CN105532832A - 一种铁皮石斛饼及其制作方法 - Google Patents

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黄振忠
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黄振忠
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    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material

Abstract

本发明公开一种铁皮石斛饼及其制作方法,属于食品加工技术领域,这种饼干由铁皮石斛粉、高筋面粉、玉米粉、南瓜粉、白糖粉、水和食盐配制而成,具体制作包括制备铁皮石斛粉、混合发酵、拌料、成型和焙烤4个步骤,有效解决铁皮石斛食用不方便,不易保存,口感不好的问题。其有益效果是:将铁皮石斛制成人们爱吃的休闭食品饼干,营养更加全面,即能充饥又是一种保健型的饼干,食用方便,干净卫生,便于携带,容易保存,口感好,可以很方便的就食用到滋阴圣品铁皮石斛了,而且工序简单。

Description

一种铁皮石斛饼及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品制作加工,具体涉及到一饼干及其加工制作方法,尤其是一种铁皮石斛饼及其的制作方法,属于饼干加工技术领域。
背景技术
[0002]铁皮石斛(学名:Dendrobium officinale Kimura et Migo),又名:黑节草,属微子目,兰科多年生附生草本植物,其茎入药,属补益药中的补阴药。
[0003]由于新鲜铁皮石斛汁多鲜嫩,容易腐烂变质,不易保存,只有加工成干品后才易保存,铁皮石斛加工后干品称铁皮楓斗,其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力,增强记忆力,补五脏虚劳,抗衰老,抑制肿瘤,改善糖尿病症状,抗缺氧,对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果。在民间,被誉为“救命仙草”,“滋阴圣品”,是药界的“大熊猫”。
[0004]铁皮石斛对小儿发热、目赤肿痛,虚火牙痛,还是针对老人当中患有冠心病、高血压、高血脂等病症的人群,或是对坐在办公室的白领一族们,都有着比较独特的功效,它能增强体质、护肝利胆、抑制肿瘤、明亮眼睛,但它必须服用持续一段相当长的时间,最好是长期食用才充分显现出功效,现在食用铁皮石斛的方法主要有:生吃、煲汤、泡茶、浸泡药酒、美食入膳5种食用方法,这几种方法都不方便,存在或是携带不方便,或是不易保存,或是口感不好,味道不佳,难于下咽等等问题,因此研究以铁皮石斛为材料制成保健休闲食品,是一件很有意义的事。
发明内容
[0005]发明目的:本发明的目的是针对铁皮石斛食用不方便的问题,提供一种铁皮石斛饼及其制作方法,将铁皮石斛制成便于携带、容易保存,口感又好,让人们爱吃的休闭饼干,食用方便,干净卫生。
[0006]技术方案:为达到发明目的,本发明是采用以下技术方案:
一种铁皮石斛饼,其原料组成及配比为:铁皮石斛粉12〜15份、高筋面粉18〜20份、玉米粉7〜10份、南瓜粉5〜7份、白糖粉3〜5份、水和食盐适量。
[0007]本发明还公开了这种铁皮石斛饼的具体制作步骤如下:
1、制备铁皮石斛粉:将铁皮石斛自然晒干后,切成长0.5〜Icm长的颗粒,然后碾磨成粉。
[0008] 2、混合发酵:首先取铁皮石斛粉12〜15份,加入高筋面粉18〜20份,进行混合发酵。
[0009] 3、拌料:在已经发酵的铁皮石斛面团里加入玉米粉7〜10份、南瓜粉5〜7份、白糖粉3〜5份、水和食盐适量,搅拌均匀。
[0010] 4、成型与焙烤:成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
[0011 ]有益效果:本发明与现有技术相比,其有益效果是: 本发明将铁皮石斛制成人们爱吃的休闭食品饼干,营养更加全面,即能充饥又是一种保健型的饼干,食用方便,干净卫生,便于携带,容易保存,口感好,可以很方便的就食用到滋阴圣品铁皮石斛了,而且工序简单。
具体实施方式
[0012]
下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明:
实施例1: 一种铁皮石斛饼,其原料组成及配比为:铁皮石斛粉12斤、高筋面粉18斤、玉米粉7斤、南瓜粉5斤、白糖粉3斤、水和食盐适量。
[0013] 其制作步骤如下:
1、制备铁皮石斛粉:将铁皮石斛自然晒干后,切成长0.5cm长的颗粒,然后碾磨成粉。
[0014] 2、混合发酵:首先取铁皮石斛粉12斤,加入高筋面粉18斤,进行混合发酵。
[0015] 3、拌料:在已经发酵的铁皮石斛面团里加入玉米粉7斤、南瓜粉5斤、白糖粉3斤、水和食盐适量,搅拌均匀。
[0016] 4、成型与焙烤:成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
[0017]实施例2:—种铁皮石斛饼,其原料组成及配比为:铁皮石斛粉15份、高筋面粉20份、玉米粉1份、南瓜粉7份、白糖粉5份、水和食盐适量。
[0018]其制作方法包括以下具体步骤:
1、制备铁皮石斛粉:将铁皮石斛自然晒干后,切成长Icm长的颗粒,然后碾磨成粉。
[0019] 2、混合发酵:首先取铁皮石斛粉15份,加入高筋面粉20份,进行混合发酵。
[0020] 3、拌料:在已经发酵的铁皮石斛面团里加入玉米粉10份、南瓜粉7份、白糖粉5份、水和食盐适量,搅拌均匀。
[0021] 4、成型与焙烤:成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
[0022]最后应说明的是:以上仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换,但是凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种铁皮石斛饼,其特征在于由以下原料组分配制而成:铁皮石斛粉12〜15份、高筋面粉18〜20份、玉米粉7〜10份、南瓜粉5〜7份、白糖粉3〜5份、水和食盐适量。
2.根据权利要求1所述的铁皮石斛饼的制作方法,其特征在于包括以下具体步骤:(1)制备铁皮石斛粉:将铁皮石斛自然晒干后,切成长0.5〜Icm长的颗粒,然后碾磨成粉; (2)混合发酵:首先取铁皮石斛粉12〜15份,加入高筋面粉18〜20份,进行混合发酵; (3)、拌料:在已经发酵的铁皮石斛面团里加入玉米粉、南瓜粉、白糖粉、水和食盐,搅拌均匀; (4)成型与焙烤:成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。
3.根据权利要求2所述的方法,其特征在于步骤(3)所述的玉米粉、南瓜粉和白糖粉的量分别是:玉米粉7〜10份,南瓜粉5〜7份,白糖粉3〜5份,水和食盐适量。
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