CN106754032A - 一种具有降压功效的荔枝山楂酒 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种具有降压功效的荔枝山楂酒，属于酒制作技术领域。本发明荔枝山楂酒的主要原料组成为：荔枝、山楂、打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草、猪笼草和蜂蜜。本发明荔枝山楂酒通过添加中草药成分，将药性引入酒中，使得以此酿制出来的荔枝山楂酒不仅保留了荔枝和山楂中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有活血化瘀、平衡血脂、软化血管、降低血压的功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低。

Description

一种具有降压功效的荔枝山楂酒
技术领域
本发明涉及酒制作技术领域，尤其涉及一种具有降压功效的荔枝山楂酒。
背景技术
荔枝，原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝的果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红，果肉产鲜时呈半透明凝脂状，味香美，但荔枝的成熟期较短，荔枝含水量较多，挤压时易破损，极易腐烂变质，不耐储藏。
目前，经过加工的荔枝产品主要有荔枝味果汁、荔枝果酱、罐头和荔枝酒。现有的荔枝酒酿造方法，通常是在米酒中直接加入荔枝果肉或荔枝果汁，经过浸泡混合进而得到荔枝酒，这样得到的荔枝酒，其营养价值也得不到充分发挥；而且荔枝果汁饮品也多采用调配工艺，产品定位属于低成本快消品范畴，很少注重产品的营养成分保护和风味特征。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有降压功效的荔枝山楂酒。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种具有降压功效的荔枝山楂酒，所述荔枝山楂酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、山楂40-60份、打火草10-30份、海茜5-25份、红花月见草8-24份、龙船花12-24份、鼠曲草9-21份、乌金草15-27份、猪笼草15-35份、蜂蜜6-18份。
较优的，一种具有降压功效的荔枝山楂酒，所述荔枝山楂酒的原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、山楂45-55份、打火草15-25份、海茜10-20份、红花月见草12-20份、龙船花15-21份、鼠曲草12-18份、乌金草18-24份、猪笼草20-30份、蜂蜜9-15份。
较优的，一种具有降压功效的荔枝山楂酒，所述荔枝山楂酒的原料组成及重量份数为：荔枝400份、山楂45-55份、打火草20份、海茜15份、红花月见草16份、龙船花18份、鼠曲草15份、乌金草21份、猪笼草25份、蜂蜜12份。
根据上述配方，本发明还提供了上述荔枝山楂酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）按重量份称取荔枝、山楂、打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草、猪笼草和蜂蜜；
（2）将新鲜的荔枝和山楂去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝和山楂总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝山楂汁，其中，所加入的水为井水或山泉水；
（3）将打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草和猪笼草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝山楂汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入蜂蜜溶液搅拌均匀，继续发酵15-20天，其中，所述益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种；所述益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
上述配方中各原料的功效及作用如下：
山楂：其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。具有养肝去脂、活血化淤、降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等功效，还可预防肝癌。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
打火草：其味甘、性平。具有清凉解毒，止咳定喘功效，主治感冒咳嗽，急、慢性气管炎，风湿性腿痛，高血压。
海茜：其味咸，性寒，入肝，胃，肾经。具有软坚散结，清热化痰，利水功效，主治咽喉肿痛，咳嗽痰结，小便不利，缺碘性地方性甲状腺肿，高血压病，高血脂。
红花月见草：其味苦，性凉，具有解毒，化瘀，隆压。主治热毒疮肿，冠心病，高血压症。
忽布筋骨草：其味苦，性寒，入肝，肾二经。具有清热解毒，活血消肿功效。主治感冒风热，咽喉肿痛，咳嗽，吐血，高血压，面瘫，跌打瘀痛。
龙船花：其味苦、微涩，性凉。具有散瘀止血，调经，降压功效，主治月经不调，闭经，高血压。
鼠曲草：其味甘，性平。具有止咳平喘，降血压，祛风湿。主要用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛，外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。
乌金草：其味甘、微苦，性平。具有平肝强心，养血调经功效。主要用于血虚头晕，神经衰弱，高血压症，月经不调。
猪笼草：其味甘、淡，性凉。具有清热止咳，利尿降压功效。主要用于肺热咳嗽，肺燥咯血，百日咳，尿路结石，糖尿病，高血压病。
本发明荔枝山楂酒通过添加中草药成分，将药性引入酒中，使得以此酿制出来的荔枝山楂酒不仅保留了荔枝和山楂中丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养精华，而且具有活血化瘀、平衡血脂、软化血管、降低血压的功效，口感细腻，味道清香，酸甜可口，酒精含量低，市场前景广阔。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种具有降压功效的荔枝山楂酒作进一步说明。
实施例1 一种具有降压功效的荔枝山楂酒，其原料组成及重量份数为：荔枝500份、山楂60份、打火草30份、海茜25份、红花月见草24份、龙船花24份、鼠曲草21份、乌金草27份、猪笼草35份、蜂蜜18份。
实施例2 一种具有降压功效的荔枝山楂酒，原料组成及重量份数为：荔枝400份、山楂45-55份、打火草20份、海茜15份、红花月见草16份、龙船花18份、鼠曲草15份、乌金草21份、猪笼草25份、蜂蜜12份。
实施例3 一种具有降压功效的荔枝山楂酒，原料组成及重量份数为：荔枝300份、山楂40份、打火草10份、海茜5份、红花月见草8份、龙船花12份、鼠曲草9份、乌金草15份、猪笼草1份、蜂蜜6份。
实施例4 制备上述实施例1-3的荔枝酒的制备方法可以按照以下步骤进行：
（1）按重量份称取荔枝、山楂、打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草、猪笼草和蜂蜜；
（2）将新鲜的荔枝和山楂去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝和山楂总重量份2倍的山泉水榨汁，过滤后得到荔枝山楂汁；
（3）将打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草和猪笼草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3h，煮沸后继续用旺火熬20min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝山楂汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的1/100的酵母菌后置于室温条件下密封发酵20天，然后加入蜂蜜溶液搅拌均匀，继续发酵15天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。
实施例5 制备上述实施例1-3的荔枝酒的制备方法按照以下步骤进行：
（1）按重量份称取荔枝、山楂、打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草、猪笼草和蜂蜜；
（2）将新鲜的荔枝和山楂去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝和山楂总重量份3倍的井水榨汁，过滤后得到荔枝山楂汁；
（3）将打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草和猪笼草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡5h，煮沸后继续用旺火熬30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝山楂汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入所有原料总重量份的3/100的乳酸菌后置于室温条件下密封发酵30天，然后加入蜂蜜溶液搅拌均匀，继续发酵20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝酒。

