CN106722603A - 一种养颜护肤果酱及制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种养颜护肤果酱及制备方法。本发明养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20‑40份、无花果15‑30份、鲜桑葚10‑20份、羊奶果8‑16份、甘蔗15‑25份、西米粉4‑10份、葛根粉5‑13份、蜂蜜2‑6份、番茄素0.1‑0.4份、鼠李糖乳杆菌0.1‑0.5份和干酪乳杆菌0.1‑0.5份。本发明提供的一种养颜护肤果酱，不仅健康营养，口感好，绿色有机，具有益脑抗疲劳、滋阴养血、润滑皮肤、护肤美容作用，还能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老，具有养颜的功效。本发明还提供了该果酱的制备方法。
Description
【技术领域】
本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种养颜护肤果酱及制备方法。
【背景技术】
蛇皮果，是棕榈科蛇皮果属植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。每100g蛇皮果含热量321.97J、蛋白质0.5g、碳水化合物20.9g、钙28mg、脂肪18mg、铁4.2mg、维生素(B1)0.04mg和维生素(C2)0.02mg。
蛇皮果的果肉是白中带黄色，但是咬下去是很爽脆的感觉。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很乾硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。蛇皮果对长时间用脑人群特别适合，有美容益肤功效。
羊奶果为胡颓子科植物蜜花胡颓子ElatagnuscontetaRoxb.的成熟果实。多年生常绿攀援灌木，成熟果实鲜红色至紫红色，鲜果生食，可食部占91％，甜酸，适度可口，水分充足，颜色鲜艳，具有止咳平喘，收敛止泻的功效。
果酱，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一，人们对果酱的热爱程度也逐渐加大。我国目前以传统工艺生产的果酱多是高含糖制品，含糖量为60％-65％，口感甜腻，既增加了物料投人，成本提高，而且摄人后还易使人体发胖，增加患心血管病的机率，因此人们对这种产品的消费呈下降趋势。含糖量25％-50％的低糖果酱的优点是突出了原果风味和轻爽的口感，扩大了消费范围，具良好的发展趋势。此外，目前市场上的果酱添加剂过多，如防腐剂、糖精、果胶、着色剂等，使人们对其既喜欢又不敢多食，由于添加剂的过多使用，使得果酱的果味也受到影响。随着人们生活的提高，越来越渴望能保持原料原始口味且口感好，不含化学添加剂，绿色健康，且具有一定功效的果酱产品。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述的问题，提供一种养颜护肤果酱，不仅健康营养，口感好，绿色有机，还具有益脑抗疲劳、滋阴养血、润滑皮肤、护肤美容作用，能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老，养颜的功效。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20-40份、无花果15-30份、鲜桑葚10-20份、羊奶果8-16份、甘蔗15-25份、西米粉4-10份、葛根粉5-13份、蜂蜜2-6份、番茄素0.1-0.4份、鼠李糖乳杆菌0.1-0.5份和干酪乳杆菌0.1-0.5份。
优化的，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果25-35份、无花果20-25份、鲜桑葚13-17份、羊奶果10-14份、甘蔗18-22份、西米粉6-8份、葛根粉7-11份、蜂蜜3-5份、番茄素0.2-0.3份、鼠李糖乳杆菌0.2-0.4份和干酪乳杆菌0.2-0.4份。
更优化的，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果30份、无花果23份、鲜桑葚15份、羊奶果12份、甘蔗20份、西米粉7份、葛根粉9份、蜂蜜4份、番茄素0.25份、鼠李糖乳杆菌0.3份和干酪乳杆菌0.3份。
一种上述养颜护肤果酱的制备方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接着取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鲜桑葚，去果柄得鲜桑葚果；再取无花果，洗净后打碎得无花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，将以上原料混合均匀，得混合果肉；
b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水适量，搅拌均匀，得混合生粉液；
