CN103005553A - 一种增强免疫力中草药复合饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种增强免疫力中草药复合饮料及其制备方法。饮料包括以重量计的下列原料：黄芪提取液20-30、大枣提取液20-30、刺五加果提取液30-40、五味子提取液2-4、甘草提取液4-6、生姜汁3-5、薄荷提取液5-10、蔗糖4-6、柠檬酸0.1-0.2、苹果酸0-0.01、羧甲基纤维素钠0-0.1、果胶0-0.02。本发明的增强免疫力中草药复合饮料是以黄芪、大枣肉、刺五加果、五味子、甘草、生姜、薄荷为原料，加入蔗糖、柠檬酸、苹果酸、羧甲基纤维素钠、果胶作为辅料，经过预处理，提取，灭酶，过滤，调配，脱气，均质，灭菌，灌装，冷却等工艺处理而制成，其不仪具有特殊的中草药香气，口感良好，而且还具有增强免疫力，缓解疲劳，预防感冒等功效，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

Description

一种增强免疫力中草药复合饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品科学技术领域，具体的说是涉及一种以黄芪、大枣、刺五加果、五味子、甘草、薄荷、生姜为原料的复合型饮料及其制备方法。

背景技术

随着社会的不断发展，人们的工作和生活节奏日渐加快，过度的脑、体力劳动、精神长期紧张，致使许多现代人出现了各种各样的不适，如：精力不足，疲劳困乏，注意力分散，记忆力减退，易感冒、失眠等疲劳症状，即近年来国际医学新概念中的“亚健康”状态，亚健康是指机体虽无明确的疾病，却呈现生活力降低，适应呈不同程度减退的一种心理状态，是由机体个系统的生理功能和代谢过程功能低下所导，是介于健康与疾病之间的一种生理功能低下的状态。在高昂的医药费和就业竞争压力大的情况下，功能性食品应运而生。而在功能性食品领域中，功能性饮料的消费量最高。

本发明的目的是根据祖国传统医学中的养生保健理论，运用中医中药使人体健康长寿、祛病强身之道，药与食在保健养生作用上是相辅相成的这一原理。采用补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌的黄芪，补脾和胃，益气生津解毒的大枣肉，扶正固本，养血安神、滋补强壮的刺五加果，收敛固涩，益气生津的五味子，疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的薄荷，祛风驱寒、开胃健食的生姜，补脾益气，止咳祛痰，清热解毒的甘草。

黄芪味甘，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，无毒。入肺、脾、心经。其功用甚多，专补气固表，而其独效者，尤在补血。大枣，刺五加，五味子，生姜助黄芪补气补血，并分别在补气补血的同时养血、填精益髓、敛肺滋阴、温阳祛湿。薄荷清凉升散，作为反佐药以防上述补益药黏腻壅滞，并且提高口感；甘草味平，有补脾益气，止咳祛痰，清热解毒，通纤脉，利血气，调和诸药的功能。此方方药均药性平和，为中药之上品。此方剂组成科学规范，疏调气血，并且在补气的同时理气，补血活血同施，则补而不滞。兼顾阴阳使阴阳平衡。是作为保健饮品主要原料的绝佳选择。

通过检索，发现与本专利申请相关的如下专利公开文献：

一种增强免疫力的保健食品及其制备方法(CN101099571A)，该发明的制备方法是将大枣，黄芪，山楂三种物质按一定比例混合后通过水提，过滤，浓缩，然后加入阿胶，蔗糖，山梨酸搅拌，煮沸而成，该保健品中，阿胶15-100重量份，大枣50-300重量份，黄芪100-150重量份，山楂15-200重量份。

通过对比，发现本发明申请与上述专利公开文献存在本质的不同。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄芪、大枣、刺五加果、五味子、甘草、薄荷、生姜制备复合饮料的方法，所制备的复合功能饮料营养丰富、口味独特、具有增强人体免疫功能。

本发明实现目的的技术方案如下：

1、本发明提供的增强免疫力中草药复合饮料包括以下重量计的下列原料：

黄芪提取液20-30  大枣提取液20-30  刺五加果提取液30-40  五味子提取液2-4  甘草提取液4-6  生姜汁3-5  薄荷提取液5-10  蔗糖4-6柠檬酸0.1-0.2  苹果酸0-0.01  羧甲基纤维素钠0-0.1  果胶0-0.02。

