CN105685183A

CN105685183A - 一种治疗三高症的青钱柳饼干及其制备方法

Info

Publication number: CN105685183A
Application number: CN201610160832.9A
Authority: CN
Inventors: 肖艳华; 龚琳; 潘兹娇; 朱佩红
Original assignee: Wuhan Institute of Technology
Current assignee: Wuhan Institute of Technology
Priority date: 2016-03-21
Filing date: 2016-03-21
Publication date: 2016-06-22

Abstract

本发明公开了一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，其制备方法为：a)按重量份数将20-30份青钱柳叶、5-15份玉竹、5-15份葛根、5-15份银杏叶洗净切细后混合均匀，加水煎煮3次，合并滤液备用；b)将10-20份山楂、8-18份山药、8-18份魔芋洗净，粉碎后打成糊状备用；c)将3-13份黄瓜、3-13份芹菜洗净，榨汁备用；d)将步骤a)制备的滤液和步骤c)制备的汁液加入到步骤b)制备的糊状物中，再加入100-200份玉米粉、60-80份荞麦粉、40-60份莜麦粉、10-20份葵花籽油、0.2-0.5份食品级碳酸氢钠、0.2-0.5份酵母进行和面，之后依次经辊压、印花、烘烤、冷却、包装得青钱柳饼干。该青钱柳饼干酸甜爽口、开胃生津、美味健康、老少皆宜，对比试验表明其具有降“三高”功效，适合“三高症”患者食用。

Description

一种治疗三高症的青钱柳饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种治疗“三高症”的青钱柳饼干及其制备方法。

背景技术

随着国民生活水平的提高，我国“三高症”患者逐年增多，他们的日常饮食受到许多限制，许多食品均不能食用。饼干是日常生活中最常见的一种烘烤甜点，目前市面上的大多数饼干中因含糖量高让“三高症”患者望而却步。

青钱柳叶含有黄酮、多糖、三萜、皂苷等多种药效成分，具有降压、降糖、降脂等多种功效，能保肝、抗衰老、抗氧化、增强人体免疫力。此外青钱柳叶中的青钱柳酸是很好的甜味剂，其甜度是糖的300多倍。玉竹具有降血糖、抗动脉粥样硬化、治疗高血脂症等作用。葛根中的异黄酮类化合物具有扩张冠状动脉、抗心肌缺血、降压、降血糖、调节血脂代谢、清除自由基等作用。银杏叶中的黄酮能降压、通便、利尿、排毒、防止动脉粥样硬化，可预防和治疗脑出血、脑梗塞。山楂内含有的牡荆素和总黄酮分别具有防癌抗癌和扩张血管、持久降压的作用，山楂本身具有消食健胃、行气散瘀、降低血清胆固醇和甘油三酯的作用，能有效防治动脉粥样硬化。山药有降低血糖、利于脾胃消化吸收、预防心血疾病的功能。魔芋所含的粘液蛋白能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，魔芋葡甘聚糖能降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能、治疗慢性肝炎和迁延性肝炎的作用，其所含的维生素E有抗衰老的作用，黄瓜酶能有效地促进机体的新陈代谢，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，具有降血糖功能。芹菜含酸性的降压成分，此外芹菜还有安定情绪、消除烦躁、清热解毒、养血补虚、防癌抗癌的作用。

目前市场上还未发现以青钱柳、玉竹、葛根、山楂等为主要成分的具有降“三高”功效的饼干。

发明内容

本发明的目的在于针对现有“三高症”患者多，饮食选择性少、食品功能单一的现状，提供一种治疗“三高症”的青钱柳饼干及其制备方法，该饼干综合了青钱柳、玉竹、葛根、银杏叶、山楂、山药等的优点，美味健康，老少皆宜。

本发明的技术方案如下：

一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，至少由以下原料制备而成：青钱柳叶、玉竹、葛根、银杏叶、山楂、山药、魔芋、黄瓜、芹菜、面粉、葵花籽油、食品级碳酸氢钠和酵母。

