四的蛋白质为卵白蛋白，蛋白质的质量百分数为1.3%，以上蛋白质成本低廉且易于制取，并且结构性质较为稳定，在本发明的制备中不易变性。
步骤五在加热过程中用超声波振荡30min，有利于加快反应速度，使成分混合更为充分。
步骤五在加热过程中添加质量分数为2%的无水氯化钙，有利于使得制备出的膜质量更为强韧，不易破损。
实施例3
一种复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、将80g天然多糖加入到3wt%乙酸水溶液中，在100℃的下加热至完全糊化，得到混合物一；
步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，在80℃下搅拌均匀，得到混合物二；
步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，在30℃下搅拌至完全溶解，制成浓度为1.2wt%的天然功能性物质水溶液；
步骤四、将步骤二的混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，在水浴40℃下加热并搅拌50min，得到混合物三；
步骤五、将混合物三和步骤三的天然功能性物质水溶液混合，在60℃下加热50min，得到混合物四；
步骤六、将混合物四倒入模具中，在60℃下烘干成膜；
步骤七、将步骤六得到的膜在干燥环境中冷却至常温即可。
步骤一的天然多糖为壳聚糖，该成分成本低廉，天然无毒无害，并且天然多糖具有抑制微生物的滋生效果。
步骤二的乳化剂为单甘脂，乳化剂添加的质量份数为1%，该乳化剂，成本低廉，乳化效果优良，无无毒污染，被工业上广泛使用，具有一定的环保意义。
步骤二增塑剂为甘油，增塑剂添加的质量份数为5%，该添加量有利于提高保鲜膜的韧性和强度，不易破损。
步骤三天然功能性物质为维生素C，采用天然成分制备，有利于制备的保鲜膜环保无污染。
步骤四的蛋白质为花生蛋白，蛋白质的质量百分数为1.3%，以上蛋白质成本低廉且易于制取，并且结构性质较为稳定，在本发明的制备中不易变性。
步骤五在加热过程中用超声波振荡20min，有利于加快反应速度，使成分混合更为充分。
步骤五在加热过程中添加质量分数为2%的无水氯化钙，有利于使得制备出的膜质量更为强韧，不易破损。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将50-80g天然多糖加入到3-5wt%乙酸溶液中，在80-100℃下加热至完全糊化，得到混合物一；
步骤二、向混合物一中加入乳化剂与增塑剂，在80-100℃下搅拌均匀，得到混合物二；
步骤三、再将天然功能性物质加入到水中，在30-40℃下搅拌至完全溶解，制成浓度为1-1.2wt%的天然功能性物质水溶液；
步骤四、将步骤二的混合物二冷却至50℃，加入蛋白质，在水浴40℃下加热并搅拌30-50min，得到混合物三；
步骤五、将混合物三和步骤三的天然功能性物质水溶液混合，在60-70℃下加热40-50min，得到混合物四；
步骤六、将混合物四倒入模具中，在60-80℃下烘干成膜；
步骤七、将步骤六得到的膜在干燥环境中冷却至常温即可。
2.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤一的天然多糖为壳聚糖、羧甲基纤维素钠和植物淀粉中的任一种。
3.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤二的乳化剂为单甘脂、蔗糖脂肪酸酯或卵磷脂，乳化剂添加的质量份数为1-3%。
4.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤二增塑剂为甘油，增塑剂添加的质量份数为3-5%。
5.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤三天然功能性物质为维生素C、茶多酚、金银花提取物或枸杞提取物。
6.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤四的蛋白质为花生蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白、卵白蛋白或小麦面筋蛋白，蛋白质的质量百分数为0.5-1.3%。
7.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤五在加热过程中用超声波振荡20-30min。
8.根据权利要求1所述的一种复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤五在加热过程中添加质量分数为1-2%的无水氯化钙。
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