CN106418087A - 一种麦麸枸杞全草饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种麦麸枸杞全草饮料及其制备方法，包括小麦麸、圆苞车前子壳粉、枸杞全草、菊花、甘草、大枣为主要原料，先将麦麸、圆苞车前子壳粉、糖和盐混合，膨化后，粉碎至40目；将枸杞全草、菊花、大枣、甘草用水洗净后，熬煮后，过滤，得到枸杞全草汤汁；将膨化后的麦麸、圆苞车前子壳粉加入沸水中煮制，用80目滤网过滤，将滤液和枸杞全草汤汁混合后搅拌，再用压滤机精滤，得出滤液，灌装，灭菌，得到产品。优点是：圆苞车前子壳粉和麦麸子含有丰富的膳食纤维，通过膨化后粉碎，添加入饮品中，其口味和口感更容易被消费者接受，以枸杞全草、菊花、大枣、甘草中加入麦麸、圆苞车前子壳粉，其膳食纤维营养更丰富、更全面，口感好，适合中老年人饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种麦麸枸杞全草饮料，具体涉及一种麦麸枸杞全草饮料及其制备方法，属养生食品加工技术领域。
背景技术
目前在食品饮料行业中，大多数都是适应小孩和青年、上班族喜欢的碳酸饮料、果汁饮料、牛奶饮料等高糖饮料，适合中老年人喝的营养饮料很少。
枸杞全草(根、茎、叶、花、果)营养很丰富，保健作用很好；有资料介绍，老年人服用枸杞之后，血液中的一些反映机体功能状态的客观指标均向年青化逆转，经常食用枸杞全草，可以使身体健康状况得到改善。麦麸含有丰富的膳食纤维和B族维生素，可改善便秘，促使脂肪和氨的排泄，使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化减慢。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种营养丰富，口感好，适合中老年人饮用，具有保健功效的麦麸枸杞全草营养食品饮料及其制作方法。
本发明的技术解决方案是：
一种麦麸枸杞全草营养食品饮料，按重量份数计，组成如下：
小麦麸：20份—70份；
圆苞车前子壳粉：5份—30份；
枸杞全草：5份—40份；
菊花：3份—10份；
甘草：3份—20份；
大枣：5份—30份。
进一步的，所述麦麸枸杞全草营养食品饮料，按重量份数计，组成如下：
小麦麸：40份—70份；
圆苞车前子壳粉：5份—10份；
枸杞全草：5份—40份；
菊花：3份—10份；
甘草：3份—10份；
大枣：5份—20份。
进一步的，所述小麦麸与圆苞车前子壳粉的质量比为5:1—14:1。
进一步的，所述麦麸枸杞全草营养食品饮料还包括：糖7份—20份，盐0.1份—0.3份。
一种麦麸枸杞全草营养食品饮料的制作方法，具体步骤如下：
(1)先将麦麸、圆苞车前子壳粉、糖和盐混合，膨化后，粉碎至40目，备用；
(2)将枸杞全草、菊花、大枣、甘草用水洗净后，按照枸杞全草、菊花、大枣和甘草总重量15倍的水熬煮60分钟—70分钟后，过滤(或用药用提取的方法，提取汤汁)，得到枸杞全草的汤汁，备用；
(3)将膨化后的麦麸、圆苞车前子壳粉称重，按麦麸和圆苞车前子壳粉总重量与水的重量比1：16的比例加入沸水中煮15分钟—20分钟，冷却至50℃时，用80目滤网过滤，将滤液和枸杞全草的汤汁混合后搅拌，再用压滤机精滤，得出滤液，进行灌装，将灌装好成品，用灭菌柜灭菌，灭菌冷却后即得成品—杞花甘露。
一种麦麸枸杞全草营养食品饮料的制作方法，具体步骤如下：
(1)将枸杞全草，菊花，大枣和甘草洗净，加入饮用水，熬制，用40目滤网过滤残渣，得汤汁，备用；
(2)将小麦麸粉碎，并与圆苞车前子壳粉和糖混匀，加入步骤(1)熬制的汤汁，并加入食盐和小苏打进行绞拌均匀，送入双螺杆膨化机，进行挤压膨化，经剪切，得到半成品，先后进入热风循环烘道进行干燥、冷却，粉碎过100目筛网，得到麦麸枸杞全草营养食品固体饮料。
本发明参考了《中国居民膳食纤维摄入白皮书2016》和《中国居民膳食指南2016版》，申请发明宗旨是：想从居民每日基本营养需要这一侧面提供一份科学的、快捷的高营养的食品饮料。有了这样一份高营养的饮料，无论是忙忙碌碌的上班族、辛辛苦苦的老人、还是成长发育的儿童，都会使身体得到滋养，使健康更有保证，实为社会效益，高于企业经济效益。
枸杞全草：主五内邪气，热中消渴，周痹风湿，久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑，下胸胁气，客热头痛，补内伤，大劳嘘吸，强阴，利大小肠，补精气，诸不足，易颜色，明目安神，令人长寿。其苗(叶)乃天精草，苦甘而凉，上焦心肺客热者而宜之，根乃地骨，甘淡而寒，下焦肝肾虚热者宜之。至于子甘平而润，性滋而补，不能退热，只能补肾润肺，生精益气。分而用之，则各有所主，兼而用之，则一举两得。
