CN106418309A - 一种油炸辣椒酿的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种油炸辣椒酿的制作方法，包括辣椒处理、腌制、清洗、包馅、裹粉、油炸等步骤。该方法制作的辣椒香酥脆，美味，营养丰富，增加食欲，存放简单，不容易变质，可直接食用，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种油炸辣椒酿的制作方法。
背景技术
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。辣椒做法通常用于做法很多，营养丰富，但都必须在较短时间内食用完毕，不能存放过久，且不方便携带。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种油炸辣椒酿的制作方法，该方法制作的辣椒香酥脆，美味，营养丰富，增加食欲，易存放，不容易变质，可直接食用，方便携带，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种油炸辣椒酿的制作方法，包括以下步骤：（1）辣椒处理：将新鲜辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗净、沥干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入100-200g的粗盐进行腌制0.5小时，再用温度30-50℃的清水清洗，沥干水分；（3）包陷：将事先准备好的酿陷塞满到步骤（2）处理好的辣椒中；（4）裹粉：将包馅后的辣椒放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；（5）油炸：将裹覆有生粉的辣椒130-160℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
进一步说明，所述酿陷包括以下重量份的原料：新鲜猪肉末40-50份、香菇40-50份，葱花2-5份，粗盐2-5份。
进一步说明，所述生粉鸡蛋液包括以下重量份的原料：生粉1-2份，鸡蛋2-4份。
现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以辣椒、猪肉、香菇、葱花、鸡蛋以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，使用鸡蛋提供蛋白质，胡椒粉用于增加辣味。辣椒用盐腌制使得辣椒变软，出水后用清水洗净去水分，可去除涩味。采用生粉可以在辣椒油炸时避免味道的流失，同时可以增加辣椒的香、酥等口感；本发明的辣椒美味、可口，营养丰富，增加食欲，存放简单，不容易变质，可直接食用，有益人体健康。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种油炸辣椒酿的制作方法，包括以下步骤：（1）辣椒处理：将新鲜辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗净、沥干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入100g的粗盐进行腌制0.5小时，再用温度30℃的清水清洗，沥干水分；（3）包陷：将事先准备好的酿陷塞满到步骤（2）处理好的辣椒中；酿陷包括以下重量份的原料：新鲜猪肉末40份、香菇40份，葱花2份，粗盐2份。（4）裹粉：将包馅后的辣椒放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；生粉鸡蛋液包括以下重量份的原料：生粉1份，鸡蛋2份；（5）油炸：将裹覆有生粉的辣椒130℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
实施例2
一种油炸辣椒酿的制作方法，包括以下步骤：（1）辣椒处理：将新鲜辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗净、沥干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入200g的粗盐进行腌制2小时，再用温度50℃的清水清洗，沥干水分；（3）包陷：将事先准备好的酿陷塞满到步骤（2）处理好的辣椒中；酿陷包括以下重量份的原料：新鲜猪肉末50份、香菇50份，葱花5份，粗盐5份。（4）裹粉：将包馅后的辣椒放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；生粉鸡蛋液包括以下重量份的原料：生粉2份，鸡蛋4份；（5）油炸：将裹覆有生粉的辣椒160℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
实施例3
一种油炸辣椒酿的制作方法，包括以下步骤：（1）辣椒处理：将新鲜辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗净、沥干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入150g的粗盐进行腌制1小时，再用温度40℃的清水清洗，沥干水分；（3）包陷：将事先准备好的酿陷塞满到步骤（2）处理好的辣椒中；酿陷包括以下重量份的原料：新鲜猪肉末45份、香菇45份，葱花4份，粗盐4份。（4）裹粉：将包馅后的辣椒放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；生粉鸡蛋液包括以下重量份的原料：生粉2份，鸡蛋3份；（5）油炸：将裹覆有生粉的辣椒140℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
本发明以辣椒、猪肉、香菇、葱花、鸡蛋以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，使用鸡蛋提供蛋白质，胡椒粉用于增加辣味。采用生粉可以在辣椒油炸时避免味道的流失，同时可以增加辣椒的香、酥等口感；本发明的辣椒美味、可口，营养丰富，增加食欲，存放简单，不容易变质，可直接食用，方便携带，有益人体健康，老少皆宜。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (3)
1.一种油炸辣椒酿的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）辣椒处理：将新鲜辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗净、沥干；
（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入100-200g的粗盐进行腌制0.5小时，再用温度30-50℃的清水清洗，沥干水分；
（3）包陷：将事先准备好的酿陷塞满到步骤（2）处理好的辣椒中；
（4）裹粉：将包馅后的辣椒放入到生粉鸡蛋液中进行裹覆；
（5）油炸：将裹覆有生粉的辣椒130-160℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
2.根据权利要求 1 所述的油炸辣椒酿的制作方法，其特征在于，所述酿陷包括以下重量份的原料：新鲜猪肉末40-50份、香菇40-50份，葱花2-5份，粗盐2-5份。
3.根据权利要求 1所述的油炸辣椒酿的制作方法，其特征在于：所述生粉鸡蛋液包括以下重量份的原料：生粉1-2份，鸡蛋2-4份。
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| CN107198159A (zh) * | 2017-05-01 | 2017-09-26 | 贺州佳成技术转移服务有限公司 | 一种竹笋酿的制作方法 |
| CN110800947A (zh) * | 2019-11-15 | 2020-02-18 | 杨琴 | 一种炸辣椒及其制备方法 |
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Application publication date: 20170222 |