CN106614913A - 一种绿色生态水果饼干及其制备方法 - Google Patents

一种绿色生态水果饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106614913A
CN106614913A CN201610821403.1A CN201610821403A CN106614913A CN 106614913 A CN106614913 A CN 106614913A CN 201610821403 A CN201610821403 A CN 201610821403A CN 106614913 A CN106614913 A CN 106614913A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
fruit
green ecological
biscuit
hami
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610821403.1A
Other languages
English (en)
Inventor
任钢
纪天娇
范海涛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Huainan Agricultural Ecological Agriculture Co Ltd
Original Assignee
Huainan Agricultural Ecological Agriculture Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huainan Agricultural Ecological Agriculture Co Ltd filed Critical Huainan Agricultural Ecological Agriculture Co Ltd
Priority to CN201610821403.1A priority Critical patent/CN106614913A/zh
Publication of CN106614913A publication Critical patent/CN106614913A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开一种绿色生态水果饼干及其制备方法，由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉60‑80份、玉米粉20‑40份、苹果18‑30份、香蕉3‑5份、菠萝1‑3份、火龙果2‑6份、哈密瓜5‑10份、猕猴桃1‑5份、葡萄干2‑3份、黄油1.5‑3.5份、鲜牛奶5‑10份、白砂糖0.1‑2份。本发明水果饼干以有机全麦粉和玉米粉为主料，加入苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃六种水果，增加了饼干的营养成分，集维生素与膳食纤维于一体，香甜爽口，具有水果的自然风味。

Description

一种绿色生态水果饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是一种绿色生态水果饼干及其制备方法。
背景技术
饼干制品在我国历史悠久，食用非常普遍。近年来随着我国人民生活水平的不断提高，工艺技术和设备的不断更新和发展，烘焙制品中的饼干已成为人们生活中一种重要的方便食品，其发展迅速，花色品种繁多，新产品层出不穷，在日常生活中占据着越来越重要的作用。饼干的作用也已由原来的纯粹为了充饥逐渐向今天的休闲方向发展。
然而，传统的饼干大多由面粉、白砂糖等高糖高脂肪食品制成，经常进食易导致肥胖，容易导致高脂血症和冠心病等，于人体不利；而且传统饼干品种单一，营养不足。
水果含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
苹果含有果胶，属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；微量元素能钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降；可条理肠胃，对腹泻也有收敛作用。
每100g火龙果果肉中，含水分83.75g、灰分0.34g、粗脂肪0.17g、粗蛋白0.62g、粗纤维1.21g、碳水化合物13.91g、热量59.65千卡、膳食纤维1.62g、维生素C5.22mg、果糖2.83g、葡萄糖7.83g、钙6.3-8.8mg、磷30.2-36.1mg、铁0.55-0.65mg和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。
猕猴桃维生素C比苹果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，这种抗氧化物可有效阻止致癌物质亚硝酸安在人体内形成；调中下气；滋补强身、清热利尿、清胃润燥；治内热心烦、防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿色生态水果饼干及其制备方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种绿色生态水果饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉60-80份、玉米粉20-40份、苹果18-30份、香蕉3-5份、菠萝1-3份、火龙果2-6份、哈密瓜5-10份、猕猴桃1-5份、葡萄干2-3份、黄油1.5-3.5份、鲜牛奶5-10份、白砂糖0.1-2份。
优选的，由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉70份、玉米粉30份、苹果24份、香蕉4份、菠萝2份、火龙果4份、哈密瓜7.5份、猕猴桃3份、葡萄干2.5份、黄油2.5份、鲜牛奶8份、白砂糖1份。
本发明还公开一种绿色生态水果饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃去皮，切块，加入其总量5倍的水打浆，过滤得水果汁；
(2)将黄油、鲜牛奶、白砂糖、有机全麦粉、玉米粉加入到步骤(1)水果汁中，搅拌均匀，调制温度为20-25℃；
(3)将调制好的面团送入滚压机中滚压成片，片面上撒上葡萄干，进入成型机，制成饼干生坯；
(4)将饼干生坯置于烤箱内烘烤，冷却，包装。
优选的，所述步骤(4)烘烤温度220-240℃，时间2-5min；冷却温度为30-40℃。
本发明的有益效果：本发明水果饼干以有机全麦粉和玉米粉为主料，加入苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃六种水果，增加了饼干的营养成分，集维生素与膳食纤维于一体，香甜爽口，具有水果的自然风味。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
绿色生态水果饼干由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉60份、玉米粉40份、苹果30份、香蕉3份、菠萝1份、火龙果2份、哈密瓜5份、猕猴桃5份、葡萄干3份、黄油3.5份、鲜牛奶10份、白砂糖2份。
一种绿色生态水果饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃去皮，切块，加入其总量5倍的水打浆，过滤得水果汁；
(2)将黄油、鲜牛奶、白砂糖、有机全麦粉、玉米粉加入到步骤(1)水果汁中，搅拌均匀，调制温度为22℃；
(3)将调制好的面团送入滚压机中滚压成片，片面上撒上葡萄干，进入成型机，制成饼干生坯；
(4)将饼干生坯置于烤箱内烘烤，烘烤温度220℃，时间5min，冷却至30℃，包装。
实施例2
绿色生态水果饼干由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉80份、玉米粉20份、苹果18份、香蕉5份、菠萝3份、火龙果6份、哈密瓜10份、猕猴桃1份、葡萄干2份、黄油1.5份、鲜牛奶5份、白砂糖0.5份。
一种绿色生态水果饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃去皮，切块，加入其总量5倍的水打浆，过滤得水果汁；
(2)将黄油、鲜牛奶、白砂糖、有机全麦粉、玉米粉加入到步骤(1)水果汁中，搅拌均匀，调制温度为25℃；
(3)将调制好的面团送入滚压机中滚压成片，片面上撒上葡萄干，进入成型机，制成饼干生坯；
(4)将饼干生坯置于烤箱内烘烤，烘烤温度230℃，时间3min，冷却至35℃，包装。
实施例3
绿色生态水果饼干由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉70份、玉米粉30份、苹果24份、香蕉4份、菠萝2份、火龙果4份、哈密瓜7.5份、猕猴桃3份、葡萄干2.5份、黄油2.5份、鲜牛奶8份、白砂糖1份。
一种绿色生态水果饼干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃去皮，切块，加入其总量5倍的水打浆，过滤得水果汁；
(2)将黄油、鲜牛奶、白砂糖、有机全麦粉、玉米粉加入到步骤(1)水果汁中，搅拌均匀，调制温度为20℃；
(3)将调制好的面团送入滚压机中滚压成片，片面上撒上葡萄干，进入成型机，制成饼干生坯；
(4)将饼干生坯置于烤箱内烘烤，烘烤温度240℃，时间2min，冷却至40℃，包装。
上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对实施案例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施案例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种绿色生态水果饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉60-80份、玉米粉20-40份、苹果18-30份、香蕉3-5份、菠萝1-3份、火龙果2-6份、哈密瓜5-10份、猕猴桃1-5份、葡萄干2-3份、黄油1.5-3.5份、鲜牛奶5-10份、白砂糖0.1-2份。
2.根据权利要求1所述的绿色生态水果饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分组成：有机全麦粉70份、玉米粉30份、苹果24份、香蕉4份、菠萝2份、火龙果4份、哈密瓜7.5份、猕猴桃3份、葡萄干2.5份、黄油2.5份、鲜牛奶8份、白砂糖1份。
3.一种权利要求1所述的绿色生态水果饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将苹果、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、猕猴桃去皮，切块，加入其总量5倍的水打浆，过滤得水果汁；
(2)将黄油、鲜牛奶、白砂糖、有机全麦粉、玉米粉加入到步骤(1)水果汁中，搅拌均匀，调制温度为20-25℃；
(3)将调制好的面团送入滚压机中滚压成片，片面上撒上葡萄干，进入成型机，制成饼干生坯；
(4)将饼干生坯置于烤箱内烘烤，冷却，包装。
4.根据权利要求3所述的绿色生态水果饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)烘烤温度220-240℃，时间2-5min；冷却温度为30-40℃。
CN201610821403.1A 2016-09-13 2016-09-13 一种绿色生态水果饼干及其制备方法 Pending CN106614913A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610821403.1A CN106614913A (zh) 2016-09-13 2016-09-13 一种绿色生态水果饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610821403.1A CN106614913A (zh) 2016-09-13 2016-09-13 一种绿色生态水果饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106614913A true CN106614913A (zh) 2017-05-10

