CN106852385A - 一种变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种制备变叶海棠、花叶海棠保健茶的方法，它包括如下步骤：(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；(2)静置，静置的时间为20-30分钟；(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。本发明还公开了该方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶。本发明变叶海棠、花叶海棠保健茶营养价值高，口感好，具有实际应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法，属于保健品领域。
背景技术
蔷薇科苹果属植物变叶海棠(Malus toringoides(Rehd.)Hughes)和花叶海棠(Malus transitoria(Batalin)C.K.Schneid.)干燥叶和叶芽，气微香，味微苦，具有攻坚化积，除腻涤滞，保肝利胆，主治消化不良，主治高血压、高血糖、高血脂及一些肝脏疾病。
目前，已有利用变叶海棠、花叶海棠鲜叶或叶芽加工传统保健茶的报道，其加工制备方法跟绿茶制备方法大致相同，如，公开号为CN101411372的专利公开的制备方法为：取变叶海棠或花叶海棠的树叶、根、皮或茎鲜叶，经过杀青、揉捻、解块分筛、干燥、烘二青(茶叶烘干机)、炒三青(八角式茶叶炒干机)、辉干(瓶式炒干机)处理，即可。但是，这种采用传统绿茶制备方法制备得到的变叶海棠茶、花叶海棠茶味微苦，口感难以被普遍接受，且包装、运输时易碎，不利于产品的推广。
发明内容
为了解决现有采用绿茶制备方法制得的变叶海棠茶、花叶海棠茶口感差、易碎的问题，本发明提供了一种新的变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法。
本发明提供了一种半发酵方式制备变叶海棠颗粒茶、花叶海棠颗粒茶的方法，它是由下述方法制备而成：
(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；
(2)静置，静置的时间为20-30分钟；
(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；
(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；
(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。
变叶海棠、花叶海棠是指蔷薇科苹果属植物变叶海棠(Malustoringoides(Rehd.)Hughes)、花叶海棠(Malus transitoria(Batalin)C.K.Schneid.)。
优选地，步骤(1)中，晾晒的时间为20分钟，失重6％。
优选地，步骤(2)中，静置的时间为20分钟。
优选地，步骤(3)中，摇青与静置交替进行3次；每次摇青和静置的时间均为10min。
优选地，步骤(4)中，炒青的温度为240℃，时间为3分钟。
优选地，步骤(5)中，所述揉捻时间为4分钟；烘的温度为50℃，时间为15分钟，重复的次数为2次。
本发明还提供了前述方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶。
本发明与传统变叶海棠茶、花叶海棠茶相比具有以下优点：
①本发明方法制备的变叶海棠茶、花叶海棠茶口感略带甘醇，香味浓郁、醇厚，克服了传统变叶海棠茶、花叶海棠茶的口感差的缺陷，且降血压、降血脂、降血糖的功效好，制备工艺简单，具有实际应用价值。
②本发明制备的半发酵颗粒茶圆实、紧结，在包装、运输时不易压碎。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
实施例1本发明保健茶的制备
(1)采摘变叶海棠鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20分钟，失重6％,此时叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；
(2)放入制备车间静置，静置20分钟；
(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行3次，每次摇青和静置的时间均为10min，共1h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；
(4)置于炒青机中，240℃炒青，时间为3分钟；
(5)炒制后，置于布袋中揉捻，揉4分钟，50℃烘15分钟，经过3次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的变叶海棠颗粒茶。
实施例2本发明保健茶的制备
(1)采摘花叶海棠鲜叶或者鲜叶芽，晾晒40分钟，失重9％，此时叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；
(2)放入制备车间静置，静置30分钟；
(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行5次，每次摇青和静置的时间均为12min，共2h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；
(4)置于炒青机中，260℃炒青，时间为5分钟；
(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉3分钟，55℃烘20分钟，经过5次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的花叶海棠颗粒茶。
实施例3本发明保健茶的制备
(1)采摘变叶海棠成熟新梢2～3嫩叶，晾晒30分钟，失重8％，此时呈现叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；
(2)放入制备车间静置，静置25分钟；
(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行3次，每次摇青和静置的时间均为15min，共1.5h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；
(4)置于炒青机中，280℃炒青，时间为5分钟；
(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉5分钟，60℃烘15分钟，经过4次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的变叶海棠颗粒茶。
实施例4本发明保健茶的制备
(1)采摘花叶海棠成熟新梢2～3嫩叶，晾晒35分钟，失重9％呈现叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；
(2)放入制备车间静置，静置28分钟；
(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行4次，每次摇青和静置的时间均为15min，共2h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；
(4)置于炒青机中，260℃炒青，时间为5分钟；
(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉3分钟，55℃烘22分钟，经过4次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的花叶海棠颗粒茶。
本发明制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶的优点如下：
按照传统绿茶的制备方法(参照公开号为CN101411372的专利申请的实施例1)制备传统的变叶海棠、花叶海棠保健茶。
比较传统变叶海棠、花叶海棠保健茶和本发明变叶海棠、花叶海棠保健茶的口感(按照本发明实施例1的方法制备)，如表1所示：
表1本发明变叶海棠、花叶海棠保健茶的优点
| 传统变叶海棠、花叶海棠保健茶 | 本品变叶海棠、花叶海棠保健茶 | |
| 外观 | 芽叶细嫩弯曲 | 颗粒状圆实紧结 |
| 颜色 | 嫩绿光润 | 嫩绿光润 |
| 口感 | 苦涩味 | 口感略带甘醇 |
| 香味 | 淡淡清香 | 浓郁清香、香味醇厚 |
| 有效成分含量 | 总黄酮16.0％，根皮素0.30％ | 总黄酮18.0％，根皮素0.35％ |
本发明方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶的口感略带甘醇，香味浓郁、醇厚，克服了传统变叶海棠茶、花叶海棠茶的口感差的缺陷，且有效成分含量高，降血压、降血脂、降血糖的功效好，优于传统变叶海棠、花叶海棠保健茶。
综上，本发明制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶口感甘，略带发酵后的酒香味，汤色为棕黄色，清亮，营养价值高，降压效果好，具有良好的市场应用前景。
Claims (7)
1.一种制备变叶海棠、花叶海棠保健茶的方法，其特征在于：它包括如下步骤：
(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；
(2)静置，静置的时间为20-30分钟；
(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；
(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；
(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，晾晒的时间为20分钟，失重6％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)中，静置的时间为20分钟。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)中，摇青与静置交替进行3次；每次摇青和静置的时间均为10min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)中，炒青的温度为240℃，时间为3分钟。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(5)中，所述揉捻时间为4分钟；烘的温度为50℃，时间为15分钟，重复的次数为2次。
7.权利要求1～6任意一项所述方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶。
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|---|---|---|---|---|
| CN108850331A (zh) * | 2018-06-08 | 2018-11-23 | 青海赫伯生物科技有限公司 | 一种花叶海棠茶膏及其制备工艺 |
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|---|---|---|---|---|
| CN101411372A (zh) * | 2007-10-17 | 2009-04-22 | 炉霍县林业开发总公司 | 一种保健茶及其制备方法 |
| CN104286266A (zh) * | 2014-10-08 | 2015-01-21 | 湖北老乡农业科技有限公司 | 一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶及其制备方法 |
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| 李启厚编著: "《铁观音》", 31 July 2006 * |
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