CN106616239A - 一种食用玫瑰着色剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种食用玫瑰着色剂的制备方法，该方法包括以下步骤：采摘、挑选花、预处理、灭杀菌、护色、浸提、分离、过滤、浓缩、花瓣干燥、超微粉碎、贮藏保鲜。本发明的目的是提供一种食用玫瑰着色剂的制备方法。
Description
技术领域
本发明属于玫瑰加工领域，具体为一种食用玫瑰着色剂的制备方法。
背景技术
玫瑰，又被成为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。蔷薇科蔷薇属灌木。作为农作物，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，应用于化妆品、食品、精细化工等工业。玫瑰属于蔷薇科，蔷薇亚科，蔷薇属，落叶灌木，枝杆多刺。奇数羽状复叶，小叶5—9片，椭圆形，有边刺，表面多皱纹，托叶大部和叶柄合生。花单生数朵聚生，紫红色，有芳香。玫瑰花具有理气、活血、调经的功能，对肝胃气痛、月经不调、赤白带下、疮疖初起和跌打损伤等症有独特疗效，还可用于食疗，如玫瑰花泡茶可治疗食道痉挛引起的上腹胀痛除药用外，还具有美容养颜、抗衰老作用，此外，还常用作糖果、糕点、饮料、香槟的高级香料添加剂或食品着色剂。
食品着色剂是给食品以着色为主要目的的添加剂，使食品具有悦目的色泽，对增加食欲有重要意义。食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂，也称食用色素。玫瑰，其花渣中富含的色素也具有很高的食用和医用价值，是一种可再利用的天然色素资源。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用玫瑰着色剂的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种食用玫瑰着色剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用淡盐水冲洗1—2min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
I、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎，粉碎细度为500-1000目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在0—24℃下保藏。
更进一步的，所述用于冲洗花瓣的水为含食盐量为2—5％的食盐水。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，再次发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例一：
一种食用玫瑰着色剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用淡盐水冲洗1min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
I、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎，粉碎细度为500目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在0℃下保藏。
实施例二：
一种食用玫瑰着色剂的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用淡盐水冲洗2min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
I、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎，粉碎细度为1000目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在24℃下保藏。
实施例三:
一种食用玫瑰着色剂的制备方法，该方法包括一以下步骤：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用含食盐量为2％的淡盐水冲洗2min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
i、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将花瓣超微粉碎，粉碎细度为1000目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在0℃下保藏。
实施例四：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用含食盐量为5％的淡盐水冲洗2min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
i、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将花瓣超微粉碎，粉碎细度为1000目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在0℃下保藏。
经过实施例三处理后的玫瑰着色剂色泽纯正、均匀，无颗粒感现象，色泽稳定未发生衰减、香气醇厚、无粘连粘结现象、溶解度高、澄清好、色价高、附着力好、比表面积大，效果最好，且口感最好。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种食用玫瑰着色剂的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
a、采摘：每年5—6月，采摘花瓣大的玫瑰鲜花；
b、挑选花瓣：选取颜色艳丽且叶片完整的花瓣，除去叶片和发黑、发黄、发软的花瓣；
c、预处理：将经过步骤b处理后的花瓣放入筛选网中，用淡盐水冲洗1—2min，滤去花渣；
d、灭杀菌、护色：在常压下，在花瓣通过的传送隧道内导入50-70℃的蒸汽，使用蒸汽蒸时间为2—5min；
e、浸提：对经过步骤d处理后的花瓣用50％醇溶液进行浸提、调节PH值；
f、分离：使用离心机分离出滤液；
g、过滤：将滤液进行膜过滤；
h、浓缩：进行真空浓缩；
I、花瓣干燥：使用微波真空干燥设备对花瓣进行低温干燥处理；
j、超微粉碎：使用超微粉碎设备将经过步骤w处理后的花瓣超微粉碎，粉碎细度为500-1000目；
k、贮藏保鲜：用保鲜铝塑复合膜袋包装，在0—24℃下保藏。
2.如权利要求1所述的一种食用玫瑰着色剂的制备方法，其特征在于，所述用于冲洗花瓣的水为含食盐量为2—5％的食盐水。
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101475875A (zh) * | 2008-12-02 | 2009-07-08 | 庆阳市康惠玫瑰发展有限责任公司 | 一种用玫瑰鲜花提取天然玫瑰精油的方法 |
| CN102228105A (zh) * | 2010-09-27 | 2011-11-02 | 淳安县枫树岭中药材专业合作社 | 白菊花加工工艺及装置 |
| CN105860572A (zh) * | 2015-01-23 | 2016-08-17 | 四川大学 | 一种从玫瑰花渣中同时提取色素、多糖和黄酮的方法 |
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Patent Citations (3)
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| CN101475875A (zh) * | 2008-12-02 | 2009-07-08 | 庆阳市康惠玫瑰发展有限责任公司 | 一种用玫瑰鲜花提取天然玫瑰精油的方法 |
| CN102228105A (zh) * | 2010-09-27 | 2011-11-02 | 淳安县枫树岭中药材专业合作社 | 白菊花加工工艺及装置 |
| CN105860572A (zh) * | 2015-01-23 | 2016-08-17 | 四川大学 | 一种从玫瑰花渣中同时提取色素、多糖和黄酮的方法 |
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