CN106714852A - 香料组合物 - Google Patents

Abstract

本说明书涉及包含李子花香味成分以及人工香料成分，能够再现李子花香味的香料组合物。

Description

香料组合物

技术领域

本发明涉及一种可再现李子花香味的香料组合物。

背景技术

李子树(Prunus salicina)是双子叶植物的蔷薇目蔷薇科的落叶乔木，其高度达10m，树皮为黑褐色且不规则裂开的蔷薇科的落叶乔木。其在韩半岛中部地区生长，也称为紫桃、李树。李子树抗病虫害能力强、土壤适应性优异，因此，可在韩半岛全境内进行栽培。

李子花在4月开花，比叶子先开，通常为3朵白花簇生。花萼片具有稍许锯齿，花叶长度为1cm。李子花曾是由高宗皇帝决定作为代表大韩帝国的皇室徽章而使用的珍贵的花，因其香气浓郁且美丽，在全国最大的李子栽培地金泉，每年都会举办李子花节。

李子花虽具有特有的香味，但相比于李子果实，大众对其认知度甚少，因此，需要开发出可如实再现李子花香味，从而具有与众不同的、新特征的香料组合物。

发明内容

发明所要解决的问题

本发明的目的在于，提供一种香料组合物，其再现李子花的特有花香、具有优异的适口性。

解决问题的技术方案

本发明提供一种香料组合物，其包含李子花香味成分和人工香料成分，上述人工香料成分选自由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯所组成的组中的一种或两种以上。

另外，本发明提供一种皮肤外用剂，包含上述香料组合物。

另外，本发明提供一种个人护理产品，包含上述香料组合物。

另外，本发明提供一种家庭护理产品，包含上述香料组合物。

发明效果

本发明的一实施方式的香料组合物能够再现李子花香味。

另外，根据本发明的一实施方式的香料组合物，具有与李子花香味高度的相似度和/或高度的香味满意度。

具体实施方式

以下，将对本发明更加详细地说明。

在本说明书中提到哪些部分“包含”哪些构成要素时，如没有特别相反的记载，则是指不排除其它构成要素，还可包含其它构成要素。

在本说明书的全文中，包含在马库什形式表现中的用语“它们的组合”，是指选自于由马库什形式的表现中记载的构成要素所组成的组中的一种以上的混合或组合，即、是指包含由上述构成要素所组成的组中的一种以上。

本发明提供一种香料组合物，其包含李子花香味成分和人工香料成分，上述人工香料成分选自由芳樟醇(Linalool)、二氢茉莉酮酸甲酯(Hedione)、乙酸芳樟酯(Linalylacetate)及乙酸苄酯(Benzyl Acetate)所组成的组中的一种或两种以上。

本发明的李子花香味成分是李子花的天然成分。

根据本说明书的一实施方式，上述李子花香味成分包含茴香脑(Anethole)、柠檬烯(Limonene)、2-氨基苯甲醛(2-Aminobenzaldehyde)、香芹酮(Carvone)、水杨酸甲酯(Methyl salicylate)、苯甲醛(Benzaldehyde)、甲基壬基甲酮(Methyl nonyl ketone)及苯甲醇(Benzyl alcohol)。

根据另一实施方式，上述李子花香味成分还包含选自由茴香醛(Anisaldehyde)、乙酸己酯(Hexyl acetate)及肉桂酸甲酯(Methyl cinnamate)所组成的组中的一种或两种以上成分。

上述茴香脑(Anethole)、柠檬烯(Limonene)、2-氨基苯甲醛(2-Aminobenzaldehyde)、香芹酮(Carvone)、水杨酸甲酯(Methyl salicylate)、苯甲醛(Benzaldehyde)、甲基壬基甲酮(Methyl nonyl ketone)、苯甲醇(Benzyl alcohol)、茴香醛(Anisaldehyde)、乙酸己酯(Hexyl acetate)及肉桂酸甲酯(Methyl cinnamate)等是李子花香味的主要成分。但是，在仅包含上述李子花香味成分的情况下，不能再现李子花特有的香味。

根据本发明一实施方式的香料组合物，除了包含上述李子花香味成分以外，还包含由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯所组成的组中的一种或两种以上的人工香料成分，从而能够再现李子花香味且能够具有优异的适口性。