c.取步骤a所述混合果肉放入锅中，加水适量，先大火煮沸，然后小火熬制20-40min，期间不断搅拌，再加入步骤b所述混合生粉液，继续搅拌，小火熬制7-25min后停火，得熬制混合果肉，最后将熬制混合果肉随锅冷却至适宜温度，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳杆和干酪乳杆菌，搅拌均匀，冷却至室温后，倒入储存器皿中，密封即得。
优化的，步骤c中所述适宜温度为45-65℃。
更优化的，步骤c中所述储存器皿材质为玻璃、马口铁、高密度聚乙烯。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的果酱，以蛇皮果、无花果、鲜桑葚为主要原料，含有多种丰富对人体有益成分，如维生素、氨基酸、对大脑发育有益的果胶、微量元素等；辅以葛根、蜂蜜、西米，具有很好的生津、美容功效，添加番茄素、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，促进消化和肠道益生菌活性；本发明成分间相互调和，共同发挥益脑抗疲劳、滋阴养血、润滑皮肤、护肤美容作用，还能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老，养颜的作用。长期食用，具有很好的养颜护肤功效，改善皮肤状态，提高光滑度和水润度。
2.本发明不添加防腐剂、着色剂、甜味剂、粘稠剂等，用料绿天然，绿色健康；制作方法最大程度保留原料的原始口味，整合了蛇皮果、无花果、鲜桑葚、甘蔗和羊奶果等原料风味，使果酱酸甜适中、口感细腻柔和，拓宽了果酱果味。本发明中，采用甘蔗、蜂蜜及原料自带的甜味，作为果酱的甜味成分，使果酱甜而不腻；采用羊奶果和番茄素，作为果酱的调色剂，使果酱颜色鲜美，诱人；蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，与干酪乳杆菌一起，可以起到很好的防腐作用，可替代防腐剂。
3.本发明养颜护肤果酱制作方法操作简单、方便，可适用于居家制作，也可适用于工厂进行批量规模制作，具有推广价值。
4.本发明果酱与市售传统果酱进行试吃对比试验，选择100名平常喜欢食用果酱、年龄分布6-50岁的人员作为试验者，采用盲吃试验，试吃后给喜欢的果酱进行投票。结果有94名试验者选择了本发明果酱，6名试验者选择了市售果酱，结果本发明果酱通过其外观和口味获得了大部分试验者认同。后续随机抽取20名试验者，继续连续食用本发明果酱25天，25天后试验者表述，有7位试验者感觉食用本发明果酱后，皮肤水润度和光滑度明显改善，皮肤更有光泽，具有养颜护肤功效；有2位试验者感觉皮肤干燥情况有所改善，光滑度有一定改善，皮肤光泽度觉得效果不明显，有1位觉得食用与不食用差距不大。证明本发明果酱具有一定的提高皮肤水润度和光滑度，对皮肤光泽改善也有明显功效，具有养颜护肤保健功效。
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
一、配方实施例
实施例1
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20份、无花果15份、鲜桑葚10份、羊奶果8份、甘蔗15份、西米粉4份、葛根粉5份、蜂蜜2份、番茄素0.1份、鼠李糖乳杆菌0.1份和干酪乳杆菌0.1份。
实施例2
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果40份、无花果30份、鲜桑葚20份、羊奶果16份、甘蔗25份、西米粉10份、葛根粉13份、蜂蜜6份、番茄素0.4份、鼠李糖乳杆菌0.5份和干酪乳杆菌0.5份。
实施例3
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果25份、无花果20份、鲜桑葚13份、羊奶果10份、甘蔗18份、西米粉6份、葛根粉7份、蜂蜜3份、番茄素0.2份、鼠李糖乳杆菌0.2份和干酪乳杆菌0.2份。
实施例4
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果35份、无花果25份、鲜桑葚17份、羊奶果14份、甘蔗22份、西米粉8份、葛根粉11份、蜂蜜5份、番茄素0.3份、鼠李糖乳杆菌0.4份和干酪乳杆菌0.4份。
实施例5
一种养颜护肤果酱，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果30份、无花果23份、鲜桑葚15份、羊奶果12份、甘蔗20份、西米粉7份、葛根粉9份、蜂蜜4份、番茄素0.25份、鼠李糖乳杆菌0.3份和干酪乳杆菌0.3份。
二、制备实施例
实施例6
一种实施例1-5养颜护肤果酱的制备方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接着取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鲜桑葚，去果柄得鲜桑葚果；再取无花果，洗净后打碎得无花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，将以上原料混合均匀，得混合果肉；
b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水适量，搅拌均匀，得混合生粉液；
