CN105941564A

CN105941564A - 一种辣木饼及其制作方法

Info

Publication number: CN105941564A
Application number: CN201610562978.6A
Authority: CN
Inventors: 黄振忠
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-07-18
Filing date: 2016-07-18
Publication date: 2016-09-21

Abstract

本发明公开一种辣木饼及其制作方法，属于食品加工技术领域，这种饼干由辣木叶粉、高筋面粉、玉米粉、南瓜粉、白糖粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵份、水和食盐配制而成，具体制作包括制备辣木粉、混合发酵、拌料、成型和焙烤4个步骤，有效解决辣木食用不方便，不易保存，口感不好的问题。其有益效果是：将辣木制成人们爱吃的休闭食品饼干，营养更加全面，即能充饥又是一种保健型的饼干，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便的就食用到滋补圣品辣木了，而且工序简单。

Description

一种辣木饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品制作加工，具体涉及到一饼干及其加工制作方法，尤其是一种辣木饼及其的制作方法，属于饼干加工技术领域。

背景技术

辣木树（拉丁学名：moringa tree oleifera lamarch,英文名：moringa tree）,又称鼓槌树、山葵树，属于白花菜目辣木科，辣木属，为多年生常绿小乔木至大乔木，全世界约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：印度传统辣木（Moringa oleifera Lam.）、印度改良种辣木（印度 T.N.农业大学的改良种，早生且具高豆荚产量）和非洲辣木（原产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部）。

据百度百科记载，辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C（抗坏血酸），维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维，辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。辣木是目前世界上唯一已知的可以同时提供粮食和生物燃料的植物，被称为“挂在树上的牛奶”、“长在空中的蔬菜”、辣木树堪称是一种万用神奇的天然健康植物，被植物专家誉为奇迹之树。

但辣木必须服用持续一段相当长的时间，最好是长期食用才充分显现出功效，现在食用辣木存在或是携带不方便，或是不易保存，或是口感不好，味道不佳，难于下咽等问题，因此研究以辣木为材料制成保健休闲食品，是一件很有意义的事。

发明内容

发明目的：本发明的目的是针对辣木食用不方便的问题，提供一种辣木饼及其制作方法，将辣木制成便于携带、容易保存，口感又好，让人们爱吃的休闭饼干，食用方便，干净卫生。

技术方案：为达到发明目的，本发明是采用以下技术方案：

一种辣木饼，其原料组成及配比为：辣木叶粉12～15份、高筋面粉30～40份、玉米粉10～12份、南瓜粉5～7份、白砂糖粉3～5份、碳酸氢钠1～1.2份、碳酸氢铵2～2.5份、水和食盐适量。

本发明还公开了这种辣木饼的具体制作步骤如下：

1、制备辣木叶粉：将辣木叶自然晒干后，切成长0.5～0.8㎝宽的长条，然后碾磨成粉。

2、混合发酵：首先取辣木叶粉12～15份，加入高筋面粉30～40份，进行混合发酵。

3、拌料：在已经发酵的辣木叶面团里加入玉米粉10～12份、南瓜粉5～7份、白砂糖粉3～5份、碳酸氢钠1～1.2份、碳酸氢铵2～2.5份、水和食盐适量，搅拌均匀。

4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

本发明将辣木叶制成人们爱吃的休闭食品饼干，营养更加全面，即能充饥又是一种保健型的饼干，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，可以很方便的就食用到滋补圣品辣木叶了，而且工序简单。

具体实施方式

下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：

实施例1：一种辣木饼，其原料组成及配比为：辣木叶粉12份、高筋面粉30份、玉米粉10份、南瓜粉5份、白砂糖粉3份、碳酸氢钠1份、碳酸氢铵2份、水和食盐适量。

其制作方法包括以下具体步骤：

1、制备辣木叶粉：将辣木叶自然晒干后，切成长0.5㎝宽的长条，然后碾磨成粉。

2、混合发酵：首先取辣木叶粉12份，加入高筋面粉30份，进行混合发酵。

3、拌料：在已经发酵的辣木叶面团里加入玉米粉10份、南瓜粉5份、白砂糖粉3份、碳酸氢钠1份、碳酸氢铵2份、水和食盐适量，搅拌均匀。

4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。

实施例2：其制作方法包括以下具体步骤：

一种辣木饼，其原料组成及配比为：辣木叶粉15份、高筋面粉40份、玉米粉12份、南瓜粉7份、白砂糖粉5份、碳酸氢钠1.2份、碳酸氢铵2.5份、水和食盐适量。

这种辣木饼的具体制作步骤如下：

1、制备辣木叶粉：将辣木叶自然晒干后，切成长0.8㎝宽的长条，然后碾磨成粉。

2、混合发酵：首先取辣木叶粉15份，加入高筋面粉40份，进行混合发酵。

3、拌料：在已经发酵的辣木叶面团里加入玉米粉12份、南瓜粉7份、白砂糖粉5份、碳酸氢钠1.2份、碳酸氢铵2.5份、水和食盐适量，搅拌均匀。

4、成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。

最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种辣木饼，其特征在于由以下原料组分配制而成：辣木叶粉12～15份、高筋面粉30～40份、玉米粉10～12份、南瓜粉5～7份、白砂糖粉3～5份、碳酸氢钠1～1.2份、碳酸氢铵2～2.5份、水和食盐适量。

2.根据权利要求1所述的辣木饼的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：

（1）制备辣木叶粉：将辣木叶自然晒干后，切成长0.5～0.8㎝宽的长条，然后碾磨成粉；

（2）混合发酵：首先取辣木叶粉12～15份，加入高筋面粉30～40份，进行混合发酵；

（3）拌料：在已经发酵的辣木叶面团里加入玉米粉10～12份、南瓜粉5～7份、白砂糖粉3～5份、碳酸氢钠1～1.2份、碳酸氢铵2～2.5份、水和食盐适量，搅拌均匀；

（4）成型与焙烤：成型与焙烤工艺与普通饼干制作相同。