CN106360365A - 一种萌芽鹰嘴豆组合物及应用 - Google Patents
一种萌芽鹰嘴豆组合物及应用 Download PDFInfo
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种萌芽鹰嘴豆组合物及应用，该组合物由萌芽鹰嘴豆粉与玉米须粉组成。其中萌芽鹰嘴豆为发芽7‑9天的鹰嘴豆，80℃～100℃干燥粉碎制成，总异黄酮含量不低于0.30%。该组合物可应用于酥饼、营养粉和糕点等，适用于高血糖人群食用，口感适宜，携带使用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种萌芽鹰嘴豆组合物及其应用，尤其涉及在降血糖食品或药品中的应用。
背景技术
据报道，糖尿病作为代谢性疾病，我国患病率将近10%，已超过1亿，糖尿病的治疗需要终身饮食管理，安全、有效、方便的产品对糖尿病人饮食具有重要价值。
鹰嘴豆( Chickpea)属豆科野豌豆族鹰嘴豆属(Cicer arietinum L ) ，一年生或越年生草本植物，鹰嘴豆在《维吾尔族药志》、《维吾尔民族医常用药材》、《药物宝库》 、《草本遗》、《医典》等传统典籍中均有记载。中医认为，鹰嘴豆味甘、 性平、无毒，具有补中益气、温肾壮阳功效，用于消渴、解血毒、强身健体和增强记忆力等，特别是对糖尿病的预防和辅助治疗具有明显的疗效，中医药应用鹰嘴豆防治高血糖和高脂血症已有几千年的历史。卫生部《药材标准》记载：鹰嘴豆可用于糖尿病的治疗”。
鹰嘴豆治疗糖尿病的作用主要与其异黄酮类成分有关，主要有鹰嘴豆芽素A和芒炳花素等成分，此类异黄酮类化合物具有显著的降血糖作用和降血脂等药理作用。
鹰嘴豆在萌芽过程中，异黄酮类成分显著增加。
目前公开的鹰嘴豆食品组合主要有：专利《一种包含鹰嘴豆、山药的食品及其制作方法》（申请号：201310730140.X）公开的鹰嘴豆、山药和VC以及调味品等制成果蔬泥产品，专利《一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉》（申请号：201310420729.X ）公开了鹰嘴豆、山药、红景天、人参叶、龙眼药、酸枣仁、芡实、枸杞和薄荷等中药制成的具有抗疲劳功效的营养粉，专利《一种助消化鹰嘴豆奶茶粉及其制备方法》（申请号：201410291927.5）公开了由鹰嘴豆、大腹皮、淡竹叶、黄花蒿、马鞭草、苦瓜根、野艾蒿、葫芦茶、羊栖菜、富国菜、云雾果、枇杷汁、燕麦片和杏仁粉等制成的营养粉，专利《一种具有调节血脂作用的鹰嘴豆保健营养粉》（申请号：201310417872.3）鹰嘴豆和银耳、荷叶、水蛭、人参、陈皮、干姜、百合等制成具有其降血脂效果的营养粉，鹰嘴豆和茯苓、芡实、山药、党参、枸杞、龙眼肉、百合、酸枣仁、红枣等制成的有改善营养性贫血作用营养粉。
上述已有的鹰嘴豆与中药组合物，组方大，药味多，药物作用成分复杂，未见降血糖作用的组合物。
选择药味少，功效成分清晰，能充分发挥鹰嘴豆降传统降血糖作用的优势，疗效确切的组方，具有较大的意义。
玉米须( stigma maydis or corn silk) 是禾本科玉蜀黍属植物玉米( Zeamays L) 的花柱和柱头。味甘、淡，性平，归肾、胃、肝、胆经，具有利尿、泄热、平肝、利胆等作用。《中药大辞典》记载，民间应用玉米须治疗糖尿病取得了较好的疗效。现代研究表明，玉米须具有显著的降血糖作用，其主要作用成分为玉米须多糖，玉米须多糖通过合成肝糖原来调节血糖代谢，或调节胰岛细胞的分泌，而起到显著缓解四氧嘧啶致实验性糖尿病小鼠的多饮、多食、消瘦等症状。
鹰嘴豆和玉米须均具有显著的降血糖作用，为预防高血糖或治疗糖尿病的常用食物。鹰嘴豆降血糖的主要成分为异黄酮类，玉米须为多糖类，此两者组合使用，可充分发挥异黄酮和植物多糖等成分的降血糖的偕同作用，组方简单。
发明内容
本发明的首要目的在于提供一种萌芽鹰嘴豆组合物，该组合物具有显著降血糖的作用。
本发明的另一目的在于提供上述萌芽鹰嘴豆组合物在制备治疗或预防糖尿病的食品或药品中的应用。