2、所述的黄芪提取液是将粉碎后的黄芪粉末置于水中浸泡0.5-2h，黄芪粉末与纯净水的用量比为：1g：10-30mL，加入纤维素酶量2-3g/100g黄芪粉末，酶解pH为4.5-5，然后在55℃-60℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

3、所述的大枣提取液是将去核切片的大枣片置于水中浸泡1-2h，大枣片与纯净水的用量比为：1g：15-25mL，加入纤维素酶量0.1-0.2g/100g大枣片，酶解pH为4.5-5，然后在55℃-60℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，过滤并合并滤液而成。

4、所述的刺五加果提取液是将粉碎后的刺五加果粉末置于水中浸泡0.5-2h，刺五加果粉末与纯净水的用量比为：1g：30-40mL，加入果胶酶量1-2g/100g刺五加果粉末，酶解pH为4-4.5，然后在50℃-55℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

5、所述的五味子提取液是将粉碎后的五味子粉末置于水中浸泡0.5-2h，五味子粉末与纯净水的用量比为：1g：10-20mL，加入果胶酶量0.5-1g/100g五味子粉末，酶解pH为4-4.5，然后在50℃-55℃水浴中进行提取4-5h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成.

6、所述的甘草提取液是将粉碎后的甘草粉末置于水中浸泡0.5-2h，甘草粉末与纯净水的用量比为：1g：15-20mL，加入纤维素酶量0.5-1g/100g甘草粉末，酶解pH为4.5-5，然后在45℃-50℃水浴中进行提取1.5-2h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

7、所述的生姜提取液是按将切好的姜片与纯净水的用量比1g：4-8mL，加入柠檬酸0.02-0.05g/100g生姜片打浆榨汁，将浆液置于80℃-85℃恒温水浴中浸提15min-20min，经四层纱布过滤即得生姜提取液。

8、所述的薄荷提取液是将粉碎后的薄荷粉末置于水中浸泡0.5h-1h，薄荷果粉末与纯净水的用量比为：1g：50-60mL，然后煮沸10min-15min，提取1-2次，离心过滤并合并滤液而成。

9、本发明提供的增强免疫力中草药复合饮料的制备方法按顺序进行的下列步骤：

(1)将黄芪粉末、大枣片、刺五加果粉末、五味子粉末、甘草粉末分别加纤维素酶或果胶酶酶解处理，灭酶后，用离心分离机对酶解后的提取液各自进行液、渣分离，除去悬浮物和料渣，分离后得到无渣的澄清的黄芪提取液，大枣提取液，刺五加果提取液，五味子提取液，甘草提取液。将切成2-3mm厚姜片加入柠檬酸榨汁过滤而成。薄荷粉末煎煮、过滤得到薄荷汁。

(2)调配：将上述制成的黄芪提取液，大枣提取液，刺五加果提取液，五味子提取液，甘草提取液，生姜提取液，薄荷提取液以20-30：30-40：40-50：2-4：4-6：3-5：5-10的重量比进行混合，蔗糖按重量比4-6，柠檬酸按重量比0.1-0.2，苹果酸按重量比0-0.01，羧甲基纤维素钠按重量比0-0.1，果胶按重量比0-0.02进行添加甜味剂、酸味剂、稳定剂，由此形成复合饮料。

