CN103540511B - 鳄鱼掌养生酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鳄鱼掌养生酒及其制备方法，鳄鱼掌养生酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子20～30份、鹿茸l8～22份、甘草18～22份、人参l6～20份、鳄鱼掌 240～260份、白酒2500～3500份。鳄鱼掌养生酒的制备方法包括以下步骤：将枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别粉碎成粉末置于白酒中浸泡；鳄鱼掌粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的2％～4％，加温至52～58℃，酶解6～8小时后形成酶解液；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，制得鳄鱼掌养生酒。该酒具有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，具体是一种保健酒及其制备方法。
背景技术
现有的各种保健酒，大都采用浸泡方式，这使得被浸泡的动物肉类后其他组织中的生物活性物质不能彻底被溶解于酒中，而动物肉类中得生物活性物质只有溶解再米酒中才能被释放出生物活性分子，所以一般保健酒缺乏营养成分和保健作用，也不具备动物脂香的口感。
国家知识产权局于2001年12月19日公开了公开号为CN l327041A，专利名称为动物营养保健酒及其生产工艺的发明专利，该专利将符合国家标准的健壮、无病、无臭、无霉变的动物肉类进行清洗杀菌后，调拌复合分解酶和肉类发酵菌种进行发酵，发酵温度l8—25℃，发酵期10—15天后得到动物发酵液。将符合国家标准的无霉烂、无虫、无杂质、无变质变酸的精白糯米或香糯投放到浸米池中浸泡，使米中的淀粉、蛋白质充分吸收水分，淀粉膨胀而有利于糊化；浸泡后的精白糯米或香糯经过清洗去杂质，通过蒸汽升温糊化熟化，再摊凉降温至34～38℃后，拌匀糖化酶菌种，便于糖化发酵；将拌匀糖化酶的糊化熟化精白糯米或香糯投入到发酵罐或发酵缸中进行发酵，发酵温度20—30℃，发酵期一次5—7天；发酵完成后过滤取滤液进行杀菌保温，巴氏灭菌温度50—60℃，保温时间40—50分钟；发酵滤液进行调配PH值到3—5后投入到用复合分解酶酶解动物肉类后降解成的动物发酵液中进行发酵，发酵温度16—18℃，发酵期28—30天，经过过滤去杂质后在陈酿罐中陈酿，陈酿温度不超过18℃；陈酿后经过再次过滤和巴氏灭菌得到成品。制成的酒保持了动物组织中的生物活性物质的生物活性，营养价值高，具有独特的动物脂香与酒的醇香。上述技术方案主要将动物肉类酶解发酵后形成得到动物发酵液，再进行二次发酵配制成动物酒，与本专利的制备方法存在实质区别。
发明内容
本发明的目的是提供一种，该酒具有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效的鳄鱼掌养生酒。鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除皱纹。
本发明的另一目的是提供一种上述酒的制备方法。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
鳄鱼掌养生酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子20～30份、鹿茸l8～22份、甘草18～22份、人参l6～20份、鳄鱼掌 240～260份、白酒2500～3500份。
所述鳄鱼掌养生酒的优选配比为：枸杞子25份、鹿茸20份、甘草20份、人参l8份、鳄鱼掌 250份、白酒3000份。
鳄鱼掌养生酒的制备方法包括以下步骤：A、称取上述重量配比的枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别洗净，晾干；B、将上述各物质粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡时间为16～22天；C、称取上述重量配比的鳄鱼掌进行清洗、杀菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，鳄鱼掌与纯净水的重量比例为l：2.5，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的2％～4％，加温至52～58℃，并不断搅拌，酶解6～8小时后形成酶解液；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，静置10～12小时后过滤，制得鳄鱼掌养生酒。
所述步骤B中，浸泡时间为19天。
所述步骤D中，酶的用量为总重量的3％，加温至55℃，并不断搅拌，酶解7小时后形成酶解液。
所述步骤D中，复合分解酶的组分和重量百分比是：38％～42％的异蛋白酶、24％～26％的脂肪酶 、24％～26％的胰酶 ，余量为纤维素酶。
本发明的有益效果：这种保健酒改变了传统的浸泡方式制作保健酒，将鳄鱼掌酶解后再与浸泡药材后的白酒进行混合，对药材再进行酶解，使药材和鳄鱼掌的营养成分得到了充利提取和利用，尤其是保健酒内保持了动物组织中的生物活性物质的生物活性，富含动物的脂蛋白、多种氨基酸、维生素等，故其营养价值很高；又加入了枸杞子、鹿茸、甘草、人参，该酒具有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效。