菊花：菊花性凉，味甘，入肺肝二经，具有疏风清热，明目解毒功效。现在研究，有明显的扩张冠状动脉作用，可增加微血管抵抗力，抑制微血管的通透性，有抗病毒作用，还有镇静和解热作用。
大枣：性温，味甘，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津作用，补中益气，强力，适用于胃虚食少、脾弱便溏、心悸失眠、健忘多梦、心烦易燥等。
甘草：甘草味甘，性平，入脾、胃、心、肺四经，具有补脾润肺、益气复脉、缓急止痛、清热解毒、调和药性功效。《名医制录》说：甘草：“温中下气，烦满短气，伤脏咳嗽，止渴，通经脉，利血气，解百药毒”，适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹痛便溏，心悸不宁，咳嗽喘息，劳倦发热，咽喉肿痛，痛疽疮疡，调和诸药解百草毒等。
麦麸子：小麦麸营养成分很丰富，还是一种传统的中药，内服具有润肺、滋润皮肤、防癌抗癌、健康和胃、乌发固发、清理肠胃、滋阴养阳等作用。对于虚汗、盗汗、泄利、糖尿病、口腔炎、热疮、折伤、风湿痹痛有一定的生理功能，小麦麸也是一种高营养食品，含有蛋白质15％，比白面还高，含有很高的膳食纤维，丰富的B族维生素及多种矿物质，是人体不可缺少的营养素；小麦麸(麦麸子)每100克营养素的含量：
圆苞车前子壳粉：圆苞车前子草种子外壳，经研磨后制得。2014年5月30日国家卫生计生委发布2014年第10号公告，批准圆苞车前子壳为新食品原料(使用范围不包括婴幼 儿食品)。它总膳食纤维含量89.55％。其中不可溶性膳食纤维40.33％，可溶性膳食纤维49.22％。适当的摄入膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘，有效预防肥胖症，高血压，高血脂，动脉硬化等心血管疾病，预防糖尿病及癌症(直肠癌、结肠癌、乳腺癌)。
发明的有益效果是：
(1)以枸杞全草(根、茎、叶、花、果)、菊花、大枣、甘草为原料，营养丰富，具有很好的养生保健功效，可调理肠道、健脾、补肾、祛湿、补气、补血，是一种非常健康的饮品，长期服用有强身健体的作用。
(2)圆苞车前子壳粉和麦麸子含有丰富的膳食纤维，通过膨化后粉碎，添加入饮品中，其口味和口感更容易被消费者接受，以枸杞全草、菊花、大枣、甘草中加入麦麸、圆苞车前子壳粉，其膳食纤维营养更丰富、更全面，口感好，适合中老年人饮用。
具体实施方式
实施例1
(1)称取小麦麸40kg粉碎并过30目筛，与圆苞车前子壳粉8kg，糖7kg混匀，然后用8kg的饮用水，溶解0.12kg盐，0.06kg小苏打，用该水溶液湿润上述混合粉，搅拌均匀送入双螺杆膨化挤出机，设定温度在130℃，压力在2.5kg/cm2，膨化挤出机螺杆转速为200转/分钟，进行挤压膨化后经剪切，得到半成品，先进入热风循环烘道进行干燥，然后冷却，膨化干燥后的颗粒水分为7％，粉碎40目，得到小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉，备用；
(2)称取枸杞全草(根、茎、叶、花、果)20kg，菊花3kg，大枣5kg，甘草3kg清洗后，加465kg水，用中火熬制70分钟，用80目滤网过滤残渣，得枸杞全草汤汁，备用；
(3)按小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉：水＝1:16的重量比加入沸水中，煮沸20分钟，冷却至50℃时，用80目滤网过滤，得滤液；将滤液和枸杞全草汤汁勾兑在一起，进行搅拌20分钟后，进行灌装封口，再送到灭菌柜灭菌，即得成品。
实施例2
(1)称取小麦麸55kg粉碎并过30目筛，和圆苞车前子壳粉10kg混匀，然后用10kg的饮用水溶解0.3kg食盐，0.08kg的小苏打和0.13kg甜菊糖苷，用该水溶液湿润上求混合粉，搅拌均匀送入双螺杆膨化挤出机，设定温度135℃，压力在2kg/cm2，膨化挤出机，螺杆转速为200转/分钟，进行挤压膨化，经剪切，得到半成品，先后送入热风循环烘道进行干燥和冷却，膨化干燥后的颗粒水分为5％，粉碎40目，得到小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉，备用；
(2)称取枸杞全草(根、茎、叶、花、果)5kg，菊花10kg，大枣20公斤，甘草5公斤，清洗后，加入600kg的水，熬制60分钟，用80目过滤残渣，得枸杞全草汤汁，备用；