本发明通过以下技术手段实现：
一种萌芽鹰嘴豆组合物，该组合物由萌芽鹰嘴豆粉和玉米须粉组成。
所述萌芽鹰嘴豆粉与玉米须粉的质量比为2-6:1。
所述萌芽鹰嘴豆粉中总异黄酮含量以鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量之和计，不少于0.30%。
所述萌芽鹰嘴豆粉的制备方法，包括如下步骤：
A、取鹰嘴豆室温下按常规方法发芽，培育至7-9天；
B、取萌芽的鹰嘴豆，加水至水面浸过后，搅拌，去除水面漂浮物，重复洗涤2～3次，于80℃～100℃干燥至水份质量含量低于10%；
C、取干燥好的鹰嘴豆粉碎过100目筛，即得。
所述的玉米须粉的制备方法为取玉米须饮片，直接粉碎过100筛即得。
本发明通过研究发现，鹰嘴豆治疗或预防糖尿病的作用主要与其异黄酮类成分有关，主要有鹰嘴豆芽素A和芒炳花素等成分。为了得到含量更高的异黄酮类成分，本发明对鹰嘴豆粉的制备方法进行了如下优化：
鹰嘴豆发芽与培养的优化
取鹰嘴豆，室温下以常规方法发芽，记录发芽的0、1、2、3、5、7、9天萌芽鹰嘴豆中总异黄酮含量，如图1所示，结果表明随着鹰嘴豆发芽期的延长，从第3天至第9天后，含量增长迅速，第7到第天相对增长速度平缓。因此，选择鹰嘴豆发芽7～9天的样品，作为萌芽鹰嘴豆组合物的原料。
萌芽鹰嘴豆干燥温度的优化
分别取鲜豆芽以晒干、60℃、80℃、100℃和120℃干燥，干燥后测定方法测定总异黄酮含量，如图2所示，结果表明样品中总异黄酮在干燥过程中，从晒干至100℃，随着温度上升，成分含量有上升趋势， 120℃干燥时稍出现下降。故选择鲜豆芽干燥温度选择80℃～100℃，干燥至萌芽鹰嘴豆水分质量含量≤10%，粉碎过100目筛。
本发明还提供了上述的萌芽鹰嘴豆组合物在制备治疗或预防糖尿病的食品或药品中的应用。
所述食品或药品为营养粉、酥饼、糕点、散剂、颗粒剂、胶囊或丸剂等。
本发明具有以下优点：
1） 本发明选取长芽7-9天的萌芽鹰嘴豆，总异黄酮含量增加显著，组合药食同源的降血糖中药玉米须，制备得到组合物经药理实验表明，具有明显的降血糖作用；
2）本发明可将萌芽鹰嘴豆组合物制成营养粉、酥饼及糕点等食品，或者加入药学上可接受的载体，制成制剂，适用于高血糖人群，口感适宜，方便携带和食用。
附图说明：
图1为不同长芽期总异黄酮含量变化图；
图2为干燥温度对成分含量的影响图。
具体实施方式：
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明具体的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
实施例
1
萌芽鹰嘴豆制备：取鹰嘴豆室温下以常规方法发芽培养至第8天，取出加水浸过豆芽，搅拌，捞除漂浮于水面的杂物，重复洗涤2次，100℃干燥，水份质量含量8.39%，备用。
营养粉制备
配料：萌芽鹰嘴豆粉200g，玉米须粉100g。
制备工艺步骤：
1) 取干燥好的萌芽鹰嘴豆、玉米须分别粉碎过100目筛，备用；
2) 按比例称取萌芽鹰嘴豆粉和玉米须粉，混合均匀；
3) 取混合粉包装。
实施例
2
萌芽鹰嘴豆制备：取鹰嘴豆室温下以常规方法发芽培养至第7天，取出加水浸过豆芽，搅拌，捞除漂浮于水面的杂物，重复洗涤2次，80℃干燥，水份质量含量8.39%，备用。
酥饼干配料：萌芽鹰嘴豆粉280g、玉米须粉70g、面粉173.8g、玉米淀粉23.5g、鸡蛋40g、麦芽糖醇200g、食用油200g、碳酸氢铵6.72g、泡打粉3.36g、小苏打1.34g、食盐0.84g、钙粉0.34g、甜蜜素0.10g。
酥饼制备工艺步骤
1) 取干燥好的萌芽鹰嘴豆和玉米须粉碎过100目筛，面粉、玉米淀粉过80目筛，备用；
2) 鸡蛋去壳取全蛋液；
3) 取麦芽糖醇、棕榈油、全蛋液加入搅拌槽中，搅拌5～10min；
4) 将碳酸氢铵、小苏打、钙粉和食盐、甜蜜素加入搅拌槽，搅拌3～5min；
5) 将步骤“1）”中处理好的物料加入搅拌槽中，搅拌，直到面团符合以下要求：用手抓拉及揉捏面团感觉不粘手，有一定的延伸力；