所述面粉为玉米粉、荞麦粉、筱麦粉中的一种或几种。

所述原料包括按重量份数计的青钱柳叶20-30份、玉竹5-15份、葛根5-15份、银杏叶5-15份、山楂10-20份、山药8-18份、魔芋8-18份、黄瓜3-13份、芹菜3-13份、玉米粉100-200份、荞麦粉60-80份、莜麦粉40-60份、葵花籽油10-20份、食品级碳酸氢钠0.2-0.5份、酵母0.2-0.5份。

按上述方案所述的青钱柳饼干制备方法，包括以下步骤：a)将青钱柳叶、玉竹、葛根、银杏叶洗净切细后混合均匀，加水煎煮3次，合并滤液备用；b)将山楂、山药、魔芋洗净，粉碎后打成糊状备用；c)将黄瓜、芹菜洗净，榨汁备用；d)将步骤a)制备的滤液和步骤c)制备的汁液加入到步骤b)制备的糊状物中，再加入面粉、葵花籽油、食品级碳酸氢钠、酵母进行和面，和好的面团依次经辊压、印花、烘烤、冷却、包装得成品饼干。

步骤a)中3次煎煮时每克原料分别加水8-12mL、6-10mL、4-8mL，煎煮时间分别为3-4h、2-3h、1-2h。

本发明提供的治疗“三高症”的青钱柳饼干酸甜爽口、开胃生津、美味健康、老少皆宜，不含香精、防腐剂。该饼干以青钱柳叶本身的清甜融合山楂的酸甜，配以黄瓜、芹菜的甘爽，再辅以其他原料最大程度的保证饼干的口感和营养，充分发挥各原料的药效，使其适合“三高症”人群食用。

附图说明

图1为本发明青钱柳饼干制备方法流程图。

具体实施方式

为使本领域普通技术人员充分理解本发明的技术方案和有益效果，下面结合具体实施例进行进一步说明。

实施例1

一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，由如下重量份数的原料制成：青钱柳叶20份、玉竹5份、葛根5份、银杏叶5份、山楂10份、山药8份、魔芋8份、黄瓜3份、芹菜3份、玉米粉100份、荞麦粉60份、莜麦粉40份、葵花籽油10份、食品级碳酸氢钠0.2份、酵母0.2份。青钱柳叶本身是很好的甜味剂，具有降压、降糖和降脂的功效，再与降血糖、治疗高血脂症的玉竹，调节血脂代谢的葛根，降压、通便、利尿的银杏叶，消食健胃、扩张血管、持久降压的山楂以及山药、魔芋、黄瓜等复合，既能充分发挥各自的功效又能起到协同加强的作用。

该青钱柳饼干的制备方法如下：

(1)按上述配比将青钱柳叶、玉竹、葛根、银杏叶洗净切细并混合均匀，加入适量水煎煮3次后过，合并滤液备用。煎煮时依次按每克原料加8～12mL、6～10mL、4～8mL水，分别煎煮3～4h、2～3h、1～2h。

(2)将山楂、山药、魔芋洗净，粉碎后打成糊状备用。

(3)将黄瓜、芹菜洗净，榨汁备用。

(4)将步骤(1)、(3)制备的汁液加入步骤(2)制备的糊状物中，并辅以玉米粉、荞麦粉、莜麦粉、葵花籽油、食品级碳酸氢钠、酵母进行和面，后经辊压、印花、烘烤，制成饼干，冷却后包装。

实施例2

一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，由如下重量份数的原料制成：青钱柳叶25份、玉竹10份、葛根10份、银杏叶10份、山楂15份、山药13份、魔芋13份、黄瓜8份、芹菜8份、玉米粉150份、荞麦粉70份、莜麦粉50份、葵花籽油15份、食品级碳酸氢钠0.35份、酵母0.35份。该饼干的制备方法与实施例一相同。

实施例3

一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，由如下重量份数的原料制成：青钱柳叶30份、玉竹15份、葛根15份、银杏叶15份、山楂20份、山药18份、魔芋18份、黄瓜13份、芹菜13份、玉米粉200份、荞麦粉80份、莜麦粉60份、葵花籽油20份、食品级碳酸氢钠0.5份、酵母0.5份。该饼干的制备方法与实施例一相同。