(3)脱气：采用脱气机对上述调配成的混合物进行脱气。

(4)均质：采用均质机对上述调配成的混合物进行均质。

(5)灭菌：采用超高压瞬时杀菌方法对上述均质后的混合物进行杀菌即制成所述的增强免疫力中草药复合饮料。杀菌高压100-130Mpa，时间为30-60秒。

(6)将杀菌后的复合饮料迅速进行热灌装，灌装温度为70-80℃即得成品，该成品在冷却后在4℃温度下储存待售。

本发明的优点和积极效果是：

1、采用酶解法提取各中药原料，避免传统煎煮的方法，反应条件温和，能把有效物质充分地提取出来且不破坏活性成分，且口感优于煎煮法。

2、本复合饮料呈鲜亮的棕红色，口感酸甜可口，易于被消费者按受。

3、本复合饮料中含有丰富的多糖，如黄芪多糖、大枣多糖、刺五加多糖等，能够增强机体的免疫能力，抗病毒及抗癌的能力，抗氧化、辐射作用等。

4、本复合饮料中含有丰富的皂甙，如黄芪皂甙、刺五加皂甙等，能够调节免疫，缓解机体疲劳等作用。

5、本发明提供的饮料无毒，无异味，没有相反相畏等禁忌，配方新颖且多采用温良之品组方，补而不腻，不易上火，能有效提高机体免疫力，因此适合免疫力低下以及进行化疗的人饮用。

6.每天喝一杯300毫升的增强免疫力中草药复合饮料，就能增强体质和提高各种免疫力，为健康长寿打下良好的基础，又起到缓解疲劳、预防感冒的作用。

附图说明

图1是本发明增强免疫力中药复合饮料的工艺流程图。

具体实施方式

下面详细叙述本发明的实施例，需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

实施例1：

一种增强免疫力中草药复合饮料的制备方法，步骤是：

1、将黄芪、刺五加果、五味子、甘草、薄荷除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥上、杂质，洗干净后晾干，分别用中药粉碎机破碎。大枣剥开去核，生姜洗净后去皮切成2-3mm薄片。

2、将粉碎后的黄芪粉末置于水中浸泡1h，黄芪粉末与纯净水的用量比为：1g：20mL，加入纤维素酶量2g/100g黄芪粉末，酶解pH为4.5，然后在55℃水浴中进行提取2h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成黄芪提取液。

3、将去核切片的大枣片置于水中浸泡1h，大枣片与纯净水的用量比为：1g：15mL，加入纤维素酶量0.1g/100g大枣片，酶解pH为4.5，然后在55℃水浴中进行提取2h，提取1次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，过滤即成大枣提取液。

4、将粉碎后的刺五加果粉末置于水中浸泡1h，刺五加果粉末与纯净水的用量比为：1g：30mL，加入果胶酶量2g/100g刺五加果粉末，酶解pH为4.5，然后在50℃水浴中进行提取2h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成刺五加果提取液。

5、将粉碎后的五味子粉末置于水中浸泡1h，五味子粉末与纯净水的用量比为：1g：15mL，加入果胶酶量0.8g/100g五味子粉末，酶解pH为4.5，然后在55℃水浴中进行提取4h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成五味子提取液。

6、将粉碎后的甘草粉末置于水中浸泡1h，甘草粉末与纯净水的用量比为：1g：15mL，加入纤维素酶量0.5g/100g甘草粉末，酶解pH4.5，然后在45℃水浴中进行提取1.5h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成甘草提取液。

7、将切好的生姜片按与纯净水的用量比1g：4mL，加入柠檬酸0.02g/100g生姜片打浆榨汁，将浆液置于80℃恒温水浴中浸提15min，经四层纱布过滤即得生姜提取液。

8、将粉碎后的薄荷粉末置于水中浸泡0.5h，薄荷果粉末与纯净水的用量比为：1g：50mL，煮沸10min，滤出残渣，提取2次，离心过滤并合并滤液而成薄荷提取液。

9、以生产1吨中草药复合饮料计，在一容器中加入200kg黄芪提取液(10kg黄芪)，大枣提取液200kg(10kg大枣)，300kg刺五加果提取液(10kg刺五加果)，20kg五味子提取液(1.3kg五味子)，40kg甘草提取液(2.7kg甘草)，30kg生姜提取液(7.5kg生姜)，50kg薄荷提取液(1kg薄荷粉末)，40kg蔗糖，1kg柠檬酸，0.5kg苹果酸，0.5kg羧甲基纤维素钠，0.1kg果胶，用纯净水补是余量并混合均匀而制成混合物，采用脱气机将上述混合物进行脱气，然后用均质机均质，之后在130Mpa超高压瞬时灭菌30秒即可制成增强免疫力中草药复合饮料。将杀菌后的复合饮料迅速进行热灌装即得成品，该成品在冷却后在4℃温度下储存待售。所述的增强免疫力中草药复合饮料为透亮棕红色。

