CN106388640A - 油炸装置控制方法和计算机程序及执行该方法的油炸装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及控制包括桶、逻辑单元和手动确认接口的油炸装置的方法、被编程或设置成执行该方法的油炸装置、和设置成使油炸装置能执行该方法的计算机程序。该方法包括以下步骤：S.1)执行含以下步骤的学习油炸过程：S.1.1)将要油炸的第一批食品放入容纳在桶中的烹饪介质中，要油炸的食品为预定种类；S.1.2)当要油炸的食品达到期望油炸状态时，通过手动确认接口通知逻辑单元食品已达到期望油炸状态；S.2)执行含以下步骤的接续的油炸过程：S.2.1)将要油炸的第二批食品放入容纳在桶中的烹饪介质中，第二批食品与第一批食品的种类基本相同；S.2.2)对第二批食品进行油炸达逻辑单元根据学习油炸过程期间经手动确认接口以信号通知的期望油炸状态而确定的油炸时间。

Description

油炸装置控制方法和计算机程序及执行该方法的油炸装置

技术领域

本发明涉及油炸装置以及用于控制该油炸装置的方法。这样的油炸装置以及相关方法特别适合于有专门用途的油炸食品，即在餐馆、宾馆、快餐店、售货亭、售货摊、医院、户外厨房、零售店或食堂的厨房中。

背景技术

现代的油浴油炸装置通常用于专业的厨房(例如，在快餐店)进行食品的油浴油炸，即，将食品浸没在相对较大量的高温(例如，180℃或更高温度)食用烹饪油中的烹饪方法。专业用途的油炸装置的一个重要要求是有以下能力：在大量的烹饪过程期间以恒定的且最佳的熟度来烹饪食品，尤其是提供总是具有最佳味道的烹饪食品。随时间推移就此目的已经开发出了用于控制油炸过程的多种方法。

在公布文本US5938961和US5827556中公开了这样的方法以及相应的油炸装置的有效示例，其基于通过诸如油或其他液态油脂之类的油炸介质为食品提供的热能的总量。在这些已知的油炸装置中，用户通过对少量的食品进行试错油炸来确定理想的烹饪参数，主要是确定理想的烹饪时间和理想的烹饪温度。当这些参数被确定时，它们的值通过键盘被输入至油炸装置的逻辑单元中。可替代地，键盘使得能够在逻辑单元中设定通过食谱或要油炸的生食品的生产者所获得的理想烹饪时间和理想烹饪温度的值。

无论如何，因为这种设定最佳烹饪参数的方式需要分别记录在油炸试验期间发现的参数的值且随后通过键盘手动输入这些值，所以此种设定最佳烹饪参数的方式非常费力而且在专业厨房、售货亭或在快餐店的后厨中不是很方便。用户可能在读取、拷贝或输入这些最佳参数的值时出错，这同样是麻烦且费时的。此外，被推荐使用该油炸装置的人员不熟悉这样的按计划的和结构化的操作方式。

发明内容

本发明的目的是提供油炸装置以及用于控制所述油炸装置的方法，本发明克服了已知油炸装置的缺点并且提供了易于被用于尤其是确定和设定最佳烹饪参数以便在许多烹饪循环中提供保持恒定品质的不错的美味食品的油炸装置。

在第一方面中，此目的是通过用于对包括桶、逻辑单元以及手动确认接口的油炸装置进行控制的方法来实现的，所述方法包括以下步骤：

S.1)执行包括以下步骤的学习油炸过程：

S.1.1)将要油炸的第一批食品放入被容纳在桶中的烹饪介质中，要油炸的食品为预定的种类；

S.1.2)当要油炸的食品达到期望的油炸状态时，通过手动确认接口通知逻辑单元该食品已经达到所述期望的油炸状态；

S.2)执行包括以下步骤的接续的油炸过程：

S.2.1)将要油炸的第二批食品放入被容纳在桶中的烹饪介质中，第二批食品的种类与第一批食品的种类基本相同；

S.2.2)对第二批食品进行油炸达如下油炸时间：该油炸时间是由逻辑单元根据在学习油炸过程期间通过手动确认接口用信号通知的期望的油炸状态而确定的。

在第二方面中，本发明涉及以下油炸装置，所述油炸装置被编程为、或者以任何方式配置成用于执行根据本发明的第一方面的方法，并且所述油炸装置包括桶、逻辑单元和手动确认接口。

