CN106360532A - 一种改善睡眠质量的菊花酱 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明属于食品技术领域，尤其是一种改善睡眠质量的菊花酱，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣50~60份、洋槐蜜23~25份、白蜜8~10份、甘蔗汁33~37份、茉莉花汁10~12份、木槿花汁16~18份、对羟基苯甲酸乙酯1.1~1.3份、红豆11~13份、醋酸酯淀粉0.71~0.73份、营养水煮液170~180份、槐米提取物0.84~0.90份、金樱子提取物0.93~0.97份、桑螵蛸提取物0.66~0.74份、羟基积雪草酸0.43~0.49份、异钩藤碱0.52~0.56份。本发明酸甜适宜、无异味，细腻润滑、无颗粒感，不流散、底部没有沉淀，货架期可达40个月，具有良好的改善睡眠、提高人体免疫力、润肺止咳、促消化的保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是一种改善睡眠质量的菊花酱。
背景技术
菊花，具有清肝明目、解毒、降血压、提神、清热、发散风热、镇静、扩张冠状动脉、降低胆固醇、抑菌、增强体力、抗衰老、消肿毒的功效；因此，菊花除观赏外，还可加工成菊花饮料、菊花茶、菊花饼和少量的菊花酱，但是目前市场上的菊花酱，品种及营养成分单一，缺乏保健功能，而且货架期一般只有24个月；因此，发明一种具有良好保健功效且货架期长的菊花酱是目前亟待解决的问题。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种改善睡眠质量的菊花酱，酸甜适宜、无异味，细腻润滑、无颗粒感，不流散、底部没有沉淀。
本发明通过以下技术方案实现：
一种改善睡眠质量的菊花酱，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣50~60份、洋槐蜜23~25份、白蜜8~10份、甘蔗汁33~37份、茉莉花汁10~12份、木槿花汁16~18份、对羟基苯甲酸乙酯1.1~1.3份、红豆11~13份、醋酸酯淀粉0.71~0.73份、营养水煮液170~180份、槐米提取物0.84~0.90份、金樱子提取物0.93~0.97份、桑螵蛸提取物0.66~0.74份、羟基积雪草酸0.43~0.49份、异钩藤碱0.52~0.56份。
作为发明进一步的方案：所述的营养水煮液，按以下步骤进行制备：将2~3重量份的柠檬皮、4.3~4.9重量份的苹果皮和7.6~8.4重量份的西瓜皮用无菌水清洗干净，置于温度为-13~-11℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，加入温度为64~68℃、120~130重量份的温水文火煮沸并不断搅拌，煮沸后继续熬煮4~6min，趁热加入9.2~9.8重量份的鲜榨胡萝卜汁和7.2~7.4重量份的鲜榨番茄汁混合搅拌均匀，得营养水煮液。
作为发明进一步的方案：所述的茉莉花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜茉莉花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为4.4%~4.8%的食盐水研磨，过12~14μm滤布，取汁，得茉莉花汁；所述新鲜茉莉花花瓣与食盐水的重量比为1：（3.4~3.8）。
作为发明进一步的方案：所述的木槿花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜木槿花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为5.2%~5.6%的食盐水研磨，过12~14μm滤布，取汁，得木槿花汁；所述新鲜木槿花花瓣与食盐水的重量比为1：（2.9~3.3）。
作为发明进一步的方案：一种改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜菊花花瓣、洋槐蜜、白蜜混合打浆，置于温度为3~5℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，取出，得菊花浆，备用；
（2）将红豆清洗干净，加水熬煮至红豆煮透，捣碎，置于温度为-8~-6℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，得红豆粉，备用；
（3）将菊花浆、红豆粉、醋酸酯淀粉与营养水煮液混合搅拌均匀，文火熬制至沸腾，依次加入甘蔗汁、茉莉花汁、木槿花汁后继续熬制并不断搅拌，熬制至固形物含量为31%~33%，加入对羟基苯甲酸乙酯、槐米提取物、金樱子提取物、桑螵蛸提取物、羟基积雪草酸和异钩藤碱混合搅拌均匀后，继续熬制至固形物含量为43%~45%，得菊花酱；
（4）灌装，贴标签，31~32kGy辐射灭菌8~10min，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的茉莉花汁与甘蔗汁的加入时间相隔8~9min、木槿花汁与茉莉花汁的加入时间相隔5~6min。