(3)按小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉：水＝1:16的重量比加入沸水中，煮沸15分钟，冷却到50℃时，用80目滤网过滤，得滤液；将滤液和枸杞全草汤汁勾兑在一起，进行搅拌20分钟后，进行灌装封口，再送到灭菌柜灭菌，即得成品(无糖型)。
实施例3
(1)称取小麦麸70kg和圆苞车前子壳粉5kg混匀，然后用13kg的饮用水溶解0.2kg食盐，0.08kg的小苏打和20kg糖，用该水溶液湿润上求混合粉，搅拌均匀送入双螺杆膨化挤出机，设定温度132℃，压力在2.2kg/cm2，膨化挤出机，螺杆转速为200转/分钟，进行挤压膨化，经剪切，得到半成品，先后送入热风循环烘道进行干燥和冷却，膨化干燥后的颗粒水分为6％，粉碎40目，得到小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉，备用；
(2)称取枸杞全草(根、茎、叶、花、果)40kg，菊花5kg，大枣10公斤，甘草10公斤，清洗后，加入975kg的水，熬制60分钟，用80目过滤残渣，得枸杞全草汤汁，备用；
(3)按小麦麸-圆苞车前子壳粉膨化粉：水＝1:16的重量比加入沸水中，煮沸15分钟，冷却到50℃时，用80目滤网过滤，得滤液；将滤液和枸杞全草汤汁勾兑在一起，进行搅拌20分钟后，进行灌装封口，再送到灭菌柜灭菌，即得成品。
实施例4
称取小麦麸35kg圆苞车前子壳粉10kg，糖10kg混匀备用，称取枸杞全草(根、茎、叶、花、果)20kg，菊花3kg，大枣5kg，甘草3kg洗净，加入150kg的饮用水，用中火熬制60分钟，用40目过滤残渣得汤汁备用，将备制好的小麦麸50kg加入枸杞全草汤汁10kg(食盐0.12kg，小苏打0.06kg)进行绞拌均匀，送入双螺杆膨化机，设定温度在130℃压力在2.5kg/cm2，膨化挤出机螺杆转速为200转/每分钟，进行挤压膨化，经剪切，得到半成品，先后进入热风循环烘道进行干燥、冷却，膨化颗粒的水分5％，粉碎过100目筛网，然后进行按25g进行包装，即成为固体饮料。食用时，可根据个人口味喜好，加水调配，方便快捷，营养可口。
以上仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种麦麸枸杞全草营养食品饮料，其特征是：
按重量份数计，组成如下：
小麦麸：20份—70份；
圆苞车前子壳粉：5份—30份；
枸杞全草：5份—40份；
菊花：3份—10份；
甘草：3份—20份；
大枣：5份—30份。
2.根据权利要求1所述的麦麸枸杞全草营养食品饮料，其特征是：
按重量份数计，组成如下：
小麦麸：40份—70份；
圆苞车前子壳粉：5份—10份；
枸杞全草：5份—40份；
菊花：3份—10份；
甘草：3份—10份；
大枣：5份—20份。
3.根据权利要求1或2所述的麦麸枸杞全草营养食品饮料，其特征是：所述小麦麸与圆苞车前子壳粉的质量比为5:1—14:1。
4.根据权利要求1或2所述的麦麸枸杞全草营养食品饮料，其特征是：所述麦麸枸杞全草营养食品饮料还包括：糖7份—20份，盐0.1份—0.3份。
5.如权利要求4所述的一种麦麸枸杞全草营养食品饮料的制作方法，其特征是：
具体步骤如下：
(1)先将麦麸、圆苞车前子壳粉、糖和盐混合，膨化后，粉碎至40目，备用；
(2)将枸杞全草、菊花、大枣、甘草用水洗净后，按照枸杞全草、菊花、大枣和甘草总重量15倍的水熬煮60分钟—70分钟后，过滤，得到枸杞全草的汤汁，备用；
(3)将膨化后的麦麸、圆苞车前子壳粉称重，按麦麸和圆苞车前子壳粉总重量与水的重量比1：16的比例加入沸水中煮15分钟—20分钟，冷却至50℃时，用80目滤网过滤，将滤液和枸杞全草的汤汁混合后搅拌，再用压滤机精滤，得出滤液，进行灌装，将灌装好成品，用灭菌柜灭菌，灭菌冷却后，得到麦麸枸杞全草营养食品饮料。
6.如权利要求4所述的一种麦麸枸杞全草营养食品饮料的制作方法，其特征是：
具体步骤如下：
(1)将枸杞全草，菊花，大枣和甘草洗净，加入饮用水，熬制，用40目滤网过滤残渣，得汤汁，备用；
(2)将小麦麸粉碎，并与圆苞车前子壳粉和糖混匀，加入步骤(1)熬制的汤汁，并加入食盐和小苏打进行绞拌均匀，送入双螺杆膨化机，进行挤压膨化，经剪切，得到半成品，先后进入热风循环烘道进行干燥、冷却，粉碎过100目筛网，得到麦麸枸杞全草营养食品固体饮料。
7.根据权利要求5或6所述的麦麸枸杞全草营养食品饮料，其特征是：所述小麦麸与圆苞车前子壳粉的质量比为5:1—14:1。
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