CN106722516A - 一种蓝莓山药罐头的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蓝莓山药罐头的加工方法，包括如下步骤：1）将山药洗净后切成山药段；2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后切成山药条；3）将蓝莓榨汁；4）将蓝莓汁与水同时放入锅中加热至烧开；5）向锅中加入冰糖，继续加热，直至冰糖完全融化；6）将山药条放入锅中煮至山药条完全熟透；7）将山药条及混合液真空灌装封存。本发明加工方便，并且制成的罐头食用方便，便于携带，并且营养价值高。

Description

一种蓝莓山药罐头的加工方法

技术领域

本发明涉及食品罐头加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓山药罐头的加工方法。

背景技术

山药营养丰富，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃，对人体健康非常有益，深受人们喜爱。但目前基本上都是作为食品使用，深加工产品较少，使得食用较为不便。蓝莓被称为“超级水果”，具有增强自身免疫力，抗氧化、减缓人类的衰老，增强记忆力，抗癌等多重功效。因此，在酒店、餐厅中，蓝莓山药深受人们的喜爱；但由于只能在饭桌上才能食用，从而给人们带来了很多的不便。

发明内容

针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种蓝莓山药罐头的加工方法，食用方便，便于携带，并且营养价值高。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是这样的：一种蓝莓山药罐头的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）挑选粗壮杆直的新鲜山药，并将山药洗净后切成3—5cm的山药段；

2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后取出，待冷却后去皮，并将去皮后的山药段沿径向切成大小均匀的山药条，待用；

3）选取新鲜蓝莓，洗净，然后将蓝莓榨汁；

4）将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液，其中蓝莓汁与水的比例为1:1，然后加热至烧开；

5）待混合液烧开后，向锅中加入冰糖，其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖，然后继续加热，直至冰糖完全融化；

6）将步骤2）的待用的山药条放入锅中，且保证混合液将山药条完全淹没，加热开锅后转至小火，继续煮20—30分钟，直至山药条完全熟透；

7）将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温，然后进行真空灌装封存，其中，装罐后保证混合液将山药条淹没。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：加工方便，将山药与蓝莓结合制成罐头，从而使山药与蓝莓的营养价值相结合，不仅营养价值更高，并且口感更好；制成罐头后，更便于携带，这样，随时随地都可以食用到蓝莓山药，从而使食用更加方便。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例：一种蓝莓山药罐头的加工方法，包括如下步骤：

1）挑选粗壮杆直的新鲜山药，并将山药洗净后切成3—5cm的山药段。

2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后取出，待冷却后去皮，并将去皮后的山药段沿径向切成大小均匀的山药条，待用。

3）选取新鲜蓝莓，洗净，然后将蓝莓榨汁。

4）将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液，其中蓝莓汁与水的比例为1:1，然后加热至烧开。

5）待混合液烧开后，向锅中加入冰糖，其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖，然后继续加热，直至冰糖完全融化。

6）将步骤2）的待用的山药条放入锅中，且保证混合液将山药条完全淹没，加热开锅后转至小火，继续煮20—30分钟，直至山药条完全熟透。

7）将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温，然后进行真空灌装封存，其中，装罐后保证混合液将山药条淹没。

最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制技术方案，本领域的普通技术人员应当理解，那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (1)

1.一种蓝莓山药罐头的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）挑选粗壮杆直的新鲜山药，并将山药洗净后切成3—5cm的山药段；

2）将山药段放入蒸锅中蒸5—10分钟，然后取出，待冷却后去皮，并将去皮后的山药段沿径向切成大小均匀的山药条，待用；

3）选取新鲜蓝莓，洗净，然后将蓝莓榨汁；

4）将蓝莓汁与水同时放入锅中形成混合液，其中蓝莓汁与水的比例为1:1，然后加热至烧开；

5）待混合液烧开后，向锅中加入冰糖，其中每1000mL混合液中加入50—100g冰糖，然后继续加热，直至冰糖完全融化；

6）将步骤2）的待用的山药条放入锅中，且保证混合液将山药条完全淹没，加热开锅后转至小火，继续煮20—30分钟，直至山药条完全熟透；

7）将山药条及混合液在无菌环境下冷却至常温，然后进行真空灌装封存，其中，装罐后保证混合液将山药条淹没。