上述李子花香味成分可利用对于分析天然物的香味物质有效的顶空分析(Headspace analysis)法而得到。

通常，作为提取香味的方法，常使用溶剂的萃取法(extraction)、利用水蒸气的蒸馏法(distillation)等，但利用上述方法提取香味成分的过程中，因加热、加压等而导致香味成分的消失、改变等，与原有质所具有的香味特征有很大差异。作为完善上述缺点的方法，开发了顶空(Headspace)法和固相微萃取(SPME，Solid-Phase Micro Extraction)法等。这两种方法与以往的方法不同，不使用溶剂，也无需预处理，因此不需要大量的试样，可通过试样自身而能够分析香味成分，因此上述方法是能够再现试样所具有的原有香味的好方法。

本说明书的一实施方式中，上述李子花香味成分可利用顶空法进行分析和/或提取，但不限于上述方法。

本说明书的一实施方式中，上述李子花天然成分的含量以总香料组合物为基准计占75重量％至98重量％，上述人工香料的含量以总香料组合物为基准计占2重量％至25重量％。

上述人工香料的含量以总香料组合物为基准计占比小于2重量％的情况下，香味的相似性会降低；大于25重量％的情况下，会对偏好度产生影响。因此，上述范围内的香料组合物可具有李子花香味的高度再现性和/或具有高偏好度。但是，不限于上述范围的含量，也可根据组合物的目的、剂型而变化。

本说明书的一实施方式中，上述人工香料选自由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯组成的组中的一种或两种以上。

本说明书的一实施方式中，上述人工香料包含二氢茉莉酮酸甲酯。具体而言，上述人工香料包含二氢茉莉酮酸甲酯，以及选自由芳樟醇、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯组成的组中的一种或两种以上。

本发明的另一实施方式中，上述人工香料包含芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯。

本说明书的一实施方式中，上述李子花香味成分包含茴香脑(Anethole)、柠檬烯(Limonene)、2-氨基苯甲醛(2-Aminobenzaldehyde)、香芹酮(Carvone)、水杨酸甲酯(Methyl salicylate)、苯甲醛(Benzaldehyde)、甲基壬基甲酮(Methyl nonyl ketone)及苯甲醇(Benzyl alcohol)，上述人工香料成分包含芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯。

并且，以上述香料组合物的总质量为基准计，茴香脑的含量为15重量％至35重量％；柠檬烯的含量为12.5重量％至25重量％；2-氨基苯甲醛的含量为7重量％至17重量％；香芹酮的含量为2.5重量％至8.5重量％；水杨酸甲酯的含量为1.8重量％至7重量％；苯甲醛的含量为4重量％至8重量％；甲基壬基甲酮的含量为0.8重量％至3重量％；苯甲醇的含量为0.8重量％至1.8重量％；芳樟醇的含量为8重量％至18重量％；二氢茉莉酮酸甲酯的含量为9重量％至20重量％；乙酸芳樟酯的含量为3重量％至9.5重量％；乙酸苄酯的含量为2重量％至8重量％。

另一实施方式中，上述李子花香味成分还包含茴香醛(Anisaldehyde)、乙酸己酯(Hexyl acetate)及肉桂酸甲酯(Methyl cinnamate)，以上述香料组合物的总质量为基准计，茴香醛的含量为0.3重量％至1.5重量％；乙酸己酯的含量为0.2重量％至0.6重量％；肉桂酸甲酯的含量为0.1重量％至0.3重量％。

本说明书中，上述李子花香味成分和人工香料成分可使用市销品，也可使用从植物分离或合成而制备的成分，但不限于此。

另外，本说明书中提供包含上述香料组合物的皮肤外用剂。

本说明书中，作为上述皮肤外用剂有基础化妆品、彩妆化妆品或身体护肤品、软膏等，其剂型没有特别限定，可以是选自由凝胶、润肤液、浓缩精华、乳液、啫喱、软膏、膏剂、喷雾剂及霜剂组成的组中的一种剂型。

本说明书中，上述基础化妆品或身体护肤品的剂型有洗剂、霜剂、精华液、啫喱、化妆水、面膜、营养霜、按摩霜、乳液、入浴剂、防晒霜、防晒油等，但不限于此。

另外，本说明书中，上述彩妆化妆品的剂型有粉底液、隔离霜、唇膏、眼影、眼线液、睫毛膏、眉笔等，但不限于此。

本说明书中提供包含上述香料组合物的个人护理产品。

上述个人护理产品有洗发膏、润发液、护发素、发蜡、啫喱、摩丝等美发产品；牙膏、漱口液等口腔产品；香皂、洁面霜、洗面奶、卸妆水及卸妆油等皮肤清洁剂；香水等，但不限于此。

