CN106343028A - 一种营养美味的奶糊及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种营养美味的奶糊及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分：奶粉50‑60份、大米80‑100份、蛋清10‑20份和山药10‑15份；本发明通过先将大米浸泡数小时，用倒进研磨器并加入适量清水后研磨成米浆，然后与冲泡开的奶粉慢火加热，加入山药和蛋清后继续煮一段时间，即得营养美味的奶糊；本发明提出一种营养美味的奶糊制备方法简单，食材经济实惠，食疗效果显著，尤其适合幼儿或老年人食用。

Description

一种营养美味的奶糊及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品及保健养生领域，具体为一种营养美味的奶糊及其制备方法。
背景技术
营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分(包括营养素、非营养素、抗营养素等成分)在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。现代营养学的机体生理营养健康观念逐渐影响和改变着需要健康人们的生活饮食观，毫不怀疑地说它的发展和应用以及对未来社会的作用和影响巨大。
在经济发达的当前社会，国民生活早已由追求物质生活提升到追求精神生活的更高层次，与此同时，人们对养生之道的需求已愈演愈烈。由此催生了不少的养生食馆，专门为消费者提供各种米粥/米糊,米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，可迅速为人体所吸收，促进食欲。同时，米糊又作为婴儿的主食之一，在婴儿四个月之后即可适量喂食米糊，因为长期食用奶粉，容易造成婴儿上火、便秘等现象，但因婴儿长期食用奶粉，其往往比较难接受奶粉以外的其他食物，例如传统的米糊，那么，怎么解决婴儿进食及如何调制适合婴儿并且营养价值高的食物则成了目前急需解决的问题之一。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题，提出一种营养美味的奶糊及其制备方法，在传统米糊的基础上加以改良，使其更符合营养学标准及更适合婴幼儿食用。
本发明提出一种营养美味的奶糊及其制备方法。
按重量份数计算，包括以下成分：奶粉50-60份、大米80-100份、蛋清10-20份和山药10-15份；
所述的营养美味的奶糊的制备方法，按以下步骤进行：
1)清洁：将所述的山药和大米清洗干净；
2)浸泡：将清洗干净的大米用温水浸泡2-3小时；
3)去皮：将洗净的山药去皮并切段；
4)蒸煮：将已切段的山药隔水蒸煮20-30分钟，并将煮熟的山药搅拌成泥状，得山药泥；
5)磨浆：将浸泡完毕的大米倒进研磨器，添加适量的清水，研磨成米浆；
6)过筛：将步骤5)所得的米浆过250目筛网，取下料，得细腻米浆；
7)冲泡奶粉：将所述的奶粉用温水冲泡开，搅拌均匀保证奶粉彻底冲开；
8)下锅：将步骤6)所得的米浆倒进锅中，加入冲开的奶粉和蒸熟的山药，小火慢慢加热，加热期间用勺子不停的搅拌，直至锅内米浆沸腾后，加入蛋清后再搅拌2-5分钟，即得营养美味的奶糊。
更就具体的，所述步骤5)中大米与清水的比例为3:1。
更优选的，所述步骤7)中奶粉与温水的比例为1:8。
更优选的，所述步骤8)中奶粉、米浆和山药的混合物与蛋清的比例为15:1。
所述的营养美味的奶糊，制作简单，易于吸收及消化，普遍人群均可食用，尤其适合婴幼儿或年长者食用。
本发明的优点：
1.本发明的营养美味的奶糊，烹制简单，食材经济实惠，普遍人群均可食用，尤其适合婴幼儿或年长者食用。
2.本发明的营养美味的奶糊，传承了中国几千年的饮食文化精髓，同时对传统米糊进行了改良，在传统米糊中加入了奶粉和山药，进一步提高了营养价值和养生价值。
3.本发明的营养美味的奶糊，添加了适量的蛋清，增强了奶糊的口感，使其入口醇滑，同时能在奶糊中形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施的营养美味的奶糊，按重量份数计算，包括以下成分：奶粉50份、大米80份、蛋清10份和山药10份；
所述的营养美味的奶糊的制备方法，按以下步骤进行：
