CN105176781A - 一种采用固态发酵生产白酒的装置 - Google Patents

Abstract

一种采用固态发酵生产白酒的装置，包括：蒸馏装置、设于蒸馏装置一侧的冷凝器；所述蒸馏装置包括：由下至上依次设置的加热装置、锅底、桶身、甑盖，所述桶身内壁靠近锅底的端部设有用于使锅底产生的蒸汽进入桶身的泡罩侧孔支撑装置，该泡罩侧孔支撑装置包括：醅料支撑板、均匀设于醅料支撑板上的若干泡罩，该泡罩上轴向设有盲孔，且该泡罩远离醅料支撑板的一端设有与盲孔连通的侧孔，所述桶身与甑盖边缘的接触位置设有密封圈，所述甑盖的顶端通过导气管与冷凝器的顶端连通。该装置可有效避免死料和漏料现象的发生，减少了蒸馏液的损失，避免了潽甑现象的发生，提高了蒸馏效率、出酒率及白酒的品质。

Description

一种采用固态发酵生产白酒的装置

【技术领域】

本发明属于酿酒用设备领域，具体涉及一种采用固态发酵生产白酒的装置。

【背景技术】

白酒(Chinesespirits)的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

在现有的固态发酵白酒生产技术中，经过发酵成熟的酒醅一般采用甑桶蒸馏的方式得到白酒。现有的甑桶一般是由底锅、桶身和甑盖三部分组成，底锅呈圆筒状，桶身呈“花盆”装，甑盖呈倒置的漏斗形状，甑桶中的固态白酒支撑板是直流型多孔筛板，其主要优点是结构简单，易于加工制造。然而其在用于支持高粱等细小颗粒物料时，在蒸馏过程中会发生漏料和死料的现象，从而增加酿造成本，导致酒醅损失增加，降低了蒸馏效率和出酒率。

【发明内容】

针对上述问题，本发明提供一种采用固态发酵生产白酒的装置，在白酒蒸馏过程中，不会出现漏料和死料现象，从而降低了酿造成本，提高了蒸馏效率和出酒率。

本发明是通过以下技术方案实现的，提供一种采用固态发酵生产白酒的装置，包括：蒸馏装置、设于蒸馏装置一侧的冷凝器；

所述蒸馏装置包括：由下至上依次设置的加热装置、锅底、桶身、甑盖，所述桶身内壁靠近锅底的端部设有用于使锅底产生的蒸汽进入桶身的泡罩侧孔支撑装置，该泡罩侧孔支撑装置包括：醅料支撑板、均匀设于醅料支撑板上的若干泡罩，该泡罩上轴向设有盲孔，且该泡罩远离醅料支撑板的一端设有与盲孔连通的侧孔，所述桶身与甑盖边缘的接触位置设有密封圈，所述甑盖的顶端通过导气管与冷凝器的顶端连通。

特别的，所述侧孔的开口方向斜向醅料支撑板。

特别的，所述密封圈为O型密封圈。

特别的，所述桶身与甑盖边缘远离密封圈的位置采用螺栓固定。

特别的，所述冷凝器包括：壳体、设于壳体内的螺旋式冷凝管、冷凝剂管道；

该冷凝管的入口端与导气管连通，出口端于壳体伸出形成出酒口；

该冷凝剂管道的两端分别于壳体伸出形成冷凝剂进口、冷凝剂出口，所述冷凝剂进口位于壳体顶端，冷凝剂出口位于壳体底端。

特别的，所述甑盖上设有用于监测并显示桶内压力的压力仪表。

特别的，所述加热装置上设有用于根据桶内压力调节蒸汽流速的温控器。

特别的，所述泡罩的顶端截面为锥形。

相较于现有技术，本发明提供的一种采用固态发酵生产白酒的装置，在白酒蒸馏时，通过对加热装置进行控制，从而使进入桶身的蒸汽流达到稳定状态，使得由下至上通过的蒸汽流不会发生潽甑现象，同时结合泡罩侧孔支撑装置，减少酒蒸气中酒精的挥发损失，提高了白酒中香味物质的含量，从而提高了白酒蒸馏的蒸馏效率，保证了白酒的品质。该装置可有效避免死料和漏料现象的发生，减少了蒸馏液的损失，避免了潽甑现象的发生，提高了蒸馏效率、出酒率及白酒的品质。

【附图说明】

图1为本发明一种采用固态发酵生产白酒的装置的结构示意图；

图2为图1的A处放大图；

图3为本发明一种采用固态发酵生产白酒的装置中泡罩侧孔支撑装置的局部放大图。

【具体实施方式】

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图对本发明进一步详细说明。

请参阅图1-图3，本发明提供一种采用固态发酵生产白酒的装置，包括：蒸馏装置1、设于蒸馏装置1一侧的冷凝器2；

所述蒸馏装置1包括：由下至上依次设置的加热装置11、锅底12、桶身13、甑盖14，所述桶身13内壁靠近锅底12的端部设有用于使锅底12产生的蒸汽进入桶身13的泡罩侧孔支撑装置15，该泡罩侧孔支撑装置15包括：醅料支撑板151、均匀设于醅料支撑板151上的若干泡罩152，该泡罩152上轴向设有盲孔153，且该泡罩152远离醅料支撑板151的一端设有与盲孔153连通的侧孔154，所述桶身13与甑盖14边缘的接触位置设有密封圈16，所述甑盖14的顶端通过导气管3与冷凝器2的顶端连通。