在第三方面中，本发明涉及以下计算机程序，所述计算机程序被配置成当被加载在油炸装置的逻辑单元上时使得油炸装置能够执行根据本发明的第一方面的方法。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，手动确认接口包括以下实体中的一个或更多个：按钮、开关、手柄、旋钮、触屏、键盘、操纵杆。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，手动确认接口适于通过二进制通信信道仅通知逻辑单元是否已经达到期望的油炸状态。这些种类的手动接口使得用户能够快速地、容易地并且实时地对烹饪产品的期望熟度和满意品质的获得进行通信。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，在步骤S.2.2)中，逻辑单元根据在学习油炸过程期间由油炸介质向第一批食品提供的热能来确定油炸时间。这种措施使得逻辑单元能够确定油炸过程的结束而不论在相同批次中要油炸的食品的量为如何，并且允许教示或训练油炸装置烹饪少量的食品，然后容易地并且可靠地将训练过程的结果推广至接续的经确认的油炸过程的多个批次中的任意其他量的食品。

在根据本发明的方法的具体实施方式中，逻辑单元记录在学习油炸过程期间烹饪温度的随时间的演变，至少直至手动确认接口被启动为止。这使得能够以较为简单且容易的方式将测试油炸过程的结果存储在存储器中以供随后的经确认的油炸过程使用。此外，这种措施使得向油炸装置的逻辑单元传达测试结果时错误的出现率减小。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，逻辑单元记录在学习油炸过程期间烹饪介质的温度随时间的演变，至少直至手动确认接口通知逻辑单元该学习油炸过程完成为止。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，在步骤S.2.2)中，逻辑单元根据在学习油炸过程期间油炸介质的温度与要油炸的食品的温度之间的差异来确定在学习油炸过程期间由油炸介质向第一批食品提供的热能。此措施以及接下来的措施同样有助于将训练过程的结果外推至接续的经确认的油炸过程的多个批次中的不同量的食品。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，在步骤S.2.2)中，逻辑单元根据在学习油炸期间油炸介质的温度与要油炸的食品的内部温度之间的差异的在时间上的积分来确定在学习油炸过程期间由油炸介质向第一批食品提供的热能E_sp。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，油炸装置设置有温度传感器，所述温度传感器被设置成用于检测当食品正在被油炸时桶中的油炸介质的温度，并且所述逻辑单元被编程为、或以任何方式设置成用于基于温度传感器的检测来确定由油炸介质向第一批食品或第二批食品提供的热能E_sp。

在根据本发明的方法的有利实施方式中，在步骤S.2.2)中，当油炸介质已经向第二批食品提供了与在学习油炸过程期间由油炸介质向第一批食品提供的总的热能的量或每单位质量食品的相同的热能的量相同的总的热能的量或每单位质量食品的相同的热能的量E_sp时，油炸装置停止对第二批食品进行油炸或发出警报或信号。

对于本领域技术人员而言，从参考以下示意性附图所提供的具体的非限制性的实施方式的示例的以下详细描述，能够通过本发明实现的优点将更加明显。

附图说明

图1示出了根据本发明的具体实施方式的油炸装置的立体图；

图2示出了图1的油炸装置的控制面板的正视图；

图3示出了图1的油炸装置的桶的示意性横截面以及部分功能示意图；

图4示出了在图1的油炸装置的学习油炸过程期间的烹饪介质的温度以及要油炸的食品的温度的曲线图；

图5示出了在图1的油炸装置的接续的油炸过程期间的烹饪介质的温度以及要油炸的食品的温度的曲线图。

具体实施方式

在附图中，根据本发明的有利的实施方式的油浴油炸装置总体被标记为1。油浴油炸装置1包括：油炸桶3，油炸桶3设置成用于容纳油、液态猪油、其他液态油脂或者另外的烹饪介质；以及一个或更多个篮子5，篮子5通常由金属网格制成。油炸装置1还包括：用于对烹饪介质进行加热的一个或更多个适合的加热元件，例如电加热器、气体燃烧器或红外加热器(未示出)；控制面板7，优选地，控制面板7设置在油炸装置的前侧；以及，逻辑单元9。控制面板7包括手动确认接口，如在后续所详细说明的，用户通过该手动确认接口可以通知逻辑单元9已经实现了最佳油炸结果。

