CN106616239A - 一种食用玫瑰着色剂的制备方法 - Google Patents

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姚虞新
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Abstract

一种食用玫瑰着色剂的制备方法,该方法包括以下步骤:采摘、挑选花、预处理、灭杀菌、护色、浸提、分离、过滤、浓缩、花瓣干燥、超微粉碎、贮藏保鲜。本发明的目的是提供一种食用玫瑰着色剂的制备方法。

Description

一种食用玫瑰着色剂的制备方法
技术领域
本发明属于玫瑰加工领域,具体为一种食用玫瑰着色剂的制备方法。
背景技术
玫瑰,又被成为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。蔷薇科蔷薇属灌木。作为农作物,其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油,应用于化妆品、食品、精细化工等工业。玫瑰属于蔷薇科,蔷薇亚科,蔷薇属,落叶灌木,枝杆多刺。奇数羽状复叶,小叶5—9片,椭圆形,有边刺,表面多皱纹,托叶大部和叶柄合生。花单生数朵聚生,紫红色,有芳香。玫瑰花具有理气、活血、调经的功能,对肝胃气痛、月经不调、赤白带下、疮疖初起和跌打损伤等症有独特疗效,还可用于食疗,如玫瑰花泡茶可治疗食道痉挛引起的上腹胀痛除药用外,还具有美容养颜、抗衰老作用,此外,还常用作糖果、糕点、饮料、香槟的高级香料添加剂或食品着色剂。
食品着色剂是给食品以着色为主要目的的添加剂,使食品具有悦目的色泽,对增加食欲有重要意义。食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂,也称食用色素。玫瑰,其花渣中富含的色素也具有很高的食用和医用价值,是一种可再利用的天然色素资源。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用玫瑰着色剂的制备方法。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案是:
一种食用玫瑰着色剂的制备方法,该方法包括以下步骤:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用淡盐水冲洗1—2min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
I、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎,粉碎细度为500-1000目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在0—24℃下保藏。
更进一步的,所述用于冲洗花瓣的水为含食盐量为2—5%的食盐水。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述,再次发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明,但并不作为对本发明的限定。
实施例一:
一种食用玫瑰着色剂的制备方法,该方法包括以下步骤:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用淡盐水冲洗1min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
I、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎,粉碎细度为500目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在0℃下保藏。
实施例二:
一种食用玫瑰着色剂的制备方法,该方法包括以下步骤:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用淡盐水冲洗2min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
I、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎,粉碎细度为1000目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在24℃下保藏。
实施例三:
一种食用玫瑰着色剂的制备方法,该方法包括一以下步骤:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用含食盐量为2%的淡盐水冲洗2min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
i、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将花瓣超微粉碎,粉碎细度为1000目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在0℃下保藏。
实施例四:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用含食盐量为5%的淡盐水冲洗2min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
i、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将花瓣超微粉碎,粉碎细度为1000目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在0℃下保藏。
经过实施例三处理后的玫瑰着色剂色泽纯正、均匀,无颗粒感现象,色泽稳定未发生衰减、香气醇厚、无粘连粘结现象、溶解度高、澄清好、色价高、附着力好、比表面积大,效果最好,且口感最好。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种食用玫瑰着色剂的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
a、采摘:每年5—6月,采摘花瓣大的玫瑰鲜花;
b、挑选花瓣:选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣,除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣;
c、预处理:将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中,用淡盐水冲洗1—2min,滤去花渣;
d、灭杀菌、护色:在常压下,在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽,使用蒸汽蒸时间为2—5min;
e、浸提:对经过步骤d处理后的花瓣用50%醇溶液进行浸提、调节PH值;
f、分离:使用离心机分离出滤液;
g、过滤:将滤液进行膜过滤;
h、浓缩:进行真空浓缩;
I、花瓣干燥:使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理;
j、超微粉碎:使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎,粉碎细度为500-1000目;
k、贮藏保鲜:用保鲜铝塑复合膜袋包装,在0—24℃下保藏。
2.如权利要求1所述的一种食用玫瑰着色剂的制备方法,其特征在于,所述用于冲洗花瓣的水为含食盐量为2—5%的食盐水。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101475875A (zh) * 2008-12-02 2009-07-08 庆阳市康惠玫瑰发展有限责任公司 一种用玫瑰鲜花提取天然玫瑰精油的方法
CN102228105A (zh) * 2010-09-27 2011-11-02 淳安县枫树岭中药材专业合作社 白菊花加工工艺及装置
CN105860572A (zh) * 2015-01-23 2016-08-17 四川大学 一种从玫瑰花渣中同时提取色素、多糖和黄酮的方法

Patent Citations (3)

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