Family

ID=58852853

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610821403.1A Pending CN106614913A (zh) 2016-09-13 2016-09-13 一种绿色生态水果饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106614913A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107279240A (zh) * 2017-06-21 2017-10-24 钦州市浦北广发食品有限公司 一种菠萝酱饼干

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104430733A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 罗翔 一种水果味饼干
CN105248581A (zh) * 2015-11-17 2016-01-20 张立涛 一种水果饼干
CN105875756A (zh) * 2014-12-19 2016-08-24 遵义市谢老五食品厂 一种水果味休闲饼干及其制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104430733A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 罗翔 一种水果味饼干
CN105875756A (zh) * 2014-12-19 2016-08-24 遵义市谢老五食品厂 一种水果味休闲饼干及其制作方法
CN105248581A (zh) * 2015-11-17 2016-01-20 张立涛 一种水果饼干

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107279240A (zh) * 2017-06-21 2017-10-24 钦州市浦北广发食品有限公司 一种菠萝酱饼干

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105166759B (zh) 一种高膳食纤维椰子粉及其用途
CN103621911B (zh) 一种功能性微波爆米花及其制备方法
CN101288467A (zh) 一种新型香菇饼干
CN101449689A (zh) 一种桑叶营养曲奇及其制作方法
CN106070431A (zh) 一种火龙果煎饼及其制作方法
CN106035559A (zh) 马铃薯青稞全粉饼干及其制备方法
CN102894039A (zh) 一种水果馅饼及其制作方法
CN101617710A (zh) 多滋味曲奇饼干
CN103564022A (zh) 一种膳食纤维荞麦香菇饼干
CN102742793B (zh) 一种奶油南瓜紫薯包的制作方法
CN105410129A (zh) 一种菠萝渣膳食纤维魔芋保健饼干及其制备方法
CN101828678B (zh) 青稞芝麻糊及其制备方法
CN107279225A (zh) 一种含胶原蛋白的高蛋白高膳食纤维饼干及其制备方法
CN105104478A (zh) 一种金砖面包
CN107197908A (zh) 一种富钙魔芋香菇黑色饼干的工艺方法
CN105594816A (zh) 一种三色馅料风味酥及其制备方法
CN107593852A (zh) 一种芒果香蕉紫薯酥皮月饼及其制备方法
CN106804668A (zh) 蒲公英杂粮饼干及其制备方法
CN106614913A (zh) 一种绿色生态水果饼干及其制备方法
RU2370103C1 (ru) Способ производства джема из морских водорослей
CN103461441A (zh) 一种麦绿素饼干及其制备方法
CN105901070A (zh) 一种橄榄香酥曲奇的制作方法
CN112244058A (zh) 一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法
CN105410105A (zh) 一种低糖南瓜抹茶酥饼及其制备方法
CN105613680A (zh) 一种增强人体免疫力的甘草蛋糕及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170510