CN101617710A - 多滋味曲奇饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉，核佻粉，玉米粉，起酥油为主要原料加工一种多滋味曲奇饼干的生产方法，属食品加工领域。多滋味曲奇饼干是一种以核桃粉、玉米粉部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白质的含量，以蜂蜜替代白糖，增加营养，降低糖分，是一种口感香甜、营养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。

Description

多滋味曲奇饼干
技术领域
本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，具体地说是一种由小麦粉，核佻粉，玉米粉，起酥油为主要原料加工多滋味曲奇饼干的生产方法，属食品加工领域。
目前，随着经济的快速发展，生活水平的提高，人们对于食品的要求变化很大，讲究食品的营养合理性，传统的曲奇饼干为高油，高糖，尽管口味香甜，深受老人和孩子的喜爱，但是对老年人高血脂、高胆固醇、糖尿病的患者来说是要限制食用的，同样对于长身体的儿童、青少年来说多食高糖、高油的饼干对身体也是不利的。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处，提供一种以核桃粉、玉米粉部分取代小麦粉，能提高产品中的蛋白质的含量，以蜂蜜替代白糖，增加营养，降低糖分，加工一种口感香甜、营养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。
本发明的目的是以如下技术方案实现的；一种多滋味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是：小麦粉30-35份 核佻粉10-15份 玉米粉10-15份 起酥油10-12份 鲜牛奶或奶粉15-18份 蜂蜜3-6份 食盐0.3-0.6份 小苏打0.3-0.6份 葡萄糖浆5-8份 水3-6份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：
(1)按要求秤取所需材料；
(2)先取起酥油10-12份，鲜牛奶或奶粉15-18份，蜂蜜3-6份，食盐0.3-0.6份，小苏打0.3-0.6份，置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；
(3)将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆5-8份，水3-6份，中低速搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；
(4)取小麦粉30-35份，核佻粉10-15份，玉米粉10-15份，低速搅打1-2分钟成面团；
(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200℃下烘烤7-10分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
本发明的优点是：食品原料来源广阔，由于加入了核桃粉和玉米粉，增加了曲奇饼干的风味，以蜂蜜替代白糖，增加营养，降低糖分，是一种口感香甜、营养丰富、能满足不同人群的多滋味曲奇饼干。
具体实施方式；
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种多滋味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是：小麦粉30份 核佻粉10份 玉米粉10份起酥油10份 鲜牛奶或奶粉15份 蜂蜜3份 食盐0.3份 小苏打0.3份 葡萄糖浆5份 水3份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：
(1)按要求秤取所需材料；
(2)先取起酥油10份，鲜牛奶或奶粉15份，蜂蜜3份，食盐0.3份，小苏打0.3份，置于搅拌机中低速搅打2分钟；
(3)将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆5份，水3份，中低速搅打1分钟，中速搅打1分钟；
(4)取小麦粉30份，核佻粉10份，玉米粉10份，低速搅打1分钟成面团；
(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190℃下烘烤7分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
实施例2
一种多滋味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是：小麦粉35份 核佻粉15份 玉米粉15份起酥油12份 鲜牛奶或奶粉18份 蜂蜜6份 食盐0.6份 小苏打0.6份葡萄糖浆8份 水6份。
一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：
(1)按要求秤取所需材料；
(2)先取起酥油12份，鲜牛奶或奶粉18份，蜂蜜6份，食盐0.6份，小苏打0.6份，置于搅拌机中低速搅打3分钟；
(3)将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆8份，水6份，中低速搅打2分钟，中速搅打2分钟；
(4)取小麦粉35份，核佻粉15份，玉米粉15份，低速搅打2分钟成面团；
(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为200℃下烘烤10分钟即为成品；
所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，可以根据口味的不同，在发明的组份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。

Claims (3)

1、一种多滋味曲奇饼干，其特征是：(1)本发明的组份是：小麦粉，核佻粉，玉米粉、起酥油，鲜牛奶或奶粉、蜂蜜，食盐，小苏打，葡萄糖浆，水；(2)本发明的主要成份重量比是：小麦粉30-35份  核佻粉10-15份  玉米粉10-15份  起酥油10-12份  鲜牛奶或奶粉15-18份  蜂蜜3-6份  食盐0.3-0.6份  小苏打0.3-0.6份  葡萄糖浆5-8份  水3-6份。
2、一种制备权利要求1所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是采用以下工艺步骤：
(1)按要求秤取所需材料；
(2)先取起酥油10-12份，鲜牛奶或奶粉15-18份，蜂蜜3-6份，食盐0.3-0.6份，小苏打0.3-0.6份，置于搅拌机中低速搅打2-3分钟；
(3)将上述经搅拌过的原料再加入葡萄糖浆5-8份，水3-6份，中低速搅打1-2分钟，中速搅打1-2分钟；
(4)取小麦粉30-35份，核佻粉10-15份，玉米粉10-15份，低速搅打1-2分钟成面团；
(5)将步骤(3)，(4)充分搅拌后，用压片机将面团压成面片，再将面片切割成曲奇生坯，放入烤箱，在温度为190-200℃下烘烤7-10分钟即为成品；
3、根据权利要求2所述的一种多滋味曲奇饼干的加工方法，其特征是：可以根据口味的不同，在发明的组份里加入可可粉，各种口味的果汁粉。
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