CN108402130A - 一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干 - Google Patents

一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,以扁豆花、楮实子、马林果为原料,同时添加人面子、麻腊干,制作出一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。不仅发挥出扁豆花、楮实子、马林果的食用价值,还能将扁豆花制作夹心、楮实子与马林果制作两种口味的饼干,食用效果更佳,在与中药相互配伍,协同增效的情况下,具有健胃消食的功效,长期食用可明显改善消化不良引起食欲不振人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,可扩大生产。

Description

一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,具体涉及以扁豆花、楮实子、马林果为原料,加入具有 保健功效的中药材,制得的一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干。
背景技术
[0002] 扁豆花,为豆科植物扁豆的花。一年生缠绕草质藤本,长达6米。花呈扁平不规则三 角形,长、宽约1厘米。下部有绿褐色钟状的花萼,萼齿5,两侧为翼瓣,斜椭圆形,基部有小 耳;龙骨瓣镰钩状,几弯成直角。内有一柱状雌蕊,弯曲。质软,体轻。气微香,味淡。以朵大、 色黄白、气香者为佳。茎常呈淡紫色或淡绿色,无毛或疏被柔毛。花期6-8月,果期9月。扁豆 花含有蛋白质、维生素等成分。扁豆花性寒、味甘,具有健脾和中、解暑化湿、止泻、止带等功 效,可用于暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、赤白带下、水停消渴、痢疾、小儿疳积等症。
[0003] 褚实子,洛叶乔木,尚达10米。莲、叶具乳液;嫩枝被柔毛,后脱落,叶互生;叶片卵 形,聚花果肉质,成球形,直径约2厘米,橙红色。楮实子味甘,性寒,入肝、脾、肾经,具有补肾 清肝、明目利尿的功效,常用于腰膝酸软、虚劳骨蒸、砂晕目昏、目生翳膜、水肿胀满。
[0004] 马林果,属于珍贵的稀有浆果,叶卵形或卵状披针形,长3.5—9厘米,宽2—4.5厘 米,顶端渐尖,基部圆形或略带心形,不分裂或有时作3浅裂,边缘有不整齐的重锯齿,两面 脉上有柔毛,背面脉上有细钩刺,花期4一5月,果期5—6月。该果高糖、低酸,富含蛋白质、有 机酸、果胶、矿物质、维生素。果香浓郁、甘美。马林果果味甘酸,性温,健胃消食、解热、柱痰 的功效,主治消化不良。
[0005]人面子,人面子属常绿大乔木植物,别名人面树、银莲果、为漆树科。高达20余米。 喜阳光充足及高温多湿环境,适深厚肥沃的酸性土生长。该种树冠宽广浓绿,甚为美观,是 “四旁”和庭园绿化的优良树种,也适合作行道树。也是药用植物,其果实、根皮、叶均可入 药。味酸、性凉,有健脾消食、生津止渴的功效,主治消化不良、食欲不振、热病口渴等症状。 [0006]麻腊干,为菊科植物绒毛戴星草的全草。一年生草本,高2〇-60厘米。茎直立或斜 开,多分枝,有沟纹,被长柔毛或绒毛,节间长1 -2 •5厘米,茎翅狭窄,边缘有刺状尖齿。茎叶 倒卵状长圆形,长3.5-6.5厘米,宽1-2.5厘米,两面被浅灰色绒毛或长柔毛具柄的腺体,顺 脉在叶下部稍凸起,侧脉5_7对,不明显;上部叶较小,长约1 • 2厘米,宽约0 • 5厘米。味苦,性 凉,具有清热利尿、健胃消食的功效。主泌尿系感染、消化不良。
[0007]饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,食用方便,是一种常见的点心,作 为一种零食或添加饮食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼 千种类繁多,随着消费者健康意识的增强,选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以楮 头子、马林果、扁S•花为主要原料,加入人面子、麻腊干保健药材,生产出一种扁豆花风味猪 实子马林果双味夹心饼干。
发明内容
[0008]本发明以扁豆花、楮实子、马林果为原料,同时添加人面子、麻腊干,研制出一种扁 豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,填补了国内使用这类原料制作夹心饼干的一项空 白。
[0009] 一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,其特征在于,采用以下步骤制作: A. 楮实子预处理:取新鲜成熟的楮实子,清洗干净,去核,放入楮实子重10-15倍的水、 0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-42 °C,保持40-60分钟,再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆,制得酶解楮实子浆; B. 马林果预处理:取新鲜成熟的马林果,使用喷淋设备清洗干净,去皮,后倒入不锈钢 夹层锅中,加入马林果丁重1-3%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到0.8-1.2%体积比, 结束发酵,再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆,制得马林果浆; C. 