本发明的有益效果：本发明提供的一种改善睡眠质量的菊花酱，酸甜适宜、无异味，细腻润滑、无颗粒感，不流散、底部没有沉淀，保质期货架期可达40个月，具有显著的改善睡眠的功效；将菊花花瓣与洋槐蜜和白蜜混合打浆，然后保鲜静置，能够有效促进其成分的融合，提升菊花的甜味；将红豆煮透捣碎后干燥粉碎，能够有效避免酱体中颗粒的存在，提升酱体的细腻感；本发明中加入的多种提取物与洋槐蜜和白蜜复配作用，具有提高人体免疫力、润肺止咳、促消化的保健功效。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种改善睡眠质量的菊花酱，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣50份、洋槐蜜23份、白蜜8份、甘蔗汁33份、茉莉花汁10份、木槿花汁16份、对羟基苯甲酸乙酯1.1份、红豆11份、醋酸酯淀粉0.71份、营养水煮液170份、槐米提取物0.84份、金樱子提取物0.93份、桑螵蛸提取物0.66份、羟基积雪草酸0.43份、异钩藤碱0.52份。
作为发明进一步的方案：所述的营养水煮液，按以下步骤进行制备：将2重量份的柠檬皮、4.3重量份的苹果皮和7.6重量份的西瓜皮用无菌水清洗干净，置于温度为-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，加入温度为64℃、130重量份的温水文火煮沸并不断搅拌，煮沸后继续熬煮4min，趁热加入9.2重量份的鲜榨胡萝卜汁和7.2重量份的鲜榨番茄汁混合搅拌均匀，得营养水煮液。
作为发明进一步的方案：所述的茉莉花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜茉莉花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为4.4%的食盐水研磨，过12μm滤布，取汁，得茉莉花汁；所述新鲜茉莉花花瓣与食盐水的重量比为1：3.8。
作为发明进一步的方案：所述的木槿花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜木槿花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为5.2%的食盐水研磨，过12μm滤布，取汁，得木槿花汁；所述新鲜木槿花花瓣与食盐水的重量比为1：3.3。
作为发明进一步的方案：一种改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜菊花花瓣、洋槐蜜、白蜜混合打浆，置于温度为3℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，取出，得菊花浆，备用；
（2）将红豆清洗干净，加水熬煮至红豆煮透，捣碎，置于温度为-8℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，得红豆粉，备用；
（3）将菊花浆、红豆粉、醋酸酯淀粉与营养水煮液混合搅拌均匀，文火熬制至沸腾，依次加入甘蔗汁、茉莉花汁、木槿花汁后继续熬制并不断搅拌，熬制至固形物含量为31%，加入对羟基苯甲酸乙酯、槐米提取物、金樱子提取物、桑螵蛸提取物、羟基积雪草酸和异钩藤碱混合搅拌均匀后，继续熬制至固形物含量为43%，得菊花酱；
（4）灌装，贴标签，31kGy辐射灭菌8min，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的茉莉花汁与甘蔗汁的加入时间相隔8min、木槿花汁与茉莉花汁的加入时间相隔5min。
实施例2
本发明实施例中，一种改善睡眠质量的菊花酱，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣55份、洋槐蜜24份、白蜜9份、甘蔗汁35份、茉莉花汁11份、木槿花汁17份、对羟基苯甲酸乙酯1.2份、红豆12份、醋酸酯淀粉0.72份、营养水煮液175份、槐米提取物0.87份、金樱子提取物0.95份、桑螵蛸提取物0.70份、羟基积雪草酸0.46份、异钩藤碱0.54份。
作为发明进一步的方案：所述的营养水煮液，按以下步骤进行制备：将2.5重量份的柠檬皮、4.6重量份的苹果皮和8.0重量份的西瓜皮用无菌水清洗干净，置于温度为-12℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，加入温度为66℃、125重量份的温水文火煮沸并不断搅拌，煮沸后继续熬煮5min，趁热加入9.5重量份的鲜榨胡萝卜汁和7.3重量份的鲜榨番茄汁混合搅拌均匀，得营养水煮液。
作为发明进一步的方案：所述的茉莉花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜茉莉花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为4.6%的食盐水研磨，过13μm滤布，取汁，得茉莉花汁；所述新鲜茉莉花花瓣与食盐水的重量比为1：3.6。
