CN106754034A - 一种补中益气的荔枝酒 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种补中益气的荔枝酒，属于酒制作技术领域。本发明荔枝酒的主要原料组成为：荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖。本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有补中益气，健脾和胃，疏郁理气等功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低。

Description

一种补中益气的荔枝酒
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域，尤其涉及一种补中益气的荔枝酒。
背景技术
目前，经过加工的荔枝产品主要有荔枝味果汁、荔枝果酱、罐头和荔枝酒。现有的荔枝酒酿造方法，通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁，经过浸泡混合进而得到荔枝酒，这样得到的荔枝酒，其营养价值也得不到充分发挥；而且荔枝果汁饮品也多采用调配工艺，无法保留产品的营养成分和风味特征。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补中益气的荔枝酒。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种补中益气的荔枝酒，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、雪山芪10-30份、玉竹5-25份、白茅8-24份、桂木根9-21份、草豆蔻12-24份、益智仁15-27份、窄叶鼠李10-30份、冰糖6-18份。
较优的，一种补中益气的荔枝酒，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、雪山芪15-25份、玉竹10-20份、白茅12-20份、桂木根12-18份、草豆蔻15-21份、益智仁18-24份、窄叶鼠李15-25份、冰糖9-15份。
较优的，一种补中益气的荔枝酒，所述荔枝酒的原料组成及重量份数为： 荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份。
根据上述配方，本发明还提供了上述荔枝酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤，再将荔枝汁加热至40℃，恒温条件下，进行超声振荡处理5min，得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与益智仁一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15-20天，其中，所述益生菌为酵母菌；所述益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下：雪山芪：其味甘，性温，具有补中益气，壮阳益肾功效。主治体虚，贫血，产后虚弱，子宫脱垂，脱肛，自汗。玉竹：其味甘，性微寒，归肺、胃经。具有养阴润燥，生津止渴功效；主要用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。白茅：其味甘，性寒，主治劳伤虚羸，补中，益气，除瘀血，寒热。桂木根：其味辛，性微温，归胃经；具有健脾和胃，祛风活血功效；主治胃脘不舒；食欲不振；风湿痹痛；跌打损伤。草豆蔻：其味辛，性温，归脾、胃经。具有燥湿健脾，温胃止呕功效；主要用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。益智仁：其味辛，性温，入脾，肾经；具有温脾，暖肾，固气，涩精功效；主治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便。窄叶鼠李：其味甘，性寒，具有消食健胃，清热去火功效。主治消化不良，腹泻。
本发明荔枝酒通过添加中草药成分，将药性引入酒中，使得以此酿制出来的荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有补中益气，健脾和胃，疏郁理气等功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种补肾壮阳的荔枝酒作进一步说明。
实施例1 一种补中益气的荔枝酒，其原料组成及重量份数为：荔枝500份、雪山芪30份、玉竹25份、白茅24份、桂木根21份、草豆蔻24份、益智仁27份、窄叶鼠李30份、冰糖18份；制备步骤如下：
（1）按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤，再将荔枝汁加热至40℃，恒温条件下，进行超声振荡处理5min，得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与益智仁一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡5h，煮沸后继续用旺火熬30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的3/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵30天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
实施例2 一种补中益气的荔枝酒，其原料组成及重量份数为：荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份；制备时，步骤如下：
（1）按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤，再将荔枝汁加热至40℃，恒温条件下，进行超声振荡处理5min，得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与益智仁一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3h，煮沸后继续用旺火熬20min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
实施例3一种补中益气的荔枝酒，其原料组成及重量份数为：荔枝300份、雪山芪10份、玉竹5份、白茅8份、桂木根9份、草豆蔻12份、益智仁15份、窄叶鼠李10份、冰糖6份；制备时，步骤如下：
（1）按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤，再将荔枝汁加热至40℃，恒温条件下，进行超声振荡处理5min，得到荔枝汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与益智仁一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3h，煮沸后继续用旺火熬20min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天，然后加入冰糖搅拌均匀，继续发酵15天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。

Claims (5)

1.一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、雪山芪10-30份、玉竹5-25份、白茅8-24份、桂木根9-21份、草豆蔻12-24份、益智仁15-27份、窄叶鼠李10-30份、冰糖6-18份；采用如下步骤制备：
（1）按重量份称取各原料；
（2）将新鲜的荔枝去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁，过滤，再将荔枝汁加热至40℃，恒温条件下，进行超声振荡处理5min，得到荔枝汁；
（3）将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与益智仁一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入冰糖，继续发酵15-20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
2.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：所述原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、雪山芪15-25份、玉竹10-20份、白茅12-20份、桂木根12-18份、草豆蔻15-21份、益智仁18-24份、窄叶鼠李15-25份、冰糖9-15份。
3.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒，其特征在于：所述荔枝酒的原料组成及重量份数为：荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份。
4.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中的益生菌为酵母菌。
5.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
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