Claims (7)

1.一种具有降压功效的荔枝山楂酒，其特征在于：荔枝山楂酒的原料组成及重量份数为：荔枝300-500份、山楂40-60份、打火草10-30份、海茜5-25份、红花月见草8-24份、龙船花12-24份、鼠曲草9-21份、乌金草15-27份、猪笼草15-35份、蜂蜜6-18份。
2.根据权利要求1所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒，其特征在于：所述原料组成及重量份数为：荔枝350-450份、山楂45-55份、打火草15-25份、海茜10-20份、红花月见草12-20份、龙船花15-21份、鼠曲草12-18份、乌金草18-24份、猪笼草20-30份、蜂蜜9-15份。
3.根据权利要求1所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒，其特征在于：所述原料组成及重量份数为：荔枝400份、山楂45-55份、打火草20份、海茜15份、红花月见草16份、龙船花18份、鼠曲草15份、乌金草21份、猪笼草25份、蜂蜜12份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）按重量份称取各原料；
（2）将新鲜的荔枝和山楂去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入荔枝和山楂总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到荔枝山楂汁；
（3）将打火草、海茜、红花月见草、龙船花、鼠曲草、乌金草和猪笼草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，一起放入陶罐或砂罐中，加水至浸过药材表面2-5cm，浸泡3-5h，煮沸后继续用旺火熬20-30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬15-25min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15-1.25的溶液；
（4）将步骤（2）得到的荔枝山楂汁与步骤（3）浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵20-30天，然后加入蜂蜜溶液搅拌均匀，继续发酵15-20天；
（5）将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的荔枝山楂酒。
5.根据权利要求4所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）加入的水为井水或山泉水。
6.根据权利要求4所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种或几种。
7.根据权利要求4所述的一种具有降压功效的荔枝山楂酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
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