CN106386978A

CN106386978A - 一种麻辣馕及其制备方法

Info

Publication number: CN106386978A
Application number: CN201610793846.4A
Authority: CN
Inventors: 牙生江·托呼地
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-08-31
Filing date: 2016-08-31
Publication date: 2017-02-15

Abstract

本发明公开了一种麻辣馕及其制备方法，属于食品技术领域。所述麻辣馕由如下重量份数的原料制成：馕50～60份、植物油8～12份、辣椒粉2～4份、食用盐1～3份、芝麻1～3份、孜然0.5～1.5份和味精1～3份。本发明还公开了上述麻辣馕的制备方法。本发明的麻辣馕，以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

Description

一种麻辣馕及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种麻辣馕及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有2000多年的历史。馕的品种很多，大约有50多种。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。

目前，在国内和国外市场上出售的馕品种的变化只是局限在大与小、厚与薄的范围内，它的内在质量几乎无任何变化。因此，馕虽然很好吃，但始终只是和馒头、花卷一样，定位在一种大众化的主食食品上。现有的馕品种单一、口味更单一，不能满足大众多元化的需求。

鉴于此，有必要提供一种全新口味的馕，以解决现有技术的不足。

发明内容

本发明的目的之一，是提供一种麻辣馕。本发明的麻辣馕，以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种麻辣馕，由如下重量份数的原料制成：馕50～60份、植物油8～12份、辣椒粉2～4份、食用盐1～3份、芝麻1～3份、孜然0.5～1.5份和味精1～3份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，由如下重量份数的原料制成：馕55份、植物油10份、辣椒粉3份、食用盐2份、芝麻2份、孜然1份和味精2份。

本发明的麻辣馕，以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

本发明的目的之二，是提供上述麻辣馕的制备方法。本发明的制备方法，不但很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种麻辣馕的制备方法，包括如下步骤：分别称取如下重量份数的配料：植物油8～12份、辣椒粉2～4份、食用盐1～3份、芝麻1～3份、孜然0.5～1.5份和味精1～3份，混合均匀后，均匀涂抹在重量份数为50～60份的馕的表面，包装，即得所述麻辣馕。

采用本发明的制备方法得到的麻辣馕，不但很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述植物油为10重量份，辣椒粉为3重量份，食用盐为2重量份，芝麻为2重量份，孜然为1重量份，味精为2重量份，馕为55重量份。

采用上述进一步的有益效果是：上述为最佳参数。本发明的麻辣馕采用此参数，口感营养俱佳。

本发明的有益效果：

(1)本发明的麻辣馕，以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

(2)本发明的制备方法，不但很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

本实施例的麻辣馕，由如下重量的原料制成：馕50kg、植物油12kg、辣椒粉2kg、食用盐3kg、芝麻1kg、孜然1.5kg和味精1kg。

上述麻辣馕的制备方法，包括如下步骤：分别称取如下重量的配料：植物油12kg、辣椒粉2kg、食用盐3kg、芝麻1kg、孜然1.5kg和味精1kg，混合均匀后，均匀涂抹在50kg的馕的表面，包装，即得所述麻辣馕。

实施例2：

本实施例的麻辣馕，由如下重量的原料制成：馕55kg、植物油10kg、辣椒粉3kg、食用盐2kg、芝麻2kg、孜然1kg和味精2kg。

上述麻辣馕的制备方法，包括如下步骤：分别称取如下重量的配料：植物油10kg、辣椒粉3kg、食用盐2kg、芝麻2kg、孜然1kg和味精2kg，混合均匀后，均匀涂抹在55kg的馕的表面，包装，即得所述麻辣馕。

实施例3：

本实施例的麻辣馕，由如下重量的原料制成：馕60kg、植物油8kg、辣椒粉4kg、食用盐1kg、芝麻3kg、孜然0.5kg和味精3kg。

上述麻辣馕的制备方法，包括如下步骤：分别称取如下重量的配料：植物油8kg、辣椒粉4kg、食用盐1kg、芝麻3kg、孜然0.5kg和味精3kg，混合均匀后，均匀涂抹在60kg的馕的表面，包装，即得所述麻辣馕。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种麻辣馕，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：馕50～60份、植物油8～12份、辣椒粉2～4份、食用盐1～3份、芝麻1～3份、孜然0.5～1.5份和味精1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣馕，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：馕55份、植物油10份、辣椒粉3份、食用盐2份、芝麻2份、孜然1份和味精2份。

3.一种麻辣馕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：分别称取如下重量份数的配料：植物油8～12份、辣椒粉2～4份、食用盐1～3份、芝麻1～3份、孜然0.5～1.5份和味精1～3份，混合均匀后，均匀涂抹在重量份数为50～60份的馕的表面，包装，即得所述麻辣馕。

4.根据权利要求3所述的一种麻辣馕的制备方法，其特征在于，所述植物油为10重量份，辣椒粉为3重量份，食用盐为2重量份，芝麻为2重量份，孜然为1重量份，味精为2重量份，馕为55重量份。