CN106376674A - 一种新型苦荞茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，公开了一种新型苦荞茶的加工工艺，选料；加水拌粉；成型；烘培；提香；包装成品。本发明所设计的加工工艺科学合理，可靠性高，所生产出的苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，黄绿色，气味清香，滋味微苦似茶叶，产品易膨胀，但不松散，无悬浮物，汤色澄清，耐冲泡。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种新型苦荞茶的加工工艺。
背景技术
荞麦又名乌麦、三角麦、花麦，属双子叶蓼目，蓼科，养麦属植物，全世界目前发现的荞麦共有15个种和2个变种，其中我国就有10个种和2个变种。常见的栽培品种有甜荞和苦荞两种，其中苦养为我国独有品种，其营养价值和药用价值都远远高于甜养。古代药学和现代医学都证明苦养在降血压、降血糖、降血脂、防辐射、抗癌、抗菌等方面有良好的辅助作用。苦养含有丰富的生物活性成分一黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，是其它谷类粮食不具有的。苦养的黄酮类物质芦丁含量部位依次是花、叶、种子、茎。在加工过程中引入叶粉，不仅充分的利用了养麦资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦养产地的经济发展。
发明内容
本发明提供一种新型苦荞茶的加工工艺，解决现有技术中苦荞茶加工中造成营养成分流失的技术问题。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种新型苦荞茶的加工工艺，包括：
选料：叶片色泽鲜绿匀净，洗净后蒸汽杀青，干燥精制成叶粉，苦养籽粒饱满，去皮精制麦粉。
加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉和食品胶混合匀净，色泽均一，混和后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化。
成型：采用机械力的作用，使苦养麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏。
烘培：将成型后的苦养茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，1800C的温度下烘培6min左右，让苦养叶粉和麦粉熟化，然后自然冷却。
提香：冷却后的苦养茶再放人电热鼓风干燥箱在900C～1050C条件下，烘培8min～10min，以水分含量不高于6％。
包装成品：提香后的成品冷却至室温后，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装，在常温下保存。
本发明所设计的加工工艺科学合理，可靠性高，所生产出的苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，黄绿色，气味清香，滋味微苦似茶叶，产品易膨胀，但不松散，无悬浮物，汤色澄清，耐冲泡。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例的一种新型苦荞茶的加工工艺的流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
如图1所示，为本发明实施例的一种新型苦荞茶的加工工艺，包括：
选料：叶片色泽鲜绿匀净，洗净后蒸汽杀青，干燥精制成叶粉，苦养籽粒饱满，去皮精制麦粉。
加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉和食品胶混合匀净，色泽均一，混和后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化。
成型：采用机械力的作用，使苦养麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏。
烘培：将成型后的苦养茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，1800C的温度下烘培6min左右，让苦养叶粉和麦粉熟化，然后自然冷却。
提香：冷却后的苦养茶再放人电热鼓风干燥箱在900C～1050C条件下，烘培8min～10min，以水分含量不高于6％。
包装成品：提香后的成品冷却至室温后，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装，在常温下保存。
其中，所述苦荞茶使用的原料有：苦养籽粒或麦粉、荞麦叶粉、食用黄原胶、食用瓜尔豆胶、70％乙醇(AR级)和蒸馏水。
所述生产工艺用到的设备仪器有：紫外一可见光分光光度计、远红外烤箱、电子天平、粉碎机、拌粉机和成型机，实验室常用器皿。
本发明所设计的加工工艺科学合理，可靠性高，所生产出的苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，黄绿色，气味清香，滋味微苦似茶叶，产品易膨胀，但不松散，无悬浮物，汤色澄清，耐冲泡。
以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (3)
1.一种新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，包括：
选料：叶片色泽鲜绿匀净，洗净后蒸汽杀青，干燥精制成叶粉，苦养籽粒饱满，去皮精制麦粉。
加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉和食品胶混合匀净，色泽均一，混和后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化。
成型：采用机械力的作用，使苦养麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏。
烘培：将成型后的苦养茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，1800C的温度下烘培6min左右，让苦养叶粉和麦粉熟化，然后自然冷却。
提香：冷却后的苦养茶再放人电热鼓风干燥箱在900C～1050C条件下，烘培8min～10min，以水分含量不高于6％。
包装成品：提香后的成品冷却至室温后，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装，在常温下保存。
2.根据权利要求1所述的新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，所述苦荞茶使用的原料有：苦养籽粒或麦粉、荞麦叶粉、食用黄原胶、食用瓜尔豆胶、70％乙醇(AR级)和蒸馏水。
3.根据权利要求1所述的新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，所述生产工艺用到的设备仪器有：紫外一可见光分光光度计、远红外烤箱、电子天平、粉碎机、拌粉机和成型机，实验室常用器皿。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510451048.9A CN106376674A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种新型苦荞茶的加工工艺 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510451048.9A CN106376674A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种新型苦荞茶的加工工艺 |
Publications (1)
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| CN106376674A true CN106376674A (zh) | 2017-02-08 |
Family
ID=57915892
Family Applications (1)
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| CN201510451048.9A Pending CN106376674A (zh) | 2015-07-28 | 2015-07-28 | 一种新型苦荞茶的加工工艺 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN106376674A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108771121A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-11-09 | 杨洪 | 一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法 |
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2015
- 2015-07-28 CN CN201510451048.9A patent/CN106376674A/zh active Pending
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| CN108771121A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-11-09 | 杨洪 | 一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20170208 |
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