手动确认接口可以包括以下实体中的一个或更多个：按钮70、72；开关；手柄；旋钮；触屏；键盘；操纵杆。按钮、手柄或旋钮可以是机械的或虚拟的，并且在是虚拟的情况下可以通过触屏来模拟。

如在图2的实施方式中，手动确认接口可以有利地包括第一按钮70和第二按钮72。第一按钮70可以有利地在以下两种操作模式之间切换油炸装置1：学习模式和经确认的模式。学习油炸过程或训练油炸过程是在学习模式下执行的，而用于满足客户需求的常规的和日常的生产则是在经确认的模式下执行的。

按钮72有利地例如通过在测试油炸过程期间简单地触发油炸参数记录的开始与停止来通知逻辑单元9该学习油炸过程的开始与完成。在此方面，按钮72具有确认按钮或确认键的功能。然而，例如在逻辑单元9被编程或被设置成当按钮70被按压而使油炸装置1从学习操作模式转至经确认的操作模式时使油炸参数的记录停止并且终止学习油炸过程的情况下，按钮70也可以有利地用作确认按钮。无论如何，逻辑单元9可以有利地是被编程的以使得其他可能的按钮组合或至少手动确认接口可以用于在学习模式与经确认的模式之间切换该油炸装置1，以及用于通知逻辑单元9该学习油炸过程的开始与完成；例如，在其他有利的实施方式中，如果按钮70保持被按压达预定量时间(例如，3秒)，则按钮70能够在学习模式与经确认的模式之间切换油炸装置1，然后，当学习模式被启动时，同一按钮70可以用于在测试油炸过程期间触发油炸参数的记录的开始与停止。

优选地，油炸装置1还包括：用于掩蔽加热元件、逻辑单元19以及油炸装置的其他元件的前面板11、侧面板13和背面板15；以及用于支承面板11、13和15、桶3以及油炸装置的其他元件的结构框架17。

根据本发明的一方面，油炸装置1被设置成允许执行以下方法：S.1)执行包括以下步骤的学习油炸过程：

S.1.1)将要油炸的第一批食品放入被容纳于桶3中的烹饪介质中，要油炸的食品为预定的种类；

S.1.2)当要油炸的食品达到期望的油炸状态时，通过手动确认接口70、72通知逻辑单元9所述食品已达到所述期望的油炸状态；S.2)执行包括以下步骤的接续的油炸过程：

S.2.1)将要油炸的第二批食品放入被容纳于桶3中的烹饪介质中，第二批食品的种类与第一批食品的种类基本上相同；

S.2.2)对第二批食品进行油炸达如下油炸时间：该油炸时间是由逻辑单元9根据在学习油炸过程期间通过手动确认接口70、72用信号通知的期望油炸状态来确定的。

要油炸的食品的种类是通过实质上影响油炸结果的定性特征来进行区分的。例如，马铃薯、胡萝卜、碎肉、尺寸为9×9的炸薯条以及尺寸为6×6的炸薯条全都是不同种类的待炸食品。一般地，不同分类学上的种或属的蔬菜或动物、或者待炸件的不同尺寸或形状例如条或片可能要求不同的油炸时间和温度，并且可区分待炸食品的种类。

有利地，在学习油炸过程期间，逻辑单元9根据在学习油炸过程本身期间由油炸介质向第一批食品提供的热能来确定油炸时间。逻辑单元9能够考虑提供给待油炸食品的总热能、或者要提供给每单位质量的食品的热能。

考虑到待油炸食品基本上为碎片状例如成批的炸薯条或肉块，并且待油炸食品的每件食品都完全浸没于在整个桶3范围内处于相同温度的油或其他烹饪介质中，可以假设影响熟度以及理想烹饪的实现的主要参数仅为油炸的持续时间以及单件食品从烹饪介质所接收的热能，而可以不考虑在同一批次油炸的食品的件数。在本说明书中常规地称为“实际烹饪能量E_sp”的这样的每件食品的热能与烹饪介质的温度T_oil和食品件的表面温度T_sfood之间的差在整个油炸时间范围内的积分或加总成比例。因此，以下关系式成立：