扁豆花预处理:取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣,放入装有40-60目网筛的过滤设备中 清洗干净,放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水,浸泡30-40分钟,后沥干体表水,放入焙茶机烘焙 40-50分钟,温度控制在90-1HTC,后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨,制成扁豆花粉; D. 中药材预处理:按一定比例取中药材人面子、麻腊干,加入原料中药材重10-14倍的 水,浸泡30-f50分钟,再煎煮40-60分钟,用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆,制得中药 浆; E •调粉:取适量面粉,加入面粉重7-9%的中药浆、4-5%的蜂蜜与适量水,放入和面机和 成面团,放入发酵室发酵6-8小时,制得种子面团; F•调合配料:取适量面粉、面粉重30-40%的酶解楮实子浆、7-8%的中药浆、3-5%的白砂 糖、1-2%的食用盐、2-4%的鸡蛋液,搅拌均勾,加入面粉重40-50%的种子面团、1-2%的小苏打 与适量的水,放入和面机和成楮实子味的成品面团,另制一份其它配料、重量完全相同的成 品面团,将酶解楮实子浆换成马林果浆,制得马林果味的成品面团; G •醒发:将两种成品面团各自送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35-38 °C,醒发30-40分 钟; H•装模、烘烤:将醒发好的面团各自放入高度为3-5毫米圆柱形模具里压缩成型,后放 入电烤炉中烘烤15-25分钟,温度控制在180-200°C,制成成型的楮实子饼千与马林果饼干; I •制馅:取油脂40-50重量份放入不锈钢锅中加热融化,保持完全融化温度不变,加入 扁豆花粉15-18重量份、白砂糖8-10重量份、牛奶4-6重量份,混合搅拌5-10分钟,制得扁豆 花油脂混合浆; J. 上浆:将楮实子饼干的底面朝上,固定平放,在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的 扁豆花油脂混合浆,另取一块马林果饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,用压 力机使两块饼干和浆料粘在一起,制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干; K. 包装、检验、贮存:将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,在无菌的环境 中用食品级包装物进行包装,检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
[0010] 本发明所述步骤C中蜂蜜水为蜂蜜与水按重量以1:4的比例配制而成。
[0011]本发明所述步骤D—定比例的中药材为以下原料重量比:人面子35-45%、麻腊干 55-65%。
[0012]本发明的作用机理: 扁豆花,健脾和中、解暑化湿、止泻、止带;楮实子,补肾清肝、明目利尿;马林果,消化不 良;人面子,健脾消食、生津止渴;麻腊干,清热利尿、健胃消食,利用以上五味中药相互配 伍,协同生效,通过调节肝的升发,肾的封藏,促进脾的健运,以达健胃消食的功效。
[M13]本发明以扁豆花、楮实子、马林果为原料,同时添加人面子、麻腊干,制作出一种扁 豆花风,楮实子马林果双味夹心饼干。不仅发挥出扁豆花、楮实子、马林果的食用价值,还 能将扁豆花制作夹心、楮实子与马林果制作两种口味的饼干,食用效果更佳,在与中药相互 配伍,协同增效的情况下,具有健胃消食的功效,长期食用可明显改善消化不良引起食欲不 振人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,可扩大生产。
[0014]以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
[0015]实施例1,一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,采用以下步骤制作: A •楮实子预处理:取新鲜成熟的楮实子,清洗干净,去核,放入楮实子重10倍的水、〇. 3% 的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0 • 1%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38°C,保持40分钟,再放 入装有60目网筛的打浆机中打浆,制得酶解楮实子浆; B. 马林果预处理:取新鲜成熟的马林果,使用喷淋设备清洗干净,去皮,后倒入不锈钢 夹层锅中,加入马林果丁重1%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到0.8%体积比,结束发 酵,再放入装有80目网筛的打浆机中打浆,制得马林果浆; C. 扁豆花预处理:取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣,放入装有40目网筛的过滤设备中清洗 干净,放入花瓣重10倍的蜂蜜水,浸泡30分钟,后沥千体表水,放入焙茶机烘焙40分钟,温度 控制在90°C,后用装有80目网筛的研磨机中研磨,制成扁豆花粉; D. 