CN103229815A - 一种润肺冬瓜乳酸蛋糕 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其是由下述重量份的原料制得：玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去壳鸡蛋45-55，红糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黄油4-6，泡打粉1-2，发酵山药酸奶8-10，润肺果蔬泥7-9，润肺中药液5-8，水适量。本发明口感香醇，具有润肺等食疗保健作用。

Description

一种润肺冬瓜乳酸蛋糕
技术领域
本发明涉及糕点领域，确切地说是一种润肺冬瓜乳酸蛋糕。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
现有蛋糕品种单一，多缺少食疗等养生保健作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有食疗润肺作用的润肺冬瓜乳酸蛋糕。
上述目的通过以下方案实现：
一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于： 
其是由下述重量份的原料制得：玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去壳鸡蛋45-55，红糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黄油4-6，泡打粉1-2，发酵山药酸奶8-10，润肺果蔬泥7-9，润肺中药液5-8，水适量；
所述的润肺中药液由下述重量份的原料制得：
无花果2-4，川贝3-5，葡萄叶花2-4，葡萄叶1-2，蚕豆叶 1-2，银耳2-4，桂花1-2，羊栖菜1-2；
所述的润肺果蔬泥由下述重量份的原料制得：
冬瓜2-4，白萝卜1-2，雪梨肉2-4,葡萄叶肉3-5，生藕1-2；
所述的发酵山药酸奶由下述重量份的原料制得：山楂核粉10-20，鲜牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，荸荠冻干粉2-4，绿豆粉3-5，羊栖菜粉3-5。
所述的一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备润肺中药液的各原料混匀后加其总重量4-6倍的水煎煮去渣后，得润肺中药液备用；
（2）将生藕煮熟，沥干水分，后将制备润肺果蔬泥的原料按重量份混匀后，破碎即得；
（3）将制备发酵山药酸奶各原料按重量份混匀后，于35-40℃下静置发酵4-6小时后，得发酵山药酸奶备用；
（4）按重量份将鸡蛋和红糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。
   所述的一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于：烤制工艺为：将烤箱预先加热至200℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤10-12分钟即得。
本发明的有益效果为：
本发明口感香醇，具有润肺等食疗保健作用；
    生藕有清热作用。如《本草经疏》所说：“藕，生者甘寒，能除热清胃。”《本草汇言》还认为藕为“清热解暑之药也。”《简便单方》中介绍：“治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。”尤其是在夏季肺热咳嗽时，食之最宜。
    冬瓜性凉，味甘淡，有清热消痰作用。《滇南本草》中曾说：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽，治痰吼，气喘。”《本草再新》中还说：“解暑化热。”因此，尤其是在夏季风热咳嗽和肺热咳嗽，咳痰黄稠之人，食之最宜。此外，冬瓜子性味甘凉，能润肺化痰清热，也是中医治疗痰热咳嗽常用之品，故肺热咳嗽的大叶性肺炎、肺痈（肺脓疡）、支气管扩张等咳嗽吐黄脓痰者，食之尤宜。
    葡萄叶性凉，味甘，能润肺化痰止咳。《滇南本草》云：“葡萄叶治咳嗽吐痰。”适宜热咳吐黄脓痰之人食用。
    荸荠能化痰、清热，对热性咳嗽吐脓痰者尤宜。每次可用鲜荸荠250克，洗净削去皮，用沸水烫一下，生吃，早晚各1次，连吃3~5天。
羊栖菜 又称海藻，性味咸寒，有消痰泻热的作用。《现代实用中药》说它可“治慢性气管炎等症”。尤其是为肺热咳嗽，咳吐黄脓痰的急慢性气管炎患者，食之最宜。 
银耳，属于真菌类食物，有“菌中之冠”的美称。银耳性温润，有益气清肠，润肺止咳的作用。
白色入肺，雪梨作为白色食物的代表，都对肺有保养功效。雪梨可以生津润燥、清热化痰。
膨化玉米粉与玉米粉混合，可以改善本发明口感的同时，使得膨化带来的营养的丢失的缺点降低。
具体实施方式
一种润肺冬瓜乳酸蛋糕， 
其是由下述重量份（kg)的原料制得：玉米粉47，膨化玉米粉15，去壳鸡蛋55，红糖33，蜂蜜5，酸奶油17，黄油5，泡打粉1，发酵山药酸奶10，润肺果蔬泥9，润肺中药液8，水适量；
所述的润肺中药液由下述重量份的原料制得：
无花果3，川贝5，葡萄叶花4，葡萄叶2，蚕豆叶 2，银耳4，桂花2，羊栖菜2；
所述的润肺果蔬泥由下述重量份的原料制得：
冬瓜2，白萝卜2，雪梨肉4,葡萄叶肉5，生藕2；
所述的发酵山药酸奶由下述重量份的原料制得：山楂核粉20，鲜牛奶60，酸奶20，乳清蛋白粉7，荸荠冻干粉4，绿豆粉5，羊栖菜粉5。
所述的一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，制备方法为：
（1）将制备润肺中药液的各原料混匀后加其总重量6倍的水煎煮去渣后，得润肺中药液备用；
（2）将生藕煮熟，沥干水分，后将制备润肺果蔬泥的原料按重量份混匀后，破碎即得；
（3）将制备发酵山药酸奶各原料按重量份混匀后，于37℃下静置发酵5小时后，得发酵山药酸奶备用；
（4）按重量份将鸡蛋和红糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，将烤箱预先加热至200℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤10分钟即得。

Claims (3)

1.一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于： 
其是由下述重量份的原料制得：玉米粉45-55，膨化玉米粉10-15，去壳鸡蛋45-55，红糖30-40，蜂蜜5-8，酸奶油15-20，黄油4-6，泡打粉1-2，发酵山药酸奶8-10，润肺果蔬泥7-9，润肺中药液5-8，水适量；
所述的润肺中药液由下述重量份的原料制得：
无花果2-4，川贝3-5，葡萄叶花2-4，葡萄叶1-2，蚕豆叶 1-2，银耳2-4，桂花1-2，羊栖菜1-2；
所述的润肺果蔬泥由下述重量份的原料制得：
冬瓜2-4，白萝卜1-2，雪梨肉2-4,葡萄叶肉3-5，生藕1-2；
所述的发酵山药酸奶由下述重量份的原料制得：山楂核粉10-20，鲜牛奶50-60，酸奶20-30，乳清蛋白粉5-7，荸荠冻干粉2-4，绿豆粉3-5，羊栖菜粉3-5。
2.根据权利要求1所述的一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备润肺中药液的各原料混匀后加其总重量4-6倍的水煎煮去渣后，得润肺中药液备用；
（2）将生藕煮熟，沥干水分，后将制备润肺果蔬泥的原料按重量份混匀后，破碎即得；
（3）将制备发酵山药酸奶各原料按重量份混匀后，于35-40℃下静置发酵4-6小时后，得发酵山药酸奶备用；
（4）按重量份将鸡蛋和红糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备润肺冬瓜乳酸蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。
3.根据权利要求2所述的一种润肺冬瓜乳酸蛋糕，其特征在于：烤制工艺为：将烤箱预先加热至200℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤10-12分钟即得。
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