CN106616502A - 一种抹茶蛋的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种抹茶蛋的制作方法，对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋，蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎，发酵容器中搁置一个小时的设计使得鸡蛋更加容易对于后续加工中辅料的吸收。
Description
技术领域
本发明涉及一种食物的制作领域，尤其是涉及一种抹茶蛋的制作方法。
背景技术
抹茶是人们日常生活中非常常见的一种饮品，随着社会的发展，越来越多的抹茶味食品被人们研制出来，人们对于抹茶的口味也越来越喜欢，抹茶的营养价值非常高，其含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C和叶酸等营养元素，所以人们非常喜欢食用抹茶类的食品，另外鸡蛋也是人们日常生活中非常常见的一种食物，其营养价值也非常高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，同时富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用，但是如果单纯的食用鸡蛋会存在一个问题，那就是人们对于蛋黄难以下咽，常常需要通过喝一些湿的东西进行输送或者吃一些较咸的东西，这样的食用方式会给人们代带来一定的麻烦，并且有一些人不喜欢鸡蛋的味道，从而可能不会食用，从而失去了一个极具营养价值的食物，本发明针对以上问题提供一种新的解决方案。
发明内容
为了克服背景技术中的不足，本发明公开了一种抹茶蛋的制作方法，其营养价值高，口味鲜美，容易入口。
为了实现所述发明目的，本发明采用如下技术方案：一种抹茶蛋的制作方法，包括以下步骤：
（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作
对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；
（2）鸡蛋的预处理
蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；
（3）辅料的选择以及制备
准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；
（4）鸡蛋的卤制工序
将鸡蛋放入蒸煮锅中，然后向蒸煮锅中注入清水，直到清水没过所有鸡蛋的上表面，然后将布袋以及布袋中的辅料放入蒸煮锅中，然后对其进行加热，大火加热二十分钟，然后调至小火蒸煮；
（5）抹茶蛋的制作工序
对小火蒸煮的锅中将入抹茶粉和红茶，然后小火蒸煮半小时，最后关火，在蒸煮锅中搁置半小时，时抹茶味道可以很好的融入到鸡蛋中，然后将其捞出搁置；
（6）抽真空打包以及灭菌
通过抽真空装置和全自动密封装置对抹茶蛋进行抽真空和密封，最后对其进行灭菌。
为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。
为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中抹茶粉2-6份，红茶3-7份。
为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中，在小火蒸煮过程中每隔五分钟放一次抹茶粉和红茶，共放两次，前十分钟依次放完，然后后二十分钟每隔十分钟对锅内鸡蛋搅拌一次。
由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果：发明方法新型，操作简单，适用于大批量抹茶蛋的生产，并且将其设计为真空包装，使得其可以保存十二个月，方便了人们的食用以及携带，并且本发明所加工的抹茶蛋营养丰富，味道香甜，容易入口。
具体实施方式
通过下面的实施例可以详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切技术改进。
一种抹茶蛋的制作方法，包括以下步骤：
（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作
对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；
（2）鸡蛋的预处理
蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；
（3）辅料的选择以及制备
准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；
（4）鸡蛋的卤制工序
将鸡蛋放入蒸煮锅中，然后向蒸煮锅中注入清水，直到清水没过所有鸡蛋的上表面，然后将布袋以及布袋中的辅料放入蒸煮锅中，然后对其进行加热，大火加热二十分钟，然后调至小火蒸煮；
（5）抹茶蛋的制作工序
对小火蒸煮的锅中将入抹茶粉和红茶，然后小火蒸煮半小时，最后关火，在蒸煮锅中搁置半小时，时抹茶味道可以很好的融入到鸡蛋中，然后将其捞出搁置；
（6）抽真空打包以及灭菌
通过抽真空装置和全自动密封装置对抹茶蛋进行抽真空和密封，最后对其进行灭菌。
为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中抹茶粉2-6份，红茶3-7份。为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中，在小火蒸煮过程中每隔五分钟放一次抹茶粉和红茶，共放两次，前十分钟依次放完，然后后二十分钟每隔十分钟对锅内鸡蛋搅拌一次。
Claims (4)
1.一种抹茶蛋的制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作
对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；
（2）鸡蛋的预处理
蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；
（3）辅料的选择以及制备
准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；
（4）鸡蛋的卤制工序
将鸡蛋放入蒸煮锅中，然后向蒸煮锅中注入清水，直到清水没过所有鸡蛋的上表面，然后将布袋以及布袋中的辅料放入蒸煮锅中，然后对其进行加热，大火加热二十分钟，然后调至小火蒸煮；
（5）抹茶蛋的制作工序
对小火蒸煮的锅中将入抹茶粉和红茶，然后小火蒸煮半小时，最后关火，在蒸煮锅中搁置半小时，时抹茶味道可以很好的融入到鸡蛋中，然后将其捞出搁置；
（6）抽真空打包以及灭菌
通过抽真空装置和全自动密封装置对抹茶蛋进行抽真空和密封，最后对其进行灭菌。
2.如权利要求1所述的一种抹茶蛋的制作方法，其特征是：所述步骤三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。
3.如权利要求1所述的一种抹茶蛋的制作方法，其特征是：所述步骤五中抹茶粉2-6份，红茶3-7份。
4.如权利要求1所述的一种抹茶蛋的制作方法，其特征是：所述步骤五中，在小火蒸煮过程中每隔五分钟放一次抹茶粉和红茶，共放两次，前十分钟依次放完，然后后二十分钟每隔十分钟对锅内鸡蛋搅拌一次。
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170510 |
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