CN106509028A - 一种牛大力营养饼及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种牛大力营养饼及其制作方法，属于食品加工技术领域，这种营养饼干由牛大力粉、高筋面粉、核桃粉、南瓜粉、白糖粉、水和食盐配制而成，具体制作包括制备牛大力粉、混合发酵、拌料、成型和焙烤4个步骤，有效解决牛大力食用不方便，不易保存，口感不好的问题。其有益效果是：将牛大力制成人们爱吃的休闭食品营养饼干，营养更加全面，即能充饥又是一种保健型的饼干，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便就能食用到滋补圣品牛大力了，而且加工工序简单。

Description

一种牛大力营养饼及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品制作加工，具体涉及到一种营养饼干及其加工制作方法，尤其是一种牛大力营养饼及其制作方法，属于饼干加工技术领域。
背景技术
牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤,学名：Millettia specisoa Champ，别名：猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯等，牛大力以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。属于药食同源，既可以入药，也可以食用。牛大力的药用价值有：养肾补虚，强筋活络，有平肝、润肺之功效，主治肾虚，对气虚、腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎、咳嗽、肺结核等有很好的疗效。
牛大力是制药企业加工中成药、保健品的常用原料,又是一种非常好的滋补品，具有平肝、润肺、养肾补虚、强筋活络、清热解毒和改善便秘之功效，主治肾虚，气虚，腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎，咳嗽，肺结核等有很好的疗效，但它必须服用持续一段相当长的时间，最好是长期食用才充分显现出功效，现在食用牛大力的方法主要有煲汤和浸泡药酒，这2种方法食用都不方便，存在不便于携带，不易保存，口感不好，味道不佳，难于下咽等问题，因此研究以牛大力为材料制成保健休闲食品，是一件很有意义的事。
发明内容
发明目的：本发明的目的是针对牛大力食用不方便的问题，提供一种牛大力营养饼及其制作方法，将牛大力制成便于携带、容易保存，口感又好，营养丰富，让人们爱吃的营养饼干，食用方便，干净卫生。
技术方案：为达到发明目的，本发明是采用以下技术方案：
一种牛大力营养饼，其原料组成及配比为：牛大力粉17～20份、高筋面粉25～30份、核桃粉3～5份、南瓜粉10～12份、白糖粉8～13份、水和食盐适量。
本发明还公开了这种牛大力饼的具体制作步骤如下：
1、制备牛大力粉：在秋季将牛大力根部挖出，洗净后去皮，切成片，用蒸锅蒸熟，烘干，再碾磨成粉。
2、混合发酵：首先取牛大力粉17～20份，加入高筋面粉25～30份，进行混合发酵。
3、拌料：在已经发酵的牛大力面团里加入核桃粉3～5份、南瓜粉10～12份、白糖粉8～13份、水和食盐适量，搅拌均匀。
4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：
本发明将牛大力制成人们爱吃的休闭食品营养饼干，营养更加全面，即能充饥又是一种保健型的饼干，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便就能食用到滋补圣品牛大力了，而且加工工序简单。
具体实施方式
下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：
实施例1：一种牛大力营养饼，其原料组成及配比为：牛大力粉17份、高筋面粉25份、核桃粉3份、南瓜粉10份、白糖粉8份、水和食盐适量。
其制作步骤如下：
1、制备牛大力粉：在秋季将牛大力根部挖出，洗净后去皮，切成片，用蒸锅蒸熟，烘干，再碾磨成粉。
2、混合发酵：首先取牛大力粉17份，加入高筋面粉25份，进行混合发酵。
3、拌料：在已经发酵的牛大力面团里加入核桃粉3份、南瓜粉10份、白糖粉8份、水和食盐适量，搅拌均匀。
4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
实施例2：
一种牛大力营养饼，其原料组成及配比为：牛大力粉20份、高筋面粉30份、核桃粉5份、南瓜粉12份、白糖粉13份、水和食盐适量。
其制作步骤如下：
1、制备牛大力粉：在秋季将牛大力根部挖出，洗净后去皮，切成片，用蒸锅蒸熟，烘干，再碾磨成粉。
2、混合发酵：首先取牛大力粉20份，加入高筋面粉30份，进行混合发酵。
3、拌料：在已经发酵的牛大力面团里加入核桃粉5份、南瓜粉12份、白糖粉13份、水和食盐适量，搅拌均匀。
4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。

Claims (2)

1.一种牛大力营养饼，其特征在于由以下原料组分配制而成：牛大力粉17～20份、高筋面粉25～30份、核桃粉3～5份、南瓜粉10～12份、白糖粉8～13份、水和食盐适量。
2.根据权利要求1所述的牛大力营养饼的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：
（1）制备牛大力粉：在秋季将牛大力根部挖出，洗净后去皮，切成片，用蒸锅蒸熟，烘干，再碾磨成粉；
（2）混合发酵：首先取牛大力粉17～20份，加入高筋面粉25～30份，进行混合发酵；
（3）拌料：在已经发酵的牛大力面团里加入核桃粉3～5份、南瓜粉10～12份、白糖粉8～13份、水和食盐适量，搅拌均匀；
（4）成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
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