CN100361601C - 伸长鱿鱼及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及海产品，伸长鱿鱼，鱿鱼身板长度60-120cm，厚度为0.3mm-1mm。鱿鱼经原料处理、烘干、焙烤、伸长、包装步骤加工而成。本发明伸长鱿鱼，将只有10-20cm的鱿鱼身板，经过此发明可以伸长到60-120cm，产品的厚度仅为0.3mm-1mm，并且只含有日常生活中经常使用的几种调味料，既可以使人们品尝到鱿鱼本身的美味，又改变了以往单一的进食方法，可以直接进食或者用来深加工做成薄脆的油炸食品等，将伸长鱿鱼切成小块进食，即使是老年人也可尽情的享用，裹面油炸后，更是年轻人喜爱的休闲食品，使鱿鱼食用花样更多、更方便。

Description

伸长鱿鱼及其加工方法

技术领域：

本发明涉及海产品，特别是鱿鱼，另外还涉及加工方法。

背景技术：

鱿鱼是人们非常喜爱的一种食物，但是其食用方法非常单一，大多数会被做成料理来食用，直接食用的目前市场中有鱿鱼丝，但是这种产品防腐剂等辅助添加物太多，不能保留鱿鱼的鲜美的味道，不但口感方面有欠缺，对于身体健康方面也不利，另外鱿鱼丝太硬，很大的限制了一些食用者。

发明内容：

本发明的目的是克服上述不足问题，提供一种伸长鱿鱼，鲜美可口，且可以增加多种食用方法，另外还提供其加工方法，方法简单易行。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：伸长鱿鱼，鱿鱼身板长度60-120cm，厚度为0.3mm-1mm。

所述伸长鱿鱼包含下述原料按所述重量份比加工而成：

鱿鱼100    调味料1-15。

所述调味料为食盐、味素、糖及山梨酸醇中的任意种。

所述伸长鱿鱼较好的是原料按下述配方加工而成：

鱿鱼100    食盐1-3

味素1-3    糖1-3。

本发明所述伸长鱿鱼具体加工方法如下：

第一步：原料处理：将新鲜的鱿鱼或冷冻的鱿鱼缓化，将鱿鱼的头部及腹部剖开，取出内脏，清洗干净。

第二步：烘干：将鱿鱼放入烘干室，在温度30-60℃下进行烘干，中途需要整形及回潮后再烘干，水分达到18％-24％即可。

第三步：焙烤：将烘干后的鱿鱼头部、身板及耳部分体，分别进行焙烤，焙烤后的头部及耳部可直接食用。

第五步：伸长：将焙烤后的鱿鱼身板趁热放入鱿鱼伸长设备中加工，加工出厚度为0.3-1mm，长度为60-120cm不等的产品。

第六部：包装：将做好的产品按照长度、厚度等规格进行分选，金属检测，计量包装。

所述第二步：烘干可以在室外自然晾晒，水分达到18-24％即可。

所述加有调味料的伸长鱿鱼的加工方法是在原料处理后进行调味，然后再进行上述其他工序：将处理后的鱿鱼原料放入稀释后的调味液中浸泡5-20分钟。

本发明伸长鱿鱼，将只有10-20cm的鱿鱼身板，经过此发明可以伸长到60-120cm，产品的厚度仅为0.3mm-1mm，并且只含有日常生活中经常使用的几种调味料，既可以使人们品尝到鱿鱼本身的美味，又改变了以往单一的进食方法，可以直接进食或者用来深加工做成薄脆的油炸食品等，将伸长鱿鱼切成小块进食，即使是老年人也可尽情的享用，裹面油炸后，更是年轻人喜爱的休闲食品，使鱿鱼食用花样更多、更方便。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进行详细的说明，但不限于实施例。

实施例1

第一步：原料处理：将新鲜鱿鱼的头部及腹部剖开，取出内脏，清洗干净。

第二步：烘干：将鱿鱼摆在烘干帘上或用不锈钢杆吊起来，放入烘干室在温度30-60℃下烘干，中途需要整形及回潮后再烘干，水分达到20±1％即可。

第三步：焙烤：将烘干后的鱿鱼头部、身板及耳部分体，分别进行焙烤，焙烤后的头部及耳部可直接食用。

第四步：伸长：将焙烤后的鱿鱼身板趁热放入已经调试好的食品拉伸机中加工，可将20cm长的鱿鱼身板加工出厚度为0.6mm，长度为95cm的产品。

第六部：包装：将做好的产品金属检测，计量包装。

实施例2

第一步：原料处理：将冷冻的鱿鱼缓化，将鱿鱼的头部及腹部剖开，取出内脏，清洗干净。

第二步：调味：将处理后的鱿鱼按照鱿鱼∶盐∶味素＝100∶2∶2的重量份比放入稀释后的调味液中浸泡15分钟。

第三步：烘干：将鱿鱼放入烘干室，在温度40±2℃下进行烘干，中途需要整形及回潮后再烘干，水分达到22％即可。

第四步：焙烤同实施例1。

第五步：伸长同实施例1，加工出厚度为0.3-1mm，长度为60-120cm不等的产品。

第六部：包装：将做好的产品按照长度、厚度等规格进行分选，金属检测，计量包装。

实施例3

具体操作如实施例2，原料鱿鱼为新鲜鱿鱼，调味按照鱿鱼∶食盐∶味素∶糖∶山梨糖醇＝100∶3∶1∶2∶1的重量份比浸泡10分钟，烘干是直接放于室外自然烘干，其他相同。

Claims (4)

1.伸长鱿鱼，其特征是：鱿鱼身板长度60-120cm，厚度为0.3mm-1mm，采用下述加工方法制得：

第一步：原料处理：将新鲜的鱿鱼或冷冻的鱿鱼缓化，将鱿鱼的头部及腹部剖开，取出内脏，清洗干净；

第二步：烘干：将鱿鱼放入烘干室，在温度30-60℃下进行烘干，中途需要整形及回潮后再烘干，或在室外自然晾晒，水分达到18％-24％即可；

第三步：焙烤：将烘干后的鱿鱼头部、身板及耳部分体，分别进行焙烤，焙烤后的头部及耳部可直接食用；

第五步：伸长：将焙烤后的鱿鱼身板趁热放入鱿鱼伸长设备中加工，加工出厚度为0.3-1mm，长度为60-120cm不等的产品；

第六部：包装：将做好的产品按照长度、厚度规格进行分选，金属检测，计量包装。

2.根据权利要求1所述的伸长鱿鱼，其特征是：加有调味料的鱿鱼伸长的加工方法是在第一步原料处理之后进行调味：将处理后的鱿鱼原料放入稀释后的调味液中浸泡5-20分钟；然后再进行烘干、焙烤、伸长和包装，调味原料重量份比为：

鱿鱼100    调味料1-15。

3.根据权利要求2所述的伸长鱿鱼，其特征是：调味料为食盐、味素、糖及山梨酸醇中的任意种。

4.根据权利要求3所述的伸长鱿鱼，其特征是：由下述原料按所述重量份比加工而成：

鱿鱼100    食盐1-3

味素1-3    糖1-3。