作为发明进一步的方案：所述的木槿花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜木槿花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为5.4%的食盐水研磨，过13μm滤布，取汁，得木槿花汁；所述新鲜木槿花花瓣与食盐水的重量比为1：3.1。
作为发明进一步的方案：一种改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜菊花花瓣、洋槐蜜、白蜜混合打浆，置于温度为4℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，取出，得菊花浆，备用；
（2）将红豆清洗干净，加水熬煮至红豆煮透，捣碎，置于温度为7℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，得红豆粉，备用；
（3）将菊花浆、红豆粉、醋酸酯淀粉与营养水煮液混合搅拌均匀，文火熬制至沸腾，依次加入甘蔗汁、茉莉花汁、木槿花汁后继续熬制并不断搅拌，熬制至固形物含量为32%，加入对羟基苯甲酸乙酯、槐米提取物、金樱子提取物、桑螵蛸提取物、羟基积雪草酸和异钩藤碱混合搅拌均匀后，继续熬制至固形物含量为44%，得菊花酱；
（4）灌装，贴标签，31.5kGy辐射灭菌9min，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的茉莉花汁与甘蔗汁的加入时间相隔8.5min、木槿花汁与茉莉花汁的加入时间相隔5.5min。
实施例3
本发明实施例中，一种改善睡眠质量的菊花酱，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣60份、洋槐蜜25份、白蜜10份、甘蔗汁37份、茉莉花汁12份、木槿花汁18份、对羟基苯甲酸乙酯1.3份、红豆13份、醋酸酯淀粉0.73份、营养水煮液180份、槐米提取物0.90份、金樱子提取物0.97份、桑螵蛸提取物0.74份、羟基积雪草酸0.49份、异钩藤碱0.56份。
作为发明进一步的方案：所述的营养水煮液，按以下步骤进行制备：将3重量份的柠檬皮、4.9重量份的苹果皮和8.4重量份的西瓜皮用无菌水清洗干净，置于温度为-11℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，加入温度为68℃、120重量份的温水文火煮沸并不断搅拌，煮沸后继续熬煮6min，趁热加入9.8重量份的鲜榨胡萝卜汁和7.4重量份的鲜榨番茄汁混合搅拌均匀，得营养水煮液。
作为发明进一步的方案：所述的茉莉花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜茉莉花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为4.8%的食盐水研磨，过14μm滤布，取汁，得茉莉花汁；所述新鲜茉莉花花瓣与食盐水的重量比为1：3.4。
作为发明进一步的方案：所述的木槿花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜木槿花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为5.6%的食盐水研磨，过14μm滤布，取汁，得木槿花汁；所述新鲜木槿花花瓣与食盐水的重量比为1：2.9。
作为发明进一步的方案：一种改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜菊花花瓣、洋槐蜜、白蜜混合打浆，置于温度为5℃的保鲜箱保鲜放置19h，取出，得菊花浆，备用；
（2）将红豆清洗干净，加水熬煮至红豆煮透，捣碎，置于温度为-6℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，得红豆粉，备用；
（3）将菊花浆、红豆粉、醋酸酯淀粉与营养水煮液混合搅拌均匀，文火熬制至沸腾，依次加入甘蔗汁、茉莉花汁、木槿花汁后继续熬制并不断搅拌，熬制至固形物含量为33%，加入对羟基苯甲酸乙酯、槐米提取物、金樱子提取物、桑螵蛸提取物、羟基积雪草酸和异钩藤碱混合搅拌均匀后，继续熬制至固形物含量为45%，得菊花酱；
（4）灌装，贴标签，32kGy辐射灭菌10min，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的茉莉花汁与甘蔗汁的加入时间相隔9min、木槿花汁与茉莉花汁的加入时间相隔6min。
随机选择18~60岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱的感官评定见表1：
表1 实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱的感官评定
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 滋味 | 96 | 96 | 97 | 70 |
| 口感 | 95 | 95 | 95 | 69 |
| 组织形态 | 93 | 93 | 94 | 65 |
