CN107711971A - 牛大力蛋糕的制作方法 - Google Patents

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朱顺锋
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Mae Sheng Family Farm In Bobai County Guangxi
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
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    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/38—Seed germs; Germinated cereals; Extracts thereof

Abstract

本发明旨在提供一种牛大力蛋糕的制作方法；所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300‑400、核桃仁50‑55、白糖100‑150、面粉300‑400、绿茶粉10‑20、杜仲2‑3、牛大力3‑5；包括以下步骤：（1）将杜仲、牛大力加5‑6倍的水进行文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200‑220℃下烘烤10‑15分钟，即得。

Description

牛大力蛋糕的制作方法
技术领域
本发明涉及蛋糕制作领域，具体涉及一种牛大力蛋糕的制作方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以果汁、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，深受消费者的喜爱。但目前市面上的蛋糕含糖量很高，容易引起肥胖，不仅不适合三高人群食用，并且口感过于甜腻，同时市面上的蛋糕热量高，易上火，不能多吃。
发明内容
本发明旨在提供一种牛大力蛋糕的制作方法，该方法克服现有技术的缺陷，具有方法简单、营养丰富的特点。
本发明的技术方案如下：
一种牛大力蛋糕的制作方法；
所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-400、核桃仁50-55、白糖100-150、面粉300-400、绿茶粉10-20、杜仲2-3、牛大力3-5；
包括以下步骤：
（1）将杜仲、牛大力加5-6倍的水进行文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；
（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200-220℃下烘烤10-15分钟，即得。
优选地，所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-350、核桃仁50-55、白糖100-120、面粉350-400、绿茶粉10-15、杜仲2-3、牛大力3-5。
优选地，所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为10-15个小时。
本发明在蛋糕制作中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄、胭脂红、焦糖色素等人工合成色素；富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高蛋糕制品的营养价值，同时还麦芽粉的甜度还可减少白糖的用量，降低人体对白糖的摄入，使蛋糕制品口感松软，有营养，易消化；
并且，核桃仁有补充补脑、补肾的功效，同时也改善了口感；牛大力能够养肾补虚，强筋活络；杜仲能够补肝、补肾、降血压、强筋骨，中药成分的加入提高蛋糕的保健价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例具体说明本发明。
实施例1
本实施例提供的一种牛大力蛋糕的制作方法；
所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300、核桃仁50、白糖100、面粉300、绿茶粉10、杜仲2、牛大力3；
包括以下步骤：
（1）将杜仲、牛大力加5倍的水进行文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；
（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200℃下烘烤10分钟，即得；
所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为10个小时。
实施例2
一种牛大力蛋糕的制作方法；
本实施例提供的一种牛大力蛋糕的制作方法；
所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清400、核桃仁55、白糖150、面粉400、绿茶粉20、杜仲3、牛大力5；
包括以下步骤：
（1）将杜仲、牛大力加6倍的水进行文火煎煮50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；
（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在220℃下烘烤15分钟，即得；
所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为15个小时。

Claims (3)

1.一种牛大力蛋糕的制作方法，其特征在于：
所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-400、核桃仁50-55、白糖100-150、面粉300-400、绿茶粉10-20、杜仲2-3、牛大力3-5；
包括以下步骤：
（1）将杜仲、牛大力加5-6倍的水进行文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；
（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200-220℃下烘烤10-15分钟，即得。
2.如权利要求1所述的牛大力蛋糕的制作方法，其特征在于：
所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-350、核桃仁50-55、白糖100-120、面粉350-400、绿茶粉10-15、杜仲2-3、牛大力3-5。
3.如权利要求1所述的牛大力蛋糕的制作方法，其特征在于：
所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为10-15个小时。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105454368A (zh) * 2015-11-17 2016-04-06 张立涛 一种蜂蜜蛋糕
CN106136208A (zh) * 2016-06-29 2016-11-23 韦智涛 一种牛大力鸡肉酱的制备方法
CN106342985A (zh) * 2016-12-01 2017-01-25 陈桂花 一种高钙蛋糕及其制备方法
CN106509028A (zh) * 2017-01-10 2017-03-22 黄振忠 一种牛大力营养饼及其制作方法

Patent Citations (4)

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