CN107723173A - 一种养胃荔枝果酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种养胃荔枝果酒及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的养胃荔枝果酒采用陈皮提取物、芡实提取物、荔枝经去皮、打浆、控温、发酵、过滤等步骤制成。采用本发明方法制备成荔枝果酒，具有荔枝的风味，兼具陈皮、芡实的养胃特性。

Description

一种养胃荔枝果酒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种养胃荔枝果酒及其制备方法。
背景技术
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。由于荔枝风味广受人们喜欢，但荔枝不耐储存，因此，近年来，随着食品科技的不断发展，荔枝的深加工产品也在不断发展。荔枝的加工制品主要有冷冻荔枝、荔枝、荔枝汁、糖水罐头、荔枝酒、蜜饯荔枝肉等。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种养胃荔枝果酒及其制备方法。
为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种养胃荔枝果酒，以重量份为单位，包含以下原料：荔枝90~180份、陈皮提取物25~60份、芡实提取物15~32份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
优选的，所述的养胃荔枝果酒，其制备方法包括以下几个步骤：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；
S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；
S4：将陈皮提取物、芡实提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1~3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
优选的，所述步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
优选的，所述步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
更优选的，所述步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
采用本方法生产的养胃荔枝果酒，兼具有荔枝的清香风味，且具有陈皮、芡实的养胃特性，在饮用该酒的同时，还能起到养胃的效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1一种养胃荔枝果酒由以下重量份原料制备：荔枝90份、陈皮提取物25份、芡实提取物15份、果胶酶1份、麦曲0.8份、纯净水100份，制备步骤如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为50r/min下缓慢搅拌后，在30℃下保持6h；
S3：将麦曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25℃下发酵10天；
S4：将陈皮提取物、芡实提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1天；
S5：将步骤S4所得混合物料经100目硅藻土过滤后即可。
实施例2一种养胃荔枝果酒由以下重量份原料制备：荔枝180份、陈皮提取物60份、芡实提取物32份、果胶酶4份、小曲1.8份、纯净水300份，制备步骤如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为150r/min下缓慢搅拌后，在40℃下保持3h；
S3：将小曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在35℃下发酵3天；
S4：将陈皮提取物、芡实提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经250目硅藻土过滤后即可。
实施例3一种养胃荔枝果酒由以下重量份原料制备：荔枝120份、陈皮提取物40份、芡实提取物26份、果胶酶3份、大曲1.2份、纯净水200份，制备步骤如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为100r/min下缓慢搅拌后，在35℃下保持4h；
S3：将大曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在30℃下发酵6天；
S4：将陈皮提取物、芡实提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵2天；
S5：将步骤S4所得混合物料经150目硅藻土过滤后即可。

Claims (5)

1.一种养胃荔枝果酒，其特征在于，以重量份为单位，包含以下原料：荔枝90~180份、陈皮提取物25~60份、芡实提取物15~32份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
2.根据权利要求1所述的养胃荔枝果酒，其特征在于，其制备方法包括以下几个步骤：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；
S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；
S4：将陈皮提取物、芡实提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1~3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
3.根据权利要求2所述的养胃荔枝果酒，其特征在于，步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
4.根据权利要求2所述的养胃荔枝果酒，其特征在于，步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
5.根据权利要求2所述的养胃荔枝酒，其特征在于，步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103911260A (zh) * 2014-04-25 2014-07-09 灵山县荔乡天然果酒厂 一种荔枝酒及其制备方法
CN106754034A (zh) * 2016-12-21 2017-05-31 周易 一种补中益气的荔枝酒
CN107118909A (zh) * 2017-07-14 2017-09-01 合肥诺邦生物科技有限公司 一种荔枝果酒的加工方法

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