CN106578929A - 一种牛肉葱油卷饼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种牛肉葱油卷饼的加工方法。本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香脆可口、营养丰富的饼的加工技术。牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
Description
技术领域
本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香脆可口、营养丰富的饼的加工技术。
背景技术
随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种牛肉葱油卷饼的制作工艺。
发明内容
牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
具体实施方式
材料：中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条。
卤牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄。
作法：将牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中煮熟，将卤好的牛腱取出后切片备用。
参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可，食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
Claims (9)
1.随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种牛肉葱油卷饼的制作工艺。
2.牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
3.将卤好的牛腱取出后切片备用。
4.将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
5.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
6.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
7.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
8.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。
9.食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
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| CN201611176014.4A CN106578929A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 一种牛肉葱油卷饼的加工方法 |
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Publications (1)
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| CN106578929A true CN106578929A (zh) | 2017-04-26 |
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN106578929A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109566966A (zh) * | 2018-11-23 | 2019-04-05 | 北京灵之秀文化发展有限公司 | 桑叶卷饼及其制作工艺 |
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2016
- 2016-12-19 CN CN201611176014.4A patent/CN106578929A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109566966A (zh) * | 2018-11-23 | 2019-04-05 | 北京灵之秀文化发展有限公司 | 桑叶卷饼及其制作工艺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170426 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |