CN106635709A - 一种酿酒蒸馏装置 - Google Patents

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潘训海
马泽英
杨淑惠
李雪荧
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation

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Abstract

本发明属于酿酒技术领域，公开了一种酿酒蒸馏装置，所述酿酒蒸馏装置设置有：一个保温桶；所述保温桶的内部放置有一个甑桶；所述甑桶通过管道与保温桶外相通；所述甑桶通过导汽管与冷凝器连接。既能作为发酵装置，又能作为蒸馏装置，进行固态、半固态及液态发酵醪(液)的蒸馏，还可作为蒸煮、提取装置。本发明可以有效解决传统直接蒸汽蒸馏时蒸汽与物料直接接触带来的酒度降低、影响酒的口感等问题；可以实现发酵、蒸煮、蒸馏等多种用途，可以蒸馏固态、半固态及液态发酵醪(液)，该设备安全、操作简单、加热方式多样，能够满足酿酒行业的发展对一物多用的酿酒蒸馏设备的需求。

Description

一种酿酒蒸馏装置
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种酿酒蒸馏装置。
背景技术
酒的种类繁多，按酿造方法不同可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵作用酿制而成的酒；蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。发酵、蒸馏设备是酿酒生产过程中非常重要的设备，其设备性能直接影响到出酒率与酒的质量。传统制酒业发酵设备一般为窖池、陶坛或不锈钢发酵罐，根据酒的不同特点及工艺要求，窖池或为泥窖或为水泥地缸；蒸馏装置一般是甑桶，甑桶底部安装有甑箅，其上开设若干圆孔，圆孔均匀分布在甑箅上，使用时，蒸汽从甑箅底下进入，穿过甑箅上的圆孔对放置在甑箅上的原料或酒醅进行加热，使酒醅、酒醪温度升高，使含酒混合物中的乙醇及其它香味成分经过汽化、冷凝而得到酒液，实现蒸馏酒的目的。
然而，随着酿酒行业的发展，在很多场合都需要一种既能作为发酵装置，同时又能作为蒸馏装置，能够对固态、半固态及液态发酵醪(液)等物料进行蒸馏的一物多用的酿酒蒸馏设备。该设备的基本要求有(1)作为发酵装置时，能够进行控温，能够发酵固态、半固态、液态物料；(2)作为蒸馏装置时，能够方便选择调换水蒸汽与物料的接触方式，从而实现对不同物理形态、不同蒸馏要求的物料的蒸馏；(3)该设备加热方式可以有多种选择，如电加热、燃气加热、外接蒸汽等。然而，目前尚未有该类设备出现。
发明专利(申请公布号:CN 105907588 A)公布了一种蒸馏酿酒设备，针对目前蒸馏设备冷凝器采用竖直管冷却效果差，而螺旋管冷却缓慢、冷却不彻底等问题提供了一种螺旋冷凝管和竖直冷凝管相结合的冷凝器，提高了冷却效率，提高了出酒量。但该专利只针对冷凝器进行了设计、发明。
实用新型专利(授权公告号：CN 2658155Y)公开了一种酿酒蒸馏设备，针对传统蒸馏塔为单层，蒸酒过程中易糊锅，蒸馏设备用途单一，制造成本高等问题提供了一种既可用于固体酿酒，又可用于液体酿酒，且设备简单、操作方便、制造成本低，能源利用率高，可以一物多用的酿酒蒸馏设备。但该专利设备加热方式单一，不方便；箱体不是夹层，发酵时箱体内物料温度不均匀，且无法进行控温发酵。
发明专利(申请公布号:CN 105219612 A)公布了一种酿酒蒸馏设备，针对传统蒸酒设备中水蒸汽与酒糟直接接触影响酒的口感的问题，提供了一种能够轻松调换选择水蒸汽和酒糟是否接触以及满足冷凝需要的一种酿酒蒸馏设备。该设备在罐体内安装了通气管道，在对固态物料进行蒸馏时极不方便装料与出料，并且无法满足发酵要求。
实用新型专利(授权公告号：CN 203700326 U)公开了一种用于酿酒的固态发酵蒸馏设备。该实用新型提供了一种上进料下排料，方便、干净的设备固态发酵蒸馏设备。但该设备仅适用于固态发酵蒸馏。
综上所述，虽然很多人对酿酒蒸馏设备进行了一些发明创新，但都只局限于冷凝器、蒸馏方式等局部设备或部件，现有技术存在的问题是：没有更好地将控温发酵、直接蒸馏、间接蒸馏等有机结合起来，从而提供一套全新的多功能酿酒蒸馏设备，满足前述酿酒需要。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了全新的多功能酿酒蒸馏设备。
本发明是这样实现的，一种酿酒蒸馏装置，所述酿酒蒸馏装置设置有：
一个保温桶；
所述保温桶的内部放置有一个甑桶；
所述甑桶通过管道与保温桶外相通；
所述甑桶通过导汽管与冷凝器连接。
进一步，所述保温桶的底部安装有加热环，加热环离保温桶底有一定距离，加热环固定在保温桶壁上。
进一步，所述甑桶的底部设置有甑箅，甑桶的顶部安装有甑盖。
进一步，所述甑盖上连通安装有温度表。
进一步，所述保温桶的顶部安装有压力表、安全阀，底部开有排污口。
进一步，所述管道上依次安装有第一阀门、第二阀门、第三阀门、第四阀门。
进一步，所述冷凝器的上方开有冷却水出口；冷凝器的下方开有冷却水进口和酒液出口。