实施例2：

一种增强免疫力中草药复合饮料的制备方法，步骤是：

(1)将黄芪、刺五加果、五味子、甘草、薄荷除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥上、杂质，洗干净后晾干，分别用中药粉碎机破碎。大枣剥开去核，生姜洗净后去皮切成2-3mm薄片。

(2)将粉碎后的黄芪粉末置于水中浸泡2h，黄芪粉末与纯净水的用量比为：1：25mL，加入纤维素酶量3g/100g黄芪粉末，酶解pH为5，然后在60℃水浴中进行提取2.5h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成黄芪提取液。

(3)将去核切片的大枣片置于水中浸泡2h，大枣片与纯净水的用量比为：1g：20mL，加入纤维素酶量0.2g/100g大枣片，酶解pH为4.5，然后在60℃水浴中进行提取3h，提取1次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，过滤即成大枣提取液。

(4)将粉碎后的刺五加果粉末置于水中浸泡2h，刺五加果粉末与纯净水的用量比为：1g：40mL，加入果胶酶量1g/100g刺五加果粉末，酶解pH为4，然后在55℃水浴中进行提取3h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成刺五加果提取液。

(5)将粉碎后的五味子粉末置于水中浸泡2h，五味子粉末与纯净水的用量比为：1g：20mL，加入果胶酶量1g/100g五味子粉末，酶解pH为4.5，然后在50℃水浴中进行提取4h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成五味子提取液。

(6)将粉碎后的甘草粉末置于水中浸泡2h，甘草粉末与纯净水的用量比为：1g：20mL，加入纤维素酶量1g/100g甘草粉末，酶解pH为4.5，然后在45℃水浴中进行提取2h，滤出残渣，提取2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min，离心过滤并合并滤液而成甘草提取液。

(7)将切好的生姜片按与纯净水的用量比1g：5mL，加入柠檬酸0.05g/100g生姜片打浆榨汁，将浆液置于85℃恒温水浴中浸提20min，经四层纱布过滤即得生姜提取液。

(8)将粉碎后的薄荷粉末置于水中浸泡1h，薄荷果粉末与纯净水的用量比为：1g：60mL，煮沸15min，滤出残渣，提取2次，离心过滤并合并滤液而成薄荷提取液。

(9)以生产1吨中草药复合饮料计，在一容器中加入250kg黄芪提取液(10kg黄芪)，大枣提取液200kg(10kg大枣)，350kg刺五加果提取液(8.75kg刺五加果)，30kg五味子提取液(1.5kg五味子)，45kg甘草提取液(2.25kg甘草)，40kg生姜提取液(9kg生姜)，60kg薄荷提取液(1kg薄荷粉末)，45kg蔗糖，0.8kg柠檬酸，0.5kg苹果酸，0.4kg羧甲基纤维素钠，0.2kg果胶，用纯净水补足余量并混合均匀而制成混合物，采用脱气机将上述混合物进行脱气，然后用均质机均质，之后在130Mpa超高压瞬时灭菌60秒即可制成增强免疫力中草药复合饮料。将杀菌后的复合饮料迅速进行热灌装，灌装温度为70-80℃即得成品，该成品在冷却后在4℃温度下储存待售。所述的增强免疫力中草药复合饮料为透亮棕红色。

Claims (12)

1.一种增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的增强免疫力中草药复合饮料包括以重量计的下列原料：

黄芪提取液20-30、大枣提取液20-30、刺五加果提取液30-40、五味子提取液2-4、甘草提取液4-6、生姜汁3-5、薄荷提取液5-10、蔗糖4-6、柠檬酸0.1-0.2、苹果酸0-0.01、羧甲基纤维素钠0-0.1、果胶0-0.02。

2.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：将黄芪、刺五加果、五味子、甘草、薄荷除去霉变虫咬部分，用清水冲洗去表面的泥上、杂质，洗干净后晾干，分别用中药粉碎机破碎。大枣剥开去核切片，生姜洗净后去皮切成2-3mm厚薄片。