特别的，所述侧孔154的开口方向斜向醅料支撑板151，如此设计，使蒸汽先由盲孔153进入到锥形泡罩152中，再经侧孔154折转后吹出，这样既能保证高粱等细小物料不会于醅料支撑板151漏下，又使得由侧孔154吹出的气体可在醅料支撑板151上形成一层气垫层，能够交叉扫过板上所有物料区，从而避免死料和漏料现象的发生。

特别的，O型密封圈具有良好的密封效果，因此所述密封圈16为O型密封圈。

特别的，所述桶身13与甑盖14边缘远离密封圈16的位置采用螺栓4固定，采用螺栓4将桶身13与甑盖14固定为一体，同时方便拆卸。

特别的，所述冷凝器2包括：壳体21、设于壳体21内的螺旋式冷凝管22、冷凝剂管道23；该冷凝管22的入口端与导气管3连通，出口端于壳体21伸出形成出酒口24；该冷凝剂管道23的两端分别于壳体21伸出形成冷凝剂进口25、冷凝剂出口26，所述冷凝剂进口25位于壳体21顶端，冷凝剂出口26位于壳体21底端；如此设定，使本发明提供的装置具有更高的换热效率，具有更好的冷凝效果，保证了酒蒸气的完全冷却，减少了酒蒸气中的酒精挥发损失，同时提高了白酒的品质。

特别的，所述甑盖14上设有用于监测并显示桶内压力的压力仪表5，所述加热装置11上设有用于根据桶内压力调节蒸汽流速的温控器6；在蒸馏酒时，压力仪表5实时监测桶内压力，观测人员根据压力仪表5显示的压力值通过温控器6调节加热装置11，保证蒸汽气流稳定，不发生汽速突变，避免了由下至上通过的蒸汽流发生潽甑现象。

工作原理及工作过程：

在未开始蒸馏酒时，先通过人工装甑方法使桶身13内形成填料层(高粱等细小物料)，并在锅底12内加入水，蒸馏开始后，加热装置11开始工作，在加热装置11的加热作用下，锅底12中的水变为水蒸气，水蒸汽先由盲孔153进入到锥形泡罩152中，再经侧孔154折转后吹出，在此期间通过观测压力仪表5上显示的压力值，并根据压力值根据温控器6随时调整加热装置11的加热情况，从而形成稳定的蒸汽流速，从而稳定流速的水蒸气通过泡罩侧孔支撑装置15作用于填料层，对填料层进行蒸馏，所形成的蒸馏气体向上挥发，汇聚于甑盖14上方后沿导气管3进入到达螺旋式冷凝器2的冷凝管22中，冷却后从出酒口24中流出，即获得醇香的白酒。

本发明提供的装置在蒸馏白酒时可以避免出现死料和漏料现象的发生，同时可以避免蒸馏液挥发到蒸馏装置1外部而导致蒸馏液损失，提高了白酒的品质。

应当理解的是，于本领域的技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (8)

1.一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，包括：蒸馏装置(1)、设于蒸馏装置(1)一侧的冷凝器(2)；

所述蒸馏装置(1)包括：由下至上依次设置的加热装置(11)、锅底(12)、桶身(13)、甑盖(14)，所述桶身(13)内壁靠近锅底(12)的端部设有用于使锅底(12)产生的蒸汽进入桶身(13)的泡罩侧孔支撑装置(15)，该泡罩侧孔支撑装置(15)包括：醅料支撑板(151)、均匀设于醅料支撑板(151)上的若干泡罩(152)，该泡罩(152)上轴向设有盲孔(153)，且该泡罩(152)远离醅料支撑板(151)的一端设有与盲孔(153)连通的侧孔(154)，所述桶身(13)与甑盖(14)边缘的接触位置设有密封圈(16)，所述甑盖(14)的顶端通过导气管(3)与冷凝器(2)的顶端连通。

2.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述侧孔(154)的开口方向斜向醅料支撑板(151)。

3.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述密封圈(16)为O型密封圈。

4.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述桶身(13)与甑盖(14)边缘远离密封圈(16)的位置采用螺栓(4)固定。

5.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述冷凝器(2)包括：壳体(21)、设于壳体(21)内的螺旋式冷凝管(22)、冷凝剂管道(23)；

该冷凝管(22)的入口端与导气管(3)连通，出口端于壳体(21)伸出形成出酒口(24)；

该冷凝剂管道(23)的两端分别于壳体(21)伸出形成冷凝剂进口(25)、冷凝剂出口(26)，所述冷凝剂进口(25)位于壳体(21)顶端，冷凝剂出口(26)位于壳体(21)底端。

6.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述甑盖(14)上设有用于监测并显示桶内压力的压力仪表(5)。

7.根据权利要求6所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述加热装置(11)上设有用于根据桶内压力调节蒸汽流速的温控器(6)。

8.根据权利要求1所述的一种采用固态发酵生产白酒的装置，其特征在于，所述泡罩(152)的顶端截面为锥形。