中药材预处理:按重量比例取中药材人面子45%、麻腊千55%,加入原料中药材重10倍 的水,浸泡30分钟,再煎煮40分钟,用装有8〇目网筛的打浆机进行打浆,制得中药浆; E •调粉:取适量面粉,加入面粉重7%的中药浆、4%的蜂蜜与适量水,放入和面机和成面 团,放入发酵室发酵6小时,制得种子面团; F •调合配料:取适量面粉、面粉重30%的酶解楮实子浆、7%的中药浆、3%的白砂糖、1%的 食用盐、2%的鸡蛋液,搅拌均匀,加入面粉重40%的种子面团、1%的小苏打与适量的水,放入 和面机和成楮实子味的成品面团,另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团,将酶解楮 实子浆换成马林果浆,制得马林果味的成品面团; G•醒发:将两种成品面团各自送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35°C,醒发30分钟; H. 装模、烘烤:将醒发好的面团各自放入高度为3毫米圆柱形模具里压缩成型,后放入 电烤炉中烘烤15分钟,温度控制在200°C,制成成型的楮实子饼干与马林果饼干; I. 制馅:取油脂40千克放入不锈钢锅中加热融化,保持完全融化温度不变,加入扁豆花 粉15千克、白砂糖8千克、牛奶4千克,混合搅拌5分钟,制得扁豆花油脂混合浆; J. 上浆:将楮实子饼干的底面朝上,固定平放,在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的 扁豆花油脂混合浆,另取一块马林果饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,用压 力机使两块饼干和浆料粘在一起,制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干; K. 包装、检验、贮存:将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,在无菌的环境 中用食品级包装物进行包装,检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
[0016]本发明实施例1经24位消化不良引起食欲不振的人群,连续食用1〇天,每日15克, 症状明显缓解人数为I5人,有效率为62.5%;连续食用20天,每日I5克以上,症状明显缓解人 数为17人,有效率为70.83%。
[0017]实施例2,一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,采用以下步骤制作: A. 楮实子预处理:取新鲜成熟的楮实子,清洗干净,去核,放入楮实子重12倍的水、0.5% 的纤维素酶、〇. 35%的半纤维素酶、〇 •2%的果胶酶,搅拌均匀,加热至4〇°C,保持50分钟,再放 入装有80目网筛的打浆机中打浆,制得酶解楮实子浆; B. 马林果预处理:取新鲜成熟的马林果,使用喷淋设备清洗干净,去皮,后倒入不锈钢 夹层锅中,加入马林果丁重2%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到1%体积比,结束发酵, 再放入装有80目网筛的打浆机中打浆,制得马林果浆; C. 扁豆花预处理:取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣,放入装有40目网筛的过滤设备中清洗 干净,放入花瓣重13倍的蜂蜜水,浸泡35分钟,后沥干体表水,放入焙茶机烘焙45分钟,温度 控制在100°C,后用装有80目网筛的研磨机中研磨,制成扁豆花粉; D. 中药材预处理:按重量比例取中药材人面子40%、麻腊干30%、草果20%、黄芩10%,加入 原料中药材重12倍的水,浸泡40分钟,再煎煮50分钟,用装有80目网筛的打浆机进行打浆, 制得中药菜; E. 调粉:取适量面粉,加入面粉重8%的中药浆、4%的蜂蜜与适量水,放入和面机和成面 团,放入发酵室发酵7小时,制得种子面团; F. 调合配料:取适量面粉、面粉重35%的酶解楮实子浆、7.5%的中药浆、4%的白砂糖、 1 • 5%的食用盐、3%的鸡蛋液,搅拌均匀,加入面粉重45%的种子面团、1.5%的小苏打与适量的 水,放入和面机和成楮实子味的成品面团,另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团, 将酶解楮实子浆换成马林果浆,制得马林果味的成品面团; G. 醒发:将两种成品面团各自送入醒发室醒发,醒发温度掌握在37°C,醒发35分钟; H. 装模、烘烤:将醒发好的面团各自放入高度为4毫米圆柱形模具里压缩成型,后放入 电烤炉中烘烤20分钟,温度控制在19〇°C,制成成型的楮实子饼干与马林果饼干; I. 制馅:取油脂45千克放入不锈钢锅中加热融化,保持完全融化温度不变,加入扁豆花 粉I7千克、白砂糖9千克、牛奶5千克,混合搅拌8分钟,制得扁豆花油脂混合浆; J. 上浆:将楮实子饼干的底面朝上,固定平放,在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的 扁豆花油脂混合浆,另取一块马林果饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,用压 力机使两块饼干和浆料粘在一起,制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干; K. 包装、检验、贮存:将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,在无菌的环境 中用食品级包装物进行包装,检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