c.取步骤a所述混合果肉放入锅中，加水适量，先大火煮沸，然后小火熬制40min，期间不断搅拌，再加入步骤b所述混合生粉液，继续搅拌，小火熬制25min后停火，得熬制混合果肉，最后将熬制混合果肉随锅冷却至65℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳杆和干酪乳杆菌，搅拌均匀，冷却至室温后，倒入储存器皿中，密封即得。其中储存器皿材质为高密度聚乙烯。
实施例7
一种实施例1-5养颜护肤果酱的制备方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接着取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鲜桑葚，去果柄得鲜桑葚果；再取无花果，洗净后打碎得无花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，将以上原料混合均匀，得混合果肉；
b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水适量，搅拌均匀，得混合生粉液；
c.取步骤a所述混合果肉放入锅中，加水适量，先大火煮沸，然后小火熬制30min，期间不断搅拌，再加入步骤b所述混合生粉液，继续搅拌，小火熬制16min后停火，得熬制混合果肉，最后将熬制混合果肉随锅冷却至55℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳杆和干酪乳杆菌，搅拌均匀，冷却至室温后，倒入储存器皿中，密封即得。其中储存器皿材质为马口铁。
实施例8
一种实施例1-5养颜护肤果酱的制备方法，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接着取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鲜桑葚，去果柄得鲜桑葚果；再取无花果，洗净后打碎得无花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，将以上原料混合均匀，得混合果肉；
b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水适量，搅拌均匀，得混合生粉液；
c.取步骤a所述混合果肉放入锅中，加水适量，先大火煮沸，然后小火熬制20min，期间不断搅拌，再加入步骤b所述混合生粉液，继续搅拌，小火熬制7min后停火，得熬制混合果肉，最后将熬制混合果肉随锅冷却至45℃，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳杆和干酪乳杆菌，搅拌均匀，冷却至室温后，倒入储存器皿中，密封即得。其中储存器皿材质为玻璃。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种养颜护肤果酱，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果20-40份、无花果15-30份、鲜桑葚10-20份、羊奶果8-16份、甘蔗15-25份、西米粉4-10份、葛根粉5-13份、蜂蜜2-6份、番茄素0.1-0.4份、鼠李糖乳杆菌0.1-0.5份和干酪乳杆菌0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种养颜护肤果酱，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果25-35份、无花果20-25份、鲜桑葚13-17份、羊奶果10-14份、甘蔗18-22份、西米粉6-8份、葛根粉7-11份、蜂蜜3-5份、番茄素0.2-0.3份、鼠李糖乳杆菌0.2-0.4份和干酪乳杆菌0.2-0.4份。
3.根据权利要求2所述的一种养颜护肤果酱，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：蛇皮果30份、无花果23份、鲜桑葚15份、羊奶果12份、甘蔗20份、西米粉7份、葛根粉9份、蜂蜜4份、番茄素0.25份、鼠李糖乳杆菌0.3份和干酪乳杆菌0.3份。
4.一种权利要求1-3所述养颜护肤果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.按重量份比，先取蛇皮果，去除果皮和果核取果肉，打碎得蛇皮果肉泥；接着取羊奶果，取果肉，切碎得羊奶果丁；再取鲜桑葚，去果柄得鲜桑葚果；再取无花果，洗净后打碎得无花果果泥；然后取甘蔗，榨汁得甘蔗汁，将以上原料混合均匀，得混合果肉；
b.按重量份比，取西米粉和葛根粉，加水适量，搅拌均匀，得混合生粉液；
c.取步骤a所述混合果肉放入锅中，加水适量，先大火煮沸，然后小火熬制20-40min，期间不断搅拌，再加入步骤b所述混合生粉液，继续搅拌，小火熬制7-25min后停火，得熬制混合果肉，最后将熬制混合果肉随锅冷却至适宜温度，再加入重量份比的蜂蜜、番茄素、鼠李糖乳杆和干酪乳杆菌，搅拌均匀，冷却至室温后，倒入储存器皿中，密封即得。
5.根据权利要求4所述一种养颜护肤果酱的制备方法，其特征在于，步骤c中所述适宜温度为45-65℃。
6.根据权利要求4所述一种养颜护肤果酱的制备方法，其特征在于，步骤c中所述储存器皿材质为玻璃、马口铁、高密度聚乙烯。
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