[F.1] E_sp＝K*S*∫₀(T_oil-T_sfood)dt

其中，S是单件食品的表面积，K是整体传递系数。

将用于如厨师或最终客户所期望的那样来油炸单件食品所必需的最佳能量表示为“理想能量E_opt”，则当具体的热能等于实际烹饪能量时，成批的食品得以适当地油炸或者得以根据该厨师或最终客户的期望来油炸，其中假设：在以下描述中，如果没有明确地说明，则在两个量的值彼此相差±20％或±10％的情况下认为所述两个量彼此相等。烹饪介质的温度通常远高于100℃，并且通常仅略低于180℃。

假设在整个油炸过程期间食品件总是含有从食品件蒸发和离开的水分和湿气，为了简化计算可以假设每件食品的表面的温度总是等于100℃，即等于水在室温条件下的沸点温度。

因此，关系式[F.1]可以重写如下：

[F.1(二)] E_sp＝K*S*∫₀(T_oil-100)dt

图4和图5分别示出了在“训练”油炸过程期间和在经认可或经确认的油炸过程期间食品件的表面的温度以及油或其他烹饪介质的温度的曲线图。两条温度线(油温和食品表面温度)之间的阴影面积对应于实际烹饪能量E_sp。关系式[F.1，F.1(二)]适当地考虑了不同批次的食品的量的变化。

如从图4和图5的对比中显见的是，在桶3中放入平均温度为-18℃的较大批的冷冻食品的效果是使烹饪介质的温度在油炸循环的一开始较急剧地下降；这意味着对于油炸1千克食品而言需要比用于油炸250克的相同食品所必需的时间长的时间，以便为两个批次中的每件食品提供相同的实际烹饪能量E_sp，即以将它们油炸至相同的熟度。

逻辑单元9因此能够根据先前的考虑因素来控制油炸过程，自动地使油炸时间适应于每批食品。为了实施先前描述的控制原理，油炸装置优选地设置有温度传感器19，温度传感器19被设置成用于测量当食品正在被油炸时桶3中的油炸介质的温度。此外，有利地，逻辑单元9能够适于将烹饪介质的温度以及其他相关的油炸参数随时间的演变记录和存储在存储器中。

逻辑单元9被编程为、或者以任何方式而设置成用于基于所述温度传感器19的检测来确定由油炸介质向第一批食品或第二批食品所提供的理想能量E_opt或其他热能。

优选地，手动确认接口70、72适于仅通知逻辑单元9是否已经达到期望的油炸状态；即，手动确认接口用作二进制信息装置，发送仅两种可能的信息条：例如“是”或“否”、1或0。有利地，手动确认接口70、72可以被启动以通知逻辑单元9是否已经达到期望的油炸状态，例如，通过单次按压、触摸或旋转以通知逻辑单元9是否已经达到期望的油炸状态。用户能够非常快速并且以非常简单的方式来使用这样的接口。

现在将描述油炸装置1的操作和使用的示例。为了设定用于油炸新种类的预定食品例如9×9mm炸薯条的理想能量，当油或其他烹饪介质已经处于正确的油炸温度例如处于175℃时，用户例如专业厨师执行将少量炸薯条放入桶3中的测试过程。

优选地，炸薯条或更一般地为待炸食品的测试量不小于预定的最小阈值。这样的最小阈值优选地不少于大约50克，优选地不少于100克、以及甚至更优选地不少于大约200克至250克。这样的最小阈值可以例如不少于400克至500克。采用这些阈值，测试过程期间的烹饪能量的测量结果不受与食品一起被加热的篮子的质量的明显影响。用户能够例如按压：

-键70，从而通知逻辑单元9油炸过程是A)学习过程或训练过程还是B)经确认的过程，以及油炸装置必须相应地进行操作；以及

-键72，使逻辑单元9开始以及停止记录油炸过程的相关参数，例如，油或其他烹饪介质的温度随时间的演变；例如，在学习模式下对键72的第一按压使逻辑单元9开始记录油炸参数，而对键72的第二按压使逻辑单元9停止记录这样的参数。