1)清洁：将所述的山药和大米清洗干净；
2)浸泡：将清洗干净的大米用温水浸泡2小时；
3)去皮：将洗净的山药去皮并切段；
4)蒸煮：将已切段的山药隔水蒸煮20分钟，并将煮熟的山药搅拌成泥状，得山药泥；
5)磨浆：将浸泡完毕的大米倒进研磨器，添加适量的清水，研磨成米浆；
6)过筛：将步骤5)所得的米浆过250目筛网，取下料，得细腻米浆；
7)冲泡奶粉：将所述的奶粉用温水冲泡开，搅拌均匀保证奶粉彻底冲开；
8)下锅：将步骤6)所得的米浆倒进锅中，加入冲开的奶粉和蒸熟的山药，小火慢慢加热，加热期间用勺子不停的搅拌，直至锅内米浆沸腾后，加入蛋清后再搅拌2分钟，即得营养美味的奶糊。
更就具体的，所述步骤5)中大米与清水的比例为3:1。
更优选的，所述步骤7)中奶粉与温水的比例为1:8。
更优选的，所述步骤8)中奶粉、米浆和山药的混合物与蛋清的比例为15:1。
所述的营养美味的奶糊，制作简单，易于吸收及消化，普遍人群均可食用，尤其适合婴幼儿或年长者食用。
实施例2
本实施的营养美味的奶糊，按重量份数计算，包括以下成分：奶粉60份、大米100份、蛋清20份和山药15份；
所述的营养美味的奶糊的制备方法，按以下步骤进行：
1)清洁：将所述的山药和大米清洗干净；
2)浸泡：将清洗干净的大米用温水浸泡3小时；
3)去皮：将洗净的山药去皮并切段；
4)蒸煮：将已切段的山药隔水蒸煮30分钟，并将煮熟的山药搅拌成泥状，得山药泥；
5)磨浆：将浸泡完毕的大米倒进研磨器，添加适量的清水，研磨成米浆；
6)过筛：将步骤5)所得的米浆过250目筛网，取下料，得细腻米浆；
7)冲泡奶粉：将所述的奶粉用温水冲泡开，搅拌均匀保证奶粉彻底冲开；
8)下锅：将步骤6)所得的米浆倒进锅中，加入冲开的奶粉和蒸熟的山药，小火慢慢加热，加热期间用勺子不停的搅拌，直至锅内米浆沸腾后，加入蛋清后再搅拌5分钟，即得营养美味的奶糊。
实施例3
本实施的营养美味的奶糊，按重量份数计算，包括以下成分：奶粉57份、大米96份、蛋清16份和山药13份；
所述的营养美味的奶糊的制备方法，按以下步骤进行：
1)清洁：将所述的山药和大米清洗干净；
2)浸泡：将清洗干净的大米用温水浸泡2.5小时；
3)去皮：将洗净的山药去皮并切段；
4)蒸煮：将已切段的山药隔水蒸煮27分钟，并将煮熟的山药搅拌成泥状，得山药泥；
5)磨浆：将浸泡完毕的大米倒进研磨器，添加适量的清水，研磨成米浆；
6)过筛：将步骤5)所得的米浆过250目筛网，取下料，得细腻米浆；
7)冲泡奶粉：将所述的奶粉用温水冲泡开，搅拌均匀保证奶粉彻底冲开；
8)下锅：将步骤6)所得的米浆倒进锅中，加入冲开的奶粉和蒸熟的山药，小火慢慢加热，加热期间用勺子不停的搅拌，直至锅内米浆沸腾后，加入蛋清后再搅拌4分钟，即得营养美味的奶糊。
以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种营养美味的奶糊及其制备方法，其特征在于：
按重量份数计算，包括以下成分：奶粉50-60份、大米80-100份、蛋清10-20份和山药10-15份；
所述的营养美味的奶糊的制备方法，按以下步骤进行：
1)清洁：将所述的山药和大米清洗干净；
2)浸泡：将清洗干净的大米用温水浸泡2-3小时；
3)去皮：将洗净的山药去皮并切段；
4)蒸煮：将已切段的山药隔水蒸煮20-30分钟，并将煮熟的山药搅拌成泥状，得山药泥；
5)磨浆：将浸泡完毕的大米倒进研磨器，添加适量的清水，研磨成米浆；
6)过筛：将步骤5)所得的米浆过250目筛网，取下料，得细腻米浆；
7)冲泡奶粉：将所述的奶粉用温水冲泡开，搅拌均匀保证奶粉彻底冲开；
8)下锅：将步骤6)所得的米浆倒进锅中，加入冲开的奶粉和蒸熟的山药，小火慢慢加热，加热期间用勺子不停的搅拌，直至锅内米浆沸腾后，加入蛋清后再搅拌2-5分钟，即得营养美味的奶糊。
2.据权利要求1所述的一种营养美味的奶糊及其制备方法，其特征在于：所述步骤4)中大米与清水的比例为3:1。
3.据权利要求1所述的一种营养美味的奶糊及其制备方法，其特征在于：所述步骤6)中奶粉与温水的比例为1:8。
4.据权利要求1所述的一种营养美味的奶糊及其制备方法，其特征在于：所述步骤7)中奶粉、米浆和山药的混合物与蛋清的比例为15:1。
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