[0018]草果,是姜科,豆蔻属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长 椭圆形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛,叶舌全缘,顶端钝圆,穗 状花序不分枝,每花序有花多达30朵;总花梗被密集的鳞片,鳞片长圆形或长椭圆形,苞片 披针形,顶端渐尖;小苞片管状,萼管约与小苞片等长,顶端具钝三齿;花冠红色,裂片长圆 形,唇瓣椭圆形,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味。4-6月开花,9—12月结果。性味 辛,性温,入脾经、胃经,具有健脾开胃、利水消肿的功效,主治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛等 症。
[0019]黄芩,是唇形科黄芩属多年生草本植物;肉质根茎肥厚,叶坚纸质,披针形至线状 披针形,总状花序在茎及枝上顶生,花冠紫、紫红至蓝色,花丝扁平,花柱细长,花盘环状,子 房褐色,小坚果卵球形,花果期7_9月。黄芩性味苦,寒。具有清热燥湿、止血安胎等功效,主 治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆等症。
[0020] 本发明实施例2的作用机理: 扁豆花,健脾和中、解暑化湿、止泻、止带;楮实子,补肾清肝、明目利尿;马林果,消化不 良;人面子,健脾消食、生津止渴;麻腊干,清热利尿、健胃消食;草果,健脾开胃、利水消肿; 黄芩,清热燥湿、止血安胎,利用以上七味中药相互配伍,协同生效,通过调节肝的升发,肾 的封藏,肺的肃降,促进脾的健运,以达健胃消食的功效。
[0021] 本发明实施例2经28位消化不良引起食欲不振的人群,连续食用10天,每日15克, 症状明显缓解人数为21人,有效率为75%;连续食用20天,每日15克以上,症状明显缓解人数 为23人,有效率为82.14%。
[0022] 实施例3,一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,采用以下步骤制作: A. 楮实子预处理:取新鲜成熟的楮实子,清洗干净,去核,放入楮实子重15倍的水、0.7% 的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶,搅拌均匀,加热至42°C,保持60分钟,再放 入装有100目网筛的打浆机中打浆,制得酶解楮实子浆; B. 马林果预处理:取新鲜成熟的马林果,使用喷淋设备清洗干净,去皮,后倒入不锈钢 夹层锅中,加入马林果丁重3%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到1.2%体积比,结束发 酵,再放入装有1〇〇目网筛的打浆机中打浆,制得马林果浆; C. 扁豆花预处理:取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣,放入装有60目网筛的过滤设备中清洗 干净,放入花瓣重15倍的蜂蜜水,浸泡40分钟,后沥干体表水,放入焙茶机烘焙50分钟,温度 控制在11(TC,后用装有100目网筛的研磨机中研磨,制成扁豆花粉; D. 中药材预处理:按重量比例取中药材人面子25%、麻腊千20%、草果20%、黄芩15%、地灵 根15%、肾子草5%,加入原料中药材重14倍的水,浸泡50分钟,再煎煮60分钟,用装有100目网 筛的打浆机进行打浆,制得中药浆; E. 调粉:取适量面粉,加入面粉重9%的中药浆、5%的蜂蜜与适量水,放入和面机和成面 团,放入发酵室发酵8小时,制得种子面团; F. 调合配料:取适量面粉、面粉重40%的酶解楮实子浆、8%的中药浆、5%的白砂糖、2%的 食用盐、4%的鸡蛋液,搅拌均匀,加入面粉重50%的种子面团、2%的小苏打与适量的水,放入 和面机和成楮实子味的成品面团,另制一份其它配料、重量完全相同的成品面团,将酶解楮 实子浆换成马林果浆,制得马林果味的成品面团; G. 醒发:将两种成品面团各自送入醒发室醒发,醒发温度掌握在38°C,醒发40分钟; H. 装模、烘烤:将醒发好的面团各自放入高度为5毫米圆柱形模具里压缩成型,后放入 电烤炉中烘烤25分钟,温度控制在180°C,制成成型的楮实子饼干与马林果饼干; I. 制馅:取油脂50千克放入不锈钢锅中加热融化,保持完全融化温度不变,加入扁豆花 粉18千克、白砂糖1〇千克、牛奶6千克,混合搅拌10分钟,制得扁豆花油脂混合浆; J. 上浆:将楮实子饼干的底面朝上,固定平放,在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的 扁豆花油脂混合浆,另取一块马林果饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,用压 力机使两块饼干和浆料粘在一起,制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干; K. 包装、检验、贮存:将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,在无菌的环境 中用食品级包装物进行包装,检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
[0023]地灵根,为木犀科植物紫药女贞的根,别称地柏灵根,全年或秋季采挖,洗净泥土, 切片,鲜用或暇干,花期5-7月,果期7-12月。味苦、性寒,有清热利尿、消食健胃的功效,主治 湿热尿淋、肝炎、消化不良等症状。