厨师有时可以从桶3中取出并品尝炸薯条的样本以检查油炸的进度、味道以及熟度。当他/她注意到炸薯条或其他种类的食品已经被适当油炸时，他/她启动确认接口——即，按压键72，由此通知逻辑单元9已经达到正确的烹饪程度。

逻辑单元9因此能够停止记录烹饪介质的温度以及其他相关参数(如果有的话)随时间的演变；逻辑单元9还记录油炸过程的持续时间；可能地，逻辑单元9能够测量或计算油炸过程期间食品的温度，除非这样的温度已经由用户输入或被假设为大约100℃，如先前所描述的。

逻辑单元9随后优选地根据关系式[F.1]或[F.1(二)]来确定理想能量E_opt，即食品在测试油炸过程期间从烹饪介质所接收的能量。油炸装置的学习或训练阶段现已完成，并且用户能够通过按压可编程的按钮73.1至73.5中的一个——例如与9×9mm炸薯条相关联的按钮73.1——来将能量值E_opt存储在逻辑单元9的内部存储器中。

用户能够执行其他食品类型的学习油炸过程，将它们的能量值E_opt存储在其余的可编程按钮73.2、73.3、73.4、73.5中。然后用户能够执行接续的“经确认的”油炸过程以油炸新批次的食品来满足其客户的实际需要，例如通过油炸1000克的相同的9×9炸薯条来满足其客户的实际需要。

用户须简单地按压模式键70以指示逻辑单元9执行经确认的过程，并且简单地通过按压按钮73.1来从逻辑单元9的内部存储器再次调用所记忆的与9×9炸薯条相对应的理想能量E_opt，将1千克的成批食品放入桶3中并且按压开始按钮74或75——左篮子或右篮子，使逻辑单元9开始计算用于确定最佳油炸时间所必需的能量E_sp。

通过传感器19，逻辑单元9持续实时地获取烹饪介质的温度随时间的演变，并且同时实时地计算和更新在本次接续的“经确认的”油炸过程期间实际烹饪能量E_sp随时间推移的值。当实际烹饪能量E_sp等于理想能量E_opt，逻辑单元使油炸停止——例如通过将油炸蓝提升出烹饪介质来使油炸停止、或者发出警报例如嗡嗡声或适合的声音。

根据先前的描述明显的是，油炸装置1能够根据被放入烹饪介质中的食品量来适配油炸时间；手动确认接口70、72使得该油炸装置非常容易使用，并且允许训练油炸循环得以非常快速地并且以非常小的错误风险来运行。特别地，仅一个学习油炸过程就足以确定用于烹饪特定种类的食品的理想能量。

先前描述的实施方式能够经历多种改变和变型而仍不偏离本发明的范围。例如，逻辑单元9甚至可以位于由面板11、13、15和框架17形成的壳体外部，并且可以是例如通过因特网与油炸装置1的其余部分通信的远程单元。控制面板7可以被设置在手持式远程控制单元中。确认按钮70、72可以例如用确认旋钮、触屏中示出的虚拟按钮、手柄、开关、操纵杆来替代。

逻辑单元9不仅能够根据以要提供的理想烹饪能量和实际烹饪能量的计算为基础的准则来确定最佳油炸的完成时间以及其他烹饪参数，而且还能够根据跟踪例如通过多个设定点而确定的最佳温度分布的、例如基于神经网络来实现自学过程的油炸过程的不同准则和概念模型来确定最佳油炸的完成时间以及其他烹饪参数。函数的积分的数学概念包括其准确的代数式及其数值近似两者；具体地，连续函数的积分概念与离散求和的概念是可互换的。

此外，所有的细节都能够用技术上等同的元素来替代。例如，所使用的原料以及它们的尺寸根据技术需求可以是任意的。期望的是，诸如“A包括B、C、D”之类的表述还包括以及描述了“A由B、C、D组成”的特定情况。措辞“装置包括实体F”或“装置包括该实体F”应当被理解为该装置包括一个或更多个实体F。本申请的可能的变型的示例和列举意在为非排他性的。

Claims (14)

