CN104004616B - 一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于发酵技术领域，特别涉及一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法。一种具有保健作用的甜酒药组合物，是由如下各组分按重量份混合制得：中草药15-30份，食用花卉40-50份，淀粉5-8份，陈酒药5-10份，山泉水10-15份。本发明的甜酒药组合物用于发酵制备甜酒酿，也可以做水酒，米酒，黄酒等，利用本发明的甜酒药组合物发酵制得的产品具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤等功效，另一方面由于增加了中草药和食用花卉，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。

Description

一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法
技术领域
本发明属于发酵技术领域，特别涉及一种具有保健作用的甜酒药组合物及其制备方法。
背景技术
甜酒药是我国特有的传统产品,又名甜米酒药、甜酒曲、酒药。其中起主要作用的微生物是根霉和少量酵母,它的生产方法历来为天然发酵法,因为在生产过程中加入一定量的中草药防止污染杂菌,故得名“酒药”。随着我国发酵工业的发展,甜酒药的生产技术也有了长足的进步。甜酒药是制作黄酒、米酒、药酒、黑糯米酒不可缺少的重要原料，是生产酒的糖化剂，在酿酒领域具有广泛的应用。但是现有的甜酒药成分相对单一，滋补功能相对薄弱。
发明内容
本发明提供一种具有生产方法简单、提高现有甜酒药保健功能的具有保健作用的甜酒药组合物。
本发明还提供所述甜酒药组合物的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种具有保健作用的甜酒药组合物，是由如下各组分按重量份混合制得：中草药15-30份，食用花卉40-50份，淀粉5-8份，陈酒药5-10份，山泉水10-15份。本发明的甜酒药组合物用于发酵制备甜酒酿，也可以做水酒，米酒，黄酒等，利用本发明的甜酒药组合物发酵制得的产品具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤等功效，另一方面由于增加了中草药和食用花卉，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。
作为优选，所述的食用花卉包括菊花、玫瑰花、金银花、茉莉花、荷花、桂花、百合花或马鞭草花中的一种或两种以上的组合物。
作为优选，所述的中草药包括葛根、莲子心、薏苡、枸杞或薄荷中的一种或两种以上的组合物。
一种所述的甜酒药组合物的制备方法，其特征在于该方法包括发酵和干燥两个步骤：
a、发酵：将中草药及食用花卉与水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料，将团状物料放入制丸机械，切割成10g-20g的药球，制得的药球外表面再包覆一层淀粉或陈酒药粉末，优选采用陈酒药粉末包覆，在通风良好的环境下药球发酵24小时以上，发酵温度控制在25℃-30℃范围内，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热；
b、干燥：发酵料采用烘干或日光照射干燥，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下得到产品。
作为优选，所述的陈酒药预先捣碎，中草药粉碎至60-80目。
作为优选，所述的食用花卉均采用鲜花，食用花卉的预处理过程如下：鲜花经碾压、离心提取汁液，得到的渣滓粉碎至16-20目备用。
本发明的有益效果是：利用本发明的甜酒药组合物发酵制得的产品具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤等功效，另一方面由于增加了中草药和食用花卉，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和食用花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。
实施例1-5：
将陈酒药捣碎，中草药粉碎至60目左右；食用花卉均采用鲜花，经碾压，离心提取汁液，渣滓粉碎至16目左右。
1、发酵：按表1所示的配比，将处理后的中草药及食用花卉与山泉水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料。将团状物料放入制丸机械，切割成15g左右的药球，制得的药球外表面再包覆一层陈酒药粉末，防止各药球之间粘连。在通风良好的环境下药球发酵24小时左右，药球发酵后自然升温，此时的温度控制在25℃-30℃范围内。经镜检细胞数为15-18亿个/g，活细胞数89%以上，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热。
2、干燥：发酵料需要干燥处理，采用烘干或日光照射干燥均可，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下，发酵料由粘湿变为干硬状，干燥后真空包装，防止蚊虫及走味。
表1
甜酒药中添加枸杞，使得酒药养肝的作用得到增强，添加葛根还能有效改善水湿状况，解热发表，治心烦，去湿疹。添加菊花，配合其他中草药，能舒缓疼痛；添加金银花，凉散风热，有效改善身体内环境。采用单一的中草药固然能够起到某方面作用，但配合其他的中草药和花卉，能使得药性得到增强，有效扬长避短。
实施例6：
将陈酒药捣碎，中草药粉碎至60目左右；食用花卉均采用鲜花，经碾压，离心提取汁液，渣滓粉碎至16目左右。
1、发酵：按表1所示的配比，将处理后的中草药及食用花卉与山泉水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料。将团状物料放入制丸机械，切割成20g左右的药球，制得的药球外表面再包覆一层淀粉，防止各药球之间粘连。在通风良好的环境下药球发酵24小时左右，药球发酵后自然升温，此时的温度控制在25℃-30℃范围内。经镜检细胞数为15-18亿个/g，活细胞数89%以上，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热。
2、干燥：发酵料需要干燥处理，采用烘干或日光照射干燥均可，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下，发酵料由粘湿变为干硬状，干燥后真空包装，防止蚊虫及走味。
实施例7：
将陈酒药捣碎，中草药粉碎至60目左右；食用花卉均采用鲜花，经碾压，离心提取汁液，渣滓粉碎至16目左右。
1、发酵：按表1所示的配比，将处理后的中草药及食用花卉与山泉水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料。将团状物料放入制丸机械，切割成10g左右的药球，制得的药球外表面再包覆一层淀粉，防止各药球之间粘连。在通风良好的环境下药球发酵24小时左右，药球发酵后自然升温，此时的温度控制在25℃-30℃范围内。经镜检细胞数为15-18亿个/g，活细胞数89%以上，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热。
2、干燥：发酵料需要干燥处理，采用烘干或日光照射干燥均可，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下，发酵料由粘湿变为干硬状，干燥后真空包装，防止蚊虫及走味。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。

Claims (4)

1.一种具有保健作用的甜酒药组合物，其特征在于是由如下各组分按重量份混合制得：
中草药15-30份，
食用花卉40-50份，
淀粉5-8份，
陈酒药5-10份，
山泉水10-15份；
所述的食用花卉选自菊花、玫瑰花、金银花、茉莉花、荷花、桂花、百合花或马鞭草花中的一种或两种以上的组合物；所述的中草药选自葛根、莲子心、薏苡、枸杞或薄荷中的一种或两种以上的组合物。
2.一种权利要求1所述的甜酒药组合物的制备方法，其特征在于该方法包括发酵和干燥两个步骤：
a、发酵：将中草药及食用花卉与水混合均匀后搅拌成浊液，再加入淀粉和成团状物料，将团状物料放入制丸机械，切割成10g-20g的药球，制得的药球外表面再包覆一层陈酒药粉末，在通风良好的环境下药球发酵24小时以上，发酵温度控制在25℃-30℃范围内，当发酵料松软味浓并出现白色菌体时，把发酵料摊开散热；
b、干燥：发酵料采用烘干或日光照射干燥，环境温度控制在40℃-50℃，干燥24小时后水分降低至1%以下得到产品。
3.根据权利要求2所述的甜酒药组合物的制备方法，其特征在于：所述的陈酒药预先捣碎，中草药粉碎至60-80目。
4.根据权利要求2或3所述的甜酒药组合物的制备方法，其特征在于：所述的食用花卉均采用鲜花，食用花卉的预处理过程如下：鲜花经碾压、离心提取汁液，得到的渣滓粉碎至16-20目备用。
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