为了进一步试验本发明提供的青钱柳饼干的口感及功效，我们随机选取了100名平均年龄在40岁以上的“三高”患者进行了试验。参试者随机分为4组，每组25人，1-3组分别食用实施例1-3制备的青钱柳饼干，第4组作为对照组不食用饼干，试验时间为3个月，试验期间所有参试者均正常饮食。制定了相应的效果评价标准：(1)有效：患者症状缓解，血糖、血压、血脂恢复正常水平；(2)无效：患者无变化或病情加重。试验结束后，统计结果如下表所示。

表1治疗“三高症”的青钱柳饼干口感及功效统计结果表

组别	组1	组2	组3	组4
					各组试验人数	25	25	25	25
有效人数	23	24	25	1
					无效人数	2	1	0	24
有效率	92％	96％	100％	4％
					口感好比率	21人，占84％	23人，占92％	24人，占96％	0
口感不好比率	4人，占16％	2人，占8％	1人，占4％	0

上述试验数据表明：本发明的青钱柳饼干口感酸甜、味道好，84％以上患者喜欢食用且治疗“三高症”有效率达92％以上；该饼干不仅能显著减缓“三高”症状，而且无不良反应。

以下为食用本发明青钱柳饼干后“三高症”好转或消失的具体实例：

王某，女，52岁，湖北襄樊人，体型肥胖，高血压高血脂患者，经常感觉头痛、耳鸣、心悸、四肢麻木等。初食用本发明的青钱柳饼干，感觉酸甜爽口，开胃生津，连续食用一个月后，以上症状全消失了，检查后发现血压血脂降为正常水平，体重也减少了2公斤。

孙某，男，65岁，安徽安庆人，体型消瘦，糖尿病患者，感觉自己视力减退、疲乏无力，吃得多喝得多但不长肉。有一次子女给他买了五盒青钱柳饼干，初食感觉酸酸甜甜挺好吃的，连吃一周后，感觉人精神多了，之后又托子女买了五盒，食用后发现视力慢慢变好了，连续三周后，去医院复查发现病情减轻了。

Claims

1.一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，其特征在于至少由以下原料制备而成：青钱柳叶、玉竹、葛根、银杏叶、山楂、山药、魔芋、黄瓜、芹菜、面粉、葵花籽油、食品级碳酸氢钠和酵母。

2.如权利要求1所述的治疗“三高症”的青钱柳饼干，其特征在于：所述面粉为玉米粉、荞麦粉、筱麦粉中的一种或几种。

3.如权利要求1或2所述的一种治疗“三高症”的青钱柳饼干，其特征在于：所述原料包括按重量份数计的青钱柳叶20-30份、玉竹5-15份、葛根5-15份、银杏叶5-15份、山楂10-20份、山药8-18份、魔芋8-18份、黄瓜3-13份、芹菜3-13份、玉米粉100-200份、荞麦粉60-80份、莜麦粉40-60份、葵花籽油10-20份、食品级碳酸氢钠0.2-0.5份、酵母0.2-0.5份。

4.权利要求1所述的治疗“三高症”的青钱柳饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a)将青钱柳叶、玉竹、葛根、银杏叶洗净切细后混合均匀，加水煎煮3次，合并滤液备用；b)将山楂、山药、魔芋洗净，粉碎后打成糊状备用；c)将黄瓜、芹菜洗净，榨汁备用；d)将步骤a)制备的滤液和步骤c)制备的汁液加入到步骤b)制备的糊状物中，再加入面粉、葵花籽油、食品级碳酸氢钠、酵母进行和面，和好的面团依次经辊压、印花、烘烤、冷却、包装得成品饼干。

5.如权利要求4所述的一种治疗“三高症”的青钱柳饼干的制备方法，其特征在于：步骤a)中3次煎煮时每克原料分别加水8-12mL、6-10mL、4-8mL，煎煮时间分别为3-4h、2-3h、1-2h。