本说明书中提供包含上述香料组合物的家庭护理产品。

上述家庭护理产品有芳香剂；以及液体清洗剂、厨房洗剂、洗衣洗剂、浴室洗剂等洗剂，但不限于此。

另外，本说明书的一实施方式中，上述组合物根据剂型还可包含香料、色素、杀菌剂、抗氧化剂、防腐剂、保湿剂、增稠剂、无机盐类、合成高分子物质等本领域通用的添加剂。

上述皮肤外用剂、个人护理产品及家庭护理产品可在不影响本说明书的目的的范围内分别包含所述香料组合物，其含量及剂型没有限定，通过选择前述添加剂，可根据需要选择所需剂型来进行制备。

实施例

以下，为了具体说明本说明书，举出实施例进行详细说明。但是，本说明书的实施例可变形为各种不同实施方式，本说明书的范围并不限定于以下所述的实施例。本说明书的实施例是为了向本领域技术人员更完整地说明本说明书而提供的。

实验例1.利用顶空(Headspace)法分析李子花的香味成分

顶空分析方法是可提取自然状态原本的试样香味成分的方法，本发明使用了顶空分析法，利用文献中记载的方法进行了如下成分分析。挑选香味较浓的李子树枝，在李子树花的部分套上可密封的塑料，利用动力装置强制循环外部空气，并且使循环的空气流过teenax柱来捕集香味成分。捕集场所在位于庆尚北道金泉市的李子农户，并捕集了7个小时。将捕集了香味的teenax柱连接到气相色谱分析(Gas chromatography)装置上，分析所捕集的香味成分的种类和含量，其结果示于下述表1中。

＜分析条件＞

分析仪器：Agilent 7890A

检测器：FID/MSD 1:1

柱：TC-WAX 30m×250μm×0.25μm

注入部温度：100℃

检测部温度：250℃

炉温：40℃(5分钟)～230℃(100分钟)，3.0℃/分钟

移动相气体：He

注入量：1μl

表1

香料名称	重量％
		茴香脑	28.8
柠檬烯	20.8
		2-氨基苯甲醛	14.7
香芹酮	8.0
		水杨酸甲酯	5.9
苯甲醛	5.1
		甲基壬基甲酮	1.4
苯甲醇	1.3
		茴香醛	0.85
乙酸己酯	0.39
		肉桂酸甲酯	0.26
其它	12.5
		总含量	100.00

如上述那样分析的结果，能够确认天然李子花香味成分为：茴香脑(Anethole)28.8重量％、柠檬烯(Limonene)20.8重量％、2-氨基苯甲醛(2-Aminobenzaldehyde)14.7重量％、香芹酮(Carvone)8.0重量％、水杨酸甲酯(Methyl salicylate)5.9重量％、苯甲醛(Benzaldehyde)5.1重量％、甲基壬基甲酮(Methyl nonyl ketone)1.4重量％、苯甲醇(Benzyl alcohol)1.3重量％、茴香醛(Anisaldehyde)0.85重量％、乙酸己酯(Hexylacetate)0.39重量％、以及肉桂酸甲酯(Methyl cinnamate)0.26重量％。并且，确认了相对于总体天然李子花香味成分，上述成分的总量约占87.5重量％。

实验例2.李子花香味再现香料的制备及与原有香气的香味比较

从事香料行业的11位专家对李子花原有香气和由下表2组合构成的再现香料(参照表2)进行了感官评价。

表2

评价结果，根据上述表2组合的李子花再现香料被评价为与李子花原有香气的相似性低，对香气的满意度被评价为不满意的水平。

因此，仅通过顶空(Headspace)分析结果来再现李子花的香味是不合适的。可在上述表1的顶空(Headspace)结果的基础上添加新的香味成分来确认李子花香味再现的必要性。

实验例3.香料组合物的制备

李子花香具有在柔和的花香中掺杂着甜甜的蜜香和果香的特征性的特有的香味。因此，除李子花香味成分以外，还添加了具有上述李子花香味特征的芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯的人工香料成分制备成香料组合物。

通过组合下表3的成分制备成香料。

表3

(单位：重量％)

实验例4.香料组合物的香味再现性评价

将27至46岁身体健康的18名普通女性作为感官评价对象进行感官评价。对李子花原有的香味再现性的评价通过下表4的问卷进行评价，对实施例1至5及比较例1至3中制备的香料组合物用5分评分法进行评价。评价室和试样准备室分开，使评价者对试样没有事先认知。