1.一种用于对油炸装置(1)进行控制的方法，所述油炸装置(1)包括桶(3)、逻辑单元(9)和手动确认接口(70，72)，所述方法包括以下步骤：

S.1)执行学习油炸过程，所述学习油炸过程包括以下步骤：

S.1.1)将要油炸的第一批食品放入被容纳在所述桶(3)中的烹饪介质中，所述要油炸的食品为预定的种类；

S.1.2)当所述要油炸的食品达到期望的油炸状态时，通过所述手动确认接口(70，72)通知所述逻辑单元(9)所述食品已经达到所述期望的油炸状态；

S.2)执行接续的油炸过程，所述接续的油炸过程包括以下步骤：

S.2.1)将要油炸的第二批食品放入被容纳在所述桶(3)中的烹饪介质中，所述第二批食品的种类与所述第一批食品的种类基本上相同；

S.2.2)对所述第二批食品进行油炸达如下油炸时间：所述油炸时间是由所述逻辑单元(9)根据在所述学习油炸过程期间通过所述手动确认接口(70，72)用信号通知的所述期望的油炸状态而确定的。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述手动确认接口包括以下实体中的一个或更多个：按钮(70，72)、开关、手柄、旋钮、触屏、键盘、操纵杆。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述手动确认接口(70，72)适于通过二进制通信信道仅通知所述逻辑单元(9)是否已经达到所述期望的油炸状态。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤S.2.2)中，所述逻辑单元(9)根据在所述学习油炸过程期间由所述油炸介质向所述第一批食品提供的热能来确定所述油炸时间。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述逻辑单元(9)记录在所述学习油炸过程期间所述烹饪介质的温度随时间的演变，至少直至所述手动确认接口(70，72)被启动为止。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述逻辑单元(9)在所述手动确认接口(70，72)通过单次按压、单次触摸或单次旋转而被启动时停止记录在所述学习油炸过程期间所述烹饪介质的温度随时间的演变。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述逻辑单元(9)记录在所述学习油炸过程期间所述烹饪介质的温度随时间的演变，至少直至所述手动确认接口(70，72)通知所述逻辑单元(9)所述学习油炸过程完成为止。

8.根据权利要求4所述的方法，其中，在步骤S.2.2)中，所述逻辑单元(9)根据在所述学习油炸过程期间所述油炸介质的温度与所述要油炸的食品的温度之间的差异来确定在所述学习油炸过程期间由所述油炸介质向所述第一批食品提供的热能。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，在步骤S.2.2)中，逻辑单元(9)根据在所述学习油炸过程期间所述油炸介质的温度与所述要油炸的食品的内部温度之间的差异的在时间上的积分来确定在所述学习油炸过程期间由所述油炸介质向所述第一批食品提供的热能(E_sp)。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述油炸装置设置有温度传感器(19)，所述温度传感器(19)被设置成用于检测当所述食品正在被油炸时所述桶(3)中的所述油炸介质的温度，并且，所述逻辑单元(9)被编程为、或者以任何方式设置成用于基于所述温度传感器(19)的检测来确定由所述油炸介质向所述第一批食品或所述第二批食品提供的热能(E_sp)。

11.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤S.2.2)中，当所述油炸介质已经向所述第二批食品提供了与在所述学习油炸过程期间已经由所述油炸介质向所述第一批食品提供的总的热能的量或者每单位质量食品的相同的热能的量相同的总的热能的量或者每单位质量食品的相同的热能的量(E_sp)时，所述油炸装置(1)停止对所述第二批食品进行油炸或者发出警报或信号。

12.一种油炸装置(1)，所述油炸装置(1)被编程为或者以任何方式设置成用于执行根据前述权利要求中的一项或更多项所述的方法，并且所述油炸装置(1)包括桶(3)、逻辑单元(9)和手动确认接口(70，72)。

13.根据权利要求12所述的油炸装置(1)，还包括一个或更多个温度传感器(19)，所述一个或更多个温度传感器(19)被设置成用于检测当所述食品正在被油炸时所述桶(3)中的所述油炸介质的温度。

14.一种计算机程序，所述计算机程序被设置成当被加载在油炸装置(1)的逻辑单元(9)上时使得所述油炸装置(1)能够执行根据权利要求1至11中的一项或更多项所述的方法。