CN1065775A - 新型营养保鲜剂——casp的研制及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明是关于一种天然营养保鲜剂的制备方 法。该方法包括：用玉米蛋白粉作为原料经过筛、萃 取、离心分离、干燥等工序制作；用浸泡、涂刷、喷撒方 法将保鲜剂施加在食品表面以形成保鲜薄膜。因而 可以有效延长焙烤食品、水果、蔬菜等的保鲜期。

Description

本发明是关于新型天然营养保鲜剂-CASP的制备及其使用范围和方法的。CASP是以玉米蛋白粉为原料精心研制出的一种新产品。

据统计数字分析，每年我国的水果、蔬菜等食品因保鲜问题解决不好，霉烂变质的约占年总产量的30%。对外出口的水果因交货时变质，而影响了我国的国际声誉和造成大量的经济赔款。食品工业和医药工业的产品也因货架期短而造成很大的浪费和经济损失。食品保鲜这一难点长期以来一直没能得到很好的解决，无论是物理方法还是化学保鲜，效果甚微，有的保鲜剂对人体具有毒负作用;而CASP的制备及其使用，目的就是为了解决食品、水果、蔬菜等的保鲜问题，同时还改善了食品、水果、蔬菜等外观和增进人体的营养，对人体无毒负作用。

根据本发明，其内容有以下几个方面：

1、工艺流程：

原料→过筛→定量→萃取→离心分离→沉淀→离心分离→精制→干燥→产品

2、主要工艺参数：

CASP制备的参数：

液固比6-20∶1（ml/g）;

时间1-8小时;

温度：10-60℃;pH值6.5-9.5

离心速度：4000R.P.M.5-20分钟;搅拌速度：500-1000R.P.M.

沉淀时间10小时以上;干燥温度：40-60℃，24-48小时;真空度720-760mmHg（表压）。

3、CASP溶液的配制：

CASP首先用油溶性溶剂0.1-20%润湿1-8小时，然后加入60-95%乙醇水溶液1-15倍，搅拌至完全溶解，呈均匀状态即可。

4、CASP的使用方法：

将3已配制好的CASP溶液，通过涂刷、喷撒或浸泡的方法均可将CASP用到焙烤食品、水果、蔬菜等的表面，作为保鲜剂。

5、CASP使用结果：

（1）CASP使用于香蕉的结果见表-1

（2）CASP使用于梨子的结果见表-2

CASP使用的结果表明：CASP能在食品表面形成一层透明、耐磨、均匀的保鲜薄膜，起防止食品腐烂、保持新鲜、减缓内部代谢、隔离病菌污染、防止食品萎蔫失水的作用。不仅不影响食品的外观和风味，对人体无毒，反而具有改善其外观、增加人体必须氨基酸的功效，是食品长期贮藏和长途运输较为理想的天然营养保鲜剂。

本发明的保鲜剂-CASP及使用技术与其它保鲜方法（如低温保藏、化学保藏等）相比较具有以下优点和积极效果：保鲜效果理想，技术工艺先进、设备简单、投资少、使用方便、见效快、便于批量生产和推广使用，同时还具有改善食品、水果、蔬菜等外观和增进人体营养的特点。

注：（1）  香蕉在市场上购买;

（2）  表中符号“+”表示香蕉正常可以食用，“±”表示香蕉表皮出现黑色斑点，但还可以食用，“-”表示表皮黑色斑点扩散，不能食用。

CASP在梨上的应用

注：（1）  实验所用的梨购于市场;

（2）  表中所用的符号：“+”表示正常可以食用。“※”表示表皮因失水分而萎缩，但仍可食用，“±”表示开始变质不能食用，“-”表示严重变质不可食用。

Claims (4)

1、一种天然营养保鲜剂的制备方法包括：将玉米蛋白粉经过筛后，用乙醇溶液进行萃取，用离心机离心分离5-20分钟，除去沉淀物后再于40-60℃下干燥24-48小时，再粉碎成粉即可。

2、根据权利要求书1的天然营养保鲜剂的制备方法，其中所说的萃取为采用60-95%乙醇/原料为6-20∶1（ml/g）于10-60℃、pH6.5-9.5，搅拌速度500-1000转/分下进行萃取1-8小时。

3、一种如权利要求书1所说的天然营养保鲜剂其调配方法为按保鲜剂量计，用0.1-20%油溶性溶剂和1-15倍的60-95%乙醇进行调配成溶液。

4、根据权利要求书1的天然营养保鲜剂的使用方法为用浸泡、涂刷、喷撒在食品的表面，以形成保鲜薄膜。