3.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的黄芪提取液是将粉碎后的黄芪粉末置于水中浸泡0.5-2h，黄芪粉末与纯净水的用量比为：1g：10-30mL，加入纤维素酶量2-3g/100g黄芪粉末，酶解pH为4.5-5，然后在55℃-60℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

4.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的大枣提取液是将去核切片的大枣片置于水中浸泡1-2h，大枣片与纯净水的用量比为：1g：15-25mL，加入纤维素酶量0.1-0.2g/100g大枣片，酶解pH为4.5-5，然后在55℃-60℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

5.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的刺五加果提取液是将粉碎后的刺五加果粉末置于水中浸泡0.5-2h，刺五加果粉末与纯净水的用量比为：1g：30-40mL，加入果胶酶量1-2g/100g刺五加果粉末，酶解pH为4-4.5，然后在50℃-55℃水浴中进行提取2-3h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

6.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的五味子提取液是将粉碎后的五味子粉末置于水中浸泡0.5-2h，五味子粉末与纯净水的用量比为：1g：10-20mL，加入果胶酶量0.5-1g/100g五味子粉末，酶解pH为4-4.5，然后在50℃-55℃水浴中进行提取4-5h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

7.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的甘草提取液是将粉碎后的甘草粉末置于水中浸泡0.5-2h，甘草粉末与纯净水的用量比为：1g：15-20mL，加入纤维素酶量0.5-1g/100g甘草粉末，酶解pH为4.5-5，然后在45℃-50℃水浴中进行提取1.5-2h，提取次数为1-2次，浸提结束后在沸水浴中灭酶10min-15min，离心过滤并合并滤液而成。

8.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的生姜提取液是按将切好的姜片与纯净水的用量比1g：4-8mL，加入柠檬酸0.02-0.05g/100g生姜片打浆榨汁，将浆液置于80℃-85℃恒温水浴中浸提15min-20min，经四层纱布过滤即得生姜提取液。

9.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料，其特征在于：所述的薄荷提取液是将粉碎后的薄荷粉末置于水中浸泡0.5h-1h，薄荷果粉末与纯净水的用量比为：1g：50-60mL，然后煮沸10min-15min，提取1-2次，离心过滤并合并滤液而成。

10.一种如权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法按顺序进行的下列步骤：

(1)将黄芪粉末、大枣片、刺五加果粉末、五味子粉末、甘草粉末分别加纤维素酶或果胶酶酶解处理，灭酶后，用离心分离机对酶解后的提取液各自进行液、渣分离，除去悬浮物和料渣，分离后得到无渣的澄清的黄芪提取液，大枣提取液，刺五加果提取液，五味子提取液，甘草提取液。将切成2-3mm厚姜片加入柠檬酸榨汁过滤而成。薄荷粉末煎煮、过滤得到薄荷汁。

(2)调配：将上述制成的黄芪提取液，大枣提取液，刺五加果提取液，五味子提取液，甘草提取液，生姜提取液，薄荷提取液以20-30：30-40：40-50：2-4：4-6：3-5：5-10的重量比进行混合，蔗糖按重量比4-6，柠檬酸按重量比0.1-0.2，苹果酸按重量比0-0.01，羧甲基纤维素钠按重量比0-0.1，果胶按重量比0-0.02进行添加甜味剂、酸味剂、稳定剂，由此形成复合饮料。

(3)脱气：采用脱气机对上述调配成的混合物进行脱气。

(4)均质：采用均质机对上述调配成的混合物进行均质。

(5)采用超高压瞬时杀菌方法对上述均质后的混合物进行杀菌即制成所述的增强免疫力中草药复合饮料。

(6)将杀菌后的复合饮料迅速进行热灌装，该成品在冷却后在4℃温度下储存待售。

11.根据权利要求1所述的增强免疫力中草药复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤10中超高压瞬时灭菌高压100-130Mpa，灭菌30-60秒。

12.根据权利要求1所述的增强免疫力复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤2、3、4、5、6、7中将灭酶后的萃取液离心过滤，相对离心力为2000-2500r/min，离心时间15min-20min，取上清液，得到提取液。

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