具体实施方式
实施例1
鳄鱼掌养生酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子20份、鹿茸l8份、甘草18份、人参l6份、鳄鱼掌 240份、白酒2500份。
鳄鱼掌养生酒的制备方法包括以下步骤：A、称取上述重量配比的枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别洗净，晾干；B、将上述各物质粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡时间为16天；C、称取上述重量配比的鳄鱼掌进行清洗、杀菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，鳄鱼掌与纯净水的重量比例为l：2.5，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的2％，加温至52℃，并不断搅拌，酶解6小时后形成酶解液。其中，所述复合分解酶的组分和重量百分比是：38％的异蛋白酶、24％的脂肪酶 、24％的胰酶 ，余量为纤维素酶；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，静置10小时后过滤，制得鳄鱼掌养生酒。
实施例2
鳄鱼掌养生酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子25份、鹿茸20份、甘草20份、人参l8份、鳄鱼掌 250份、白酒3000份。
鳄鱼掌养生酒的制备方法包括以下步骤：A、称取上述重量配比的枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别洗净，晾干；B、将上述各物质粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡时间为19天；C、称取上述重量配比的鳄鱼掌进行清洗、杀菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，鳄鱼掌与纯净水的重量比例为l：2.5，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的3％，加温至55℃，并不断搅拌，酶解7小时后形成酶解液；其中，复合分解酶的组分和重量百分比是：40％的异蛋白酶、25％的脂肪酶 、25％的胰酶 ，余量为纤维素酶；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，静置11小时后过滤，制得鳄鱼掌养生酒。
实施例3
鳄鱼掌养生酒，其有效成分是由下述重量配比的原料构成：枸杞子30份、鹿茸22份、甘草22份、人参20份、鳄鱼掌 260份、白酒3500份。
鳄鱼掌养生酒的制备方法包括以下步骤：A、称取上述重量配比的枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别洗净，晾干；B、将上述各物质粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡时间为22天；C、称取上述重量配比的鳄鱼掌进行清洗、杀菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，鳄鱼掌与纯净水的重量比例为l：2.5，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的4％，加温至58℃，并不断搅拌，酶解8小时后形成酶解液；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，静置12小时后过滤，制得鳄鱼掌养生酒。
所述步骤D中，复合分解酶的组分和重量百分比是：42％的异蛋白酶、26％的脂肪酶 、26％的胰酶 ，余量为纤维素酶。
上述三个实施例中，白酒的酒精度为45°～56°。
以上所述是本发明的优选实施方式而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，都不脱离本发明技术方案的保护范围。
Claims (1)
1.一种鳄鱼掌养生酒，其特征在于：所述鳄鱼掌养生酒由下述重量份原料制成：枸杞子25份、鹿茸20份、甘草20份、人参l8份、鳄鱼掌 250份、白酒3000份；
其制作步骤如下：A、称取上述重量配比的枸杞子、鹿茸、甘草、人参，分别洗净，晾干；B、将上述各物质粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡时间为19天；C、称取上述重量配比的鳄鱼掌进行清洗、杀菌、粉碎后置于釜中；D、向釜中加入纯净水，鳄鱼掌与纯净水的重量比例为l：2.5，并加入复合分解酶，酶的用量为总重量的3％，加温至55℃，并不断搅拌，酶解7小时后形成酶解液；E、将上述的酶解液倒入步骤B浸泡后的酒中，静置10～12小时后过滤，制得鳄鱼掌养生酒；
所述步骤B中，所述各物质被粉碎成62～68目的粉末；
所述步骤D中，复合分解酶的组分和重量百分比是：38％～42％的胰蛋白酶、24％～26％的脂肪酶 、24％～26％的胰酶 ，余量为纤维素酶。
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