[0024]肾子草,为玄参科植物阿拉伯婆婆纳的全草,别称灯笼草、灯笼婆婆纳,夏季采收, 鲜用或晒干。二年生草本,茎铺散多分枝,密生两列多细或圆形,先端钝圆,基部浅心形,平 截或浑圆,边缘具钝齿,两面疏生柔毛。味辛、性平,有祛风除湿、壮腰、截疟的功效,主治风 湿痹痛、肾虚腰痛、外疟等症状。
[0025]本发明实施例3的作用机理: 扁豆花,健脾和中、解暑化湿、止泻、止带;楮实子,补肾清肝、明目利尿;马林果,消化不 良;人面子,健脾消食、生津止渴;麻腊干,清热利尿、健胃消食;草果,健脾开冑、利水消肿; 黄芩,清热燥湿、止血安胎;地灵根,清热利尿、消食健胃;肾子草,祛风除湿、壮腰、截疟,利 用以上九味中药相互配伍,协同生效,通过调节肝的升发,肾的封藏,肺的肃降,促进脾的健 运,以达健胃消食的功效。
[0026]本发明实施例3经32位消化不良引起食欲不振的人群,连续食用1〇天,每日15克, 症状明显缓解人数为27人,有效率为84.38%;连续食用20天,每日15克以上,症状明显缓解 人数为29人,有效率为90.63%。
[0027]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进 行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0028]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1. 一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼千,其特征在于,采用以下步骤制作: A.楮实子预处理:取新鲜成熟的楮实子,清洗干净,去核,放入楮实子重10-15倍的水、 0• 3-0• 7%的纤维素酶、〇. 2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-42 °C,保持40-60分钟,再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆,制得酶解楮实子浆; B •马林果预处理:取新鲜成熟的马林果,使用喷淋设备清洗干净,去皮,后倒入不锈钢 夹层锅中,加入马林果丁重1-3%的甜酒曲,密封静置发酵,待酒精度达到0.8-1.2%体积比, 结束发酵,再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆,制得马林果浆; C. 扁豆花预处理:取新鲜、无虫害的扁豆花花瓣,放入装有40-60目网筛的过滤设备中 清洗干净,放入花瓣重10-15倍的蜂蜜水,浸泡30-40分钟,后沥千体表水,放入焙茶机烘焙 40-50分钟,温度控制在90-1HTC,后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨,制成扁豆花粉; D. 中药材预处理:按一定比例取中药材人面子、麻腊干,加入原料中药材重10-14倍的 水,浸泡30-50分钟,再煎煮40-60分钟左右,用装有80-100目网筛的打浆机进行打浆,制得 中药浆; E. 调粉:取适量面粉,加入面粉重7-9%的中药浆、4_5%的蜂蜜与适量水,放入和面机和 成面团,放入发酵室发酵6-8小时,制得种子面团; F. 调合配料:取适量面粉、面粉重30-40%的酶解楮实子浆、7-8%的中药浆、3-5%的白砂 糖、1-2%的食用盐、2-4%的鸡蛋液,搅拌均勾,加入面粉重40-50%的种子面团、1-2%的小苏打 与适量的水,放入和面机和成楮实子味的成品面团,另制一份其它配料、重量完全相同的成 品面团,将酶解楮实子浆换成马林果浆,制得马林果味的成品面团; G •醒发:将两种成品面团各自送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35-38°C,醒发30-40分 钟左右; H. 装模、烘烤:将醒发好的面团各自放入高度为3-5毫米圆柱形模具里压缩成型,后放 入电烤炉中烘烤15-25分钟,温度控制在180-200°C,制成成型的楮实子饼干与马林果饼千; I. 制馅:取油脂40-50重量份放入不锈钢锅中加热融化,保持完全融化温度不变,加入 扁豆花粉15-18重量份、白砂糖8-10重量份、牛奶4-6重量份,混合搅拌5-10分钟,制得扁豆 花油脂混合浆; J. 上浆:将楮实子饼干的底面朝上,固定平放,在楮实子饼干底面涂上饼干三分之一的 扁豆花油脂混合浆,另取一块马林果饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,用压 力机使两块饼干和浆料粘在一起,制得扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干; K. 包装、检验、贮存:将制得的扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,在无菌的环境 中用食品级包装物进行包装,检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
2. 根据权利要求1所述的一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,其特征在于:所 述步骤C中蜂蜜水为蜂蜜与水按重量以1:4的比例配制而成。
3. 根据权利要求1所述的一种扁豆花风味楮实子马林果双味夹心饼干,其特征在于:所 述步骤D—定比例的中药材为以下原料重量比:人面子35-45%、麻腊干55-65%。
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