CN106722111A - 茯苓黑豆面条 - Google Patents
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Abstract
茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份，其制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，然后与黑豆一起粉碎，同时南瓜制泥，大枣与山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，并进行两次煎煮，分别进行固液分离后合并两次的煎液，过滤浓缩成清膏，然后将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，和面完成后静置发酵，再通过面条机成型即得成品面条。本发明口感好，能有效增强机体免疫力，且可以长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种茯苓黑豆面条。
背景技术
茯苓，别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃、利水消肿、降血脂、调节机体免疫、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等功能；古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
黑豆，又名乌豆，为具有黑色种皮的一类型的大豆，长久以来已在中国传统医药中作为健康食品及草药，且其医药作用因此已受到多年的研究，其富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、钾、磷以及多种维生素和矿物质，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、促进消化、防止便秘，特别是对高血压、心脏病等患者有益，且具有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌 发的功能。同时，黑豆豆皮中还含有有效成份花青素（花色苷），可滋阴养血、平肝益肾；适用于肝血不足、血虚肝旺、或阴虚阳亢所致的头痛眩晕以及阴虚导致的潮热盗汗。
目前，对于上述组分的药物的应用主要是以简单的散剂为主，需要经过人体机体的消化后方能被吸收，使得其这些制剂生物利用率相对较低，使用不方便，起效慢，需要长期服用，因而也有将这些药物成分制成食品，用以在日常生活中对其有效成分进行吸收，但是其配方多存在一定缺陷，要么口感较差，要么成分过于复杂，导致吸收效率也较低下。
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种茯苓黑豆面条，以解决上述技术背景中的缺陷。
本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：
面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。
其优选质量份为：面粉：100份、玉米粉：40粉、黑豆：24份、茯苓：24份、南瓜：15份、大枣：12份、山楂：12份、枸杞：12份、桑叶：12份、葛根：9份、防风：9份、三七：2份、酵母粉：1份。
其具体制备方法如下：
1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80~100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用。
2）将按配方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量加入5000~6000ml的比例加水，然后大火煮沸后转小火煎煮2~3h，进行固液分离，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后转小火煎煮1~2h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.05～1.25的清膏。
3）将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵。
4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。
作为上述步骤的进一步改进：
所述面粉优选为中筋小麦粉，是将小麦磨粉后干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。
所述南瓜为去皮南瓜，其在步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100~120℃，蒸制的时间为10~15min。
所述步骤2）中煎液过滤时用50～70目滤布进行过滤。
有益效果：本发明的茯苓黑豆面条口感好，有淡甜味，老少咸宜，通过在茯苓中添加黑豆和枸杞进行调和补充，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了增强营养、抗衰老、促生长、预防消化不良、提高免疫力的功效、利于人们接受、且促进了有效成分的吸收。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一：
在该实施例中包括以下组分的原料：
面粉：1100g、玉米粉：300g、黑豆：240g、 茯苓：260g、南瓜：180g、大枣：100g、山楂：100g、枸杞：150g、桑叶：150g、葛根：90g、防风：90g、三七：20g、酵母粉：10g。
其中，南瓜为去皮南瓜，而面粉为含水量5%，且过70目筛的中筋面粉。
制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过80目筛；同时南瓜在120℃的温度条件下蒸制10min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。
将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7600ml水，大火煮沸后转小火煎煮120min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3400ml，大火煮沸后转小火煎煮90min，固液分离后合并两次的煎液，用70目滤布进行过滤滤液浓缩至密度为1.15的清膏。
将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。
实施例二：
在该实施例中包括以下组分的原料：
面粉：1000g、玉米粉：400g、黑豆：240g、 茯苓：240g、南瓜：150g、大枣：120g、山楂：120g、枸杞：120g、桑叶：120g、葛根：90g、防风：90g、三七：20g、酵母粉：10g。
其中，南瓜为去皮南瓜，而面粉为含水量4%，且过60目筛的中筋面粉。
制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过90目筛；同时南瓜在100℃的温度条件下蒸制13min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。
将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7200ml水，大火煮沸后转小火煎煮150min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3300ml，大火煮沸后转小火煎煮60min，固液分离后合并两次的煎液，用60目滤布进行过滤滤液浓缩至密度为1.20的清膏。
将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。
2.根据权利要求1所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉：100份、玉米粉：40粉、黑豆：24份、茯苓：24份、南瓜：15份、大枣：12份、山楂：12份、枸杞：12份、桑叶：12份、葛根：9份、防风：9份、三七：2份、酵母粉：1份。
3.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述面粉为中筋小麦粉，为小麦磨粉后干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。
4.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述南瓜为去皮南瓜。
5.一种茯苓黑豆面条的制备方法，其特征在于，采用权利要求1或2中所述的各组分的原料制备茯苓黑豆面条，其具体制备方法如下：
1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80~100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用；
2）将按配方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量加入5000~6000ml的比例加水，大火煮沸后转小火煎煮2~3h，进行固液分离，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后转小火煎煮1~2h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.05～1.25的清膏；
3）将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵；
4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100~120℃，蒸制的时间为10~15min。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中煎液过滤时用50～70目滤布进行过滤。
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