CN106665757A - 一种通便杏鲍菇饼干 - Google Patents

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赵斯贵
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

本发明涉及一种通便杏鲍菇饼干，原料包括低筋面粉、杏鲍菇、新鲜蛋黄液、核桃仁、蜂蜜、黄油、牛奶、猪油、胡椒、瓜尔豆胶，制备方法为先将杏鲍菇切片蒸熟后包裹蛋黄液炸至金黄；再将猪油融化后与磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；然后将面团在饼干模型中制成饼干的形状进行烘焙；再将黄油打发，加入瓜尔豆胶搅拌均匀；最后将一片杏鲍菇与两片饼干通过黄油夹制成夹心饼干。本发明中的杏鲍菇、核桃仁、蜂蜜、牛奶等均具有润肠通便的作用，杏鲍菇富含粗纤维，粗纤维食物有利于粪便的排出，但是必须保持一定的油脂含量来增加肠道的推动力，而核桃仁与黄油中富含油脂，因此，本发明具有良好的通便效果以及酥脆的口感。

Description

一种通便杏鲍菇饼干
技术领域
本发明涉及杏鲍菇加工领域，尤其涉及一种通便杏鲍菇饼干。
背景技术
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、粗纤维、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。但是虽然杏鲍菇可以促进肠道蠕动，有通便的效果，但前提是肠道中要有一定的推动力，而推动力多来自于肠道中的油脂，如果没有油脂的润滑，被肠子吸收了水分的粗纤维食物，会越来越干结，堵塞在肠道中。
发明内容
为了解决上述技术问题，提供一种通便效果好、适口性好的杏鲍菇饼干，本发明提供以下技术方案：
一种通便杏鲍菇饼干，包括以下原料：低筋面粉、杏鲍菇、新鲜蛋黄液、核桃仁、蜂蜜、黄油、牛奶、猪油、胡椒、瓜尔豆胶。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、粗纤维、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；核桃仁用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效，核桃仁与杏鲍菇互补可以增加肠道的推动力，促进排便；加入蜂蜜一来可以调味，二来蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，同时也有润滑肠道的作用；黄油与瓜尔豆胶主要作为夹心饼干的粘结剂；胡椒用于去除猪油、牛奶等的微腥味，还能增强食欲、帮助消化。
进一步的，原料包括低筋面粉80-100份、杏鲍菇20-30份、新鲜蛋黄液10-20份、核桃仁5-10份、蜂蜜10-15份、黄油15-20份、牛奶20-30份、猪油3-5份、胡椒2-3份、瓜尔豆胶8-10份，水10-15份。各原料比例需要适宜，才能使饼干烘焙成型，且营养成分比例合理。
进一步的，原料包括低筋面粉90份、杏鲍菇25份、新鲜蛋黄液15份、核桃仁8份、蜂蜜12份、黄油15份、牛奶25份、猪油3份、胡椒2份、瓜尔豆胶8份，水15份，此组分下的杏鲍菇饼干口味最佳。
一种通便杏鲍菇饼干的制备方法，包括以下步骤：
S1、将杏鲍菇切片蒸熟后包裹蛋黄液炸至金黄；保证杏鲍菇片的酥脆的口感，且蒸煮后更易消化。
S2、将干胡椒加入水中煮沸，撇去胡椒粒，取水留用；
S3、将猪油融化后与磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；面团中加入少许猪油可以增加烘制后的香味和蓬松度。
S4、将面团在饼干模型中制成饼干的形状进行烘焙；
S5、将黄油打发，加入瓜尔豆胶搅拌均匀；
S6、将一片杏鲍菇与两片饼干通过步骤S5中制成的混合胶夹制成夹心饼干。
进一步的，所述饼干烘焙温度控制在163-180℃。
本发明的有益效果在于：具有良好的通便效果以及酥脆的口感。
具体实施方式
一种通便杏鲍菇饼干，原料包括低筋面粉90份、杏鲍菇25份、新鲜蛋黄液15份、核桃仁8份、蜂蜜12份、黄油15份、牛奶25份、猪油3份、胡椒2份、瓜尔豆胶8份，水15份，此组分下的杏鲍菇饼干口味最佳。
上述原料的制备方法为：
S1、将杏鲍菇切片蒸熟后包裹蛋黄液炸至金黄；保证杏鲍菇片的酥脆的口感，且蒸煮后更易消化。本实施例中杏鲍菇切成1mm薄片，水开后再蒸3min即可；
S2、将干胡椒加入水中煮沸，撇去胡椒粒，取水留用；
S3、将猪油融化后与磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；面团中加入少许猪油可以增加烘制后的香味和蓬松度。
S4、将面团在饼干模型中制成饼干的形状进行烘焙；烘焙温度设置为170℃。
S5、将黄油打发，加入瓜尔豆胶搅拌均匀；
S6、将一片杏鲍菇与两片饼干通过步骤S5中制成的混合胶夹制成夹心饼干。
每天食用4-8块杏鲍菇饼干，可改善长期宿便、积食的症状。

Claims (5)

1.一种通便杏鲍菇饼干，其特征在于，包括以下原料：低筋面粉、杏鲍菇、新鲜蛋黄液、核桃仁、蜂蜜、黄油、牛奶、猪油、胡椒、瓜尔豆胶。
2.如权利要求1所述的一种通便杏鲍菇饼干，其特征在于：原料包括低筋面粉80-100份、杏鲍菇20-30份、新鲜蛋黄液10-20份、核桃仁5-10份、蜂蜜10-15份、黄油15-20份、牛奶20-30份、猪油3-5份、胡椒2-3份、瓜尔豆胶8-10份，水10-15份。
3.如权利要求1所述的一种通便杏鲍菇饼干，其特征在于：原料包括低筋面粉90份、杏鲍菇25份、新鲜蛋黄液15份、核桃仁8份、蜂蜜12份、黄油15份、牛奶25份、猪油3份、胡椒2份、瓜尔豆胶8份，水15份。
4.一种通便杏鲍菇饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将杏鲍菇切片蒸熟后包裹蛋黄液炸至金黄；
S2、将干胡椒加入水中煮沸，撇去胡椒粒，取水留用；
S3、将猪油融化后与磨成粉的核桃仁、低筋面粉、蜂蜜、牛奶以及胡椒水充分混合揉制；
S4、将面团在饼干模型中制成饼干的形状进行烘焙；
S5、将黄油打发，加入瓜尔豆胶搅拌均匀；
S6、将一片杏鲍菇与两片饼干通过步骤S5中制成的混合胶夹制成夹心饼干。
5.如权利要求4所述的一种通便杏鲍菇的制备方法，其特征在于：所述饼干烘焙温度控制在163-180℃。
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