6) 取搅拌好的面团稳定重量，按生饼重8g/片，制成正六边的生饼；
7) 烘烤，面温140℃，低温180℃，烘烤时间8min，得熟饼；
8) 取熟饼，包装。
实施例
3
萌芽鹰嘴豆制备：取鹰嘴豆室温下以常规方法发芽培养至第9天，取出加水浸过豆芽，搅拌，捞除漂浮于水面的杂物，重复洗涤2次，90℃干燥，水份质量含量8.39%，备用。
萌芽鹰嘴豆糕点配料：取萌芽鹰嘴豆粉420g，玉米须粉70g，中筋面粉450g，去壳鸡蛋150g，泡打粉3.5g、奶油30g，甜蜜素0.1g，水适量。
萌芽鹰嘴豆糕点配料制作步骤：
1) 取干燥好的萌芽鹰嘴豆和玉米须粉碎过100目筛，面粉、玉米淀粉过80目筛，备用；
2) 将萌芽鹰嘴豆粉、玉米须粉、面粉、干酵母、和白糖等原料混合均匀，加入温水搅拌成块后，揉成面团状；
3) 将面团段子弄成椭圆形状，弄好后将馒头生坯放入铺有笼布的蒸笼蒸约20分钟即可。
降血糖作用试验
萌芽鹰嘴豆组合物对四氧嘧啶的引起的糖尿病小鼠的降血糖作用。
取玉米须粉以常规水提浓缩法制成一定浓度的浓缩液。取鹰嘴豆粉和浓缩液配成鹰嘴豆粉和玉米须粉比例以生药质量计为1:1、2:1、4:1、6:1和8:1的样品作受试样品。
按“国食药监保化[2012]107号中辅助降血糖功能评价方法”中“胰岛损伤高血糖模型”方法进行试验。
取C57BL/6小鼠，适应7天后，禁食3～5小时，测空腹血糖，作为该批次动物基础血糖值。随后动物禁食24小时（自由饮水），注射四氧嘧啶（用前新鲜配制）造模。5～7天后动物禁食3～5小时，测血糖，血糖值15mmol/L为高血糖模型动物。
选高血糖模型动物按禁食3～5小时的血糖水平分组，随机选1个模型对照组和3个样品组。不同比例组按鹰嘴豆和玉米须原药材质量比例设置1:1、2:1、4:1、6:1、8:1的药物组合，分别作为组合物1组、组合物2组、组合物3组、组合物4组和组合物5组，给予受试样品，模型对照组给予溶剂，连续30天，测空腹血糖值（禁食同实验前），比较各组动物血糖值。
结果如表1所示，萌芽鹰嘴豆各比例的组合物均能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平。但鹰嘴豆粉与玉米粉8:1组降血糖效果稍差，而鹰嘴豆粉与玉米粉1:1组，降血糖效果与2:1的接近，且由于玉米须粉含量较高，对组合物的口感不利。
因此，鹰嘴豆粉与玉米粉质量比例2-6:1效果最理想。
表1 萌芽鹰嘴豆组合物降血糖结果
表1 萌芽鹰嘴豆组合物降血糖结果
Claims (6)
1.一种萌芽鹰嘴豆组合物，其特征在于，该组合物由萌芽鹰嘴豆粉和玉米须粉组成。
2.根据权利要求1所述的萌芽鹰嘴豆组合物，其特征在于，所述萌芽鹰嘴豆粉与玉米须粉的质量比为2-6:1。
3.根据要求1所述的萌芽鹰嘴豆组合物，其特征在于，所述萌芽鹰嘴豆粉中总异黄酮的质量含量以鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量之和计，不少于0.30%。
4.根据权利要求1所述的萌芽鹰嘴豆组合物，其特征在于，所述萌芽鹰嘴豆粉的制备方法，包括如下步骤：
A、取鹰嘴豆室温下按常规方法发芽，培育至7-9天；
B、取萌芽的鹰嘴豆，加水至水面浸过后，搅拌，去除水面漂浮物，重复洗涤2～3次，于80℃～100℃干燥至水份质量含量低于10%；
C、取干燥好的鹰嘴豆粉碎过100目筛，即得。
5.权利要求1-4任一项所述的萌芽鹰嘴豆组合物在制备治疗或预防糖尿病的食品或药品中的应用。
6.根据要得要求5所述的应用，其特征在于，所述食品或药品为营养粉、酥饼、糕点、散剂、颗粒剂、胶囊或丸剂。
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| CN101658528A (zh) * | 2009-09-25 | 2010-03-03 | 吉林化工学院 | 玉米须多糖在制备治疗高血脂症的药物中的应用 |
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