CN106754034A - 一种补中益气的荔枝酒 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种补中益气的荔枝酒,属于酒制作技术领域。本发明荔枝酒的主要原料组成为:荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖。本发明荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华,而且具有补中益气,健脾和胃,疏郁理气等功效,口感细腻,味道清香,酸甜可口,酒精含量低。
Description
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域,尤其涉及一种补中益气的荔枝酒。
背景技术
目前,经过加工的荔枝产品主要有荔枝味果汁、荔枝果酱、罐头和荔枝酒。现有的荔枝酒酿造方法,通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁,经过浸泡混合进而得到荔枝酒,这样得到的荔枝酒,其营养价值也得不到充分发挥;而且荔枝果汁饮品也多采用调配工艺,无法保留产品的营养成分和风味特征。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补中益气的荔枝酒。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:一种补中益气的荔枝酒,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝300-500份、雪山芪10-30份、玉竹5-25份、白茅8-24份、桂木根9-21份、草豆蔻12-24份、益智仁15-27份、窄叶鼠李10-30份、冰糖6-18份。
较优的,一种补中益气的荔枝酒,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝350-450份、雪山芪15-25份、玉竹10-20份、白茅12-20份、桂木根12-18份、草豆蔻15-21份、益智仁18-24份、窄叶鼠李15-25份、冰糖9-15份。
较优的,一种补中益气的荔枝酒,所述荔枝酒的原料组成及重量份数为: 荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份。
根据上述配方,本发明还提供了上述荔枝酒的制作方法,包括以下步骤:
(1)按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤,再将荔枝汁加热至40℃,恒温条件下,进行超声振荡处理5min,得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与益智仁一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3-5h,煮沸后继续用旺火熬20-30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15-25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15-20天,其中,所述益生菌为酵母菌;所述益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下:雪山芪:其味甘,性温,具有补中益气,壮阳益肾功效。主治体虚,贫血,产后虚弱,子宫脱垂,脱肛,自汗。玉竹:其味甘,性微寒,归肺、胃经。具有养阴润燥,生津止渴功效;主要用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。白茅:其味甘,性寒,主治劳伤虚羸,补中,益气,除瘀血,寒热。桂木根:其味辛,性微温,归胃经;具有健脾和胃,祛风活血功效;主治胃脘不舒;食欲不振;风湿痹痛;跌打损伤。草豆蔻:其味辛,性温,归脾、胃经。具有燥湿健脾,温胃止呕功效;主要用于寒湿内阻,脘腹胀满冷痛,嗳气呕逆,不思饮食。益智仁:其味辛,性温,入脾,肾经;具有温脾,暖肾,固气,涩精功效;主治冷气腹痛,中寒吐泻,多唾,遗精,小便余沥,夜多小便。窄叶鼠李:其味甘,性寒,具有消食健胃,清热去火功效。主治消化不良,腹泻。
本发明荔枝酒通过添加中草药成分,将药性引入酒中,使得以此酿制出来的荔枝酒不仅保留了荔枝中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华,而且具有补中益气,健脾和胃,疏郁理气等功效,口感细腻,味道清香,酸甜可口,酒精含量低。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种补肾壮阳的荔枝酒作进一步说明。
实施例1 一种补中益气的荔枝酒,其原料组成及重量份数为:荔枝500份、雪山芪30份、玉竹25份、白茅24份、桂木根21份、草豆蔻24份、益智仁27份、窄叶鼠李30份、冰糖18份;制备步骤如下:
(1)按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤,再将荔枝汁加热至40℃,恒温条件下,进行超声振荡处理5min,得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与益智仁一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡5h,煮沸后继续用旺火熬30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的3/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵30天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵20天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
实施例2 一种补中益气的荔枝酒,其原料组成及重量份数为:荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份;制备时,步骤如下:
(1)按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤,再将荔枝汁加热至40℃,恒温条件下,进行超声振荡处理5min,得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与益智仁一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3h,煮沸后继续用旺火熬20min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
实施例3一种补中益气的荔枝酒,其原料组成及重量份数为:荔枝300份、雪山芪10份、玉竹5份、白茅8份、桂木根9份、草豆蔻12份、益智仁15份、窄叶鼠李10份、冰糖6份;制备时,步骤如下:
(1)按重量份称取荔枝、雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻、益智仁、窄叶鼠李和冰糖;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤,再将荔枝汁加热至40℃,恒温条件下,进行超声振荡处理5min,得到荔枝汁,其中,所加入的水为井水或山泉水;
(3)将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与益智仁一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3h,煮沸后继续用旺火熬20min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天,然后加入冰糖搅拌均匀,继续发酵15天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
Claims (5)
1.一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝300-500份、雪山芪10-30份、玉竹5-25份、白茅8-24份、桂木根9-21份、草豆蔻12-24份、益智仁15-27份、窄叶鼠李10-30份、冰糖6-18份;采用如下步骤制备:
(1)按重量份称取各原料;
(2)将新鲜的荔枝去皮,去核,然后放入榨汁机中,加入荔枝总重量份2-3倍的水榨汁,过滤,再将荔枝汁加热至40℃,恒温条件下,进行超声振荡处理5min,得到荔枝汁;
(3)将雪山芪、玉竹、白茅、桂木根、草豆蔻和窄叶鼠李洗净,各自切成长度小于1cm的碎段,与益智仁一起放入陶罐或砂罐中,加水至浸过药材表面2-5cm,浸泡3-5h,煮沸后继续用旺火熬20-30min,滤出药汁;然后再加水至刚好浸没药材表面,进行第二次熬煮,煮沸后继续用文火慢熬15-25min,然后滤出药汁,将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液;
(4)将步骤(2)得到的荔枝汁与步骤(3)浓缩后的溶液混合均匀,加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天,然后加入冰糖,继续发酵15-20天;
(5)将发酵后的产物经过高压灭菌后,在无菌条件下装瓶,即得所需的荔枝酒。
2.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:所述原料组成及重量份数为:荔枝350-450份、雪山芪15-25份、玉竹10-20份、白茅12-20份、桂木根12-18份、草豆蔻15-21份、益智仁18-24份、窄叶鼠李15-25份、冰糖9-15份。
3.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒,其特征在于:所述荔枝酒的原料组成及重量份数为:荔枝400份、雪山芪20份、玉竹15份、白茅16份、桂木根15份、草豆蔻18份、益智仁21份、窄叶鼠李20份、冰糖12份。
4.根据权利要求1所述的一种补中益气的荔枝酒的制作方法,其特征在于:所述步骤(4)中的益生菌为酵母菌。
5.根据权利要求4所述的一种补中益气的荔枝酒的制作方法,其特征在于:所述步骤(4)中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
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