从表1的结果可以看出，实施例的菊花酱，酸甜适宜、无异味，细腻润滑、无颗粒感，不流散、底部没有沉淀，得到广大消费者的喜爱。
实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱的功能结果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择睡眠质量差、体虚多病、咳嗽痰多、消化不良的患者各200名，随机分为2组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用相关的药品，每人每天食用该组菊花酱25克，受试时间为30天，实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱的功能结果见表2：
表2 实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱的功能结果
从表2能够看出，实施例的菊花酱经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的菊花酱具有良好的保健效果。
实施例菊花酱和对比例市售普通菊花酱改善睡眠质量的功能结果：
典型病例：
(1)患者崔某，女，27岁，长期夜间容易醒，醒后睡不着，常常睁眼到天亮；食用本发明提供的菊花酱，每天25克，18天后夜间醒来次数明显减少；
(2)患者张某，女，41岁，长期噩梦不断，常常被惊醒后，不敢入睡；食用本发明提供的菊花酱，每天25克，21天后噩梦次数明显减少，安稳入睡。
Claims (6)
1.一种改善睡眠质量的菊花酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜菊花花瓣50~60份、洋槐蜜23~25份、白蜜8~10份、甘蔗汁33~37份、茉莉花汁10~12份、木槿花汁16~18份、对羟基苯甲酸乙酯1.1~1.3份、红豆11~13份、醋酸酯淀粉0.71~0.73份、营养水煮液170~180份、槐米提取物0.84~0.90份、金樱子提取物0.93~0.97份、桑螵蛸提取物0.66~0.74份、羟基积雪草酸0.43~0.49份、异钩藤碱0.52~0.56份。
2.根据权利要求1所述的改善睡眠质量的菊花酱，其特征在于，所述的营养水煮液，按以下步骤进行制备：将2~3重量份的柠檬皮、4.3~4.9重量份的苹果皮和7.6~8.4重量份的西瓜皮用无菌水清洗干净，置于温度为-13~-11℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，加入温度为64~68℃、120~130重量份的温水文火煮沸并不断搅拌，煮沸后继续熬煮4~6min，趁热加入9.2~9.8重量份的鲜榨胡萝卜汁和7.2~7.4重量份的鲜榨番茄汁混合搅拌均匀，得营养水煮液。
3.根据权利要求1所述的改善睡眠质量的菊花酱，其特征在于，所述的茉莉花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜茉莉花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为4.4%~4.8%的食盐水研磨，过12~14μm滤布，取汁，得茉莉花汁；所述新鲜茉莉花花瓣与食盐水的重量比为1：（3.4~3.8）。
4.根据权利要求1所述的改善睡眠质量的菊花酱，其特征在于，所述的木槿花汁，按以下步骤进行制备：将新鲜木槿花花瓣用无菌水清洗干净，加入质量分数为5.2%~5.6%的食盐水研磨，过12~14μm滤布，取汁，得木槿花汁；所述新鲜木槿花花瓣与食盐水的重量比为1：（2.9~3.3）。
5.根据权利要求1~4所述的改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将新鲜菊花花瓣、洋槐蜜、白蜜混合打浆，置于温度为3~5℃的保鲜箱保鲜放置17~19h，取出，得菊花浆，备用；
（2）将红豆清洗干净，加水熬煮至红豆煮透，捣碎，置于温度为-8~-6℃的真空冷冻干燥箱干燥至无水分，粉碎，得红豆粉，备用；
（3）将菊花浆、红豆粉、醋酸酯淀粉与营养水煮液混合搅拌均匀，文火熬制至沸腾，依次加入甘蔗汁、茉莉花汁、木槿花汁后继续熬制并不断搅拌，熬制至固形物含量为31%~33%，加入对羟基苯甲酸乙酯、槐米提取物、金樱子提取物、桑螵蛸提取物、羟基积雪草酸和异钩藤碱混合搅拌均匀后，继续熬制至固形物含量为43%~45%，得菊花酱；
（4）灌装，贴标签，31~32kGy辐射灭菌8~10min，得成品。
6.根据权利要求5所述的改善睡眠质量的菊花酱的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的茉莉花汁与甘蔗汁的加入时间相隔8~9min、木槿花汁与茉莉花汁的加入时间相隔5~6min。
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2016
- 2016-08-31 CN CN201610767654.6A patent/CN106360532A/zh active Pending
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