CN106579377A - 一种五谷保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种五谷保健食品，以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50‑80份、君迁子果5‑10份、猫毛草嫩叶5‑10份、天麻1‑2份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5‑10份、黑米粉10‑15份、红豆粉5‑10份、绿豆粉5‑10份、黑豆粉5‑10份、薏米粉5‑10份、纯净水50‑60份，增稠剂壳聚糖5‑15份，增塑剂甘油3‑10份，食用色素柠檬黄1‑2份，润滑剂二氧化硅2‑5份。本发明还公开了其制备方法。本发明以五谷胶囊壳并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，能够方便地摄入燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米对人体有益的营养成分,达到饮食营养平衡的效果。本发明还具有生津止渴、润肺定喘之功效。

Description

一种五谷保健食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，尤其是一种五谷保健食品及其制备方法。

背景技术

胶囊壳主要用于制药行业,用于盛装固体药物，如自制散剂、保健品、药剂等，胶囊壳为服用者解决了难入口、口感差的不足之处。胶囊壳由食用明胶加辅料精制而成。食用明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐头以及蘸料。在食品中，食用明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气。食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。食用明胶是通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到。空心胶囊制作时用模具上形成一层明胶薄膜,然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。

目前，以燕麦粉、黑米粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、薏米粉为主要成分的五谷空心胶囊；并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中的技术尚未有报道。

发明内容

本发明目的是提供一种具有多种五谷营养成分的胶囊壳并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，本发明还提供了其制备方法。

技术方案:一种五谷保健食品，以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50-80份、君迁子果5-10份、猫毛草嫩叶5-10份、天麻1-2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5-10份、黑米粉10-15份、红豆粉5-10份、绿豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、纯净水50-60份，增稠剂壳聚糖5-15份，增塑剂甘油3-10份，食用色素柠檬黄1-2份，润滑剂二氧化硅2-5份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50份、君迁子果5份、猫毛草嫩叶5份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁80份、君迁子果10份、猫毛草嫩叶10份、天麻2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。

优选地：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁70份、君迁子果8份、猫毛草嫩叶7份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉7份、黑米粉12份、红豆粉7份、绿豆粉8份、黑豆粉9份、薏米粉7份、纯净水55份，增稠剂壳聚糖13份，增塑剂甘油8份，食用色素柠檬黄12份，润滑剂二氧化硅3份。

一种五谷保健食品制备方法包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持100～120℃低温烘焙1-1.5小时，保持水分0.5～3％，冷却、粉碎300-500目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内40-70℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持100～120℃低温烘焙10-30分钟，保持水分0.1～4％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。

有益效果：本发明提供的五谷胶囊壳集燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米各自的营养功效集于一体，并以甜杏仁、君迁子果、猫毛草嫩叶、天麻为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，能够方便地摄入燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米对人体有益的营养成分,达到饮食营养平衡的效果。

本发明还具有生津止渴、润肺定喘之功效。

燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。

绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。

薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

君迁子果是君迁子果实，君迁子(Diospyros lotus L.)柿科落叶乔木，高可达30米，胸高直径可达1.3米；树冠近球形或扁球形；树皮灰黑色或灰褐色；小枝褐色或棕色；嫩枝通常淡灰色，有时带紫色。君迁子成熟果实可供食用，亦可制成柿饼；又可供制糖，酿酒，制醋；果实、嫩叶均可供提取丙种维生素。果实(君迁子)：甘、涩，凉。止渴，除痰，清热，解毒，健胃。用于消渴。

猫毛草(Melica scabrosa Trin.)为禾本科金发草属金丝草。生于山麓斜坡岩缝坑沟岸边旧墙。多年生草本。直立簇生，高约七、八寸，形如小竹。秆瘦细有节，上部有分枝，平滑无毛。叶互生，细小扁平，呈狭披针形，先端锐尖，基部成瘦长的鞘，鞘口有毛。夏秋梢头抽生直立穗状花穗，穗轴纤细，穗上密生黄褐色柔软长芒，状似猫毛。治糖尿病足病性味：味甘淡，性平，无毒。功效：内服清热止渴，解暑利尿，分清浊。入小肠膀胱经。主治：暑热口渴，预防中暑，夏天感冒，小便短赤。

天麻，《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。

具体实施方式

实施例1：

一种五谷保健食品以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50份、君迁子果5份、猫毛草嫩叶5份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。

一种五谷保健食品制备方法包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持100℃低温烘焙1小时，保持水分0.5％，冷却、粉碎300目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内40℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持100℃低温烘焙10分钟，保持水分0.1％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。

实施例2：

一种五谷保健食品以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁80份、君迁子果10份、猫毛草嫩叶10份、天麻2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。

一种五谷保健食品制备方法包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持120℃低温烘焙1.5小时，保持水分3％，冷却、粉碎500目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内70℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持120℃低温烘焙30分钟，保持水分4％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。

实施例3：

一种五谷保健食品以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁70份、君迁子果8份、猫毛草嫩叶7份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉7份、黑米粉12份、红豆粉7份、绿豆粉8份、黑豆粉9份、薏米粉7份、纯净水55份，增稠剂壳聚糖13份，增塑剂甘油8份，食用色素柠檬黄12份，润滑剂二氧化硅3份。

一种五谷保健食品制备方法包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持110℃低温烘焙1.2小时，保持水分2％，冷却、粉碎400目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内60℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持110℃低温烘焙25分钟，保持水分3％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。

Claims (5)

1.一种五谷保健食品，其特征在于:以五谷空心胶囊为载体，五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50-80份、君迁子果5-10份、猫毛草嫩叶5-10份、天麻1-2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5-10份、黑米粉10-15份、红豆粉5-10份、绿豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、纯净水50-60份，增稠剂壳聚糖5-15份，增塑剂甘油3-10份，食用色素柠檬黄1-2份，润滑剂二氧化硅2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种五谷保健食品，其特征在于：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁50份、君迁子果5份、猫毛草嫩叶5份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。

3.根据权利要求1所述的一种五谷保健食品，其特征在于：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁80份、君迁子果10份、猫毛草嫩叶10份、天麻2份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。

4.根据权利要求1所述的一种五谷保健食品，其特征在于：五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甜杏仁70份、君迁子果8份、猫毛草嫩叶7份、天麻1份；

其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉7份、黑米粉12份、红豆粉7份、绿豆粉8份、黑豆粉9份、薏米粉7份、纯净水55份，增稠剂壳聚糖13份，增塑剂甘油8份，食用色素柠檬黄12份，润滑剂二氧化硅3份。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的一种五谷保健食品制备方法，其特征在于包括：

(一)五谷空心胶囊制备方法：

(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持100～120℃低温烘焙1-1.5小时，保持水分0.5～3％，冷却、粉碎300-500目筛，得到五谷粉；

(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；

(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内40-70℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；

(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；

(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；

(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；

(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：

(A)按比例取君迁子果肉、猫毛草嫩叶、甜杏仁在70度水中浸泡10分钟，取出加入天麻、适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；

(B)浆体食物在真空容器内保持100～120℃低温烘焙10-30分钟，保持水分0.1～4％；

(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。