本发明的优点及积极效果为：(1)一物多用，该装置既能作为发酵装置，又能作为蒸馏装置，还可以作为蒸煮、提取装置；(2)可以分别对固态、半固态、液态物料实现控温发酵；(3)可以分别对固态、半固态、液态物料实现蒸馏；(4)加热方式多样，可以电加热、燃气加热、外接蒸汽等；(5)热源转换灵活，可以很方便地选择直接加热或间接加热；(6)设备安全、操作简单。
附图说明
图1是本发明实施例提供的酿酒蒸馏装置结构示意图；
图中：1、加热环；2、管道；2-1、第一阀门；2-2、第二阀门；2-3、第三阀门；2-4、第四阀门；3、甑箅；4、保温桶；5、甑桶；6、温度表；7、甑盖；8、导汽管；9、压力表；10、安全阀；11、冷凝器；11-1、冷却水出口；11-2、冷却水进口；11-3、酒液出口；12、排污口。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
如图1所示，本发明实施例提供的酿酒蒸馏装置包括：加热环1、管道2、甑箅3、保温桶4、甑桶5、温度表6、甑盖7、导汽管8、压力表9、安全阀10、冷凝器11、排污口12。
保温桶4的底部安装有加热环1，加热环1的上方安装有管道2，甑桶5的底部设置有甑箅3，甑桶5的顶部安装有甑盖7，甑桶5通过管道2与保温桶4外相通；甑盖7上安装有温度表6；保温桶4的底部安装有压力表9、安全阀10，底部开有排污口12；甑桶5通过导汽管8与冷凝器11连接。
管道2上依次安装有第一阀门2-1、第二阀门2-2、第三阀门2-3、第四阀门2-4。
冷凝器11的上方开有冷却水出口11-1；冷凝器11的下方开有冷却水进口11-2和酒液出口11-3。
本发明的工作原理：
本发明包括甑桶、甑盖、导汽管、冷凝装置，甑桶底部设置有甑箅，甑桶外设置有保温桶，保温桶底部设置有加热环、温控装置，保温桶上端设置有蒸汽管道、压力表、安全阀，甑桶最底端有管道伸出保温桶外(管道外壁与保温桶壁焊接)，并与保温桶上端蒸汽管道连接。采用这样的蒸馏装置对物料进行蒸馏时，既可以通过保温桶内加热环加热产生的蒸汽进行蒸馏，也可以通过外接蒸汽进行蒸馏；设备安全、操作简单、方便，可以有效解决不同蒸汽源的问题。
当进行固态物料蒸煮或蒸馏时，固态物料放置在甑桶内甑箅上，内源蒸汽或外源蒸汽从甑桶最底端管道进入甑桶，蒸汽穿过甑箅、固态物料及沿着甑桶内壁从下往上传递，可以有效、均匀地对物料进行加热，从而实现对固态物料的蒸煮或蒸馏。
当进行半固态或液态物料蒸馏时，甑桶最底端管道阀门关闭，物料放置在甑桶内，通过内源或外源热水、蒸汽从甑桶外侧对甑桶内的物料进行间接加热，并可以控制加热温度，从而对半固态或液态物料进行蒸馏，因为该加热方式为间接加热，因此可以有效解决传统直接蒸汽蒸馏时蒸汽与物料直接接触带来的酒度降低、影响酒的口感等问题。
该装置还可以作为发酵设备使用，甑桶可以作为发酵容器，可以通过在保温桶内加入冷水、热水或通过保温桶内加热环直接加热实现控温发酵。
当进行液态物料蒸馏时，有两种方法，分别是：
(1)关闭第一阀门2-1和第四阀门2-4，把液态物料放置在甑桶5内，通过保温桶4内的加热环1加热产生热水或蒸汽，并通过热水或蒸汽从甑桶外侧对甑桶内的物料进行间接加热，液态物料中的乙醇及其它香味成分经过汽化通过导汽管8到达冷凝器11，并经冷凝器11的冷凝而得到酒液，从而实现对液态物料的蒸馏；
(2)关闭第一阀门2-1，打开第二阀门2-2、第三阀门2-3、第四阀门2-4，把液态物料放置在甑桶5内，通过排污口12向保温桶4内通入热水或蒸汽，并通过热水或蒸汽从甑桶外侧对甑桶内的物料进行间接加热，液态物料中的乙醇及其它香味成分经过汽化通过导汽管8到达冷凝器11，并经冷凝器11的冷凝而得到酒液，从而实现对液态物料的蒸馏。
本发明可以有效解决传统直接蒸汽蒸馏时蒸汽与物料直接接触带来的酒度降低、影响酒的口感等问题；可以实现发酵、蒸煮、蒸馏等多种用途，可以蒸馏固态、半固态及液态发酵醪(液)，该设备安全、操作简单、加热方式多样，能够满足酿酒行业的发展对一物多用的酿酒蒸馏设备的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述酿酒蒸馏装置设置有：
一个保温桶；
所述保温桶的内部放置有一个甑桶；
所述甑桶通过管道与保温桶外相通；
所述甑桶通过导汽管与冷凝器连接。
2.如权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述保温桶的底部安装有加热环，加热环离保温桶底有一定距离，加热环固定在保温桶壁上。
3.如权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述甑桶的底部设置有甑箅，甑桶的顶部安装有甑盖。
4.如权利要求3所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述甑盖上安装有温度表。
5.如权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述保温桶的顶部安装有压力表、安全阀，底部开有排污口。
6.如权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述管道上依次安装有第一阀门、第二阀门、第三阀门、第四阀门。
7.如权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于，所述冷凝器的上方开有冷却水出口；冷凝器的下方开有冷却水进口和酒液出口。
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