上述比较例1至3及实施例1至5的李子花香味再现性评价结果如下表5记载。

表4

分数	相似度
		1	非常不同
2	稍微不同
		3	一般
4	稍微相似
		5	非常相似

表5

评价对象是平均年龄为37.1岁的18名女性。

由上表5的结果能够确认，基于上述实验例1的分析的仅包含李子花香味成分的比较例1显示出非常低的相似度。另外，能够确认通过调节李子花香味成分中的主要成分的含量而制备的香料组合物、即比较例2和比较例3的香料组合物与李子花原有香气的相似度的增加是微小的。

与此相比，能够确认包含芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯中的一种或两种以上的人工香料成分的实施例1至5与李子花原有香味的相似度有所增加。

尤其能够确认包含二氢茉莉酮酸甲酯的实施例2至5的相似度高，通过实施例2的结果能够确认，包含李子花香味成分以及含有芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯的人工香料成分的情况下，相似度增加最多。

实验例5.香料组合物的香味满意度评价

将27至46岁身体健康的18名普通女性作为感官评价对象进行感官评价。对香味偏好度的评价通过表6的问卷进行评价，对实施例1至5及比较例1至3中制备的香料组合物用5分评分法进行评价。评价室和试样准备室分开，使评价者对试样没有事先认知。

上述比较例1至3及实施例1至5的李子花香味的满意度评价结果如表7记载。

表6

分数	相似度
		1	非常不好
2	稍微不好
		3	一般
4	稍好
		5	非常好

表7

评价对象是平均年龄为37.1岁的18名女性。

由上述表7的结果能够确认，以上述实验例1的分析为基础的仅包含李子花香味成分的比较例1表现出非常低的满意度。另外，能够确认，对通过调整李子花香味成分中主要成分的含量制备的比较例2及比较例3的满意度也达不到满意度评价的平均水平。

与此相比，能够确认包含芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯中的一种或两种以上的人工香料成分的实施例1至5的满意度增加。

尤其能够确认，包含二氢茉莉酮酸甲酯的实施例2至5的满意度高，由实施例2的结果能够确认，包含李子花香味成分以及含有芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯的人工香料成分的情况下，满意度增加最多。

由上表5和表7的结果可知，在上述李子花香味成分包含选自由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯组成的组中的一种或两种以上的人工香料成分的情况下，能够确认与李子花特有香味的高相似度以及满意度的提升。

Claims (10)

1.一种香料组合物，其中，包含李子花香味成分和人工香料成分，所述人工香料成分是选自由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯组成的组中的一种或两种以上。

2.根据权利要求1所述的香料组合物，其中，所述李子花香味成分包含茴香脑、柠檬烯、2-氨基苯甲醛、香芹酮、水杨酸甲酯、苯甲醛、甲基壬基甲酮及苯甲醇。

3.根据权利要求2所述的香料组合物，其中，所述李子花香味成分还包含选自由茴香醛、乙酸己酯及肉桂酸甲酯组成的组中的一种或两种以上。

4.根据权利要求1所述的香料组合物，其中，所述人工香料包含二氢茉莉酮酸甲酯。

5.根据权利要求1所述的香料组合物，其中，所述李子花天然成分的含量以总香料组合物为基准计占75重量％至98重量％，所述人工香料的含量以总香料组合物为基准计占2重量％至25重量％。

6.根据权利要求2所述的香料组合物，其中，所述人工香料成分包含芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸芳樟酯及乙酸苄酯，以所述香料组合物的总质量为基准计，茴香脑的含量为15重量％至35重量％；柠檬烯的含量为12.5重量％至25重量％；2-氨基苯甲醛的含量为7重量％至17重量％；香芹酮的含量为2.5重量％至8.5重量％；水杨酸甲酯的含量为1.8重量％至7重量％；苯甲醛的含量为4重量％至8重量％；甲基壬基甲酮的含量为0.8重量％至3重量％；苯甲醇的含量为0.8重量％至1.8重量％；芳樟醇的含量为8重量％至18重量％；二氢茉莉酮酸甲酯的含量为9重量％至20重量％；乙酸芳樟酯的含量为3重量％至9.5重量％；乙酸苄酯的含量为2重量％至8重量％。

7.根据权利要求6所述的香料组合物，其中，所述李子花香味成分还包含茴香醛、乙酸己酯及肉桂酸甲酯，以所述香料组合物的总质量为基准计，茴香醛的含量为0.3重量％至1.5重量％；乙酸己酯的含量为0.2重量％至0.6重量％；肉桂酸甲酯的含量为0.1重量％至0.3重量％。

8.一种皮肤外用剂，其中，包含权利要求1～7中任一项所述的香料组合物。

9.一种个人护理产品，其中，包含权利要求1～7中任一项所述的香料组合物。

10.一种家庭护理产品，其中，包含权利要求1～7中任一项所述的香料组合物。